动生产上最大的进步，以及所有劳动指向和应用的地方展现出来的熟练程度、技能和判断力的提高，似乎都源于分工。分工极大程度上提升了外卖行业的快速发展。
一份已完成的外卖订单，大致需经过外卖平台——商家——骑手三位不同角色之手。人们习惯性地认为，除外卖平台和餐饮店需要进行细致分工化外，骑手之间不需要再进行分工。骑手送外卖环节涉及到的操作本身并不复杂，即便再次分工对提升订单的履约完成率也微不足道。然而，事实并不是大家所想的那样。
任何一种微小的职业，内部都存在着分工。越是规模化越小的行业，其分工往往更细致。新加入跑外卖的骑手，因第一次从事该份工作，对该派送区域的道路不够熟悉，也缺乏与商家、用户之间有效沟通的技巧……新人刚跑外卖时，怕超时出差错，每次只敢接一至三单，送完后再继续接下一单，每天勤恳工作8小时勉强也能送完35单左右。一位从事外卖行业多年的老骑手，倘若系统分配到他手上的外卖订单，第一笔外卖订单与下一笔外卖订单，取餐的所在位置、送达目的存在相反路线，那么即便他倾尽全力，一天完成配送量最多也不超40单。
那些新加入的骑手，经过一段时间磨合，对经常配送区域里，商家所处的位置、用户实际收货地址、哪条送餐路线最短、最便捷……都了如指掌后，同样8小时配送，在那个熟悉的范围内，日均配送订单量能稳定达到50单以上。此时，若把他重新分配在另一个陌生的配送区域内，即便他已拥有了早先外卖从业经验，也需要花时间熟悉路况，日均完成配送订单量则会降至在40单，直至他对新的配送区域有了重新的认识，完成订单的工作效率则会再次回升到原来水平上。
倘若把一位从事外卖配送行业多年的骑手，重新安排在某个陌生的区域，系统自动分配的外卖订单，上笔需配送订单与下笔需配送外卖订单之间，送餐、取餐路线方向完全相反。即便骑手的送餐时间在原来8小时基础上，再额外增加1个小时，日完成配送订单量最多勉强能达到35单。
虽然，外卖订单的配送时效快慢受多种外部因素影响，但不可否认也受骑手内部细致化的劳动分工所影响。表面上，外卖站点对骑手进行一次人员调动，实则是对该区域内订单配送，重新进行了任务划分。这种人员调整，实则是对劳动力进行重新分工。
源：东莞时间网-i东莞
真功夫、蒙自源、非烤勿扰、千羽寿司、湘阁里辣……东莞市连锁餐饮发展促进会拥有85家会员企业，旗下门店多达7200家，其中不少会员企业不仅在东莞、在广东餐饮行业赫赫有名，放眼全国也属于佼佼者。
5月12日，东莞市连锁餐饮发展促进会换届选举大会在东莞厚街举行，功夫集团副总裁刘波连任会长。
刘波期待，东莞市连锁餐饮发展促进会未来能整合更多资源，继续在对接政府资源方面发力，为广大会员提供更优服务和更高价值。
据了解，东莞市连锁餐饮发展促进会2018年4月成立，以“连锁餐饮发展需求”为导向，分为桥梁性工作、职能性工作和行业规范性工作等三大方面，主要工作内容简称为“政府、媒体、人、货、场”。
值得注意的是，东莞市连锁餐饮发展促进会会员单位中的广东省餐饮百强企业数量年年攀升，至今已经有18家，涵盖真功夫、蒙自源、非烤勿扰、大赞寿司、湘阁里辣、水墨田塬、淼福猪肚鸡、仟福粥点、冠菌火锅、春润大地、天母蓝鸟、威士丁等东莞知名中大型连锁餐饮企业，也有星巴克、喜茶、八合里、山东老家、幸福西饼、至尊比萨等珠三角知名、全国乃至全球知名的连锁餐饮企业。
广东省餐饮百强企业数量年年攀升
·2018年会员中广东省餐饮百强企业有9家
·2019年会员中广东省餐饮百强企业有13家
·2020年会员中广东省餐饮百强企业有18家
【延伸阅读】
连续三年举办百强企业与政府沟通交流座谈会
自2018年4月成立，东莞市连锁餐饮发展促进会已走过了3年历程。
在这短短的3年时间里，东莞市连锁餐饮发展促进会共举办了85场活动；受市场监督管理局委托验收20条食安东莞优秀餐饮街区；连续三年举办百强企业与政府沟通交流座谈会，了解政策最新动向，同时反映企业心声；更在支援湖北疫情的“逆行者”们回到东莞隔离期间，送去了他们心心念念的家乡美食，圆了美食心愿。
受邀成为“食安东莞”优秀餐饮街区考评组成员
“食安东莞”优秀餐饮街区有哪些标准？哪些街区具备这些条件？2019年和2020年，东莞市连锁餐饮发展促进会均受邀参与其中，为“食安东莞”优秀餐饮街区评比打分。
2019年，受东莞市市场监督管理局委托，东莞市连锁餐饮发展促进会承担了“食安东莞”优秀餐饮街区现场考评的工作，并邀请食品安全及卫生防疫专家、餐饮相关行业协会专家以及食品或餐饮企业专家等组成考评组。该协会还根据《东莞市“食安东莞”优秀餐饮街区创建工作实施方案》制定了相关考评细则，于2019年12月2日、3日采取听取汇报、查阅资料、现场问卷调查、勘察街区情况以及深入餐饮厨房等方式，对申报街区进行了全面考评，并迅速出具了考评报告。
2020年，该协会再次受东莞市市场监督管理局的邀请，作为“食安东莞”优秀餐饮街区考评组成员，先后走访10个镇街进行“食安东莞”优秀餐饮街区现场验收工作。
连续三年举办政企座谈会
疫情发生后，东莞餐饮企业该如何应对重创、复工复产？市场监管部门、商务部门、人力资源与社会保障部门又有哪些惠企政策？
从2018年开始，东莞市连锁餐饮发展促进会已连续三年举办百强企业与政府沟通交流座谈会，在餐饮企业和政府部门之间搭起了一座稳固的桥梁。交流会上，政府部门可以聆听餐饮企业的意见和建议，现场回答企业最为关心的问题，还可以向餐饮企业推介惠企政策；餐饮企业则会提出企业发展、品牌塑造中最迫切需要解决的资金、人才等诸多难题。
为“逆行者”圆美食心愿
3月21日11时许，东莞市支援湖北疫情防控医疗队的第二批、第三批队员已圆满完成各项医疗救治任务，回到东莞在酒店进行医学观察。
在东莞报业传媒集团、东莞市卫生健康局、东莞市连锁餐饮发展促进会、东莞市烹饪协会倡议下，21家餐饮企业积极响应，向35名“白衣战士”送上美食大礼包，帮助他们实现美食心愿。
“好感动，家乡的味道！”“被惊吓了，好想拥有两个胃，太被厚爱了！”“这一刻，言语是无法表达的，感觉被整个东莞人民厚爱着。”在爱心午餐抵达后，医疗队员们吃着美食，幸福感和满足感满溢。
这一事件不仅感动着众多“逆行者”们，更感动了东莞这座城市。
文字：冯欢
摄影：通讯员袁淑玲供图
编辑：王宝光
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作岗位是由完成相应工艺流程的员工、设备和操作空间组成的。工作岗位是厨房最基本的组成单元，对商用厨房的设计有着特别的作用。工作岗位组成从平面图上看，只有占位的设备和操作空间，实际上应该由厨房设备、员工、操作空间、辅助设施连接组成，也有些不用辅助设施连接的设备，如碗柜、工作台。工作岗位与功能部位不同，功能部位只是一台设备所具有的功能，工作岗位由员工作为能动主体，在各项工作流程中发挥能动的配合作用，所以具有特别重要的作用。
< class="pgc-img">工作岗位设计有如下原则：
（1）根据工作流程需要选择配置要素设备和数量：粗加工间的择洗部位水池就是要素设备，选择多大和几眼水池，应根据实际需要和环境条件进行确定。
（2）工作部位可以搭配组合，增加功能：粗加工间的择洗部位除了选定水池要素设备以外，环境条件允许时还可以增加沥水台和多层菜架，增加存储空间和洗涤效果。
（3）搭配组合根据实际需要可以有多种方式进行挑选：切配工作台就有各种组合方式。方式1是最简单的组合方式，左边拉门工作合，可以存放餐具和工具，右边简易工作台可以放置较大的菜盆，适用于要求不高的食堂切配；方式2增加了保鲜工作台食品保鲜功能；方式3增加了沥水池和台面立架，洗涮更加方便，增加了存储摆放空间，适用于餐馆切配使用；方式4为2台保鲜工作台和2个台面立架，增加了食品保鲜功能，缺少了餐具存储空间；方式5增加了拉门工作台和简易工作台，为打荷师傅增加了工作空间。
切配工作台还可以有更多的组合方式，可以根据环境条件和需要搭配组合。其他工作岗位的道理也是一样的。
< class="pgc-img">（4）工作岗位的设备与人员位置关系：设计工作岗位要方便厨师操作顺序，提高工作效率。
（5）工作岗位之间的位置关系：要按照工艺流程顺序设计。每个工作岗位与下一个工作岗位之间的位置关系，要符合工艺走向，就是保证厨房设计整体方案优化的基本组成部分。
< class="pgc-img">厨房设计始终应以从大到小策划设计，再从小到大进行调整。所有工作区、工作间、功能区最终分解都是由工作岗位组成的。厨房所具有的功能、运行效率、投资成本都取决于工作岗位的组合。工作岗位是厨房最基本的单元，就像盖楼房的砖石一样。只有砌好每一块砖石，才能保证楼房的坚固。也就是各种功能的最基本单元选择、搭配、数量与顺序位置设置都达到最优化，厨房的方案设计就达到了最优化。
