子放寒假后，我家基本就是两顿饭了，所以早上能睡到自然醒。下午三点来钟我在厨房里忙活着清洗涮火锅的配菜，孩子看着动画片边看边乐，室内温暖如春，我边洗菜边轻声哼着刚刚学会的那首歌，这样的日子，给人的感觉真的是岁月静好，似乎一不留神，就会迷失在这般美好的岁月里。但我知道，岁月静好之下，有人在负重前行，感恩、感谢！
< class="pgc-img">没有多么珍贵的食材，有的只是普普通通的火锅配菜。但这一年多来的经历让我懂得：只要家人在一起，哪天都是年，不管吃什么都香，就像今天这顿简单的火锅，吃到嘴里的，竟也全是年的味道。
< class="pgc-img">没等动筷，父母来了，添了两副碗筷，一家人乐乐呵呵有说有笑地围着饭桌而坐。孔老夫子的“食不语，寝不言”，我觉得有必要改一改了。国人的饮食文化历史悠久，但亲情往往又以聚餐来表达，所以，食不语哪能行？而且，现在吃饭又是一种社交手段，一桌人围着饭桌食而不语，想想就不实际，你说呢？
< class="pgc-img">老爸喜欢吃炸花生米，我用空气炸锅给他炸了一盘没油的花生米，照样酥脆。上了年纪的人，油脂不敢摄入太多，所以平时老妈做饭格外会注意油的用量，这一点，也值得年轻人学习。
< class="pgc-img">前些天在肉铺加工了一些腊肠，微辣，用肉铺的猪肉，加工费三块钱一斤，拿回家晾晒在了阳台上。加工好的第一天就开始吃，家人口味出奇地一致，都认为晒好的腊肠干硬不好吃，反倒是都比较喜欢刚刚加工好的。把腊肠整根上锅蒸熟再切片装盘，腊肠吃起来口感软香还不错。其实我们这边有粉肠，年前都会自己做一些，还是家乡的肠更对胃口，这就是所谓的一方水土养一方人吧！
< class="pgc-img">羊肉片是自己买来上好的羊肉卷成卷，放冰箱冻硬之后又拿出去切的片。前几年还得出加工费，这两年卖羊肉的也有了切片机器，只要买了他家的羊肉，免费给切片。看来，商家服务越来越到位，也反映出市场竞争越来越激烈。
< class="pgc-img">涮的蔬菜很简单：娃娃菜、茼蒿、土豆片、萝卜片，都是家人喜欢的，惠而不贵，这里面也就是茼蒿稍稍贵一点，但也是物有所值得的，这个季节的茼蒿，嫩的简直能掐出水来，茼蒿，是我的最爱。所以，只要吃火锅，必有茼蒿，有人记得买记得点（变相晒幸福）。
< class="pgc-img">火锅蘸料是自己做的，极为的清爽低脂，味道还非常的鲜美。在我的影响下，家人现在基本都不吃芝麻酱小料了，嫌弃它过于油腻。关于火锅蘸料的做法，我附在后面，有兴趣的朋友可以看看。
< class="pgc-img">一顿火锅吃下来，一个小时就过去了。席间没有山珍海味，没有觥筹交错，有的是岁月静好下的平凡生活，有的是年的味道。
只要家人在一起，天天是新年，吃糠咽菜我也愿意。
< class="pgc-img">教你做万能蘸料，凉拌菜涮火锅都可以，怎么吃都香
<>我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
近几天，明显感到北风越吹越猛了，气温也跟着下降了一些，每年这个时候，家人朋友们就喜欢约在一起吃顿火锅，边吃边聊，一顿饭能吃上几个小时，舒服！
< class="pgc-img">在我们这边吃火锅，是叫打边炉，而且都喜欢在家里做，因为外面的火锅汤底，基本是用包装的火锅底料调成的，我们在家吃时，会提前准备好一锅营养又美味的汤底，吃着味道口感也是特别好的，所以，今天就来为大家分享一款我们这边最喜欢的火锅汤底做法，喜欢吃火锅的朋友，不妨试试哦，简单营养又特别好吃。
< class="pgc-img">吃火锅所要准备的食材其实是挺多的，在这我只列出做汤底的食材，火锅食材呢，大家喜欢吃什么就准备什么吧。
火锅汤底食材准备：母鸡1只，红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量（这些药材配量可以按自己的方法配，也可以到药店配好来），姜片，料酒，盐等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备的母鸡处理好后，去掉鸡屁股和鸡头，然后把鸡骨头拆出来。
< class="pgc-img">第二步：鸡肉和鸡皮切片放一边备用，没人喜欢吃鸡皮的话，也可以去掉。
< class="pgc-img">第三步：再准备几块猪骨头，和鸡骨头一起焯一下水，冷水下锅，加上点姜片和料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后，撇去浮沫与浮油，撇干净后，把猪骨头和鸡骨头捞出来放到提前准备好的砂锅里。
< class="pgc-img">第四步：准备以下几种药材，红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量，红枣要去核。
< class="pgc-img">第五步：全部药材清洗干净后，把枸杞放一边备用，其他药材和鸡骨头一起放入砂锅中，加入多一点的清水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
< class="pgc-img">第六步：煲汤的时间就来准备吃火锅需要的食材吧，自己喜欢吃什么准备什么，我们一般是准备鱼丸，包心丸，牛肉丸，鱼片，饺子，虾条，豆腐串，山药片，香芋片，生菜，香菜等等这些，当然也少不了要调几碗蘸料，我们的蘸料很简单的，就是蒜蓉或葱头葱花碎，加入酱油和花生油调一下就行，喜欢吃的辣的，可以弄点辣椒酱，也很不错。
< class="pgc-img">第七步：汤底煲得差不多了，就把枸杞加进去，调大火烧开后，加入适量的盐调味，这一锅汤非常营养而且味道特别好，每一次煲好后，我们一人至少要先喝两碗，所以，这汤量一定要预备多一点哦，不然煲好后，喝一喝就见底了。
< class="pgc-img">第八步：来准备开吃火锅吧，把准备好的火锅汤底装一部分出来，加入鸡肉片，大火烧开后，转小火煲5分钟，就可以开吃了，喜欢吃什么就加什么时去烫吧，一顿美味又过瘾的火锅餐就开始了。
< class="pgc-img">【小贴士】
1、这样做出来的汤底非常鲜美营养，所以煲的时候一定要多准备一些，吃火锅前先喝上一两碗这样的汤，很滋补的，汤底烫过各种食材后，就不要喝了，太杂味了。
2、煲火锅汤底准备的药材，也可以自己另外配，不一定是文章里所说的这几种，但是大家要看看会不会跟某些你准备的食材相克。
此图文原创作者：客家人铁头
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家一想到火锅，想到的一定是那种随吃随涮的火锅，而且一般火锅都是高油高盐的火锅，很多减肥的人是不敢吃的，其实还有一种火锅是一锅出的火锅，就是将食材在锅里煮熟，最后一锅端，火锅这么吃最简单，一锅出，减肥蛋白足，晚上追剧吃吃得爽不怕胖。这种火锅就是番茄鱼火锅，用番茄做底料，里面的食材有西兰花和鲷鱼片，鲷鱼是一种高蛋白的鱼，所以晚上吃不会摄入过多的热量，完全可以一边刷着剧，一边吃，也不用担心变胖，快来学学吧！
番茄鱼火锅
< class="pgc-img">By 万山红
配料：
钻石牌罗非鱼片 700克、白菜 250克、藕 1节、西蓝花 150克、番茄火锅料 1袋、洋葱 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.鲷鱼片
< class="pgc-img">2.斜刀切片。加盐，胡椒粉拌均匀腌制十分钟。
< class="pgc-img">3.西兰花开水焯烫备用。
< class="pgc-img">4.锅里放少许底油炒香姜末和洋葱。
< class="pgc-img">5.放入番茄火锅料。
< class="pgc-img">6.炒一到两分钟让火锅料充分出味儿。
< class="pgc-img">7.加入一升的水煮开，然后放入白菜
< class="pgc-img">8.大约煮五分钟左右把白菜煮软。
< class="pgc-img">9.放入腌制好的鱼片再煮五分钟左右。
< class="pgc-img">10.放入莲藕片煮一到两分钟。
< class="pgc-img">11.放入几朵西兰花点缀颜色。出锅享用吧。
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
1.选择鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的鲷鱼为佳。2.去储存的时候除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。3.莲藕要选择藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。4.藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。5.外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
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