期主荐
—— 韩式海鲜锅 ——
一寸光阴一寸鲜
济扶岛海鲜火锅
店铺地址：朝阳区望京西园423号楼2层部分人均消费：136元/人
早上五六点钟的北京京深海鲜市场里，常常能看见一个争分夺秒挑海鲜的姑娘，她就是北京一家韩式活海鲜火锅店“济扶岛海鲜火锅”的味道掌门南墨。她家的海鲜火锅店做法小众且非常传统，在韩国美食扎堆儿的望京，都找不出第二家。
< class="pgc-img">南墨
海鲜火锅是韩国特色美食，因为韩国三面环海，住在海边的渔民把刚捕捞上来的海鲜，在滚烫的沸水中烫熟食用，这便是韩式海鲜火锅最初的形态。后来吃法不断演变，就逐渐发展成了现在的海鲜火锅。南墨要在北京做好这种韩国海鲜锅，就要和时间抢新鲜。
< class="pgc-img">南墨赶在早上6点左右，来到海鲜市场，抢最新鲜的海货。这拼的不仅是勤快 ，还得比经验。南墨挑螃蟹的重要工具是手电筒，用手电筒照一照，哪只螃蟹透不出光来，就说明哪只是满黄。章鱼要挑粘得紧的，这样的活力十足。
< class="pgc-img">除了要拿到新鲜的海鲜，还得做好品控，这个特别考验人。南墨的韩国海鲜店经营了十几年，有些想模仿他们家的店都没开下去，就是过不了海鲜品质控制这道坎。
< class="pgc-img">海鲜特别麻烦，掌握好盐和温度是最基础的，还得熟悉各种海鲜的最佳使用时机。一些贝类要养几天吐沙。螃蟹、章鱼不好养，基本是当天进当天出。白虾有时候只能活半天，但是因为店里的生腌必须用活的，刚死的都不行，所以损耗特别大。不过，在南墨的坚持下，鲜活的海鲜加上纯天然的鲜甜汤底，就成了自家海鲜火锅店，开业12年还人气火爆的秘诀。
< class="pgc-img">吃南墨家的海鲜火锅，总共分三步，第一步先喝一碗鲜甜的海鲜汤。第二步，涮鲜活的海鲜。第三步，则是一定要吃一碗，荟萃了海鲜精华的汤底和余料制作的锅底炒饭。这炒饭本来是为了减少海鲜火锅浪费研发的，没想到现在成了客人的必点菜。
< class="pgc-img">炒饭用的米，南墨选择的是古船出品的原稻香大米。一年一季，超长生长期，颗粒饱满，色泽鲜亮，营养丰富，富含多种微量元素，软糯弹滑，米香浓郁。
< class="pgc-img">海鲜火锅是店里固定的招牌，但作为味道掌门，南墨从没有停止过新品的研发。比如，满足内脏爱好者的肥肠火锅、跨界融合的鲍鱼蛋挞、甚至每一款蘸料，都是南墨自己研发的。
本期掌门
—— 南墨 ——
登顶极致而简约的高峰
今年是济扶岛海鲜火锅开业的第12年，也是南墨做餐饮的第20年。出生在北京的她，高中后，去了新西兰留学，学习市场管理专业。原本是出于对所学专业进行社会实践，不承想，19岁的她，在国外就开始和餐饮结缘，从珍珠奶茶到炸酱面、担担面、炒饼，南墨把中国味道舞得风生水起，成了当地的人气小店。
< class="pgc-img">这些年，南墨体会到，餐饮入行非常容易，但是玩转很难。勇气，是南墨打拼到今天的法宝。用心，是南墨胜利的武器。把越简单的食材，越简单的东西做得好吃，并不是看上去那么容易。南墨形容自己的心情好像一根皮筋，只要在店里，这根皮筋就是崩得最紧的时候，如果不换个环境，就要断了。所以她特意在京郊租了个小院，偶尔给自己放个假。这样张弛有度的生活，让南墨觉得忙碌是值得的。
< class="pgc-img">今年，南墨的这家店，开业整12年，按咱俗话说，就是第一个本命年，南墨在春节的时候，特意给小店重做了装修，她希望能用新的面貌、心情、状态，迎接新一个轮回。
< class="pgc-img">内容来自BRTV 生活频道《味道掌门》栏目/BRTV味道掌门公号，部分图片来自网络。
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其实，我总觉得我与海鲜是有缘的。
2013年初到北京一家公司上班，当时一起新入职的还有八个天南海北的兄弟（包括一个长相标致水灵，性格随了彪悍身材的女汉子），除了我们九个外，还有一位老员工成了我们的带头大哥，带着我们工作，带着我们吃喝，带着我们在北京拼搏。
北京有很多好的海鲜餐厅，但我记得印象最深的一次就是老六离职，大哥为我们在万龙洲践行。那天海鲜很鲜，但我只记得酒很烈。
后来阴差阳错，我也从事了海产行业，既然提起北京和海鲜，今天就带大家了解下北京的一些特色海鲜餐厅，排名不分先后，如有漏掉的欢迎大家留言补充。
当然这第一站，要从万龙洲开始。
一、万龙洲
北京万龙洲海鲜餐饮集团成立于1997年，前身是北京万龙洲饮食有限责任公司。
< class="pgc-img">这里每天售卖来自世界各地的180多种鲜活海鲜。酒楼的环境优雅、是商务洽谈，宴请宾客的最佳场所。
酒楼的菜品吸收了粤式菜系精华，同时融入京都菜肴烹调技艺，并加以严格的选料，烹制出了高品味、高情调的菜肴；开业已来接待过许多政界要人、商界精英、文化界明星、驻中国大使及无数外国朋友。
万龙洲的海鲜不仅品质上乘，还价格公道。坚持走低价位道路，坚持免收厅房费、免收服务费、免收加工费！您只要吃得起家常菜就吃得起万龙洲的海鲜。
哎，家常菜是常吃，但万龙洲不常吃啊！不过这里环境优雅、服务周到、菜品上乘，值得推荐。
二、唐宫海鲜坊
唐宫海鲜舫是香港唐宫旗下品牌之一。对于粤菜品质的把控和食材的选择，让其在国内的餐饮品牌中积攒了大量的行业口碑。
< class="pgc-img">牡丹虾刺身
粤菜素来以“清淡、健康”为主，在如今消费观念趋于理性化的餐饮市场，消费者对于健康饮食的追求越来越高。对于菜品精益求精的唐宫在消费者心目中俨然成为了粤菜文化和早茶文化的代名词，即使在以吃辣为主的川渝地区，唐宫也建立起了自己的品牌文化，让当地的消费者对粤菜和早茶文化有了全面的了解。
三、旺顺阁
全北京最地道的鱼头泡饼去哪吃？
< class="pgc-img">如果你是鱼头泡饼的拥趸，那么旺顺阁绝对有必要去一下。到店90%的顾客都会点这道菜，而且这一道菜就为旺顺阁带来近50%的营业额——“一招鲜”吃遍天！
四、初色海鲜自助
初色海鲜自助食材处理干净，供应不限量，比较划算，喜欢吃生蚝、龙虾或者螃蟹之类的海鲜的话，这家店一定是首选。
< class="pgc-img">初色主打鲜活海鲜自助火锅，海鲜的品类自是丰富。鲜活鲍鱼作为初色的招牌海鲜之一。
五、瞳海鲜料理
这里主打怀石料理，传统意义上讲，怀石料理“kaiseki-ryori”是一种由茶道逐渐演化而成的精工料理。
< class="pgc-img">“怀石”意由禅僧的“温石”而来。据说，修行中的禅僧为遵行戒律只食早、午餐，年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中（称为“温石”）揣到怀里以耐饥饿。
传承着最初的简单清淡，追求食物原味的精髓，怀石料理逐渐发展成精致高雅的用餐风格，从器皿到摆盘无不讲究着禅理渊源。
无限量放题顾名思义美味不限量！作为京城绝无仅有的怀石料理放题，先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、合餚、酢物、止碗、御饭、渍物以及甜食为客人依次奉上，令人在享用美味的同时，更能体味怀石料理的优雅与从容，禅意自在其中。
六、新荣记
有钱不一定能吃到的东海野生大黄鱼，这里有！
< class="pgc-img">新荣记1995年在浙江台州创立，新荣记以台州菜手法融合粤菜演绎东海海鲜的鲜味传奇，其中野生大黄鱼是其顶级招牌菜。
这里用餐环境典雅整洁，服务礼貌周到，细节无可挑剔，可适用约会、聚餐、商务各种场景。
七、神州四海
该店是神州四海水产贸易商旗下自主品牌的海鲜酒楼，首店开于2009年以海鲜火锅刺身为主。
< class="pgc-img">其食材基本涵盖了国内的主要海鲜，同时来自国外的龙虾、鲍鱼、帝王蟹、象拔蚌、甜虾等品类也相当齐全。除了主打的海鲜火锅和刺身，这里有传统的海鲜热菜，来这里既给了你特色的惊艳，又能体味那传统菜肴的陈香。
八、融城渔港
融城渔港主打胶州海鲜，店内海鲜食材都源于荣成。
这里常见的酱爆、辣炒、凉拌口味，更能迎合多数北方食客的口味，这里的凉拌海鲜做的很有特色，尤其芹菜拌海胆值得一试。
当然除了菜品，对于胶东餐厅来说来说，鲅鱼馅饺子是招牌之一，相当地道。
鱼头泡饼，海鲜火锅、鲅鱼饺子、怀石料理……和音乐一样，可能某道菜名，某个熟悉的口味就能唤起你和朋友欢聚的回忆。 今天为大家盘点的这几家海鲜餐厅，都有自己的特色，可以邀上三五好友去品尝一下。
月，春夏交接
正是吃海鲜的好时候
虹口新开了一家“海鲜火锅排挡”
老板放话：
精选海鲜每日鲜活到店
人均百元 性价比超高
不怕被“吃垮” 就怕你不来！
和小虹去一探究竟
（霸王餐等福利领取方式在文末哦）
HOT POT
“看我这个身材就知道了，爱吃嘛！”身为吃货的老板，对食材非常讲究。拿当季主打菜品生蚝来说，选用的是黄金南海岸一级海域产出的乳山生蚝，个个都是又大又肥，浓缩着来自海洋的鲜美。来自青岛的师傅现场现开，一打开，乳白色的蚝肉肥嘟嘟地呈现在眼前，几乎都是贴着壳这么大。下锅涮后，轻轻一吸，滑入口中，一口爆浆，鲜美瞬间充盈在口腔中。
想吃蟹？缅甸青蟹现在就很肥美！不同于大闸蟹有明显的季节性，有“亚洲美蟹”之称的缅甸青蟹一年四季都是丰腴多膏。半只一售，能很清晰地看到蟹膏蟹肉，诱惑力十足，激起满满的食欲。
老板说了，每天的海鲜都是当日送达，店内鱼缸现捞现杀，保证下锅前的每一口都是活蹦乱跳的新鲜滋味。
HOT POT
从虹晋大厦B座乘电梯到二楼，出电梯门就是“夜神鲜”。浓厚的大排档氛围，干净整洁又接地气，仿佛看到了小时候吃大排档时那浓浓的烟火气和市井味。食材都是明档摆放的，想吃什么，和朋友们说说笑笑间商量着拿。
选座后，第一步是点锅底。所有锅底统一12元，吃货老板推荐：喜欢吃海鲜本味的，点清汤；喜欢鲜上加鲜的，点花胶鸡；喜欢香浓酸甜的，点番茄锅，不会错~酱料4元一位，品种足有两排。最中间的是老板秘制酱油，味道偏甜，比较适合上海人的口味。
三五好友相聚，锅里咕咚咕咚，情谊也逐渐升温。谈心吃肉，氛围才到位。
HOT POT
优惠下来，乳山生蚝7.5元一只，鲍鱼10元一只，跟锅子直径差不多大的竹蛏王3只15元，分分钟实现海鲜自由啊~
老板说，自己在虹口工作了几十年，选择在虹口武昌路这里创业是因为很看好这片区域的发展，“我们店对面是脱口秀剧场‘喜联道馆’，步行十分钟就是苏州河边。晚上看看脱口秀，吃吃我们的海鲜火锅，再去苏州河边欣赏欣赏夜景，这一整条吃喝玩乐的路线还是很推荐大家的。”
吃海鲜排挡
游北外滩
看脱口秀
五一假期就得这么过~
店铺福利
凭当日北外滩或苏州河景观打卡照，当日到店消费，每位立减10元。
虹口甄选福利
1.整单5折券（仅菜品可用，锅底、调料、饮料除外），可与“拍照打卡”福利同享。
抢券时间：2024年5月3日起，不定日期发放。优惠券每日上午10点更新。
2.每桌200元霸王餐现金券（菜品可用，锅底、调料、饮料除外）
小红书及点评真实带图评价即可（此活动优惠不与其它活动优惠同享）
3.叠加福利：凡是在虹口甄选平台领取并使用5折券的市民，每月可参与一次幸运抽奖。被抽中的幸运粉丝免费获赠2张虹口“喜联道馆”瓜哥脱口秀的门票（中奖者会收到虹口甄选平台站内信通知。每月5日抽奖，6月5日为首次抽奖时间）。
2.从上海虹口APP客户端进入首页“虹口甄选”
3.领取折扣券
领取方式二
2.公众号底部菜单栏进入“虹口甄选”
3.领取折扣券
记者：葛敏敏
图片：葛敏敏，商家
编辑：葛敏敏
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