末初秋，茶饮又有哪些新变化？
我们统计了20个连锁饮品8月上新，发现2个近期最值得关注的点：
喜茶、奈雪、7分甜、CoCo都可都在集中上咖啡；
经典爆款“多肉葡萄”全面升级，做法、搭配都变了。
以下是具体特征分析，一起来看！
喜茶奈雪都在推，茶饮集体卖咖啡！
统计20个连锁饮品品牌8月份新品，共101款，具体信息如下：
< class="pgc-img">可上下滑动查看，品牌排序不分先后
统计标准：为提供广泛参考价值，从门店数量、品牌认知度、产品类型等维度综合考量，统计了20个茶饮、咖啡品牌的8月新品数据。信息来自于品牌官方公开资料整理。
我们发现，茶饮品牌集中上咖啡系列产品线，是近期最值得关注的趋势。
8月，共有4个茶饮品牌推出咖啡：喜茶、奈雪的茶、7分甜、CoCo都可，产品价格在15～33元区间；其中价格最低的是CoCo的金桂美式咖啡，15元；价格最高则为喜茶的冰山葡萄美式，价格33元。
7月，也有2个茶饮品牌推出咖啡：喜茶上新3款生打椰咖啡，古茗推出1款生椰拿铁冰淇淋。
从产品上来说，茶饮品牌与咖啡馆卖的咖啡区别很明显：
茶饮店极少推出美式、拿铁等经典咖啡产品线，在奶咖上，会加入椰浆、燕麦奶、厚乳等做创新，如喜茶和古茗的椰子咖啡；但更多地是做风味型水果咖啡，如奈雪的玉油柑美式、葡萄冷萃咖啡。
可以看出，茶饮店卖咖啡，用了一套做奶茶的思路——相比于强调咖啡的正宗、专业，在产品呈现和研发上更突出好喝、有趣。
在2019年，茶饮品牌也上过咖啡产品，如喜茶的咖啡波波冰、奈雪的大咖柠檬等。而这次，上咖啡的茶饮品牌不仅更多了，研发思路也变得更丰富，值得持续关注。
多肉葡萄大升级：
做法变了、搭配也换了
“芝士+冰沙+茶+葡萄”的多肉葡萄产品，已然是茶饮店的经典。
8月份，茶饮店推出的101款新品中，共有20款葡萄类饮品。这次不仅是常规性推出，升级是亮点。
升级表现在3种类型：
- 新做法：
喜茶推出的冰山葡萄冻，顶部是葡萄雪芭，中间是可尔必思、绿妍与NFC果汁打成的葡萄冰沙，底部是葡萄果肉及葡萄冻、新鲜柠檬片。可尔必思、葡萄雪芭、葡萄冻、柠檬片都是新加入的原料。
- 新品种：
随着应季到来，奈雪的茶将夏黑葡萄切换为巨峰；乐乐茶用了葡萄里的新品种香印青提；被使用到的葡萄品种更广了。
- 新搭配：
喜茶、奈雪将葡萄与油柑搭配，瑞幸推出葡萄和咖啡的组合，喜茶也上冰山葡萄美式、多肉葡萄美式等；葡萄的搭配范围和功能放大。
多肉葡萄是茶饮店里的经典产品，葡萄也是消费者喜好度高的水果，过往的开发多以芝士水果茶产品类型为主，这次各品牌一致的升级，或提供了研发新的信号。
复盘黄皮、油柑
发现推红一款水果的路径
今年的茶饮店，仿佛被黄皮、油柑包围，许多品牌都在尝试上架、持续深耕这一产品。
8月，喜茶、奈雪的茶也在持续推出黄皮、油柑新品，从这两个品牌的上新思路里，可以理出开发一款水果的基本路径。
以油柑为例梳理其上新的时间线：
3月23日，奈雪的茶推出霸气玉油柑，只是油柑和茶做搭配，突出油柑
——当一款新水果推出时，水果本身就是主角、要做突出。
3月31日，奈雪又上新霸气柠檬油柑；
5月18日，喜茶在北上广深和潮汕地区限定上新4款油柑饮品：王榨油柑、超浓王榨油柑、双榨杨桃油柑、双榨橄榄油柑；
7月23日喜茶全国上新王榨油柑、双榨杨桃油柑；8月12日，全国上新双榨橄榄油柑、超清爽油柑椰；8月27日，全国上新多肉葡萄油柑王。
在这个阶段，油柑搭柠檬、橄榄、杨桃等，选取的都是相近特性的水果类型
——在消费者接受、相近范围内做基础开发。
8月12日，奈雪做了大胆尝试，推出玉油柑美式；喜茶也推出超清爽油柑椰；
8月20日，奈雪又推出与应季水果葡萄做搭配的油柑类饮品：霸气葡萄玉油柑；8月27日，喜茶也推出与葡萄做搭配的油柑类饮品：多肉葡萄油柑王。
这一次，油柑已经大胆和咖啡、椰子、葡萄等更跨界的产品做搭配
——在市场更近一步认知后，做出更多创新。
按照这个思路再来对比黄皮：
7月2日，喜茶推出黄皮仙露、多肉黄皮仙露，并且与同时段主推的爆柠茶做搭配，推出皮爆柠——黄皮还停留在基础开发阶段。
7月11日，喜茶将黄皮与应季水果菠萝做搭配，推出多金黄皮菠萝——对黄皮做进一步延伸。
按照这样的思路，从认识到做透一款水果，几个月时间里，茶饮店将其价值做深度挖掘。
茶饮新水果：无花果、佛手柑
黄皮、油柑打开了茶饮店用新水果的思路，越来越多的品牌开始推出特殊的新水果。
- 无花果
7月，无花果被用在咖啡中（Seesaw咖啡的仲夏无花果冷萃）；这个月则变成水果茶——乐乐茶上新无花果荔枝酪酪、无花果桃子酪酪。
8月初在成都街头，见到过售卖的无花果，与北方出产品种不同，个头大、果肉多。
但无花果鲜果比较“娇气”，常温只能保存1-2天，易褐变、腐坏，同时擦皮即破，对运输条件极。并且无花果在国内产地较少，这导致无花果成本略高，无法大批量运输。所以虽然无花果甜度高、口感软糯，目前还是作为一种地域性强的小众水果被认知。
- 佛手柑
茶百道8月9日推出佛手柑柠檬茶，以佛手柑、香水柠檬、香茅、红茶做组合搭配。
佛手柑也是一款独特的小众水果，9～10月成熟，皮金黄色，果肉白色，外形张开如手指状，是芸香目芸香科植物。（点蓝字查看：被佛手柑被称为“柠檬的亲戚”？）
芸香科植物其实并不陌生，我们熟悉的柠檬、橙子、柚子、黄皮，都属于芸香科植物。
和无花果一样，由于佛手柑没有稳定的供应，市场上价格差距大，品质良莠不齐。且不耐寒，对储存的温度湿度要求高。
气泡水+茶
茶颜悦色开发纯茶新玩法
茶颜悦色一直在纯茶产品上做探索，7、8月持续推出气泡水+茶的组合。
7月，茶颜悦色上新书生气，这款饮品搭配很简单：气泡水+纯茶。8月，又上新两款气泡茶少年时系列。还推出少年时·奶油小生版，在气泡水和纯茶结合基础上，添加了奶油顶、跳跳糖，口感更加丰富。
气泡水+水果茶是相对常见的应用方式；在咖啡中，瑞幸的橘金气泡美式等，也是咖啡和气泡水做搭配的案例，如今茶颜悦色将气泡水和纯茶做了结合，也提供了一个产品开发思路。
星医药、同仁堂开卖咖啡，药店开始入局咖啡赛道；古茗客服回应奶茶喝出壁虎，称已经复核监控，并未发现来源。详情请看红餐网《每日餐讯》。
咖啡赛道再添新人
知名药店转型卖咖啡
广州日报消息，近日，白塔寺药店相关负责人透露：公司今年将在北京西城区阜成门店推出新品牌“药咖啡”并打造观景台，目前门店仍在装修中，预计八月底、九月初将正式上线。
据了解，去年9月，由复星医药持股50%的北京金象复星医药股份有限公司（以下简称“金象复星”）投资500万元，成立全资子公司——白塔寺药店连锁公司。
刚向连锁化转型半年多，白塔寺药店就开始准备跨界卖咖啡，今年4月中旬，白塔寺药店与北京一见文化传播有限公司合作建立了北京白塔寺耀咖啡有限公司，注册资本50万元，经营许可范围包括餐饮服务、食品销售等，白塔寺药店持51%股份。
目前，白塔寺药店还未公布“药咖啡”的具体品名，参考此前同仁堂“药里药气”的菜单——益母草玫瑰拿铁、穿心莲美式、肉桂卡布奇诺等，白塔寺药店也很可能在咖啡、茶饮中融入草本、药材元素。
< class="pgc-img">△图片来源：知嘛健康生活官微
实际上，白塔寺药店并不是第一家入局咖啡赛道的药店。2021年7月，同仁堂旗下IP知嘛健康就在淘宝造物节上推出了益母草玫瑰拿铁、穿心莲美式、苦瓜美式、龙眼气泡美式、竹炭黑芝麻拿铁等五款创新混搭咖啡产品。
同仁堂知嘛健康壹号店的店长告诉赛柏蓝-药店经理人，同仁堂有专门的饮品研发团队，每天都在研制新品、进行内外部测评。还有针对二十四节气的限定新品——推出3至5个限定饮品，并按照节气来替换。
总的来看，将传统药店与咖啡这一新兴符号相关联，是一种经营思路的转型。伴随消费群体年轻化、消费习惯线上化，如何获得年轻人的关注、让年轻人喜欢传统的东西，是很多药店企业也在探索的。
但药店转型咖啡，就目前来看，这种模式实现更多的还只是宣传效益和社会效益，如何突破经济效益，对药企而言还是一大难点。
古茗回应“奶茶喝出壁虎”一事
南方都市报消息，7月27日，有网友称，7月26日在广东潮州古茗(沙溪店)点的一杯外卖奶茶里喝出了一只壁虎，还发出事发时的监控自证。随后，“古茗奶茶被曝喝出壁虎”的词条登上微博热搜。
从网友发布的视频来看，其坐在办公桌前喝古茗饮品时，突然感觉口中有异物，她用手从口中取出后，发现是一条小壁虎，随后整个人受惊离座。
< class="pgc-img">△图片来源：古茗官博
7月27日，记者联系了古茗总部相关负责人，其表示总部已知晓该事件，对此非常重视。“门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。从监控视频中，目前没有发现制作过程中有壁虎进入的情况。在封口环节，瞬时温度会达到180摄氏度，有壁虎进入的可能性也极低。”该负责人表示，接下来，还会继续调查出现壁虎的原因。同时，古茗所有门店都将积极自查。
28日上午，古茗官网客服表示，涉事奶茶店还在停业自查，公司正在和消费者沟通。
广东3.1万家餐饮单位新建成“互联网+明厨亮灶”
广州日报消息，7月26日，广东省市场监管局召开2022年上半年全省市场监管工作会议，总结上半年全省市场监管工作，分析当前形势，部署下半年工作任务。据统计，上半年全省3.1万家餐饮服务单位新建成“互联网+明厨亮灶”。
据了解，“互联网+明厨亮灶”指的是通过视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时直播，通过手机APP或小程序、微信公众号，监管人员和公众可实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，实现食品安全的社会共治，充分保证群众的知情权和监督权。早在2020年，广东省已经将学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖纳入2020年全省民生实事，目前覆盖率已超过90%。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
据介绍，2022上半年全省市场监管工作扎实推进，全省系统保持高压严管态势，全力抓好市场监管领域疫情防控，严格食品药品安全监管，强化特种设备和工业产品质量监管，市场安全形势总体稳定。上半年，全省3.1万家餐饮服务单位新建成“互联网+明厨亮灶”，共查办食品违法案件1.4万宗，罚没1.1亿元。
乐清一餐饮公司用他人商标引流被判侵权
澎湃新闻消息，在网站搜索“A炸鸡”，点击链接后显示的是“B炸鸡”加盟广告。近日，一家网络公司因使用他人商标为自家引流，被浙江温州乐清市法院一审判决侵犯“A炸鸡”商标专用权。
据了解，“A炸鸡”系列商标的所有权人是乐清某餐饮公司，在全国范围内开设有多家门店。去年，该公司发现，在某搜索引擎中，显示的部分链接标题及推广内容中有“A炸鸡”名称，但点击进入网站后显示的却是“B炸鸡”加盟广告的现象。经查询，“B炸鸡”加盟广告网站的备案主体是安徽某网络信息公司。
“A炸鸡”公司认为， “B炸鸡”误导公众，侵害了其商标专用权。去年底，“A炸鸡”起诉至乐清法院，要求安徽某网络信息公司赔偿6万元。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
乐清法院经审理认为，涉案“A炸鸡”注册商标合法有效，应受法律保护，被告的行为侵犯其商标专用权，遂一审判决：安徽某网络信息公司赔偿原告1.5万元，并在媒体刊登声明，消除影响。
安徽某网络信息公司不服，于今年4月上诉至温州中院，主张原审法院侵权数额认定过高，“A炸鸡”并无证据证明其商业信誉受到影响，登报申明消除影响与事实不符。
该案经温州中院调解，近日双方达成调解协议，该网络信息公司已付清协议款项。
桃李面包3亿元债权融资计划获准备案
界面新闻消息，桃李面包7月27日公告，公司收到北金所的《接受备案通知书》，北金所决定接受公司的债权融资计划备案。
根据《接受备案通知书》，公司本次债权融资计划备案金额为30000万元，备案额度自该通知书落款之日起2年内有效，由兴业银行股份有限公司主承销。公司在备案有效期内可分期挂牌。
注：本文由红餐网整合澎湃新闻、赛柏蓝药店、广州日报、界面新闻、南方都市报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
< class="pgc-img">整编 | 红餐网_朱 明
