着薯仔仔砂锅红薯粉在大城市取得了良好的市场反响，越来越多的创业者开始将目光转向小县城，探讨在这一新兴市场开设加盟店的可行性与盈利前景。本文将基于薯仔仔砂锅红薯粉的品牌实力和市场表现，对县城加盟开店的回本情况进行预估，并提供一些实用的经营策略。
< class="pgc-img">一、薯仔仔砂锅红薯粉在县城的市场前景
- 市场需求分析：随着生活水平的提升，县城居民对餐饮品质的要求也日益增长。薯仔仔砂锅红薯粉凭借其独特的健康养生理念，有望在县城市场获得消费者的青睐。
- 竞争环境评估：相较于大城市，县城的餐饮竞争可能相对较小，薯仔仔砂锅红薯粉作为知名品牌进入市场，能够快速建立品牌优势。
- 消费能力考量：县城的人均消费水平虽然低于大城市，但合理的定价策略同样能够吸引广泛的消费群体。
二、回本周期预估
- 初始投资分析：加盟薯仔仔砂锅红薯粉需要支付加盟费、装修费、设备采购等初始投资，具体费用根据店铺规模和装修标准而定。
- 运营成本控制：日常运营成本包括原材料采购、人员工资、水电杂费等，通过精细化管理可以有效控制。
- 营业收入预测：根据薯仔仔砂锅红薯粉在其他市场的表现，结合县城的消费特点，可以预测日均客流量和客单价，进而估算营业收入。
- 回本周期计算：结合初始投资和运营成本，以及预测的营业收入，可以大致计算出回本周期。在合理的经营情况下，一般预计回本周期为6个月至1年。
三、经营策略建议
- 选址策略：选择人流量较大的商业街或居民区附近，确保充足的潜在顾客。
- 价格定位：根据县城居民的消费水平，制定合理的价格策略，既保证利润又吸引顾客。
- 营销推广：利用社交媒体、地方论坛等进行宣传，举办开业促销活动，吸引顾客尝试。
- 服务质量：提供优质的服务和舒适的就餐环境，提升顾客满意度，促进口碑传播。
- 产品创新：根据当地顾客的口味偏好，适时调整菜品，推出新品，保持菜品的新鲜感。
结语
薯仔仔砂锅红薯粉作为知名餐饮品牌，其在县城的加盟开店具有较大的市场潜力。通过合理的经营策略和精细的管理，加盟商有望在6个月至1年内实现回本。然而，具体的回本周期还需根据实际经营情况进行调整。创业存在风险，投资前请务必进行详细的市场调研和财务规划。
络好文：《原南岗瑞霞老砂锅居》分享
近年来，砂锅店在国内外都取得了不错的成绩。砂锅店以其独特的口味，优质的服务和良好的口碑吸引着越来越多的消费者。
砂锅店的历史悠久，其产品以砂锅为主，口味独特，深受消费者的喜爱。砂锅店的产品种类繁多，口味丰富，可以满足不同消费者的需求。
砂锅店的经营模式简单，经营成本低，而且客流量大，所以经营起来比较简单。砂锅店的经营时间灵活，可以根据客流情况灵活调整，所以经营起来比较方便。
砂锅店的利润较高，经营成功的话，可以获得较高的收益。根据调查，砂锅店的利润率在30%左右，比其他餐饮业的利润率要高。
总体来说，现在开砂锅店前景良好。如果你对餐饮业有兴趣，可以考虑开一家砂锅店。开砂锅店需要一定的投入，但只要你有一颗勤奋的心，就可以取得成功。
开砂锅店需要一定的技能，比如烹饪技能、服务技能等。所以，在开砂锅店之前，你需要学习这些技能，以便能够更好地经营店铺。
开砂锅店需要一定的资金，你需要准备一定的资金来购买设备、招聘员工等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3853 期
作者 | 餐饮老板内参 余从
热闹了半年的砂锅品类
却没有老板愿意开新店？
过去1年时间，砂锅品类再度翻红，并且成为年度备受关注的热门品类。
在开春以来的多个餐饮展会中，最热的当属做砂锅原材料的供应链展位。一眼望去，展厅里最拥挤的地方是哪里，哪里就有“砂锅”的影子。
专注锅底调料的供应链大佬美鑫，其CEO凡文险告诉内参君：今年来逛展的老板们大多都是来到展位前，单刀直入的问“有砂锅产品没有”，其余的一概不看。
再看社交平台上的惊人传播量。小红书平台上，有关“砂锅”餐饮门店的讨论笔记超75万+；抖音上#砂锅#关键词视频相关播放已达41.8亿次，其中#砂锅菜#、#砂锅美食#等细分关键词的播放次数突破10亿次；新浪微博#砂锅菜#相关话题阅读量加起来也高达上亿。
足以见，砂锅盛行。
但内参君发现，和沸腾的砂锅市场现象相比，砂锅新增企业数据却表现得异常平稳。
无论是从2020年开始，按照年度新增量进行分析；还是从2023年1月开始，盘点过去十几个月的砂锅新增门店数，砂锅新增企业量都是那么不温不火。在企业新增数据层面分析，难以看到“翻红”的例证。
可以看到，早在2021年砂锅的新增注册量就已达到1.22万家，成为近几年的一个开店小高峰。然而不论砂锅品类是否经历声量高潮，把时间线拉长来看，整体的新增量趋势十分平缓，赛道扩容缓慢而有序。
二者形成巨大反差。
换句话讲，不少餐饮人只是在“观望”，在这场流量热度中并没有躬身入局。
以砂锅为关键词搜索品牌，我们发现：砂锅菜目前门店数量并不多，头部企业也是几十家、上百家的门店量。有门店数量更多的品牌，但是是砂锅麻辣烫品类，这又是另一回故事了……
砂锅的本质
其实是一场表演show
数据与现象之间的反差引出问题：为什么会出现这样的反差？砂锅的火究竟是实火还是虚火？为了解答这一问题，我们需将时间轴拨回至砂锅这一次翻红时。
砂锅这一次的走红，和2023年以来大众对预制菜批判持续升温有关。
消费者反对预制菜的原因表述中，有提到预制菜食品安全规范的担忧，但其中也有一个非常重要原因——心理层面不认可。
在不少消费者视角中，作为消费者的“我”来到餐厅，付出了远超食材成本的价格吃饭，餐厅收取了高额利润，却拿料理包草草应付我，觉得生气，产生这样的质问：食品科学的进步是否是让餐厅越来越“不重视”顾客？
可见，消费者声讨预制菜，从心理层面来分析，是因为预制菜让消费者感到“不被重视”、“被应付”。
而砂锅，是一个在传统观念、大众认知中容易让人感觉被重视的容器。寻常家庭煮粥煲汤，用高压锅，因为快捷方便，但要哪天想要更加讲究一些，就开始用砂锅、花时间慢慢煨。因而，在大众认知中，容易将砂锅和“用心”、“慢工出细活”相联系。
砂锅本身容易让消费者产生这样的联想：当用餐厅服务员端着砂锅盛的菜品到消费者眼前时，带来的震撼和感触会更多。而更多的顾客，也愿意把砂锅的呈现方式看过一场有烟火气的、热闹新鲜的表演。
一方面，体积感更强，砂锅比起其他容器来说外壁更加厚实；另一方面，热量感更强，砂锅比其他容器更保温，开盖就是直接冲上去的热气，食材甚至还在咕嘟着“上下翻滚沸腾”，很符合当下大家对“烟火气”的需求，也给大家更多“现制”的感受；此外，重量感更强，砂锅本身的质量就很大，加上菜品的质量，看起来这道菜的分量就更加“扎实”。
砂锅本身器皿特点对菜品风味的体验也有一定加成，但在在反对预制的情绪中，砂锅的走红离不开这些心理因素的加成，让消费者对“现制”的拥抱具象化地表现出对“砂锅菜”的拥抱。
因此，现象上，砂锅火了。
砂锅从制作到上桌，带有表演属性，容易“出片”，体现烟火气，易于传播。
因此，它达到超40亿次的播放量。
餐饮，正在“类砂锅化”
流量场也是生意场。
当砂锅兴起时，餐饮圈也呈现出砂锅化、类砂锅化现象。这种现象几乎辐射到餐饮圈的各个品类当中，用“砂锅+”的方式去紧跟热度。
>火锅类--郭铁柱泥炉火锅
郭铁柱的诠释方式十分简单粗暴，没有用传统的铁锅，反而用泥炉砂锅作为涮菜器皿。这种锅一是能够在内卷竞争激烈的火锅赛道，打出一些差异化认知；二来用“炭火+砂锅”的形式，更有老火锅的味道。
>烧烤类--福苗小骆驼烧烤
相比于火锅更换锅底的直接，烧烤品类对于砂锅的诠释只能上新相关菜品。比如福苗小骆驼烧烤，在菜单上新增“油泼辣子砂锅”系列，作为业态的补充，而砂锅系列也一度成为其招牌引流产品。
>社区餐饮--紫光园
还有社区餐饮代表紫光园，将砂锅作为主菜做成套餐。如双人餐中有两道“砂锅肉末红薯粉”、“砂锅肉末冬瓜”，砂锅在套餐中扮演下饭角色的同时，也给消费者提供了高价值感。
◎左图：紫光园烤鸭砂锅套餐
右图：福苗小骆驼烧烤砂锅新品
就连牛蛙赛道的头部品牌蛙小侠，也在深圳宝安壹方城的门店，推出新品“小霸王甲鱼砂锅蛙煲”，将砂锅业态作为一次全新的品牌升级尝试。
这也揭示了为什么数据上没有明显增长的原因。砂锅热很大程度上反映在非砂锅品类的新品上新方面。但品类存在同质化的潜在危险，难以放开奔跑。
同时，类砂锅化承接了部分流量，砂锅热并不集中表现在“砂锅”这个词条。
黑马业态，格局初显
虽然十分红火，但严格意义上砂锅品类并不算一片竞争红海。
单论“砂锅”品类的品牌，除了罗妈砂锅等少数“尖子生”已经跑出一定规模效应、品牌效应，市场上大部分品牌还处于较前期的发展阶段，较为零散。
但这并不代表，砂锅整个赛道发展空间小。当下砂锅品类头部规模“小”，和品牌自身的扩张战略、成立时间等有一定关联。
连锁化砂锅品牌在扩张上具有一定优势：
1、消费需求稳定
2、易标准化、可提前预制，能够有效控制人工成本
3、有显著的性价比优势，在有限的人均中能实现更丰富的消费体验
整个赛道入局者总量规模不大，品类增速也是保持一个非常平稳的态势。
这些反映出：砂锅品类目前正在稳定发展，毫无疑问这就是将要继续崛起的新黑马，品类格局初显，未来一段时间头部品牌还将处于跑马圈地阶段。从目前的情况来看，距离绝对统治者的出现还有一些时间。这并不算一片竞争红海。
对于投资者来说，现在也许是进入这个市场的好时机。砂锅品类未来将如何发展，我们共同关注。
