较于其他菜系，粤菜的定价会高一些，而粤菜餐厅的设计也多会走略高端的路线。在大家都在走节俭风的现在，为何粤菜餐厅会如此，今天善志·餐饮蓝品牌就来给大家分析一下其中的原因，并讲讲该如何设计好一家粤菜餐厅。

1.将粤菜特色融入进餐厅设计之中

粤菜作为八大菜系之一，在食材以及配料，甚至调料的选择和搭配上都极其丰富且极为讲究，也是造成粤菜价格高的主要因素之一。对于其他地区的顾客来说，对于粤菜的认识大多比较片面，而在选择粤菜店的时候也多是基于这家店的名气大小。考虑到这点后，我们不妨可以将粤菜独特的选材及烹调方式，融入进粤菜餐厅的空间设计之中，一方面可以加深顾客对于粤菜的认知，另一方面也能提升整个空间的设计感与体验感。

2.粤菜品类众多，在设计风格上该如何选择？

粤菜里的品类众多，如果要进行细分的话，就需要我们先对我们的粤菜餐厅有一个清晰的定位，依照我们具体卖什么品类的粤菜来进行设计：

a.餐厅的主打菜是诸如虾饺、肠粉等小点心的话，餐厅空间设计成为广东香港常见的大排档风格比较合适；

b.如果想将粤菜店设计的更符合年轻人，这家店更适合将诸如潮汕粥、煲仔饭、牛河、乳鸽设为主打菜；

c.如果餐厅主要是以海鲜或是烤乳猪为主打菜品的话，整体的餐饮空间设计就更适合庄重奢华的色调，走奢华路线。

3.粤菜餐厅≠港式茶餐厅

粤菜发展至今，衍生除了不少的分支形式，港式茶餐厅就是其中大家广为熟悉的的佼佼者。然而香港由于其历史原因，港式茶餐厅在粤菜的基础上，加入了不少西餐的做法，并增添了不少进口食材，而这些外来元素不存在与传统的粤菜中的。所以我们在做粤菜餐厅设计的时候，一定要和港式茶餐厅设计区别开，二者不能混淆，应当将粤菜的传统特色凸显出来，形成自己的特色。

总结

粤菜餐厅设计的核心并不在于空间的表现，而是以餐厅品牌定位为前提，重点提升粤菜自身的优势特色，让更多的顾客了解什么是真正的粤菜。

起潮汕，想到的就是数不尽的美食。在安龙路上最近新开了一家潮汕餐厅——潮仔记·潮汕大排档，一到下班时间或者休息日，格外受欢迎，而且大多是回头客。

正值饭点，“宁宁”来到安龙路456号的潮仔记·潮汕大排档，店内基本上已经座无虚席了，不少常客会跟同行的小伙伴推荐几道必点的菜肴。

很多人来店里首先点的就是醉鸡煲，根据个人口味不同，可选择花雕醉鸡煲或者生蚝醉鸡煲。据店员介绍，这里的鸡都是岭南黄鸡，每天供应的鸡肉都是新鲜腌制的，鸡汤里也添加了很多滋补的药材，如当归、黄芪、红枣、参片等，再配合散发酒香的花雕，或是鲜嫩可口的生蚝，一碗下肚，保准你还想要再来一碗。

“这一碗潮汕海鲜粥鲜得来眉毛也掉下来，每次来必须来一碗，而且价格实惠。”店里的常客程小姐告诉“宁宁”，海鲜粥里用料十分实在，粥也熬得非常到火候，一份粥涵盖的食材很丰富，不仅好吃还很养胃。

潮州卤水拼盘也是潮汕饭桌上必不可少的一道菜，拼盘中有卤大肠、卤香干、卤鸡蛋、卤鹅掌、卤猪耳朵......种类繁多，可供食客随意挑选。卤水把鹅熬得很香、很入味，汁多肉嫩的鹅肉还有咸香的卤味，配上一碗香喷喷的米饭是一绝。

随着天气越来越冷，赶紧约上朋友来这里吃一顿热乎乎的潮汕大餐吧！

潮仔记·潮汕大排档

地址：安龙路456号

营业时间：7：00至次日3：00

部分图片来源于网络

撰稿/摄影：吴佳倩

编辑：毕扬静

责编：高 琴

饮品牌：云乡缘过桥米线

项目坐标：深圳，汕尾

餐饮类型：小吃，连锁餐饮，过桥米线

项目面积：160平方米

工作内容：过桥米线餐饮设计，汕尾特色餐饮室内设计，汕尾餐饮店装修设计，汕头餐饮装饰设计，餐饮品牌文化策划设计，过桥米线品牌设计

项目概述：过桥米线是特色餐饮项目，目前在全国初步形成了以蒙自源为龙头的竞争格局，区域市场也有如深圳的云味馆过桥米线，品牌特色鲜明。

在大量的四五线城市，过桥米线依然市场前景广阔，小众品牌大有可为。云乡缘云南过桥米线连锁餐饮品牌就是立足潮汕地区，深耕云南过桥米线品类，立志成为4-5线城市米线领导品牌。

此次品深餐饮空间设计团队负责云乡缘汕尾店空间设计，也是云乡缘第二代店形象设计。品深餐饮设计团队根据云乡缘的商业定位和品牌内涵，着力将店面形象设计差异化、标准化，连锁化，统一化，以提升品牌加盟拓展的高效性。

在餐厅空间装饰设计上，品深餐饮空间设计师严格遵循既定的设计理念，在硬装的设计上删繁就简，摒弃多余的装饰材料，只用最为基本的装饰界面，把核心的空间界面视觉点通过软装饰和主题插画的手法，凸显浓浓的云南气息，也让整个餐厅设计主次分明，重点突出。同时简约标准化的装饰，降低了施工难度，材料也易采购，有利于品牌在4，5线城市迅速扩张。

项目落地成效：

门店装修成本低，拓展速度极快

门店有特色有格调，消费者认可，生意火爆