智享·探店
餐饮行业无非是两种形式，一种是疯狂开连锁和加盟，别管好不好吃先把地圈了；另外一种就是一家门店深耕。这两种模式说不上哪种更好，因为归根结底还是要凭本事说话。今天我们就一起来到云南特色火锅连锁店——江小渔鲜鱼火锅一探究竟。
< class="pgc-img">算上即将开业的店铺，江小渔鲜鱼火锅在沈阳已经开了13家分店了，无论你在铁西、皇姑、大东、和平、浑南甚至是长白都不影响你大快朵颐。这一次我探店的是位于吉祥市场的辽沈二街店。
01
汤底
因为主打鲜鱼火锅，所以我对汤底的期待还是比较高的。江小渔的锅底是采用了拼锅的形式，主要以鲜鱼汤为主，食客可以选择拼辣汤、豆浆汤、番茄汤，我选择的是豆浆汤，事实是这个决定非常正确。
< class="pgc-img">江小渔的纯鱼汤汤底是浅白色的，但是味道非常清淡，几乎没有任何调味不够浓厚也不鲜，有半个鱼头和一小条鱼骨，服务员也没有询问是否捞出，煮到后面都散到锅里了。豆浆锅是中间的小锅，这个味道比纯鱼汤的锅底好喝一些，因为加了豆浆所以比较厚重，滋味更足，两者都可以免费添汤。但是综合来说，江小渔的汤底实在是差强人意。
02
特色鱼货
江小渔主打的就是特色鱼货，包括鱼舌、鱼下巴、鱼皮、鱼肚等，都是平时北方人很少吃的部位。本来我此行也非常期待，但是由于当天到店太晚，鱼货竟然全都卖空了，工作人员告知所有特色鱼货都是限量销售，每天只有几份，我最后只点到了鲜鱼滑，看来想吃到的朋友还得请早了。
< class="pgc-img">鲜鱼滑在火锅中也算比较普遍的涮品了，江小渔的鱼滑中加了鱼籽、黄瓜和胡萝卜，口感比较特殊松散又有颗粒感，里面应该有调味，在清汤里涮完可以直接吃，推荐度一般，没有特别惊艳。
03
调料
云南火锅的调料是一大特色，其种类多样、风味独特。江小渔的有自助调料台，收费7元/人，但是样式却没有令人满意，只有一些比较常见的火锅调料，特色调料只有两三种，较别家稍显欠缺。另外自助台还有各种小菜和水果供应，都是不限量的，补充也比较及时。
< class="pgc-img">04
涮品
斑鱼鱼片是江小渔的必点菜品，一份是4盘，每盘两片。另外还有珠江脆鲩、琵琶虾、龙江鱼等特色涮品。火锅必点的肉片、蔬菜、下货等也算比较全面。
< class="pgc-img">不过江小渔主打的斑鱼鱼片实在让人有些失望，不知道是鱼片不够新鲜还是片切的问题，涮熟后的鱼片没有弹性，口感很松散很面，在别家斑鱼馆里就没有这个问题。
< class="pgc-img">珠江脆鲩对得起它的名字，确实比较脆，但是肉质比较一般，切的也比较厚。其他涮品表现平平。肉类涮品来说，没有腌制过的肉在鲜鱼汤里涮会有腥膻味，建议还是下在辣锅或者番茄锅里。如果是腌制肉还可以，在清汤涮也不会有膻味。
< class="pgc-img">江小渔·探店分享
1.地址：辽沈二街5号
2.必点推荐：珠江脆鱼、鲜鱼舌、鲜鱼肚
3.人均消费：￥90
4.推荐指数：★★
5.探店心得：现在大家吃川锅比较多，但是川锅重油重盐不够健康，这种比较清淡的云南火锅或者粤式火锅是健康和美味的折中选择。
6.探店提示：特色鱼货每天限量供应几份而已，想要吃到一定要早去或者预定。
完
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< class="pgc-img">些年，中式餐饮企业涌现，餐饮业成了资本热衷的赛道。餐饮是一个“勤业”，需要创业者躬身亲为的行当，如今，它却被包装成为一个“赚快钱”的“产品”。这不是餐饮的本质，如果缺乏对餐饮业的热情和坚持，餐饮品牌是不可能长久发展的。想要长期可持续发展，必须与消费者一起，随时创新与变革。
阿田大虾引领的虾火锅界新变革，给行业和消费者带来怎样的创新呢？
1.开创品类，成为行业佼佼者
现代人吃火锅，是一种时尚也是一种社交。如果说各个节气都要吃饺子排第一，那么，火锅绝对可以排第二。在北方，火锅的主料是牛羊肉；在南方，内脏、鱼成为主料。而虾火锅的出现，让吃惯这些主料的食客们尝个鲜儿。虾，本是高端食材，尤其是阿田大虾上市时推出的白对虾，以及连吃带涮的吃法，很快吃出了虾火锅的风潮来。因此阿田大虾受到不少年轻人的追捧。
在价格上，阿田大虾是有料火锅，吃完之后再加水涮菜，人均消费50-70元，就能吃到物美价廉的白对虾。所以从一开始，阿田大虾在消费者心里会有一个高性价比的强大认知。
在口感上，阿田大虾底料采用名贵的香辛料，使得大虾入口时会闻到一股清香，更适合大众的口味。
2.创新是关键
我国是餐饮大国，人口众多，餐饮业有着良好的生存土壤。但众口难调也让餐饮具有“快生快灭”的特性。就算一直被业界称为餐饮界“天花板”的海底捞也遭遇了成长的烦恼。
阿田大虾是个特殊的存在，在虾火锅赛道里一直保持着引领者的站位，它是如何做到的？持续创新是关键！
阿田大虾的创新主要表现在以下三个方面。
第一，品类创新。阿田大虾带领虾火锅打破赛道单品运作的局限性，实现从单品虾向多品类虾矩阵转型的突破革新。阿田大虾也一直保持着市场的敏感度，引进各地具有特色的菜品。
第二，供应链创新及全面赋能门店。阿田大虾目前已有1300+家门店。为这些门店创建完善且创新高效的供应链和赋能机制，是阿田大虾一直坚持在做的事。
加盟店的店面选址、装修设计、财务系统、设备配送、产品研发、技术培训、以及各类市场宣传物科都由总部专人指导、负责。专人陪跑、专人指导、全程负责是阿田大虾区别于其他加盟餐饮品牌的独特之处。
第三，运营理念创新。如今已不再是酒香不怕巷子深的时代，线上运营、跨界合作、全平台推广等格外重要，阿田大虾在这一点上领先行业。通过形式各样的线上线下运营，阿田大虾与用户的触点变得更多，连接也变得更紧密。
3.初心与使命
餐饮不是“赚快钱”的行业，想要做成百年老店，没有长期的坚持是不行的。做餐饮是做场景，要坚持情感价值与企业价值的统一。情感价值来自于消费人群对于社会文化中所包含的生活方式与价值观念的共性认同。
阿田大虾通过与顾客在精神层面产生的“共情”，激发出顾客对阿田大虾这个社交与餐饮场所的认可或者回忆，从而获得消费群体对其品牌与核心产品的深度认同与持续消费。这种认同不光发生在品牌与客户身上，同时也有加盟商的深度认同上。阿田大虾不仅仅只是经营一个生意，它有更为重要的使命：把虾火锅这个品类从局部城市火爆火锅品类发展到全国，乃至国际人人知晓的火锅品类。
我们有理由相信，在初心和热爱的驱使下，阿田大虾会交出完美的答卷，市场也从不会辜负真正的热爱者，一定会给出最好的馈赠。
感谢您关注阿田大虾，真诚期待与您的合作。
<>庆喜百味麻辣干锅虾加盟火爆前景大好！ 干锅算是川菜的制作方法之一，是属于川味系列的一种改良，起源于四川，属于川北菜，口味麻辣鲜干。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油烹饪，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦干，而不同于火锅的煮食方式。
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重庆易厨易店干锅焖虾技术培训与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品的搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅与火锅和中餐相比更为方便，占用厨房面积小，因而广受大消费者与投资者的青睐。
< class="pgc-img">麻辣干锅技术培训种类：?
1.?干锅干辣鸡?2.干锅干辣干锅焖虾?3.干锅干辣鸭?4.干锅干辣排骨?5.干锅干辣鱿鱼?6.干锅干辣猪蹄?7.干锅干辣鹅翅?8.干锅干辣牛肉?9.干锅干辣兔?10.干锅干辣狗肉?11.干锅麻辣锅?12.干锅微辣锅?13.干锅五干锅 14.干锅干辣锅 15.干锅三鲜锅
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