/ 李惠琳 编辑/ 鄢子为
酱油大王海天味业对火锅底料下手了。
近日，海天天猫旗舰店上线首款火锅底料，包含韩式辣牛肉、韩式部队、新疆番茄、云贵酸汤四种风味，单包价格为15.9元，四包组合价为39.6元。
< class="pgc-img">客服介绍，火锅底料是新上市的产品，客户多是四个口味一起买，接下来会进入线下渠道。
官方信息显示，火锅底料的生产时间为7-8月，委托加工方为佛山海天（高明）调味食品有限公司。
与市场上的火锅底料相比，海天系产品定位偏年轻化，包装设计主打卡通风格，口味清淡，与川渝口味形成差异化。比如，韩式辣牛肉火锅底料想要吸引喜欢韩流文化的年轻消费者。
海天布局火锅底料，早就有迹可循。2017年6月，一篇名为《稳扎稳打稳增长 海天酱油规模化“突围”有道》的文章提到，调味品市场成长较快的各类功能酱料及火锅底料，也将加入到海天酱油的主要扩品范围。同期，兴业证券研报中提到，“海天味业将在火锅底料行业一试身手”。
海天选择今年上市火锅底料品类，图谋的是宅经济下的大机会。申万宏源研报显示，预计2020年火锅底料市场规模或将达310亿元。疫情期间催生的“宅经济”，让火锅底料的需求大增。数据显示，今年春节期间，天猫上的火锅底料销量同比去年同期增长超200%。
尽管已诞生两家上市公司，但国内的火锅底料还是一个集中度较低、竞争格局分散的行业，前三大品牌的市场占有率合计为26%。这也是新生品牌的机会。
弗若斯特沙利文的数据显示，2018年市占率排名前五的品牌分别是海底捞子公司颐海国际（13.4%）、红九九（7.7%）、天味食品（5.0%）、德庄（3.4%）和红太阳（2.9%）。行业龙头企业颐海国际，7月中旬市值突破千亿元，成为继海天味业后，第二家市值超千亿元的调味品企业。
与其他品牌相比，海天具有渠道优势，能够基于庞大的经销商与餐饮、商超、流通等终端渠道，快速推向市场。截至2020第一季末，海天一级经销商数量达到6107家，实现了31省会和直辖市的100%覆盖，地级市100%覆盖，县级市场超90%覆盖。
火锅底料最核心的还是味道，海天此前没有经验。消费者喜欢川渝麻辣口味，清淡的海天新品能否被接受，需要打个问号。目前，该产品天猫商城月销量仅为214件。
前有消息称在火锅底料测评后，有7款检出反式脂肪酸，包括草原红太阳、海底捞、好人家、桥头、大龙燚、小龙坎和名扬，含量从0.11g/100g~0.26g/100g不等，其中小龙坎、名扬反式脂肪酸含量最高。桥头、大龙燚等4款不达标。
上述消息称研究发现，反式脂肪酸摄入会导致新生儿生长发育迟缓、生长发育期的少年儿童智力和视力下降、提高适龄妇女不孕的几率、增加原发性心脏骤停的风险等直接相关。
对此，海底捞所属颐海（上海）食品有限公司回复称：“我司浓香牛油火锅底料中检测到微量反式脂肪酸(0.12g/100g)，根据我司查证分析，产品浓香牛油火锅底料中含有动物油脂牛油，反刍动物（如牛、羊和骆驼）的肉和乳制品中常存在天然反式脂肪酸。”
<>几篇一直更新的烤串各种配方，后期陆续更新了烤鱼，小龙虾的配方，希望对大家有帮助（喜欢以上配方的点击头像进入主页）之前答应的冷菜配方我需要总结下，过几天发，今天先发海底捞火锅料的配方，下篇更新麻辣烫，喜欢的多关注下！之后会陆续更新周黑鸭、绝味、烤冷面、炸鸡柳等配方。
火锅一年四季都适合吃，不管什么是季节吃完火锅后胃都会得到暖暖的满足。一份好的火锅离不开好的汤底，海底捞的汤底总是让我们意犹未尽，今天来发布下海底捞汤底的配方。先发几张火锅的动图，大家先留下口水。。。。。
好啦言归正传，以下是配方，希望能帮到大家！还要多说一句，如果你有更好的配方可以评论区一起分享，不过不喜勿喷，谢谢大家哦！
