国人有一句谚语叫“in Room ，do as the romans do”，翻译成我们中国话就是：“入乡随俗”。很显然，在入乡随俗这件事上，我们和外国友人达成了共识。
如今我们国内经济发达，大家的娱乐生活非常地多样，其中就包括了旅游。
< class="pgc-img">不少人一到假期就高呼着“世界这么大我要去看看”，然后坐着便捷的高铁、飞机到了全国各大景点。
而如果要在我国的城市中评选出一个“最好玩城市榜单”，广东和香港这两个城市一定是要排进前十的。这两个城市各有特色，而且繁华、多样，不玩上个十天半个月根本就玩不透。
< class="pgc-img">这两个地方也有一个特点，那就是都有那么几家中外闻名的茶餐厅，特别是在广东，茶餐厅简直遍地都是。
如果我们作为游客，没有在茶餐厅体验一番当地人的“茶餐厅文化”，那就完全不能算去这两个地方旅游过了！
如果您已经有意要去好好体验一番这些茶餐厅，那么这篇文章是您一定要看完的！因为茶餐厅中有许多暗号，有时候，您要是听不懂这些暗号，可是很容易闹出笑话的噢！
- （1）靓仔和靓妹
靓仔和靓妹这两个词，放在粤语区百用百灵。遇到个人他们大概率喊你靓某，什么人都喊你靓某，绝对不怕喊得你不好意思。
而这两个词不仅在交谈中使用，也在茶餐厅中使用。你会发现，当你点好菜的时候，服务员会问你要“靓仔”还是“靓妹”，这时你可千万不要以为有什么茶餐厅有什么特殊服务！因为“靓仔”是米饭，“靓妹”是米粥！
你要是啥都不回答却用老司机的眼神看服务生，他绝对打爆你个“咸湿佬（变态）”！
- （2）凉茶
茶餐厅嘛，茶肯定得有。但是“凉茶”这种从来没听说过的东西你敢点吗？想想看，热茶都不怎么好喝，凉茶会是什么味道？
< class="pgc-img">难道是王某吉凉茶？嘿！当然不是啊，茶餐厅里管冰奶茶叫“凉茶”啦！
- （3）飞边
这是一个无数旅客都以为是名词的动词。
他出现在服务员的问题中：“先生（或女士），您要飞边吗？”你要是不懂啥意思你肯定一头雾水了！
< class="pgc-img">其实“飞边”就是把去掉吐司面包的四条边框，只留中间部分。因为有很多人嫌吐司面包四周的边框非常硬，所以茶餐厅推出了这项服务。
- （4）走青
这是一个很明显就能看出是动词的暗语。而且也确实是个动词。没注意听的游客可能会听成“请走”然后就莫名其妙地走了！
其实“走青”就是去掉葱！我们常说青葱青葱，所以就以青代指葱，走青就是走葱啦！
< class="pgc-img">碍于篇幅，还有好多暗话没能告诉大家！
大家不妨点个关注，我们的下一期“茶餐厅暗话”即将推出，您这时关注，届时更新就会立马推送到您的列表，节省了您的宝贵时间！
< class="pgc-img">另外，如果有广东或香港的读者看到这里，欢迎在评论区为那些“即将去你们那里拜访的朋友们”拨云见日、指点迷津一番！
< class="pgc-img">文章的最后考考大家，大家知道港式茶餐厅里的西多士、菠萝油、三文治、奶油猪分别是哪几种食物吗？温馨提示，他们号称茶餐厅点心界的“四大金刚”。如果大家实在不知道，也请广东或香港的朋友们在评论区科普噢！
（注：以上“茶餐厅”均指“港式茶餐厅”，请读者们不要为此进行争论）
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< class="pgc-img">是广州第一家港式茶餐厅。
服务员都是妈妈级的阿姨，没有职业式的微笑，手脚麻利话不多。
菜品多年不变，味道一如既往，摆盘随意，餐具简单。
< class="pgc-img">有人把它当成自家食堂，一日三餐，吃得舒舒坦坦。
也有人只去过一次就不想再去，反手打个差评。
说到这里，想必老饕们已经知晓谜底了。
没错，它就是永盈。
1996年，永盈茶餐厅营业，第一家店开在惠福东路。
因为临近热闹的北京路商圈，所以人气很旺。
无论做生意的大佬还是格子间的小白领，饭点一到，都得排队等位。
< class="pgc-img">26年过去，老店依然坚挺。
面积不大，上下两层，橙底黄字的店招低调又显眼。门口是两个明档，一大锅煮沸的牛杂，汤汁翻滚，浓香扑鼻。
另一边是挂起的烧腊，豉油鸡、叉烧、白切鸡、烧鹅，色香俱全。身材魁梧的师傅立在炉边，快刀斩料。
走近细看，橱窗还贴着一张密密麻麻的“菜单”，背景是香港的叮叮电车，兜兜转转，似乎开过所有TVB里出现的景象。
店内五六张桌子，坐满顾客，蜷着手脚是常态。出菜口的灯箱全是繁体字，配上诱人的图片，不影响点餐。
建设六马路，永盈的分店之一，面积要大很多。
< class="pgc-img">最有趣的物件是木架上几百个可乐瓶和奶茶瓶，前者年代不一，甚至能找到1922年的北极熊款。
后者是永盈自家调制的丝袜奶茶，茶香盖过奶香，地道的香港味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">中午饭点，茶餐厅座无虚席。
这里浓缩着一个日日匆忙的广州，也藏着那句“做人呢，最重要的就是开心”没有说透的话——吃饭呢，最紧要的就是知道喜欢什么。
喝完茶水，开始点餐。
翻开几份菜单，我有点犯难。
港式饮品、糖水、汤丁、面包、西式小吃、炒粉炒面、碟头饭眼花缭乱，还有各种茶餐的复杂组合。权衡之时，只听邻座一位大哥果断发话：D餐！
服务员阿姨手速更快，记在纸上递到厨房，单上写着：“配火T，餐，五宝饭”。
不觉明历。
< class="pgc-img">这是永盈茶餐厅，甚至多数港式茶餐厅流传已久的“黑话”。简单直接，没有半点废话，目的是为了提高效率。如果是熟客，整个下单过程甚至10秒就能搞定。
跟着阿姨走一圈，不知不觉，我竟收获了一本“茶餐厅黑话词典”。
< class="pgc-img">吐司被译为多士，浸泡蛋液、牛奶煎炸而成的又叫“西多士”，简称“西多”。
酱料不同，叫法也不尽相同，果酱吐司谓之“占多”，融入炼奶黄油的称之“奶油多”，加了黄油和果酱的则是“油占多”。
茶直接说成“T”，柠檬茶则是“0”，热茶会在前面加个“火”，冰的则会加“C”，意为Cold。
菠萝油叫法干脆，就一个“油”字。白粥写成“白足”，五宝饭配菜心写成“五宝，心”。
< class="pgc-img">这些都是基础篇。
进阶篇难度不小，听起来云里雾绕。
“飞”和“走”都代表“不要”的意思，比如咖啡“飞沙走奶”，指的是不要糖不要奶，“方包走油飞边”就是去掉面包干硬的外皮不加黄油。
< class="pgc-img">如果要在饮品里加冰，可以说“爆雪”。
想以炼奶代替白砂糖，就一句“茶走”即可。侠气十足。
终极篇，更有挑战性，也更有意思。比如“汪阿姐一杯”，其实就是一杯热咖啡，她曾以一首《热咖啡》风靡全港。“流晒汗嘅古天乐”（流着汗的古天乐)代表热巧克力，非常形象。
不懂“黑话”的顾客，也能在永盈心满意足地填饱肚子，这似乎是茶餐厅的一个共性：它对所有人敞开，堪称最平民化的饮食场所，随便点点，都是一天活色生香的开场。
< class="pgc-img">穿过满屋子人群，找到一个空座。
港式奶茶，干炒牛河，菠萝油还有一份秘制牛杂，片刻就上桌了，冒着镬气。
奶茶需要慢慢嗒，茶香徐徐，油滑如丝，略带苦味，竟然有提神的效果。
干炒牛河分量很足，低头深嗦一口，舌头和牙齿斗得正狠，好吃，但过于油腻。菠萝油外壳酥脆到掉渣，里面如同绵云般蓬松柔软，咬下去冰火两重天。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛杂，不便宜。
因为用料实在，味道恒久，从早煮到晚，所以几乎每桌都能见到它。裹满汤汁之后，每一筷子都变得沉甸甸，有韧劲，有嚼头，回味悠长
< class="pgc-img">永盈茶餐厅的味道好吃吗？每个顾客都有不同的答案。
有人吃了十几年，与阿姨们成了朋友，她的眼里，这就是广州最正宗的港式茶餐厅。有老人三年没有在外面吃饭，偶尔路过，进去吃完一碗鲜虾云吞，“涨价了，但味道没变”。也有人因为“广州第一家”的噱头过来尝鲜，尽兴而去，失望而归。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">也许茶餐厅就是如此吧。
它对所有人敞开，不保证所有人满意。它贩卖的不是美味珍馐，而是飞速地提供一顿饱餐。它与城市的节奏合拍，老人睇报喝茶，年轻人风卷残云，脚步匆匆，学生们走过一批又一批。
所谓生活百态。
?今日话题
26年的时间里，
永盈已经在广州开了8家店，
你去吃过吗？感觉如何？
人均：47元
地址：惠福东路529号（其它店可导航）
营业时间：08：00—次日01:00
来源：i广州
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个人微信957327915
茶餐厅与快餐厅
茶餐厅是香港、广州地区的特色餐饮，而夹在香港广州之间的深圳，还真找不出几家地道的茶餐厅。因为深圳流行的不是茶餐厅文化，而是快餐厅文化。
恩，今天这篇不是吐槽贴，只是瞎聊一下茶餐厅文化与快餐厅文化。
先说茶餐厅。一个普遍的说法，茶餐厅的前身是冰室。冰室是高档西餐厅的简易平民版，会卖咖啡，但是西餐厅提供的一些高档菜品，这些冰室做不来，也超出了普通市民的消费水平，所以主要卖一些简单的糕点，比如蛋挞，以及后来和奶茶一起成为茶餐厅代表的菠萝包。譬如现在依旧鼎鼎大名的旺角金华冰厅。
再到后来发展成茶餐厅，可谓中西饮食融合的典范，出品亦是五花八门。
深圳呢，虽然在广东地区，但从一开始就没有茶餐厅文化的传承和土壤。当年横行一时的大快活、大家乐，不是严格意义的茶餐厅，学生时代开始看着一步步做大的本土品牌嘉旺，更应该归为快餐厅。
2000年前，或许犄角旮旯会有一些所谓地道的茶餐厅，但在深圳餐饮中始终成不了大气候。
抛开罗湖口岸附近专做港客生意的一些茶餐厅，真正在深圳最早做大的茶餐厅，应该算是太兴。不过我最受不了这些香港店的一点，就是定价和香港一样。不算两地的收入差，以及人工、房租、成本差，只算货币汇率，甚至都溢价了。更不用说太兴后来赚钱越来越疯，基本把茶餐厅改成做炒菜的正式餐厅。后来再开的各种茶餐厅，多半也是装修精致、定价不菲。
所以茶餐厅在深圳从一开始定位就歪了，变成和当初的星巴克、必胜客之流一样，是小资、小白领们聚会的选择，而不再是扎根市井。那么更广大的上班族要解决吃饭问题怎么办，96年的嘉旺一份香菇牛肉饭8元钱，天天爆满，后来多出了嘉X、X旺的各种山寨版本。现在，则是多出了各种家乐缘的山寨版本。
事实上深圳作为一座移民城市，茶餐厅文化就流行不起来。除开珠三角人士，有几个从小就是吃茶餐厅长大的。还经常有自我感觉良好的，说：“可能我对茶餐厅的要求高一些，因为平时吃惯了太兴、新发。”别笑，我身边真有不少人，觉得新发是好地道的港式茶餐厅。
爱上纲上线的同志注意了，本文丝毫没有埋汰深圳快餐文化的意思，茶餐厅说到底不也是快餐嘛。我只是觉得，看着一种餐饮文化的衍变，是一件相当有趣的事情。就好比茶餐厅是西餐厅简化，再结合中式饮食一步步形成的。那么这种港式茶餐厅，在深圳又开始了新一轮的融合。譬如深圳的很多茶餐厅，会卖小炒肉饭、回锅肉饭，还有四川凉面、川北凉粉神马的。
八大菜系的成型，欧洲新美食的兴起，它并不是有一个起源，然后到了现在就一成不变。融合和发展，才是饮食魅力无穷的所在。
