爱上烘焙的职高女孩：只要你努力，选择都挺好

江日报大武汉客户端3月28日讯（记者夏琼）“做烘焙并不像看起来那么轻松和简单，它需要坚持和耐心，还有足够的细心。”今年2月，武汉市第一商业学校筹备新一批技能大赛集训队的选拔。

现在黄冈职业技术学院烹饪工艺与营养专业就读的余雪莹专门回母校给学弟学妹们当技术指导，把自己在大赛中积累的经验毫无保留的传授给他们。

读职高学西餐烹饪

余雪莹。

余雪莹是2003年出生的，今年还不满20岁。

2018年中考，余雪莹的成绩没有达到普高线，后进入武汉市第一商业学校西餐烹饪专业就读。

“坦白说，没有进入高中，我当时还是有些沮丧的。”余雪莹回忆几年前的选择时说。

妈妈开解女儿：“高中不是唯一的出路，你去做别的事情只要有那个心，也可以做得很好。”

带着妈妈的鼓励，带着对新的知识的期待，余雪莹走进了职高的大门。

入学不久，余雪莹对自己所学的内容兴趣越来越浓。不满足于课内知识的学习，她报名进入学校集训队。

从此，“烘焙小白”余雪莹从做面团开始，一步步踏上“打怪升级”之路。

坚持一个月的练习

余雪莹碰到的第一个困难是，总也做不好的可颂。

可颂是面包里面比较有代表性的品类，它的起酥技法也是一个做面包师傅必备的，检验着一个烘焙者的水平。

其实余雪莹平时很喜欢吃可颂，但自己做起来才知道，掌握发酵的火候并不是一件容易的事情。

刚开始，她总是掌握不好，不是差一点就是多一点。差一点虽然口感差不多，但没有那么蓬松，体积会比较小；多一点呢，面包味道就会发酸，气孔也会非常大。

要想做好可颂，唯一的办法就是不断练习。

操作台上，她常常会摆三个不同的可颂：没发酵好的、发过了的和一个刚刚好的。她把三个样品摆在眼前，仔细去寻找它们之间的差别，找到靠近标准的那一个，再继续按照标准练习。

就这样连续做了1个多月，余雪莹终于作出了达到心目中标准的可颂——气孔均匀、表皮起酥完美、切开最上层烤过的面皮薄薄一层，松脆可口。

稳步提升艺术造型水平

余雪莹的烘焙艺术造型作品。

闯过了一关，接下来还有更多的挑战。

最初，余雪莹认为的烘焙只是单纯地做面包，但是接触比赛才发现其实不仅仅是做面包，还要考验你的艺术修养、综合造型能力和创造力。

烘焙比赛中有一个单项叫作艺术造型，比如设计一个功夫熊猫的造型，要求用面包把它生动呈现出来，作品整体高度大概在1米或者1米2以上。

这样的面包平时生活中很少见，一般只会出现在专业的烘焙展上，代表着业内最高水准。

因为烘焙的艺术造型非常小众，这一类的资料相对来说比较少。训练时，余雪莹认真听取老师的指导，根据老师们的意见反复修改，回家后去网上找行业大神们的作品，认真分析研究，她的艺术造型水平稳步提升。

就这样，从校内筛选到市赛、省赛，一路闯关，当时不满18岁的余雪莹成为技能大赛烘焙项目的最终选手，代表湖北出战，是该项目年龄最小的选手。

做好面包不仅靠技术和手艺

2020年12月，由人力资源社会保障部主办的第一届全国技能大赛以“新时代 新技能 新梦想”为主题，在广州市举办。大赛共设86个比赛项目，其中，世赛选拔项目63个、国赛精选项目23个，全国各省(区、市)、新疆生产建设兵团和有关行业组成36支代表队，有2565名选手、2383名裁判参赛。

烘焙项目中，余雪莹代表湖北省出战，是该项目年龄最小的选手。

3天连续比赛，现场制作四大类、10多个品种、总数超180个面包，在偌大的比赛现场，在全场观众和裁判的注视下，与来自全国的高手巅峰对决，余雪莹首次参赛就顶住压力，冷静出战，超水平发挥。最终以第八名的成绩，成功入选国际技能大赛烘焙项目国家队。

“没参加比赛、没进国家队之前，我其实没有出过武汉。”国家队的教练们带着他们在各个训练基地学习、研讨，“其实做面包不仅仅是技术上和手艺上的事，它也要考虑天气、地域、温度、酸碱度等影响。”

两个多月国家队集训的时光，与一群行业大咖和最优秀的学员同行，尽管没有成为最终代表中国参加世界技能大赛烘焙组的唯一选手，但余雪莹觉得每一天都收获巨大。“从他们身上，我学到的不仅是技艺。更重要的是精神。真正的工匠精神！”

“其实哪一个选择都挺好”

余雪莹的烘焙作品。

参加国家队的集训，余雪莹也更深入地理解了自己正在学习和从事的职业，“其实每个职业都有很多不一样的地方，单纯地去做好这个东西简单，但如何让这个行业更有创造力、让人们的生活变得更加美好，却有无限的发展空间。”

回到武汉后，妈妈和老师都觉得余雪莹有了明显的变化。连她自己也发现了不同。比如做吐司的时候，原来她可能会直接按照老师教的配方做，现在，她会加入更多自己的思考，“我会有更多自己的一些想法，尝试去调整它的配方，或者去让它达到一个更好的口感。”她还学会多去听一听别人的看法。

谈到职业前景，今年还不满20岁的余雪莹有着超出自己年龄的清醒和初步规划。“首先要面对现实，对吧，先要自立，更多地去接触市场。因为毕竟比赛和行业市场还是有差距的。可能我现在学的东西并不会都被市场接受，把自己所学和市场需求结合起来，我相信自己一定会有更多不一样的想法。”

她的指导老师，武汉市第一商业学校餐饮旅游专业部主任常福曾还记得余雪莹刚进校的时候，是个腼腆的姑娘，与人交谈的时候会低下头。在老师们的悉心培育和指导下，几年的成长，从外表到精神面貌都变化很大，变得更自信、更强大。

经历过一番历练，现在的余雪莹和中考后刚走进职高校门时候的她相比，有着完全不一样的心境，“有过这些经历之后，你会发现其实哪一个选择都挺好，只要你自己努力，只要你自己愿意去做，结果都是很好的。”

【编辑：汪宇瑾】

更多精彩内容，请在各大应用市场下载“大武汉”客户端。

着我们国民经济的高速发展，学习西点还是大有前途的。现在是一个技术时代，女生学西点再好不过了，西点师是个需要审美和耐心的工作，特别干净不接触油烟，每天的工作环境是温暖甜蜜的。学西点毕业后可以选择自己创业、开店，比较自由。就业方面，目前西点行业人才缺口比较大，很多的星级酒店也比较缺这方面的人才，收入相对也比较高。

学西点不太累的，西点师对时效的要求不高，并且工作时间也不会很长，不会像中餐厨师那样要很晚才能下班，也不用像中餐厨师那样集中在中午和晚上的饭点去做饭，西点师一天的工作强度是比较均匀的，并且西点作品一般都比较小巧，器皿用具都不会很沉，对力气要求较小，所以学西点不太累的，尤其适合女孩子学习。

西点是很多女生选择之一，西点师是公认的高薪低压职业之一，近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西点的市场需求量越来越大。这也给西点师这职业带来了良好的发展空间。西点师成为了紧缺型人才。

另外西点工作环境优雅，女生学西点无论是就业还是创业都会有很好的发展。现在很多人都选择学习过后开一家自己的小店，生活事业两不误。

因为女生天生心思细腻，手巧，颜色搭配天赋好，适合学西点，裱花，烘焙蛋糕等等专业的，而且学西点没有学中餐那么辛苦，环境比较干净，做出来的都是比较精致的小甜点，整体上就给人一种优雅气质的感觉。

在当前环境下，女生学西点师意味着有很多机会，首先是学会了一门技能，这对于许多刚刚毕业的女生来说，是一件十分重要的事情。其次，女生学西点是因为糕点一直是很多女生最喜欢的，因为喜欢才能做好，西点里面种类很多有蛋糕、面包、泡芙、饼干、巧克力等不仅新颖而且种类繁多。

女生学西点选择好的学校能够达到事半功倍的效果。好的学校才能学出来好的技术。而且毕业后会有相应的证书。西点行业需求不错，工作很好找，而且工作环境也不错。西点行业的工作紧跟潮流，基本都是在星级酒店工作，也有利于以后自己的发展。

考结束后的暑假，对许多学生来说是一个特别的时期。有人选择放松、旅游，有人则把这段时间用来为未来做准备。最近，一位高考刚结束的女孩在河北一家麻辣鸭头店打工的故事引起了广泛关注，让我们一起来看看这个引人深思的案例。

这位年轻女孩选择在暑假期间到饭店打工，展现了她勇于尝试、积极向上的态度。然而，令人意外的是，她的到来为这家普通的麻辣鸭头店带来了意想不到的变化。店主表示，自从这位女孩来到店里工作后，店铺的人气突然飙升，许多顾客都是冲着她来的。

究竟是什么让这位女孩如此吸引顾客呢？根据店主的描述，这位女孩虽然不是惊艳绝伦的美女，但她给人的第一印象却十分清新自然。在当今这个普遍追求精致妆容和滤镜美颜的时代，她的素颜清纯反而成为了一种稀缺的魅力。一位顾客评价说，女孩给人的感觉很舒服，看起来很容易相处。这种天然的亲和力，或许正是吸引众多顾客的关键所在。

然而，我们不应该仅仅关注这位女孩的外表。更值得赞赏的是她的工作态度和能力。众所周知，餐饮行业的工作并不轻松。长时间站立、不固定的休息时间、面对各种类型的顾客，这些都是服务员日常工作中需要面对的挑战。但是这位女孩却能够从容应对，不仅完成了基本的服务工作，还能胜任收银和处理单据等额外任务。她的勤劳和适应能力给人留下了深刻印象。

这个故事引发了人们对当代年轻人就业观念的思考。在许多人眼中，像餐饮服务这样的工作可能并不是理想的选择，特别是对于刚刚结束高考的学生来说。但是，这位女孩的选择恰恰展现了一种难能可贵的成熟心态。她没有把这份工作简单地看作是赚零花钱的途径，而是将其视为一次宝贵的人生体验和历练的机会。

女孩的家长也值得称赞。他们支持女儿在假期找工作，这种教育理念显示出他们对孩子成长的深刻理解。让孩子走出舒适区，去体验生活的不同层面，这不仅能够锻炼孩子的独立能力，还能帮助他们更好地理解社会的运作方式。

随着这个故事在网上流传，越来越多的人被吸引到这家麻辣鸭头店。然而，我们需要认识到，这种突然增加的人气可能只是一时的现象。大多数新顾客可能只是出于好奇心而来，想要一睹这位“网红”女孩的真容。但是，真正能够留住顾客的，永远是优质的产品和服务。

这个故事也引发了人们对“颜值经济”的讨论。在当今社会，外表确实在某些场合能带来一定优势。但是，我们不应该过分夸大外表的重要性。这位女孩的成功，不仅仅是因为她的清纯外表，更重要的是她展现出的勤劳、聪明和良好的工作态度。这些品质才是真正能够赢得他人尊重和认可的关键。

对于当代年轻人来说，这个故事提供了一个值得思考的范例。在这个信息爆炸、娱乐至上的时代，很多年轻人可能更倾向于把假期时间用来玩手机、打游戏或者追剧。然而，像这位女孩一样走出去，直接参与到社会中去，体验不同的工作和生活方式，无疑是一种更有价值的选择。

这种经历能够帮助年轻人更好地理解社会的复杂性，认识到不同职业的价值和挑战。虽然服务员可能不是大多数人的终身职业选择，但是亲身体验过这份工作，能够让人更加理解和尊重这个岗位上的劳动者。这种理解和尊重，是构建和谐社会的重要基础。

此外，这种工作经历还能帮助年轻人培养责任感和时间管理能力。在工作中，他们需要学会如何与同事合作，如何处理客户关系，如何在压力下保持良好的工作状态。这些都是学校教育中难以全面覆盖的重要能力。

对于家长来说，这个故事也提供了一些启示。在条件允许的情况下，鼓励孩子在假期参与一些适当的工作或社会实践活动，可能比单纯地让他们在家休息更有益。这不仅能够帮助孩子增长见识，还能培养他们的独立性和社会适应能力。

当然，我们也要认识到，并非所有的工作都适合未成年人。家长在支持孩子尝试工作时，需要考虑工作环境的安全性，工作强度是否适合孩子的身心发展，以及是否会影响孩子的学习和休息。

总的来说，这个女孩的故事给我们提供了一个思考的窗口，让我们重新审视年轻人的成长、教育和社会参与等问题。它提醒我们，成长不仅仅发生在课堂上，生活的每个角落都可能成为宝贵的学习场所。无论是对年轻人自己，还是对家长和教育者来说，如何更好地利用假期时间，让年轻人在实践中学习和成长，都是值得深入思考的问题。

在这个快速变化的时代，我们需要培养出更加全面、适应性强的年轻人。他们不仅要有扎实的知识基础，还要有面对现实社会的勇气和能力。像这位女孩一样，勇于尝试、乐于学习、善于适应的年轻人，无疑将成为推动社会进步的重要力量。

最后，我们也要警惕过度解读单一案例的倾向。每个人的情况都是独特的，对于是否应该在假期工作，每个家庭都应该根据自己的实际情况做出判断。重要的是，无论做出什么选择，都应该以促进年轻人全面、健康的发展为出发点。让我们共同努力，为年轻人创造更多元、更丰富的成长环境，帮助他们更好地迎接未来的挑战。