店门头的设计，比好不好看更重要的是：功能性。即它是否有效引导销售，增加销量，提高效率，完成“销售自动化”
1
昨天去烟台调研了三个快餐店品牌
< class="pgc-img">烟台的
这三家同属于快餐行业，以面食类为主打产品，所有门店都是自营。
蓝白最大，有200+家门店；
菜根香60+；
赞稼虽然门这一点少，但成立才一年，已经势如破竹，大有逼宫的意思。
虽然这三家都主打早餐，定位快餐店，但盈利模式、细分定位并不同，企业文化差距较大，对比来看还挺有意思，如果你从事餐饮业，以线下门店为主，可以借鉴之。
先说蓝白。
2
企业概述：
20年以上的老牌快餐店品牌。
前身似乎是国.营馒头厂，后来进入快餐领域，主打“家厨房”概念，目前有两种业态形式：
一是纯档口，取名“家厨房”（就是一个外带窗口，随买随走）
二是带有堂食的，取名“自选餐厅”，以早餐为主，兼做午晚餐。
2种业态
它家20年拓展了200多家店，可以说遍及烟台大小社区，在烟台人心中有不可撼动的地位，和出租车师傅随机聊，它家的口碑不错，多表示：“很干净”，“到处都是”，“现在价格有点贵”。
企业swot:
< class="pgc-img">20多年，200多家店，社区渗透率极高
内部管理严格，体系化规范
重视产品质量，老品牌很放心
品牌力较强，品牌信誉度不错，占据龙头地位
但这一两年来，新餐饮品牌如赞稼，包子客如雨后春笋般，在烟台这个不大的小城市攻城掠地，并利用他们的线上优势，迅速抢走一批年轻客户。
企业基因：
当家人重内部管理，轻营销。
线上打造未能与时俱进，尤其比起赞稼这些非常重视线上和私域的后起之秀，线上短板和问题更突显.
好菡在购买时非常强烈地感受到对比和差距：
蓝白：从选购到付账，一直到堂食进餐，蓝白没有任何引流到线上的动作（连个二维码都不放）
赞稼简直秒杀蓝白：
巨大的“半价海报”有力地告诉顾客加入线上会员的好处；
在付款环节，导购会积极推进会员，并利索地替不太熟练的顾客操作手机，直接加入会员体系。
店内无处不在的海报，不断告诉顾客加入会员体系的好处。
在各大品牌拼私域流量的下半场，或许蓝白会为他的迟钝和傲慢，付出巨大的代价。
3
好啦，拉拉杂杂地讲了这么多，我们看细节。
蓝白的标准色完全不见蓝白色，却是以橙色为主调。
这可能是历史变迁的结果。
据知情人士叙述，蓝白最初走的是完全工业化的食品制造风格。店员的工装有蓝和白色。
店门头叫做“厨房家”，广告语：“有了家厨房，回家不用忙”
这个店面据说是第5代迭代设计，可以看到以暖橙为主色调，搭配了黄绿，原木色+绿色软椅，早个热乎乎地早饭，舒适度可以，体感温馨明亮。
最新的店面设计中，新增了鸣山鸡副品牌（ 一个卤味产品线）
并开始着力凸显20+的符号，巩固自己老大和老牌的品牌形象。
我们模仿顾客动线，从头捋一遍。
远看，招牌并不太起眼，纯底色+大字，中规中矩。
但坪效太高了，把每一平方厘米用到极致。利用三个移动货架，强行“拉大”门头使用面积。
档口形态，是即买即走的消费场景，门头设计需要充分体现便捷高效。
（据说，其内部考核有一个指标就是：考核收银速度）
高效主要体现在3点：
1-爆品的销售引导上。
门口的两大橱窗，其一是常规爆款产品。都吃了十几年了老牌子了，顾客太熟悉产品了，顾客一看一指一扫，店员一包一递，就完成了销售流程。窗口周边的小布置是亮点，放了咸菜、饮料等尽可能促进销售。
< class="pgc-img">2-新推的产品卤味，是刚上的新产品线。顾客还需要一个熟悉接受的过程，这个推销的动作，由橱窗上方悬挂的三块屏幕搞定。
< class="pgc-img">主屏滚动播放产品宣传片。左右两边定格主广告语。
橱窗立牌有今日促销价。
对了，门头悬挂着红条幅，继续提醒顾客购买卤味还送面食。
< class="pgc-img">小细节是音乐和旁白。
我在那站了一会儿，满脑子都是魔性的广告语：“鸣山鸡，三次入味……”有了音乐烘托，顾客既记得牢，同时也能渲染热销气氛。
（有的店关掉了声音，只留下了画面，对顾客的销售引导就少了一大半，这一点，很值得各位门店店主的注意）
< class="pgc-img">在两个橱窗旁边，还立着3个很好的销售道具：
一个是常规产品的冷藏柜，顾客自己开箱取了来结账。
< class="pgc-img">（这些产品是给顾客买了临回家再加工的）
还有一个是时令促销的架子，简陋，但是很实用。临近端午，摆满了粽子礼盒。
< class="pgc-img">我觉得像这种袖珍小门店，门前堆头的展示非常重要，大家可以看着自家门头自检一下，能做到这三点吗：
“唤起顾客注意”，
“帮助顾客快速决策”，
“减轻沟通成本”
蓝白家做得很极致，这些小物料小道具都非常实用，这也是他们在20多年门店实战中总结提炼出来的宝贵经验吧。
< class="pgc-img">档口橱窗以销售功能性为重点，提升效率为主。那么进店之后的陈列，则以品牌展示为主，兼顾销售引导。
< class="pgc-img">一进店，悬挂的吊旗清楚地告诉顾客最新的主打产品是什么，顾客看到了很容易就来试试这个新产品，完成了销售引导。
< class="pgc-img">干净温馨的小店
橱窗上方的大展板，向顾客展示了原材料产地和选择标准。
特意选用了灯箱材质，色调鲜艳明亮，很有食欲，同时也增强了店内的氛围光，光一亮就让人感觉干净敞亮，而干净对于食品行业来说太重要了。
食材展示板的中间是木牌的企业文化板：
这个牌子做得很好
原木的材质，加上苍劲有力的书法体，显得很有文化底蕴，而当家人的签名，强调了创始人IP，进一步增强了这种老朋友间的信任感。
20+这个新设计的元素符号，贯穿了各种各样的展板吊旗画面，不断地增强这种信任感，对于陌生客户来说，也能很好地激发“从众效应”，这一点，确实是新晋竞争对手赞稼不具备的。
< class="pgc-img">下篇继续写赞稼，定位年轻群体，线下更是可圈可点。
文：绿林好菡 图：门店拍摄
解决独居老人和困难家庭老人的就餐难题，近期，在安徽黄山推出了一家老年餐厅，在这里，为70岁以上老人提供了不同的优惠政策，打造“老有所养、老有所乐、难有所帮”的社区助老服务新模式。
图为屯溪区昱中街道老年餐厅
设立老年餐厅，体验“舌尖上的幸福”
“这里的服务真不错，环境也宽敞，关键是实实在在的优惠”。社区王大妈说道。据了解，这家老年餐厅设立在屯溪区昱中街道于2020年10月开始营业。建筑面积大约达40余平方米，可同时容纳30余人用餐。崭新的餐桌，亮堂的大厅，美味的食物......让这里显得格外温馨。
图为屯溪区昱中街道老年餐厅
图为屯溪区昱中街道老年餐厅宣传栏
在这里，餐厅菜品以老年人口味为主，并推出了老年人优惠套餐，年满70至90周岁以上的老年人办理就餐卡即可分别享受9折、8折、5折的优惠价格，让辖区老年群众真真实实体验到了“舌尖上的幸福感”。
设立企业助餐日，推出3元餐
图为老年人在老年餐厅内用餐
图为工作人员为老年人端上可口饭菜
为了让辖区居民得到实在的优惠，在屯溪区徽山路社区老年餐厅，社区联合企业，将每月的8号、18号、28号设立为“企业助餐日”，推出三元餐，在这里三元就能吃上可口的四菜一汤。让辖区老年人享受到了优质的助餐服务，让他们吃得饱、吃的好、吃的实惠。
老年助餐服务中心的开设，不仅满足了老人们的正常生活所需，还增进老人之间的交流。（黄山文明网 程薇、焦莹 通讯员：李毓涓）
来源： 黄山文明网
野味、重营养、用公筷、守礼仪、不浪费，从小事做起，从自身做起，养成用餐好习惯，共享健康好生活。
为深入推进重庆市“吃得文明”主题活动，大力普及“吃得合法、吃得合理、吃得卫生、吃得礼貌、吃得干净”理念。4月21日，上游新闻·重庆晨报记者了解到，“吃得文明”公益广告正式发布，五幅公益海报生动展示“吃得文明”理念。
本次公益宣传方式丰富，将开展“吃得文明”户外宣传、媒体宣传、重点宣传。具体来看，重庆将在公共广场、社区小区、建筑围挡等地方利用宣传栏、广告牌等载体进行宣传。
开展媒体宣传方面，还将发挥区县融媒体中心作用，通过广播、电视、报纸等媒体和微信、抖音等平台进行推广，并通过村村通大喇叭、流动音响等手段进行普及。
同时，组织文明村镇、文明单位、文明家庭、文明校园和餐饮企业、单位食堂等，设置文明用餐提醒标牌标识，利用桌牌、宣传画等形式营造氛围，从而推动公益广告“美起来、动起来、活起来”，引导广大市民做文明用餐的践行者、健康生活的受益者。
吃得合法
自觉遵守“革除滥食野生动物陋习”有关法律法规，家庭不购买野生动物，食堂、餐馆不提供野味食品，个人不猎奇、不贪嘴、不吃野味。
吃得合理
一日三餐、规律用餐，食物多样、谷类为主，少盐少油，控糖限酒，多吃蔬菜水果、奶类大豆，适量鱼禽蛋和瘦肉。
吃得卫生
家庭和餐馆配备公筷公勺，用餐人员自觉使用公筷公勺。食堂实行分餐制，可分时分散用餐，避免扎堆就餐。餐后及时清洁消毒。
吃得礼貌
食堂排队用餐，餐馆有序用餐。养成餐前洗手习惯，不劝酒、不抽烟，不划拳、不喧哗，不反复挑菜拣菜，不随地吐痰，不乱扔垃圾。
吃得干净
厉行节约，反对浪费，尊重劳动。家庭用餐吃多少做多少，食堂用餐吃多少取多少，餐馆用餐吃多少点多少、吃不完就打包。
上游新闻·重庆晨报记者 李舒
