我干环卫工九年了，经常在这吃饭，有时候没来，老板喊我们过来吃，还给送到路上去，对我们好得很！”环卫工李阿姨一边吃着手里的肉饼一边对记者说，其他环卫工也纷纷表示，他们几乎每天都在多滋味小吃培训来吃饭，蒸面、油饼、肉夹馍管饱吃。
这是2月13日上午，记者在安康多滋味小吃培训学校看到的一幕，十一点多，江北片区的环卫工陆续来到培训学校，他们像在自己家一样，想吃什么吃什么。多滋味小吃培训创始人胡高胜告诉记者，因为下雨的原因来的环卫工不是很多，多的时候有六七十位来就餐。
据胡高胜说，打从他2013年开始做小吃培训起，就邀请附近的环卫工人来吃饭，一方面是为公益出一份力，另一方面是杜绝浪费粮食。后来逐渐形成习惯，学员们会在十一点前做好各类小吃，整齐的摆放在用餐桌上，等待环卫工人过来品尝。
多滋味小吃培训在安康是很知名的，是很多创业人的选择。“对于很多安康人来说，小餐饮创业是一个低门槛的创业项目，就比如部分中年人他们文化不高，农村一些想创业的年轻人缺乏资金，都可以选择小餐饮创业，只要肯干，能吃苦，都能做好。”胡高胜说道。
说起小餐饮，胡高胜打开了话匣子，他向记者讲述了当年自己遭遇的坎坷经历。胡高胜是汉滨区早阳镇人，今年34岁，小时候因为家里条件不好，十几岁就外出打工，在深圳的工厂里上班。“我到现在都记得很清楚，那时候每天中午吃饭都要排队，就是一家广州炒粉的小摊，那生意太好了，我当时就想如果我有这个技术，我也能做得很好，不用再给别人打工了。但是那时候学技术太贵，学砂锅要六千元，学扯面也得几大千。”胡高胜回忆着过去。
没钱学技术，他尝试过去餐厅打工，想要偷学，后来也没学到什么。2010年，他回到西安，在朋友的介绍下，他学习了炸串，学成后在西安摆摊，虽然很辛苦，但是每天能收入上千元，就是这样一个不起眼的炸串小吃摊让他赚到了人生第一桶金。
通过自己的经验，胡高胜看到了小餐饮的优势，为了让更多像他一样的年轻人能够实现创业，为了让他人能够低成本学技术，他决定回安康开办小吃培训班。“我就是觉得小餐饮是大家生活必不可少的消费，只要味道过硬，不管你是摆摊，开店，投入不会太大，几万元就能实现创业。”胡高胜说。
在多滋味小吃培训的培训内容上，记者看到，他们目前培训的种类已经达到上百种，除了米线、油条、肉饼、蒸面、包子等各类小吃外，还有炒菜、海鲜等品类，可以说是面面俱到。学员不限时间，学到会、学到标准，学到老师和学员都满意了才算学成。胡高胜告诉记者，培训班一年的培训量是四五百人，十年的时间，至少有上千人实现创业，把安康餐饮带到了全国各地。
“以前我们还到处打广告，各县区都有，现在反而不打广告了，虽然这几年安康做小吃培训的越来越多，但是我这里学员没少过，都是老学员介绍新学员，这也坚定了我未来的选择，我就想用心服务好学员，让他们学到过硬的技术，给他们做好开店就业指导，让学员成功创业，多挣钱，这就是我最好的广告。”胡高胜对记者说。
在培训班里，记者看到有年纪十六七的少年，有三四十岁的中年人，他们很融洽，一起学习交流。一个17岁的少年告诉记者，他没考上高中，不学点技术以后也不知怎么办。还有一位53岁的女学员，她表示自己年纪大了，也没文化，没什么可做的，等学好手艺，准备在县上开个小店，最起码可以靠手艺和辛苦赚点钱。
胡高胜告诉记者，他们的学员年纪最小十五岁，最大的六十多岁，还有一些身体有缺陷的学员，他们都是想学个手艺，做点小生意。“餐饮的苦谁不知道，但是还是有很多人选择这行，不是说多喜欢，而是很多人没有太多选择，所以我们要对学员负责，花少一点钱，学好一点的手艺，最起码他们的人生多了一个可能。”
华商报记者 程斌 编辑 刘青
<>< class="pgc-img">段时间台湾海底捞店长月薪7万5、房补1万5，引发餐饮行业的热议，对于连锁餐企来说，店长已经成了它的“命脉”，店长强则企业强。
< class="pgc-img">在木屋烧烤，就有这样一位店长。他刚接手店的时候，全店36位伙伴就有18位19年入职的，新员工占比50%，A级烤师1个，金服0个。在这种情况下，他通过建立了一套自己的训练体系培养人才，使餐厅达到高效运营。
他就是木屋烧烤皇岗村店的店长钟玉平。接下来就来看看他是怎么做的吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">分3步来训练门店员工
1、基础技能分析
分析每一位伙伴目前掌握的技能情况以及他们各自的训练需求。
< class="pgc-img">2、定制训练目标
制定清晰的训练目标：本周要有几个人通过理论，几个人通过实操。
3、训练排班
根据制定的目标排好班次，早班教1-2位伙伴。时间是在下了班的七八点左右；晚班教3-4位伙伴，时间在上班前的下午四五点左右。
< class="pgc-img">4个考核机制将员工训练与门店ABC评估紧密结合
训练一直在做，怎么才能做好呢？这里钟玉平给大家分享了他们是如何达到高效运营的。
那就是将员工训练与门店ABC评估紧密结合！
皇岗村店训练视频
1、师傅带领徒弟通过考核，才能拿A
钟玉平将皇岗村店的三个板块：基础管理，运营评估，岗位技能拆分成十几个理论知识点，例如计件、ABC、宿舍管理等等，师傅每带徒弟过一个就能加1分，当伙伴过了所有理论的时候，师傅就加了十几分。每个月只要带过两个徒弟，评A的几率就很大了。
以前是管理组自己去带，他们还要值班，压根是带不过来的，现在完全是师傅去带，管理组只管带好组长和师傅，然后再去考核。
以前伙伴们想拿A只需要做好自己，现在不仅要做好自己还要带领他人，真正做有价值的事。
< class="pgc-img">2、多维PK技能考核
以往的技能考核，往往就是训练员直接给伙伴们考，对于其他想要来学习的伙伴不作要求。现在，皇岗村店将普通的技能考核改成多维PK技能考核。
① 考生与考生PK：分高者得。例如A伙伴考中餐，B伙伴考海鲜，A伙伴得分更高的话当天就能拿到一张鼓励卡。
② 学员与学员PK：找机会点拿鼓励卡。C伙伴想要学习中餐或者即将参加中餐考试，那么他就要得去找A伙伴的机会点，找到机会点最多的伙伴也可以拿到一张鼓励卡。
③ 另外训练员之间也有PK：看谁点评的得好。从哪几个方面评价呢？第一，点评机会点，并且提供解决方案；第二，对于考生的亮点及时肯定，及时表扬，第三，录入系统。厨师长会给予做得好训练员发一张鼓励卡。
多维PK，就是要让大家玩起来！钟玉平说每家店的资源都是一样的，就看大家怎么使用，资源倾向于哪里，结果就在哪里！
< class="pgc-img">3、每周知识点大赛
为了巩固理论，店内每周会定期举行知识点大赛，内容包括以上所说的三大板块理论以及公司新政策培训。管理组提前做好PPT并分好组，回答正确次数最多的小组每人都可加分。通过多样灵活的形式，让伙伴们参与训练，并且学有所成。
< class="pgc-img">4、强制淘汰制
接手皇岗村店后，一来觉得新员工有点多，二来想激发伙伴们的动力，希望伙伴们能对自己负责。钟店长提出末位淘汰制，6位出品新员工参与PK。最终PK分数的60%是日评估结果，40%是技能考核成绩。
据钟玉平说最终被淘汰的这位伙伴是他早期在上梅林招回来的，虽有旧情，但法不容情。惨遭淘汰后，伙伴意识到了自己不能再这么浑浑噩噩混日子了，他对钟玉平说：“我认真起来我能干好。希望能再给我一次机会！”。
当时正好灵芝店新店需要人手，钟玉平将他的情况说明了以后，灵芝店店长李家福接受了这位伙伴，说的没错，他认真起来也是很优秀的，过去第一个月就拿到了一个PIN！
< class="pgc-img">通过与ABC紧密结合，店内的训练工作有条不紊的进行着，现在光是出品就考过了两个A。三月份店内人效达到48000，远远高于深圳分公司平均水平，营业额突破150万，坪效位列全深圳分公司第二。
同时伙伴们的工资也普遍有所提升，钟玉平说，按照这个势头到年底，除了管理组外预计将会有7-8位伙伴拿到年薪十万！
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着时代的发展，现在的人们对美食的追求也不仅仅是口味了，还得吃的健康才行，而牛肉汤作为一款口感鲜美、营养丰富、低脂肪、高蛋白的传统美食，恰好满足了现代人对健康饮食的需求。此外，牛肉汤可以适合各年龄层的人，具有广泛的消费群体。今天我们就来探讨一下牛肉汤的创业前景。
首先，从市场竞争情况来看，牛肉汤行业还处于发展阶段，市场还未饱和。与其他餐饮品类相比，牛肉汤的市场竞争压力虽然也不小，但牛肉汤的成熟品牌的数量相对较少，这就为创业者提供了很好的机会，我们可以通过良好的口味和服务，在激烈的市场竞争中生存下来。
其次，牛肉汤的制作工艺虽然看似简单，只需要精选牛骨、牛肉熬煮而成，可要真的做到营养丰富、口感鲜美、香而不膻还需要配以独特的秘制料包，所以从创业门槛来说并不是想做就能做的。
那么如果想做牛肉汤创业我们应该怎么办呢？小编建议可以采取两种不同的方案。首先，可以考虑加盟成熟的牛肉汤品牌，借助品牌的影响力和成熟的经营模式，保障创业的成功性，不过加盟方案需要支付加盟费和保证金，对初创期的创业者可能存在资金压力。另一种方案是学习技术，这种方式需要一定的时间和精力投入，但能够降低成本，我们可以去一些生意好的实体店学习，也可以去一些餐饮的培训学校学习。
不管选择什么样的创业方案，应综合考虑自身预算来选择适合自己的方式。无论采取何种方案，我们都需要注重产品品质、提升服务质量、加强品牌建设，以在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现创业成功的梦想。
说了这么多，就是想告诉大家，牛肉汤是具有广阔创业前景的。那么在创业过程中，我们还需关注以下几个关键点：
1. 选址：店铺位置除了选择人流量较大、交通便利的区域，还得真正的实地考察，是否具备餐饮氛围，相似品类店铺的营业状况等等。
2. 品质：注重食材的品质，保证牛肉汤口感鲜美；同时，考虑到牛肉汤季节性的问题，所以要不断进行产品更新，推出以牛肉为原材料的多样化菜品，以满足不同消费者的需求。
3. 营销：制定有效的营销策略，如优惠券、会员制度等，更需要依托线上线下平台的运营，不断增加店铺的曝光度，吸引更多潜在客户。
4. 服务：门店需要提供好的就餐服务，如热情的接待、快速的出餐上餐速度和好的售后服务等，以提高客户满意度和忠诚度。
5. 成本：要会合理的控制成本，像食材采购、人员、租金等方面，以确保效益的最大化。
总而言之，作为餐饮创业者的我们要能够抓住机遇、注重品质和创新、不断提升服务质量和经营效率，这样才能在市场竞争中脱颖而出。
