编探店67【井格老灶火锅】相聚是一种快乐这家知名的重庆火锅店，每天到了饭点顾客总要排队。现炸小酥肉：每桌必点，精选上等猪五花肉切条炸制，外酥里嫩，入口麻香。巴蜀牛肉：精选北方黄牛，肉质滑嫩弹牙，口感鲜香。地址：西单北大街131号大悦城7F#美食##吃在北京##北京美食##直播吃饭###北京小吃
<>格老灶火锅，一家源自北京的品牌重庆火锅店。创建于2006年，由于商标注册问题，2015年更名为现在名字，现在北京有超过30家的连锁店。主打麻辣九宫格，以及一些重庆特色食材，井格明星毛肚、麻辣牛肉、九尺鹅肠、小郡肝、鲜鸭血等，近斯新品推出的拔罐牛肉，很有创意。整体食材新鲜，配上地道重庆味，是他家最大的优势。
井格在北京挺有名的，北京最早的九宫格锅底应该是来自他家，经历了改名风波，现在越做越大，挺不容易的。周末朋友小聚，去的他家的悠唐店。店在悠唐广场的五层，不与同层的其他店在一起，在单独的一角，第一次去还不太好找。
门脸古色古香的风格，门前还有一个在吃火锅的铜人，店家十分的用心思。店里很大，装修的很有心，每个餐位间有镂空的木屏风，房梁上吊着灯笼，晕黄的光影，以及一张张高大的方形木桌与长板凳，还有围着木框的收银台，都充满了江湖色彩，感觉很适合多人的聚会，会很热闹。
吃的方面，吃了他家最招牌的麻辣九宫格锅底，以及招牌的大部分菜品，拔罐牛肉、麻辣牛肉、井格明星毛肚、九尺鹅肠、耗儿鱼、小郡肝、鲜鸭血、香菜猪肉丸、现炸酥肉、重庆苕粉、青笋、方竹笋、菇类拼盘、重庆糍粑等，整体食材新鲜，小料味道纯正。
服务方面，店虽然很大，但服务生们培训的很好，服务上还挺到位的，找服务生很容易，上菜挺快的，特别上锅底，是服务生现场加的一次性的油，可以吃的放心。总的来讲，是家不错的重庆火锅店。
< class="pgc-img">▌餐具 ▌
塑料的带店家LOGO的盘子和杯子，筷子是长长的木筷，每个餐位都有一张垫纸，上面是他家的新品推荐拔罐牛肉。
< class="pgc-img">▌热水 ▌
就是白的热水，现在天气很冷，进店先喝杯热水去去寒气，挺好。
< class="pgc-img">▌维他柠檬茶 ▌
是源自香港的饮品，第一次在香港喝的时候就喜欢上了，没想到他家有这款饮品。味道上保留纯正独特的茶涩味，柠檬茶的味道浓郁，和重庆火锅还挺搭的，绝对的解辣，去火神器。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌自助小料 ▌
自取的，选择还挺多了，除了小料外，还有一些小甜品、小食、水果等。我取了三种小料，经典蒜茸香油、超火辣椒干料和最爱的麻酱小料，另外还取了点龟苓膏，火锅前先降降火。
< class="pgc-img">? 蒜茸香油
是资深老饕吃重庆火锅的必选，蒜茸和香油能调和麻辣锅底的麻和辣，想好吃不上火，靠的就是蒜茸香油小料了。他家的香油是带着店家LOGO的独立小罐装的，是店家自制的。跟据自己的口味加了适量蒜茸、蚝油、香醋，香油新鲜，味道挺正的。
< class="pgc-img">? 麻酱小料
麻酱是已调过味的，不是很稠，略有些稀，味道于我来讲有些淡，自己又加了豆腐乳、韭菜花、蚝油调味，另外还加了香菜、葱花和辣椒圈。调好的麻酱小料，挺不错的，是我喜欢味道。
< class="pgc-img">? 辣椒干碟
自从在一家重庆火锅店吃过辣椒干碟，就喜欢上了。他家也有辣椒干碟，必须得吃。也是独立包装，没再加其他的配料，味道很好，辣味很足，特别一些重口味食材，如脑花、鸭血、小郡肝等沾食，会很过瘾！
< class="pgc-img">? 龟苓膏
上面淋了一点蜂蜜，龟苓膏口感软QQ，本身带一点去火的苦味，淋的蜂蜜配起来味道有点甜，挺好吃的。
< class="pgc-img">▌麻辣九宫格 ▌
是放牛油的纯正重庆锅，2斤水、5斤油的搭配，就是地道的重庆辣，辣的香浓醇厚，看着辣椒在锅中翻滚，不用吃就感觉很过瘾了。而且，不用担心，他家的的锅底是精选多种配料反复炒制，并加入独家中药秘方，在保证锅底麻辣鲜香的同时回味悠长又不上火。
< class="pgc-img">▌馋嘴蛙 ▌
店家招牌的馋嘴蛙，和麻辣九宫格锅底是绝配，是上锅的时已经煮在锅底了，蛙肉会更加入味。他家的馋嘴蛙够大只，肉肉很厚实而且够嫩。
< class="pgc-img">▌麻辣番茄锅 ▌
油和锅是一起上的，油是一次性袋子装的，服务生现场剪开油的袋子倒入麻辣锅中，店家认为一次性用油是对火锅最基本的尊重。麻辣锅底，开始辣味适中，但会越煮越辣，不过辣而不呛，辣的比较醇厚。番茄锅是以新鲜番茄为主要原材料，辅以日照充裕的新疆番茄浓缩浓浆为辅料，精心熬制而成的，有浓郁的番茄自然原味，微酸中带着甜味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌拔罐牛肉 ▌
是他家的一款新品，很有创意，中间是一玻璃罐倒扣的牛奶，店家介绍：吃前要先“啵”一个，感觉很形象，哈哈。就是吃之前，把罐子轻轻一拔，会出现bo的一声，然后新鲜牛奶会倾斜而下，然后牛肉就完全浸泡在牛奶里了，沾满牛奶的牛肉再放入锅中涮，涮好的牛肉真的好嫩，嫩的很力体，沾麻酱小料或辣椒干碟都好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌麻辣牛肉 ▌
他家很招牌的菜品之一，牛肉被红红的辣椒覆盖着，完全看不到肉肉本身，牛肉是腌制过的，煮好后，看着依然很劲辣，但吃起来并不会辣的接受不了，麻辣中带着点点的孜然味，口感很嫩，一大片肉肉一口吃下去，很过瘾，不用沾任何沾料就很好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌井格明星毛肚 ▌
据店家介绍，毛肚是从重庆冰鲜空运过来的，食材十分的地道。很大一盘，剪的很大片，下面垫着碎冰保持食材新鲜，在辣锅里七上八下，口感脆脆的，沾蒜茸香油和麻酱小料都很好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌九尺鹅肠 ▌
是鹅肠，比一般吃的鸭肠要宽，服务生介绍，也是从重庆空运过来的。在辣锅里小涮一下，看到鹅肠微卷，就是算涮好了，口感爽脆，沾上经典的蒜茸香油小料，就是地道老重庆才有的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌耗儿鱼 ▌
是重庆火锅的特色食材，耗儿鱼属于海鱼，肉质肥厚且刺少，方便食用。在辣锅里煮，久煮肉也不会散，肉肉够嫩又不乏扎实感，和蒜茸香油小料或辣椒干碟都很搭，沾蒜茸香油更柔和一些，沾辣椒干碟更刺激一些。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌小郡肝 ▌
卖相很特别，用一艘小木船做盛器，小郡肝用竹签串起来，煮的时候直接连竹签一起放进锅里煮，吃的时候像吃串串一样，很讲究。第一次吃小郡肝，原来小郡肝是鸡胗最脆的部分，很喜欢鸡胗，自然也很喜欢小郡肝。他家小郡肝品质很好，久煮后吃起来依然是脆口的，咯吱咯吱的口感很得我意，沾辣椒干碟吃，很好吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌鲜牛舌 ▌
是有造型的，用牛舌片做成了玫瑰花形，挺敢想的。牛舌是切的薄片，辣锅里涮后，沾着辣椒干碟吃，口感略有嫩脆，辣味十足，吃着很爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌肥肠 ▌
肥肠是已经煮熟的，辣锅里小煮一会儿就可以吃了，口感软软韧韧的，带着独有的脏器味，沾麻酱小料和辣椒干碟都好吃，就喜欢肥肠的味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌脑花 ▌
辣味火锅一定吃脑花这样重口味的食材才过瘾，一定要在辣锅里煮，要多煮一会儿，煮好后，沾辣椒干碟，口感软绵绵，味道咸辣的很香，很好这一口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌鲜鸭血 ▌
是鲜红的，据店家介绍，他家的鸭血都是当天送到新鲜鸭血，需要煮久一会儿才能煮好。吃起来好软嫩，沾着辣椒干碟吃，一点腥气没有，只有美好的口感，好吃的！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌嫩肩肥牛 ▌
是牛肉卷，重庆火锅涮肉卷显得温和了一些，但不乏是种调剂，在得口味食材中，用肉卷平复一下跳跃的味蕾感受，挺好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌手工虾滑 ▌
选用鲜虾，纯手工捶打制成的，可以看到虾的颗粒感，食材品质很棒。煮在番茄锅里，煮好的虾滑，吃起来除了带着本身虾的鲜甜味外，还有番茄汤底的鲜美，口感软软弹弹的，吃美了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌菠萝牛肉 ▌
创意菜品，用腌制好的牛肉片卷上一块菠萝，用牙签固定好，下锅煮都不会散，煮好的菠萝牛肉一口吃下去，菠萝的清爽口感搭配嫩口的牛肉，味道很清新，有让人眼前一亮的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌广味香肠 ▌
切的小段，涮辣锅或番茄锅都不错的，食材挺好的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌香菜猪肉丸 ▌
一个猪肉丸外面裹了一层香菜，涮好后就是一个肉丸，肉很实在，吃起来挺有肉感的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌现炸酥肉 ▌
是现炸的，上桌后还带着热乎气，酥肉是有肥有瘦的，炸的很透，吃着来嚼着很香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌青笋 ▌
青笋切的长滚刀块，在番茄锅里小涮一下，吃起来脆生生的，带着新鲜青笋的味道，再加上番茄锅底的鲜甜味，很好吃，搭配重口味的重庆火锅，感觉健康了很多。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌豆黄金天然腐竹 ▌
看着水灵灵的，盘子上还有郑重承诺，如检测出添加任何有害物质，奖励10万元，店家就这么有自信，可以放心吃。腐竹在番茄锅里煮好，吃着口感软软的，没有一点硬茬，沾麻酱小料吃，很好吃的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌菇类拼盘 ▌
种类挺多的，有平菇、杏鲍菇、鲜香菇、金针菇、海带、木耳，食材都挺新鲜的，在番茄锅里煮，都不错的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌重庆苕粉 ▌
是他家的推荐菜品之一，据说是重庆特有，看着并没有什么特别。煮好后，口感真好，软软的又带点小筋道，沾足麻酱小料，喜欢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌方竹笋 ▌
切的薄片，挺新鲜的，涮番茄锅，吃起来口感新鲜的脆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌黄瓜片 ▌
好久没吃过黄瓜片，他家居然有，切着长片，在番茄或麻辣锅里涮，味道不尽相同，但一样的爽口，清新的黄瓜味，在一片重口味中很出挑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌红薯片&菠菜 ▌
食材都很新鲜，喜欢菠菜，番茄锅里浅涮，吃着还是脆口的，沾足麻酱小料，好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌茴香小油条 ▌
属于创新的食材，把传统油条缩小，炸的透透的，像小零食一样，可以涮着吃，也可以直接吃，直接吃酥酥脆脆的，很香，和朋友一边聊天一边吃，不经意间就可以吃掉半盘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌重庆糍粑 ▌
重庆经典的小吃，配了红糖沾料，糍粑上撒了些许的黄豆粉，一定要趁热吃，糍粑软软的，带着点点的黄豆香，再沾上足够的红糖汁，甜甜的，感觉很好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌芝麻香酥饼 ▌
卖相有些像江浙的蟹黄烧饼，外皮酥酥的，一咬就会掉渣，里面是夹的肉松的馅，吃起来咸咸咸香香的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌重庆担担面 ▌
上桌闻起来有些老北京炸酱面的味道，感觉是创意的担担面，面是细面，煮的偏软一些，吃起来是不辣的，只有酱香。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌部分合影 ▌
人多的聚会，要了两个锅，最招牌的麻辣九宫格和麻辣番茄鸳鸯锅，点了很多食材，桌子上都放不下了，放到了旁边的小架子上，人多就是好，可以点的菜品多一些，而且热闹，大家都吃爽了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▌其他及环境 ▌
店内的自助小料台，选择挺多的，除了小料，还有一些小食、甜品、水果等。小料台上方，店家还有推荐的小料搭配。
< class="pgc-img">店家装修的很有心，每个餐位间有镂空的木屏风，房梁上吊着灯笼，晕黄的光影，以及一张张高大的方形木桌与长板凳，还有围着木框的收银台，都充满了江湖色彩，感觉很适合多人的聚会，会很热闹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内正在进行着的抽奖活动，刮卡赢免单，活动力度很大，店家很有诚意。
< class="pgc-img">餐厅招牌，井格。在2015年前，是叫“宽板凳老灶火锅”的，但由于商标问题，更名为“井格老灶火锅”，至今。
< class="pgc-img">Tips：
推荐：小郡肝、芝麻香酥饼；
交通信息：地铁6号线朝阳门站
<>格老灶火锅，原来叫宽板凳老灶火锅，后来因为商标还是名字的专利权问题，被改名啦。不过不打紧，生意好像还是一样的好啊~依旧是朝阳门附近的火锅，再次选择了井格。
井格老灶火锅（悠唐店）
地址：朝外大街悠唐购物中心5楼
来到井格 当然要点九宫格，原来在簋街吃过一次，那个人啊，排的大厂对，在寒风中等待。之前对簋街的井格印象特别不好，因为那个男的店长一类的人居然告诉我们，不让拍照，如果拍照的话清去向他们的总公司请示，当时我就醉了。
这家店还好，好歹让我们拍照，态度也还不错。
翻滚的九宫格，味道蛮香的。
嫩牛肉。切得很薄片，肉也很瘦，涮起来很嫩。
摆盘虽简单，但是也算美观。
手切鲜羊肉。
印象中的手切肉应该是条状的，不知道这里怎么就成片状的了。量稍小，性价比一般。
现炸酥肉要比簋街的好很多。簋街那家的酥肉全市碎渣渣，看来每个分店的菜品把控也是个问题。不过也是，簋街那家连拍照都不让
四川苕粉，他们家的好黄好黄啊~~~这是什么鬼？
之前吃的大部分都是白灰色的，是内部构造有问题么~
香菜猪肉丸子，咳咳咳，这个吧，好像肉少了点==。有图有真相。。。
冻的bingbiang响的冻豆腐
土豆还是没少给~~
