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没有冰镇汽水的夏天，是不完整的。
不论是北京路边小卖部，和酸奶比肩而立的一瓶瓶“北冰洋”；
还是今年重出江湖爆红网络的“汉口二厂”；
凉皮、肉夹馍最佳伴侣——西安冰峰；
或者是“有我咁好气，没我咁长气”的亚洲沙示……
一瓶瓶汽水，都是我们对夏天酸酸甜甜的记忆。
“咔！”——这是起瓶盖的声音，呲呲呲呲呲——凉气从沁着水珠的瓶口冒出来；冰块的碰撞，伴随着小气泡嗞嗞嗞嗞地翻涌，真的是夏天最凉快的声音了！
尤其是受到疫情影响，迟迟不能开中央空调的这个夏天！偏偏热得非常早！
每天下午，能拯救热蔫儿的阿信的，只有一杯新鲜冒气的肥宅快乐水！
不过，说到享受，还是要数一百多年前的英国人：他们直接把汽水造成了一座喷泉！
谁不想拥有一座汽水喷泉呢？
时间回到1851年，英国在伦敦海德公园举行了世界上第一次国际工业博览会。
当时，会场里禁止饮用任何酒精饮料。一个叫做史威普的商人斥资超过5000英镑（相当于现在的30万英镑），成为了这项活动的官方饮料供应商。
不能卖酒，那卖什么呢？
他在会场的中央，建造了一座巨大的汽水喷泉（Soda Fountain）！
博览会持续的五个半月里，人们从这座喷泉中装走了100万瓶苏打水和柠檬水。就这样，这种滋滋冒气的新饮品，成为了欧洲人替代酒精饮料的另类选择。
这座喷泉至今仍出现在气泡饮料的瓶身
为啥欧洲人会对这种气泡饮料一见钟情？
废话，当然是因为好喝啊！根本没有人能逃过肥宅快乐水的魅力！
其实，早在天然的带汽矿泉被欧洲人发现的时候，这种会冒泡的矿泉水就被认为能够治愈疾病了。
然而天然矿泉稀少且不易开发，于是到了18世纪，科学家们开始尝试模仿它的气泡特性，制作人工矿泉水。
1769年，英国人化学家J.约瑟夫·普里斯特利发现，向水中注入二氧化碳，就可以制作出碳酸水。
在一家酿酒厂里，他将蒸馏水悬挂在啤酒发酵罐上方，收集到了啤酒发酵中的气体，制作出了历史上第一杯人工气泡水。
因此，约瑟夫·普里斯特利被尊为“软饮行业之父”
之后一年，瑞典化学家伯格曼基于石灰粉加硫酸生成二氧化碳的原理，发明了最早的人工气泡水制作机器。
这样新潮又好喝的饮料，自然逃不过商人们敏锐的嗅觉。
1832年，一个叫约翰·马修的英国人改进了苏打水机器，为业界带来了技术曙光。
从制气到向水里打气，不出半小时，制好的苏打水就能从龙头口汩汩流出，装瓶过程也变得方便高效，于是，就有了水晶宫博览会中那座壮观的汽水喷泉了：
“从喷泉中欢腾地喷涌着的泡沫，正宣告着汽水时代的降临。”
明明是药剂师
怎么干上了调酒师的活？
规模化生产的苏打水，开始走上大街小巷。
不过，最终把汽水发扬光大的，却是药店的药剂师。
“Soda Fountain”这个词，那时就被用来代指药店里的汽水小卖部。
当然，现在的soda fountain已经是平平无奇的冷饮店了
这又是怎么回事呢？
我们知道，现在我们喝的各种碳酸饮料，都是水+二氧化碳+调味糖浆，这其实来自18世纪瑞典化学家约恩斯·雅各布·贝尔塞柳斯：他开始为碳酸水添加口味，比如加入香料、果汁和酒进行调和。
后来，矿物盐、生姜、柠檬被陆续加入苏打水中。
姜汁汽水和柠檬汽水，是当时英国街头的最爱
而除了这些香料，药剂师们发现，向苏打水里添加药物，竟然也有很好的效果！
18世纪，英国医生乔治·克莱霍恩发现了治疗疟疾的重要药物——金鸡纳树树皮。
由于树皮中的奎宁成分能够溶解于碳酸水中，驻印度的英国官员就把苏打水和糖粉、奎宁份混合起来，制作成奎宁水饮用。
金鸡纳和树皮 | 图：物种日历
为了掩盖奎宁的苦味，他们又往奎宁水中添加了杜松子酒。
嗯，等等！怎么听着越来越像鸡尾酒？
还真没猜错。再到后来，奎宁水中的奎宁成分越来越少，甜味剂越来越多，最终的形态，就是我们非常耳熟的鸡尾酒辅料——“汤力水”。
除了溶解药物，十九世纪中后期至二十世纪初，药剂师们以低廉成本大批量制作苏打水，用于掩盖药水的苦味。
1908年的一本制药学出版物The Pharmaceutical Era（直译为《制药时代》）中写道：
“上档次的药店会精心准备药剂：无论它们原本的味道如何难以接受，顾客在柜台边拿到的，都会是令人愉悦的成品。”
第一次喝到这种药剂，病人们没有一个不上头的：
“我感觉自己的病可能没那么轻，三杯，医生，我可能得喝三杯才能好。你觉得呢？”
“钻石”和 “波士顿翻转”，药剂师们取名已经有了调酒师的风范
打开苏打水新世界大门的，还有这位：
1886年，美国佐治亚州，药剂师约翰·彭伯顿从古柯酒中得到灵感，本想调制出一种可以治疗吗啡成瘾的药物并申请专利，却无意中发明了一款口味极佳的饮料。
他把它命名为“可口可乐”。
我们为什么爱喝汽水：
不能放跑一丝气体！
汽水饮料风靡至今，原因是啥呢？
最开始，人们认为，这是因为药剂师和商人们心照不宣地在苏打水中添加了成瘾性物质。
比如最初可口可乐的原料——可乐果中就含有可卡因。一直到1903年，可乐果才从配方中移除，用其他成分代替调味。
后来，人们觉得这是人体中的嗜糖本能在作怪：面对一瓶瓶糖水炸弹，谁能忍得住呢？
不过，研究也发现，汽水中的这些气泡，会增加我们饮用的愉悦感：
汽水中释放出来的二氧化碳，会刺激三叉神经，这些神经连接鼻腔与口腔。当鼻腔的这些细小神经末端受到刺激，身体就会释放鸦片剂（Opiates），让人感到兴奋和飘飘然，也让我们的嗅觉和味觉更敏感。
所以，肥宅快乐水是真的让我们更快乐。（只要不上体重秤）
不止如此，汽水中的泡泡也会影响饮料的真实口感。在对众多测试者的盲测中，加了二氧化碳的果汁风味更加浓郁。
这是因为泡泡在舌尖爆裂时，会把香味分子释放到口腔于鼻腔深处，所以让碳酸饮料喝起来有了更强烈的香气和爽口感。
而对于可乐来说，二氧化碳能有效地抑制甜度、提升酸度，让可乐的口感层次更加丰富，味道更讨喜。
大家都懂的，跑光了气的可乐，味道真的很甜腻
因此，如何让饮料不跑气儿，让顾客可以随时随地享受甜蜜气泡的滋味，就非常重要了。
最早，人们是用红酒同款的软木塞来塞住汽水瓶，但是不能完全阻止跑气儿。
1872年，英国汽水生产商海勒姆·科德尝试用弹珠来封住瓶口：
在汽水里放着一枚玻璃珠与用来密封的橡胶圈儿，装填汽水后将瓶身倒置，利用汽水中碳酸的压力把玻璃珠顶向瓶口，从而达到封装的目的。
这后来就演变成了大火的日本“波子汽水”，要把弹珠按下去才能开瓶：
到了1892年，美国人发明了皇冠瓶盖，这种封装比弹珠更快捷简便，适合流水线批量生产，现在我们还经常在啤酒和汽水中使用。
而我们现在随拿随走的易拉罐和塑料瓶，则是上世纪六七十年代的发明。
不论是“咔啦”一声拉开易拉环，还是拧开瓶盖享受“呲——”的一声，都还是碳酸饮料的新故事。
炎炎夏日，阿信家的冰箱总有一角，是绝对要留给气泡水的。
酸甜的味道、冰爽的冷气，再配上气泡在舌尖爆破的口感，还有什么是一听快乐水不能满足的呢！
不说了，阿信先去吨吨吨一瓶北冰洋了。
嗝~
参考资料：
[1] 《食物简史》，中信出版集团
[2] 《水果传》纪录片
[3] 《造物工厂》纪录片第三季，BBC
[4] 《聊聊波子汽水的前世今生》，机核网
[5] 《汽水的故事，从一百多年前的药店说起》，企鹅吃喝指南
来源：新华号 中信出版
点
< class="pgc-img">从北新桥一路向西到鼓楼东大街，远远地就能望见鼓楼。老饕大周清楚地记得，这里有一家老北京涮肉店，店里的门钉肉饼异常地道，咬上一口，满嘴流油。
但最近再去，大周发现这家店没了，鼓楼东大街多了很多网红美食店。这些店很多都是互联网思维、大资本运作、连锁经营、追随最热门的口味。
近日，“资本对餐饮业降维打击”成了热门话题，记者到鼓楼附近去实地探访，发现小本经营的特色小饭店，确实难找。而仅有的几家，面对资本的气势汹汹，保留着最淳朴的倔强。
鼓楼东大街上小饭店更迭极快
“这儿的店，几个月就换一拨”
鼓楼东大街，原是北京历史最悠久的商业街区之一，很多耳熟能详的老字号都曾聚集于此，其中当然包括馄饨侯、东来顺等饭店。
大周以前经常来鼓楼，他喜欢从交道口一直逛到鼓楼，再经烟袋斜街，走银锭桥，去后海。这是微胖的他，最喜欢的“逛吃逛吃”慢节奏。
“我记得以前这儿有家涮肉的老馆子啊？还卖门钉肉饼来着。”大周问一个路过的大爷。
“多久以前啊？”大爷皱着眉问。
“得有几年了。”大周想了想。
“几年？这儿的店，几个月就换一拨。”大爷被逗乐了。
记者也尝试在鼓楼东大街，找一找有特色的小饭店，按照几个搜索来的美食指南，发现好多店都已经不见踪影。这条连接着南锣鼓巷、鼓楼、后海的街道，因为越来越多慕名而来的游客，而出现越来越密集的网红饭店。
< class="pgc-img">鼓楼东大街上，这种全国连锁的饭店越来越多
一个排骨饭，已经是全国第1081家店。一个老北京包子铺，也是北京第22家店。一个蛋糕店和相隔几十米外的小吃店，属于同一品牌商旗下。而在北锣鼓巷路口，新开了一家小饭店，直接就叫作“网红美食城”。游客们从南锣鼓巷北口出来，一眼就能看见马路对面这家售卖椰子蛋、珍珠奶茶、酸辣粉、大薯塔的小店。
< class="pgc-img">北锣鼓巷路口的网红美食城
这些连锁类的小饭店，多是加盟店，记者在网上找到几个网红加盟店的招商信息。有的店提供选址、装修、培训、营销、配送等一条龙服务；有的店拥有完善的供应链，从中央厨房直接发送料理包，产品标准化，甚至连厨师都不需要；还有的店说已经获得多家知名投资机构支持，为加盟商提供强大后盾。
真正禁得起岁月洗礼、又好吃的小饭店在哪呢？有很多游客站在路边，拿出手机，通过APP搜索推荐。记者看到，在APP上排名靠前的，多数还是这种网红店，其中还有“XXX在成都”这种看起来跟北京没什么关系的饭店。
< class="pgc-img">网红小店门前，人们用手机点单
“我拥抱互联网，但不想挣快钱”
也不是所有的小店都要成为潮流的附庸，比如有家叫做鼓楼吃面的小馆。
“鼓楼吃面”，最早的店面开在小经厂胡同。后来几经辗转，如今搬到金宝街一家商场的A座地下一层。
< class="pgc-img">鼓楼吃面在金宝街的新店
2012年小面馆开张时，就在圈内小有名气。这个“圈”是音乐圈，再具体一点是摇滚圈。饭店的创始人是原北京蜜三刀乐队主唱雷骏和妻子麻悦。饭店从装修风格和菜品设计都充满摇滚风，比如曾有一道镇店名菜——“肉啃肉”，也就是“Rock n’Roll”（摇滚的英文）——四种肉类的大拼盘。后来，雷骏不幸因病离世，夫妻店变成了麻悦独力支撑。
金宝街店，满墙的涂鸦、海报、马丁靴。麻悦就坐在店里，蓝灰色的头发透着个性。“现在不是以前了，好酒也怕巷子深。”曾经是电视台编导的麻悦，说自己完全不杜绝互联网，她甚至还有自己主笔的公众号，内容是采访来店的各式青年，做普通人的人物志。
“我拥抱互联网，只是不想挣快钱。”麻悦不想要那种挣一笔就撤的感觉，“味道是核心。在这之上，还有点家庭、人文、温暖的感觉，就更好了。”
麻悦和雷骏都是老北京，最初把店址选在鼓楼，是因为鼓楼曾经是北京摇滚重要的地标，这里有很多琴行和LiveHouse。“那儿的人，喜欢中午十二点才起床，懒洋洋地，去家附近的小饭店吃口饭，跟老板贫两句，开始新的一天。”麻悦太了解鼓楼的节奏了，也了解老北京的脾气秉性，“我们跟顾客，从来不讲那种假热情。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鼓楼吃面有浓重的摇滚特色
但是搬到金宝街，一切都变了。
“这儿都是上班的白领，有的只点外卖，连面都见不着。”麻悦不得不做起了外卖，也搞促销活动。“我真不会算那些玩意，我都是直接满减。”那种来店里、坐下来、聊几句的氛围，完全被快节奏替代。
“也有人找过我，有的想帮我运营，有的想帮我推广。我想了想还是算了，不合适。”麻悦有着老北京那股倔强，“我到现在还在做这事，就是因为喜欢。我喜欢研究好吃的，喜欢听客人吃完说一句——嘿，不错，真不赖。”
没聊几句，麻悦被伙计叫走了，又要去看新的店面。商场把A座整个地下一层，包给了更大的资本——一家大型超市。这里所有的小店，要搬到隔壁的B座去。好在这两年的折腾，终于让她看到了曙光，鼓楼的老店即将重开，老店附近的又一家胡同分店，再也装修中。
“我在意点评，但不会花钱买好评”
KATCHUP在交道口南大街上，也是鼓楼这一片难得的坚持时间比较长的夫妻店。2014年开业至今，没有挪过窝。老板宋楠是北京人，原是星级酒店名厨，后创业开店，热衷于亲手烹制西餐，尤其是汉堡，独树一帜。
< class="pgc-img">KATCHUP是一个家庭式的小饭店
“你先坐着，我手停不下来，没法坐下跟你聊。”距离中午开餐时间还早，但是宋楠已经开始忙起来。头发有些花白的他，身材清瘦，一件灰色T恤，老旧却干净，有北京人身上特有的耿直劲儿。或许也正因为此，在网络上，对KATCHUP的评价中，有一些关于服务态度的吐槽，有些甚至直指老板本人。
“我会看，我不避讳谈。”宋楠一边炸着粗粗的薯条，一边很坦然地说，“我这儿伙计暂时回不来，所以我们俩人，忙前忙后，难免有照顾不到的地方。”
KATCHUP是明档设计，灶台、操作台、吧台和用餐区域，没有明显屏蔽。宋楠这个老板兼大厨，就在顾客眼皮底下煎牛肉饼。“其实在西方，有很多像我们这样的小饭馆，甚至几代人这么传下去。”有些顾客点评老板，态度有点“硬”。有的说，就餐时油烟有些大。这些点评，宋楠都看，“我还挺在意的，但我不会花钱去买那种好评。我知道有那种刷榜的，也找过我，我不干那事。”
< class="pgc-img">宋楠既是大厨也老板，很多事情都是亲力亲为
他说，态度“硬”，一是因为忙，一是因为个性。油烟有些大，实属无奈，小店面积有限，他说在努力想办法改进。他最在意的是对食物本身的点评，“大家平时吃的汉堡薯条都是快餐的那种，接触我这种的少，所以，有真懂行的，会提中肯的意见，这些我真采纳。”
开店七年，周围的店铺频繁更迭，也有人上门找过宋楠，提出帮忙运营，他拒绝了。他也用过中央厨房配送的原材料——处理好的鲜切菜。但用了一段时间，他始终感觉不如自己亲手挑选的东西。“我这儿现在除了面包，其余都是自己做的，菜都是早晨6点钟起床，到各处挑来的。”
临近11点，店里渐渐开始上人，顾客们研究着菜单。宋楠坚持不用扫码点单，他也不做外卖。他热衷于精心烹制牛肉饼，端出来的汉堡，滋滋溢出热气。“我喜欢这种感觉，想保持这种个性。人嘛，活着，总得为点什么。不为了钱，那就得为了点儿个性，对吧？”
正说
资本市场下 小店有空间
“资本和小店不是对立、割裂的关系，我觉得说降维打击有些夸张了。”北京商业经济学会常务副会长赖阳不认为资本在打击小店。
赖阳认为，以前那种传说中的“苍蝇馆子”，已经无法满足消费者的需求。“尤其在北京，小店也需要达到一定环境、卫生、装修标准。”他介绍，我们现在印象中的大店，比如南门涮肉、永定门烤串等，都是因为小店做得好，慢慢积累起来，发展成了大店、大资本。
“中央厨房、标准化，这些都可以保证小店的口味稳定。”赖阳说，优质的小店，吸引资本的注意，是很正常的事情。
编辑：王雯淼
流程编辑 吴越
源：杭州日报
不久前，在湖滨商圈经营一家烧烤店的乔女士联系到记者，希望分享店里一名年轻女店员的故事。
“她叫璐璐，18岁，现在是店里的副厨，配合主厨做菜品的选配、加工和出品，很重要的工作。”乔女士介绍：“要知道，3个月前，她来店里应聘时，我给她的岗位是洗碗工。”
“我做餐饮十多年，来来走走的年轻人太多了，但像她这样特别的，很少见。”乔女士感叹道。
上午奶茶店，下午忙完了再去烧烤店
年轻的她总想多干一点
初次见到璐璐，是7月中旬一个闷热的傍晚，烧烤店刚送走一波客流高峰，璐璐和主厨站在半包围的开放式厨房里，面向着店门的方向，随时准备迎接客人造访。
她个头不高，穿着一身白色的厨师服，戴着口罩，黑色鸭舌帽的帽檐压得很低，只有抬头时才会露出一双眼睛。工作中的她几乎不怎么说话，就算是和主厨交流，她的音量也不及一旁烧烤架上，食物被炙烤发出的滋滋声。
空闲时，她总是静静地站在主厨的一旁，仔细观察烧烤的流程和要点，看得出来，璐璐是一个腼腆的姑娘。
虽然话不多，但18岁的她却很吃得起苦。除了烧烤店的这份工作，她还自己去找了一家奶茶店打工。每天上午去奶茶店上班，下午下了班再赶到烧烤店。
“其实这样的工作强度对我倒还好，年纪轻就多干一些，多赚一点。就是整天几乎都是站着，到晚上腰和腿脚会有些乏，脚上经常会磨水泡，前几天还不小心胳膊被开水烫伤，不过这些都还好，餐饮行业的家常便饭。”
（被热水烫伤的痕迹）
白天，奶茶店
20多款奶茶，她两天就学会怎么调了
周五的中午，在凤起路一座写字楼2楼的美食广场里，记者找到了正在奶茶店的璐璐。
这是一家用玻璃包围专做外卖的咖啡奶茶店，大概五六个平方里站了5名员工，接单、调配、打包、清洗等环节配合默契高效运转，几乎每分钟都会有新的订单跳出来，做好的餐品被送出，外卖小哥在档口处络绎不绝。
璐璐挤在最里面，她负责的是整个店铺运转的核心工作——咖啡奶茶的调制，她的面前是三层的工作台，最上面是液体的配料，中间是固体调料，最下方则是一排不断流转的不锈钢杯子。
她娴熟地使用着各种勺子和搅棒，让每个杯子发出叮呤咣啷的声响，调好的杯子从左边被取走，洗好的杯子又从右边加入队列。
店里的奶茶一共20多种，璐璐两天就学会了。老板一边教一边夸她，说她悟性高，老板说自己是在总部学了一个礼拜，才能把整个菜单都做一遍。
负责打包的小伙子手也很快，他是璐璐之外唯一会调制的店员，有时，璐璐累了也会和他调换下岗位，不过这种“休息方式”不能维持太久——以他的调制速度“消化”订单，有些勉强。
记者在外卖平台上查询到，这家奶茶店是附近的“销量冠军”。璐璐每天要处理近200个订单，除了上厕所和吃饭让同事顶替，她几乎没有坐下休息的时间。
晚上，烧烤店
3个月，从洗碗工到副厨
结束完奶茶店的工作，休息一会后璐璐就赶到烧烤店。到了店里先穿串，等客人来了就开始忙活。
这家店是她在网上招聘信息里看到的。老板包吃住，开的工资也不错，看璐璐年纪小也没有餐馆的工作经验，就收她当学徒，从洗碗工开始做。
头一个月，她埋头在后厨洗碗。做这种烧烤，顾客哪怕只点一根烤串，也是要单独装盘的，所以需要清洗的餐具非常多，洗干净后每个样式都能叠成半米高的一摞，合起来码在工作台上，就像是一座小山。赶上周末生意好，她就得把这座“山”洗一遍，下班的时候，手又红又肿。
后来，老板请了一个兼职的阿姨，高峰期帮忙洗碗，璐璐就解放出来了，除了烧烤主厨，店里所有的岗位他都学过，可能是性格的原因，璐璐不太喜欢做服务员直接面对客人，加上以前在家里经常做饭，所以更喜欢待在后厨。
6月底，老板开了分店，之前搭档的主厨和副厨都去新店了，这边招了一位新主厨，副厨暂时空缺，璐璐于是自告奋勇。前前后后大概适应了一个礼拜，最开始手忙脚乱，还经常卡单，但她努力熟悉每一道菜品、记下每一种搭配、安排好出餐的顺序，现在已经很顺畅了。
晚上7点，烧烤店生意不错。璐璐早已进入“战斗状态”，机器连续跳出订单，隔几截就被璐璐撕走，她把一张张纸铺满在桌面，对照着挑出食材传给身后主厨。
“嘶！”淋了油的新食材被主厨摆上烤架，璐璐转向左手边的操作台，开始给上一轮烤好的菜品做最后的处理。
这家烧烤店大概有40多种菜品。同样的食材，有的要挤一层芥末、有的则需刷上酱油、亦或是用瓦斯喷枪让铺在表面的芝士融化；至于不同的食材，出品多少也会有些差异，这些足以让普通人晕头转向的各式搭配，璐璐已驾轻就熟。
“哎呀！”她罕见地叹了口气，操作失误了。这是最有挑战性的一道菜品，需要将烤到半熟的鸡蛋透过蛋衣穿在肉串的顶端，成功了就像是提着一盏灯，稍有不慎戳破薄皮，蛋液溢出，就要重新烤蛋。
在忙碌的用餐高峰期，没有人会在意这样的小插曲。
作为店里年纪最小的成员，能够胜任副厨的岗位，能力毋庸置疑，但是璐璐并不满足于此，稍有空隙，她仍会雷打不动地站在主厨的身后，看他如何把控火候和味道。
9点多，客人酒过三巡、交谈甚欢，后厨几人可以松一口气。
“换你来！”向来表情严肃的主厨露出笑容，他拿出几份素菜，向着烤炉的位置冲璐璐比划着，经常“偷师”的璐璐很快明白主厨的意思，她当然要把握这难得的机会。
“火太旺了，会糊的，快给炭撒把盐…”显然，看别人做和自己上手并不是一回事，原本信心满满的璐璐被几片土豆、香菇和青椒给“教育”了，汗珠趁着烤炉的热气，从她的额头不停冒出。
“我女儿还要比她大一岁呢，在老家，刚刚上大学。”主厨说道，“她这么早就出来了，挺不容易的，但是要学的还有很多。”
深夜的烧烤店，空下来的璐璐，也终于有时间和记者聊聊自己。
以下，是璐璐的自述
我是河南南阳人，父母都在农村，还有弟弟和妹妹。小时候我学习还不错，但是上了高中后，突然觉得学的东西很难，跟不上了，加上家里条件也不好，我担心爸妈供不起，所以到高二就不念书了。
老家机会太少，我心想一定要出来看看。家里有个表哥在杭州周边做生意，听说发展得不错，我就打定主意来这边。他们是做直播和电商生意，我来了先是跟在他们边上。后来，我慢慢意识到，靠别人帮助容易产生依赖，我要自己独立发展，所以就出来了。
其实，在烧烤店找到工作前几天，我才刚刚来到杭州主城区。我去过西湖，也在城市里逛了逛，最大感触就是，这里的年轻人都好时髦，尤其是女生，长得漂亮，穿着打扮我以前也没见过，当时就觉得自己挺土的。我的两份工资加起来有七八千元，能在杭州赚到这么多钱，我还挺满意的。每个月，这笔钱的分配都比较固定：给老家爸妈寄两千，自己存四千，剩下的用于日常消费。 给爸妈寄钱是很必要的，老家的压力不小，弟弟妹妹还要上学，我希望他们能好好读书；至于为什么要把一半多的收入存起来？我知道现在很多年轻人都没有存钱的习惯，甚至有些还要透支消费，但我的原因很简单，我不可能永远打工，等我想要再进一步的时候，需要足够的底气，你说对吧？
“内卷”是什么意思？这个词我不太明白。“躺平”我知道，最早在网上看到这个词，我的理解就是舒服的意思吧！躺平了可以玩手机、睡觉休息，我每天也要躺平七、八个小时。后来知道，他们可能是说有些年轻人不愿意努力了，我觉得人各有志，现在生活压力是很大，不少人希望活得舒服些，但我不喜欢躺平，我更想站着。
我喜欢安静，做做饭和朋友一起分享，或者听歌，偶尔出去看漂亮的风景。其实我并不觉得自己有什么特别之处，也没有别人说的那么“打鸡血”，可能就是玩的少一些。同龄的朋友，经常是还没下班，就开始约去哪玩、去哪逛，接触更多新奇的事物，我很少有时间能和他们一起玩，但这不妨碍我们成为朋友。
我当然也会有情绪低落的时候，工作没做好，或者突然感觉累了，这种时候，我都会到店外面的路边吹吹风、发发呆，一会就好了。而且，身边的人都很照顾我，也会安慰我，我很幸运。关于未来我没有想太多，我还年轻。不管是在奶茶店还是烧烤店，从第一天开始工作我就明白，自己要不断学习，掌握的技能越多越好，谁知道这些未来会不会帮到我。等我攒到足够的钱，有好的机会，我就会自己当老板，这算是我的目标和理想。毕竟打工的限制太多，等我做了老板，自己做决定，对自己负责，哪怕失败，也是成长。每个人都向往自由，我也一样。对了，过段时间，我要辞掉现在奶茶店的工作，亲戚想在萧山开一家奶茶店，我对各个流程已经很熟悉了，会过去帮忙一段时间。唯一的苦恼应该就是，到时候从奶茶店到烧烤店，坐地铁来回一趟，要花掉大概1个半小时。
记者 杨子健
制图 张妍
