火锅是在大冬天里很多人就餐的第一选择，寒冷的冬季来一份火锅，无疑是能够让人倍感温暖。

现在大街小巷里都是火锅店，根据2020年餐饮协会的统计数据，目前火锅店占餐饮门店总数为30%，也就是说10家餐饮店，就有3家是火锅店。

可见大家对火锅店的喜爱程度，那么大家都喜欢吃什么样的火锅菜品呢？为了回答这个问题，我走访了100多个火锅店，和100多为火锅店的老板聊了聊，我发现最畅销的火锅菜品是这10个，这10个火锅菜品也是2021年，火锅店最流行的菜品，那么我们一起来看看火锅店老板们说的这10个菜品吧。

第一名、虾滑

虾滑不仅仅是海底捞火锅店最受欢迎的菜品也是各类火锅店中最受欢迎的菜品，虾滑顾名思义就是用虾去壳，留下虾肉捣碎，然后加入蛋液，和生粉拌匀，最后就做成了既美味又营养的虾滑。

第二名、毛肚

毛肚不仅仅是巴奴火锅的特色，更是吃四川火锅的必点菜品，毛肚其实就是牛肚里面的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感吃起来很脆，深受大家的喜欢。

第三名、鸭肠

如今很多火锅店主打“空运鸭肠”，鸭肠也是我们吃火锅最经常店的菜品，鸭肠遵循着“七上八下”的原则，不能在火锅煮太久，老了就不好吃了。

第四名、鸭血

现在很多火锅店为了宣传自己店的鸭血，甚至使用了鲜鸭血，上菜的时候里面是红彤彤的鸭血，看起来就很新鲜。

第五名、麻辣牛肉

麻辣牛肉各家火锅店的味道都会不一样，一般都是火锅店自己腌制的，味道各有千秋，但是无疑都是以麻辣口味为主。

第六名、黄喉

黄喉也是最经典的火锅菜品，黄喉其实是猪和牛的主动脉大血管，而不是喉咙气管，黄喉吃起来很脆，营养价值也很高，菜品价格也是比较贵。

第七名、雪花牛肉

吃火锅自然是少不了牛羊肉，那么雪花肥牛是最受欢迎的牛肉，雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，这种牛肉遍布在牛的各个部位，含有人体所需的脂肪酸，营养价值比普通的牛肉高很多。

第八名、酥肉

酥肉是四川的一种特色小吃，用猪肉和面粉油炸而成，酥肉也是四川地区吃火锅经常会吃的菜品，而如今随着川派火锅的流行，各个火锅店都有酥肉这道菜品了。

第九名、撒尿牛肉丸

星爷在《食神》里面对撒尿牛肉丸就有很形象的解说，撒尿牛肉丸也成为了如今最受欢迎的丸子，吃火锅的必备菜品。

第十名、羊肉卷

和牛肉一样，吃火锅自然是少不了吃羊肉，薄薄的羊肉卷，10秒就能够烫熟，很受顾客们的喜爱。

以上这10种菜品就是最受欢迎的火锅菜品，基本上大家去吃火锅的时候都会点，也是2021年火锅店主打推荐的菜品，你吃火锅的时候，喜欢吃哪个菜品呢？

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台卡式炉、一口铁锅、一张折叠桌、几把折叠椅、几副碗筷……因口味鲜香、形式新奇、价格低廉，地摊火锅在达城越来越受人喜爱。

每到饭点，一家人或三五好友围坐在一起，享用一锅热气腾腾的火锅，在欢声笑语中，感受市井烟火气。

近日，记者来到达城西外滨河西路的一家地摊火锅看到，不到傍晚6点钟，火锅店已经坐了不少桌用餐的市民，他们三五成群，围坐在一起大快朵颐、推杯换盏。

记者了解到，该店锅底价格为29元一锅，菜品则是以不同颜色的盘子来区分，其价格分别为3元、6元、9元、12元、18元一盘。

“吃啥不重要，主要是来感受这种市井氛围，感受这种烟火气，更重要的是和好朋友一起坐在坝坝里吃饭摆龙门阵的感觉。”采访中记者发现，地摊火锅注重外摆，以接地气、亲民的形象示人。

这种风格不仅符合了当下消费者对于休闲、自在的就餐环境的需求，同时也传递出地摊火锅所倡导的自由、轻松的消费理念。

因此，对于很多人来说，?地摊火锅不仅仅是一种食物，?更是一种文化认同。?它反映了消费者对于烟火气的追求，?让人们在享受美食的同时，?也能感受到一种归属感和文化共鸣。

走访中，记者了解到，到地摊火锅店用餐的消费者，年轻人占大多数。

也有市民表示，地摊火锅的菜品分量还是有点少。“菜品分量少，只适合人少来吃，人数多了吃下来也就不便宜了。”市民刘先生表示，想要吃饱的话，盘子数量也就多了，算下来也不便宜。

随后，记者在西外秋棠街附近一家火锅店门口看见，不少食客坐在折叠椅上，面前的折叠桌上摆满了各种菜品，卡式炉上的铁锅里正咕噜咕噜地冒着热气。

在店内的冷藏柜里，记者看到不同颜色的盘子里盛放着各色菜品，以一盘3元、6元、9元、12元、28元为单价，供顾客自主挑选。

“我们店的锅底分大小锅，其价格分别为36元和28元一锅，菜品则是按盘子颜色来区分价格。”该店老板王女士告诉记者，28元的菜品主要是清油毛肚、鹅掌、腰片等，12元主的要是一些普通荤菜，6元和3元的主要是素菜。

王女士介绍，“客人要吃什么菜都是自助挑选，吃完了数盘子结账即可，人均消费四十元左右。主打的是一个价格亲民，因此每天前来光顾的客人也是络绎不绝。一个晚上，能接待近二十桌。”

“地摊火锅之所以受到广大消费者的青睐，其价格优势是重要原因之一。”据王女士介绍，相较于传统火锅店，这种地摊形式的火锅以其低廉的价格和丰富的菜品选择，让消费者在同样的消费下，能够享受到更多的菜品和更好的消费体验。

“价格不贵，菜品也挺新鲜，坐着折叠椅，感觉像是在露营野炊一样，舒服得很。”前来用餐的市民赵女士说，她和朋友两个人正好约起一路吃火锅，因为人少，不好点菜，点多了又担心吃不完，浪费了，就选择了这家店来吃，不仅可以吃饱，还可以吃到更多的菜品。

来源：达州市融媒体中心

记者：郝富成

编辑：李小平

京报讯（记者秦胜南）中秋国庆“超长黄金周”为消费市场注入强劲动能，线下餐厅爆满的同时，线上消费持续火热。10月6日，美团外卖数据显示，“十一”假期，北上广深等热门城市外卖订单火爆，异地订单（用户在非常驻地的订单）最高增长超141.9%。火锅、大闸蟹等节日特色品类增幅明显。

国庆假期探亲、旅游叠加，外卖异地订单涨幅明显。美团外卖数据显示，北京异地订单同比增长63.8%，上海异地订单同比增长60.7%，广州异地订单同比增长42.2%，深圳异地订单同比增长106.8%，成都异地订单同比增长141.9%，杭州异地订单同比增长47.1%，长沙异地订单同比增长43.9%。

热门城市的代表美食成为外卖平台热搜关键词。其中，北京的“涮肉”关键词搜索量同比增长117%，上海的“鲜肉月饼”搜索量同比增长849.9%，杭州的“西湖醋鱼”搜索量同比增长126.9%。

跟着外卖榜单打卡品质餐厅，成为游客体验当地美食的新选择。美团外卖必点榜数据显示，假期前五天，全国十五个城市的榜单异地浏览量较节前增长了200%，上榜餐厅订单量较往年增长28%。

火锅、大闸蟹、牛排成为长假期间大家最常点的外卖菜品。其中大闸蟹订单同比去年增长62.2%，牛排订单同比去年增长60.4%，火锅订单同比去年增长58.7%。甜点饮品类也同样受宠，酸奶订单同比去年增长104.4%，咖啡订单同比去年增长47.4%。

编辑 祝凤岚

校对 赵琳