许多餐饮店老板来说，刚开始开店时是对菜单一窍不通的，如果说菜品是餐厅的灵魂，那菜单就是一双会说话的眼睛，设计的好的菜单可以帮助提升营业额，那菜单应该怎样制作呢？下面必普集团就来和大家聊聊。

一、菜单结构

对顾客来说，一本菜单拿在手上，能够轻松找到自己想吃的菜品非常重要。好的菜单结构简单、通顺、高效，可以先把店内的菜品分为几大类，在大类下面再细分小类，这样有助于顾客在最短的时间内找到自己喜欢的菜品。

二、信任

如果顾客拿起菜单，却不知道菜品的品质、口味、原料等信息，这个时候就需要菜单在介绍菜品的时候，要做到有根有据有故事。必普集团发现，顾客有时候本来不打算买的东西，听了其背后的故事，也会为其所动，增加了消费的欲望。

三、创新

随着社会的不断进步，餐饮行业的形势也在不断变化，究其根本，是顾客的口味在不断变化，菜单要想跟上时代的脚步，就必须要推陈出新。必普集团提醒大家，如果菜单一直不变，就很可能因为缺乏吸引力而损失客户，菜单的创新除了考虑季节因素之外，更要考虑顾客的口味。

四、样式

菜单的字体、大小、排版等样式要与餐厅的整体气质相符，大众化的餐厅虽然菜单不需要特别精致，但一定要美观大方，这样能增加营业额。

以上就是必普集团教给大家菜单设计要考虑的因素了，相信大家看了也有所收获，菜单是餐饮店营销的重要因素，是一家餐饮店的产品总括，一本有价值的菜单是有料、有味、有颜值的，如果能做到以上几个方面，那顾客的用餐体验就实现了更大化。

上有三种钱最好赚，老人、小孩、女人。只要能够从这三种受众人群入手，就没有赚不到的钱。为什么犹太商人能够风靡全球？就是将自己的受众人群锁定在老人、小孩、女人中的那20%的有钱人中。也就是说，二八定律是永远存在的。那么身为商人，我们又能不能从中获得什么启发呢？

前阵子有一位学员找到我，说自己前几年在江苏开了一家音乐餐吧，前几年的生意还是不错的，但是从这两年开始，餐厅的生意却越来越差，因为不知道是市场的原因还是自身的原因，所以也没敢对餐厅做出太大的调整。

听这位学员说，这家餐厅是在16年的时候开业的，那时候流行音乐和美食相结合由于这种概念刚刚开始流行，所以这位学员很好的捕捉到了其中的商机，在当地开了一家主打音乐和美食的大众化餐厅。

在餐厅刚开业是时候，由于先人一步，所以整体的日子还是过得比较滋润的，但是自从19年开始，生意就在逐渐变差，每天的营业额是一天不如一天，又加上不知道是市场整体的下滑，还是自瘦身店铺出现了不得了的漏洞，所以也就没敢对餐厅进行大刀阔斧的革新。

在一次偶然的机会，这位学员找到了我，在得知我长期深耕市场营销这一领域之后，就委托我对餐厅整体的经营风格和手段进行调整。在听完这位学员对当地市场经济的分析和判断之后，我针对餐厅所面临的困境，设计了一套方案，下面分享给大家。

第一步，革新

在对餐厅进行实地考察之后，我立马就发现了餐厅目前所面临的问题，那就年关将至，却没有对最后一波流量的收割进行提前预热和捆绑，对于一家实体店来说，哪怕是极其细微的流量，只要能够为自身带来价值，那就是正确的营销。

也正是这套方案，成功使餐厅在年底成功收割了一波红利，并在5天时间就已经成功绑定1300多名精准会员，为后续的盈利和裂变提前铺好了道路，成功扭亏为盈。那么究竟是什么方案？下面分享给大家。

针对餐厅生意不好、客流稀少的现状，我们推出“0元享美食”的活动，并设计了这么一套方案：

年关将至，本店的最后一波促销活动。自活动日起，本店推出“0元享美食”活动，我们会设置一个抽奖箱，每位用餐的消费者都有一次抽奖的机会，抽中奖的朋友，立即赠送价值380元的豪华美食套餐。

没有中奖的用户也别灰心，但凡没有中奖的的朋友，添加本店为好友，立即赠送价值80元的消费抵扣券，作为我们的补偿。

除此之外，但凡来抽奖的用户，无论中奖还是没有中奖，只要成功添加本店为好友的，即可免费领取价值300元的会员权益，免费成为我们的会员。

成为会员之后有什么好处呢？

1、全店消费满100立减15元，满200立减30元，满300立减45元，以此类推；

2、可以针对性地对菜品的口味和风格进行微量的调整，提前向我们告知即可；

3、可对本店的位置和包厢进行提前预约，并且不收取任何的低消和餐位费，同样是提前告知我们即可。

第二步，分析

在对餐厅的所有方案都已经成功落地并执行之后，我们接下来要做的，自然就是针对整套方案进行详尽的拆分和解析了。

我们以“0元享美食”为引流手段，通过打造这么一款爆品来吸引用户的人眼球和关注，通过这么一种形式，以最小的营销成本进行最大的营销效果，成功打造差异化，继而引爆全场。

那么在消费者进场之后，我们就需要对整套方案的流程进行大致的解释了，只需要进行抽奖，就有机会赢取本店价值380元的美食套餐，其实消费者知道机会渺茫的，能够吸引来消费者进行抽奖和进店的，其实是我们针对这部分未中奖的用户所做出的让利。

但凡没中奖的用户，只需要添加好友并截图出示抽奖失败的页面，即可免费领取价值80元的抵扣券，满300元可以使用，这一步实际上才是我们最终的目的，主要是为了能够让这些潜在用户成功领取到我们的抵扣券，成功刺激用户的消费。

而且还有另外一个福利，那就是只要添加我们为好友，即可成为本店的尊享会员。享受满100减15，满200减30的会员折扣，这一步的目的和前面赠送的80元抵扣券的作用是一样的恶，都是通过让利的方式，在成功刺激消费之后，还能够将这部分潜在客户成功转化为精准会员，最终实现源源不断的盈利。

本次的分享就到这里，欢迎关注九思商道，我是柯九思，每天分享不一样的商业模式秘籍

前社会是一个求新、求异的时代，尤其是随着社会的发展，人民生活水平和经济收入的提高，人们开始重新重视自己的衣食住行的特色，大众化单一化模式己经不再符合人们的消费需求。消费的多元化、个性化、健康化成为一种趋势，在这样的消费文化背景下，主题餐厅成为餐饮市场中一种新的流行趋势。

花万里餐厅设计

主题餐厅横扫出世，最大的特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。

从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐厅未来的发展趋势，将会出现如下特点：

（一）市场细分高度化

随着个性消费特征的日益强化，主题餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。

花万里餐厅设计

可以预见，21世纪休闲主题餐厅、欢乐主题餐厅、青春主题餐厅、儿童主题餐厅、老年主题餐厅及各类创意型主题餐厅等都将崭露头角，初露峥嵘。目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。

（二）管理手段多样化

（1）高科技手段

借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。

（2）文化手段

作为主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。

（3）促销手段

现代商业促销手段可谓是层出不穷，主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。

花万里餐厅设计

（三）市场定位大众化

主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。

（四）发展规模两极化

一方面，主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林主题餐厅、好莱坞星球主题餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。

花万里餐厅设计

结语

主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的。

声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

公司官网：www.hwlsj.com