| 职业餐饮网 程染
餐饮江湖极致内卷下，去一趟成都准能找到破局的灵感！
冒烤鸭、秤盘麻辣烫、竹筒奶茶、烤苕皮等一个个爆品，都是率先在成都流行再席卷全国。
成都，是餐饮的食材“基因库”、品类创新下的“卷都”、流量风口下的“营销之城”、品牌诞生的“沃土”，总是暗藏着餐饮的下一个风口！
那，餐饮业的下半场会有哪些新机会呢？
2023年8月16~18日，在成都世纪城新国际会展中心，2023HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会即将盛大开幕！
此次展会展览面积高达35000平米，亮点超多：
塔斯汀、杨国福、楠火锅、五里关火锅等餐饮大咖集结，共探餐饮创新突围；
400+家餐饮优质供应商，供您一站式采购；
还有咖啡美食节可边逛边吃，沉浸式体验80+家特色咖啡馆；
更有咖啡、潮饮等国际性赛事的总决赛，现场见证全国冠军的诞生，不容错过！
距2023 HOTELEX成都展只剩6天了，
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下面，让我们提前看看本次展会上，有哪些值得餐饮人打卡的点！
采：
西南高规格酒店及餐饮大展，
集结400+优质展商可一站式采购！
成都，拥有距今2300多年的历史，千年来城名未改，城址未移，以“美食之都”之名享誉全球。
在春熙路、望平街、玉林路等大大小小215个特色商业街区，每一个角落都体现着成都餐饮的多元新业态。
这里还是餐饮人的“朝圣地”，每年有300万人次的餐饮人来成都考察，在这里找食材、找味道、找灵感……
没有一个餐饮人，不想来成都。
2023HOTELEX成都展就即将在成都拉开帷幕，它自2014年辉煌启程，是西南地区高规格的酒店及餐饮大展，辐射云、贵、川、渝、青、藏等地。
本次HOTELEX成都展将呈现一场集食品、餐饮、酒店，生活方式于一体的综合类展会，包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟及火锅设备及用品等10大板块。
部分参展品牌
请上下滑动
餐饮设备
深圳国创名厨商用设备制造有限公司
上海创绿餐饮设备有限公司
英联斯特（广州）餐饮设备有限公司
深圳市迪沃斯电器有限公司
浙江拉斯贝姆餐饮设备有限公司
广州金甲餐饮设备有限公司
青岛环速科技有限公司
浙江久景制冷设备股份有限公司
创历电器（滁州）股份有限公司
苏州金博客制冷科技有限公司
彼安特亚洲有限公司
酒店用品
上海姿汇纺织装饰有限公司
江苏兴桥日化有限公司
佛山市至佳餐具有限公司
江苏丰裕纺织科技有限公司
食品包装
丰亦实业（上海）有限公司
宁波家联科技股份有限公司
河南省爱纽牧新材料有限公司
成都奇鼎包装容器有限公司
遵义遵道智造实业有限公司
广东洲兴环保科技有限公司
四川浪琴纸制品有限公司
食品饮料
上海麦卡食品有限公司
浙江圣吗哪食品有限公司
商丘市饮之健生物科技有限公司
成都市纳川坊商贸有限公司
上海诚乐食品科技有限公司
广东宝来食品科技有限公司
广州冰全制冷设备有限公司
广州源津食品有限公司
咖啡茶饮
来回（广州）食品有限公司
上海开展贸易有限公司
青岛晨非食品有限公司
上海泰摩咖啡器具有限公司
上海广禧食品科技有限公司
水精灵电器有限公司
广东菲诺食品有限公司
莫林食品（嘉兴）有限公司
四川百忆欧豪咖啡有限公司
成都美铭商贸有限公司
喜神（安徽）食品有限公司
连锁加盟
重庆麻爪爪餐饮管理有限公司
成都冒大仙餐饮管理有限公司
上海力杉餐饮管理有限公司
四川联拓食品集团有限公司
四川玖奇餐饮管理有限公司
四川味域智能厨房设备有限公司
广州雅拉源健康产业有限公司
成都一只酸奶牛食品连锁有限公司
廖记食品有限责任公司
上海适达餐饮管理有限公司
吉林省满巍明餐饮管理有限公司
上海卫瓴信息科技有限公司
湖南悦翼科技有限公司
成都高新恐龙和泰迪食品有限公司
*具体情况以现场为准
与此同时，展会还将同期举办SFE国际连锁加盟展览会、CBE国际烘焙甜点及轻餐展等两大展会。
酒店、餐饮、烘焙、连锁加盟等多种细分业态多元融合，将带领大家领略行业的新技术和发展方向，展示优秀的实践案例和解决方案，促进餐饮及酒店文旅行业全面升级。
学：
塔斯汀、杨国福、楠火锅等数十位餐饮大咖，
共探餐饮“破内卷”之法！
一直以来HOTELEX都不只是行业展会，更能带来一场洞悉餐饮新趋势的头脑风暴！
此次成都展会就集结了酒店、餐饮业的众多大咖，针对西南地区独特的饮食文化和物业、商业空间资源，量身打造了系列专业论坛。
其中，这2场论坛值得餐饮人特别关注！
1、守正传统的基础上，餐企如何用创新破局？
2023年，是餐饮行业竞争最为激烈的一年。
餐饮行业没迎来“报复性消费”，却迎来了“报复性开店”：仅仅上半年，就新增了202万家餐企，相当于2019年全年注册量的84%。
极致内卷下，茶饮、火锅、快餐等各个业态都打响了价格战，让餐饮人茫然失措。
如何破局？
8月16日，守正待时·创新破局——2023成都餐饮行业高峰论坛暨成都餐饮企业联合会会员大会将隆重召开，聚焦“守正创新”，深入探讨餐企在激烈市场竞争中持续发展的战略与智慧。
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大会上，如天财商龙、楠火锅、塔斯汀中国汉堡、大蓉和、五里关火锅、杨国福、钢管五区、申唐等，将为大家分享餐饮数字化经营、供应链管理的智慧。
2、跨过生死线，如何打造可复制的高盈利模型？
餐饮人熬过了承压、失速的三年，却在复苏关键期遭遇了迎头暴击，一边是顾客消费力下滑带来的“吃不起”，一边却是节节攀升的成本让餐厅“不赚钱”。
餐饮品牌如何跨过生死线？餐饮单店盈利模型如何建立？怎么提高门店人效？新局势下外卖如何突围？全域模型该如何打造？
围绕餐饮人关注的一系列研发、营销、运营问题，本次2023·第二届橙子餐饮连锁发展大会-餐饮的秘密峰会（打造餐饮体系的必经之路）将为大家带来切实有效的方法论，高参考价值，多维度落地指导，助力品牌发展。
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本会议包含三大板块，3位品牌创始人为你亲诉血泪教训，讲述餐饮连锁发展道路上一定要避开的3个巨坑；3位实战派老师为你揭开餐饮的秘密，给你餐饮连锁百城千店必备的3个锦囊。
当然，以上只是冰山一角，还有更多干货论坛等着餐饮人现场打卡！
超多干货论坛，等你打卡！
赛：
咖啡、潮饮等国际赛事轮番上演，
现场见证全国冠军的诞生！
以展带赛，展赛结合，向来是HOTELEX现场人气旺盛的重要因素！
本次成都展，现场还将举办超高水准的咖啡、潮饮等国际赛事的总决赛，胜利者将有机会决出全国冠军站上世界舞台展现风姿！
1、2023世界咖啡师大赛中国区总决赛
世界咖啡师大赛是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛。
参赛者需要在15分钟内向评委展示四杯浓缩咖啡、四杯牛奶咖啡、四杯创意咖啡饮品，介绍自己的“咖啡理念”，大赛邀请了业界知名的专业评委进行评审。
2023世界咖啡师大赛中国区赛事已经走过台州、济南、贵阳、海口、合肥、上海、珠海、北京等分赛区，吸引了超400名选手参赛。此次在成都的总决赛将角逐最终的冠军归属，以及作为中国区的唯一代表，获得参加世界咖啡师大赛的资格。
2、第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛
从2014年起，由上海博华国际展览有限公司发起举办的“上海国际潮流饮品创意制作大赛”，历经了9届的累积，已经获得饮品业及大众的认知。今年，大赛正式步入第十个年头。作为开创性地专注于饮品赛道的专业赛事，十年走来，潮饮大赛沉淀了无数的故事和闪耀时刻，为促进潮饮赛道的人才培养、带动潮饮赛道的产品创新、推动国内潮饮赛道的发展，做出了持续的贡献。
本赛季经过上海、嘉兴、济南、广州、上海（挑战赛）、武汉、北京、福鼎、成都共计9场分区赛的激烈角逐，共计向全国总决赛输出了27位拥有高超调饮创作与研发技艺的选手，巅峰对决即刻燃爆，邀您一起见证全国总冠军的诞生！
3、2023世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛成都分赛区
世界咖啡烘焙大赛是咖啡烘焙高手过招的比赛，烘焙师需要充分利用其自身的经验与学识，设定并执行一次完美的烘焙。烘焙成品将以盲测的方式，由专业评委进行杯测，并确定最终得分。
在经过广州、上海、西安、河北邯郸后，2023赛季的烘焙赛事将继续在成都摩擦出高手碰撞的火花，促进咖啡烘焙技术的交流与进步。
4、“南僑杯”中华糕点国际锦标赛（西南区分站赛）
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛是行业内具有开创意义的大型国际赛事，也是面向酒店、餐饮、烘焙全行业终端品牌的综合类比赛。
它将中式糕点的传承和创新作为比赛的核心主旨，通过中秋月饼、中式茶点、桃酥、地方特色中点、中西匠制五项极具文化属性的赛事内容设置，提升竞选作品的文化承载力，让中点大赛既作为伯乐，帮助行业发掘真正有潜力有实力的中点技术人才；亦是舞台，让有价值的传统糕点、地方特色糕点不断涌现，激发更多优秀作品反哺中点市场，促进中点技能人才的储备以及行业未来的持久良性发展。
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逛：
咖啡美食文化节空降成都，
80+品牌现场“摆摊”，逛吃不停！
咖啡赛道的火烧得越来越旺。
今年6月初，瑞幸开出了第一万家门店，正式进入“万店俱乐部”。不仅如此，它今年二季度营收62亿元，首次超过了星巴克中国。
咖啡群雄并起，库迪咖啡仅历时不到一年，门店数量从0到5000店，低价扩张的打法玩得不亦乐乎；蜜雪冰城旗下的幸运咖以每年新开数百门家店的速度扩张……
即便是曾被称为“咖啡荒漠”的下沉市场，近两年也突飞猛进。
有数据显示，2021~2022年三线城市咖啡门店数量增速最快，达19%，四五线城市的咖啡订单量增长高达250%以上。
如果你对咖啡感兴趣，那一定要来打卡HOTELEX 成都国际咖啡美食文化节！
HOTELEX 国际咖啡美食文化节是HOTELEX 旗下的高端集市活动，这场盛事已跻身全国范围内具有影响力的C端咖啡美食集市，此前5月的上海站更是吸引了超过8万观众。
这个8月，终于要来成都了！
乔治队长精品咖啡、北欧青蛙咖啡、万咖 (one coffee)、AOKKA咖啡、弥远咖啡等80+咖啡品牌现场“摆摊”。
在这里，你可以见识品尝来自世界各地的咖啡豆；手冲、冷萃、冰滴等各式制作手法；浅烘、中烘、深烘各种烘焙类型、各种芳香风味，一站式打卡不同咖啡馆，体验不同风味碰撞。
西南大展·即将开启
2023年8月16日-8月18日
2023HOTELEX
成都国际酒店用品及餐饮博览会
成都世纪城新国际会展中心·期待与您再次相遇！
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日，好利来官宣推出全新中式茶饮品牌“好茶”，活动价9.9元/杯。新茶饮市场火爆，品牌大量涌现，遍布各地。竞争激烈，各品牌“内卷”严重：或拼价格，或比营销，或较量时长，或涉足跨界。新茶饮品牌如何脱颖而出？赛道走向何方？
图片来自好利来官方小红书。
多位业内人士表示，“卷产品”、拼品质，可能才是制胜法宝。而保持好品质，关键在于供应链建设。
打好新茶饮供应链这场硬仗
新茶饮市场蓬勃发展，品牌繁多，竞争白热化。为求突破，各出奇招。然而，取胜关键还在于产品品质。优质产品离不开强大的供应链支持。只有加强供应链建设，才能在激烈竞争中立足，推动新茶饮行业持续发展。
茶饮店的每一杯新茶饮，从茶底、乳基底、水果道各种小料，再到最后包装的呈现，构成了新茶饮供应链的全景图。其中，茶底和乳基底作为新茶饮的重要组成部分，决定了茶饮的口感和质地；水果直接影响茶饮的口味；环保包装则是茶饮品牌社会责任的体现。每一个环节的管理和宏观控制，都对品牌的生存和发展至关重要。
把握乳基底精细化、多元化的大趋势
1.乳基底新突破传递新信号
在新茶饮市场上，优质的奶基底无疑扮演了重要角色。未来的乳基底供应，将更专业、更精细。以行业头部企业味全为例，其通过高科技手段提取了乳源中的营养成分，确保了乳基底的优质口感，也符合了现代饮食安全要求。这种专业化趋势不仅保障了乳基底的质量，也进一步提升了茶饮的口感。
味全成立于1953年，自2001年进入大陆市场，始终以高品质产品、高标准服务客户，为客户提供以“新鲜、健康、安心、专业”的饮品及轻食解决方案，牛奶、果汁、酸奶、乳饮等多品类发展，以五大生产基地供应布局，服务网络目前已覆盖300多个城市，50000多个门店。
2024年，味全重磅推出浓厚4.0牛乳、黄油生牛乳饮品及生牛乳酸奶等产品，保持与市场进阶同步，稳定赋能合作伙伴创新价值。
味全浓厚4.0牛乳原料使用100%生牛乳，含4.0g原生蛋白，对比国标多32%乳蛋白，采用了低温超滤提纯技术，提纯1.2倍原生营养，让牛乳浓厚升级，变得更香醇好喝。
< class="pgc-img">味全浓2000生牛乳酸奶优选生牛乳，欧洲进口菌种发酵，高于国标30%原生乳蛋白，酸奶味浓郁，更好的承托力与凝固力，适合酸奶水果捞、酸奶冰淇淋、炒酸奶、酸奶冰沙等多种应用。
味全将亮相2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会H4B50展位。
2.原材料越来越多元，基底还能这么卷
为满足市场不同口味的需求，乳基底的原材料也将非常多元化，黄豆、椰子、燕麦等都会成为制作乳基底的原料。例如，菲诺品牌选择了椰基赛道，这种原材料的多元化使得产品线更加丰富，也给消费者带来了更多的选择。
菲诺品牌，成立于2015年，是一家专注椰子饮品研发、生产与销售的椰基全产业链企业。始终坚守“传递椰基价值，享受健康生活”的品牌使命不断研发美味、优质、健康的产品，为大众提供多元化创新椰基体验。
菲诺厚椰乳是全国销量爆款，甄选东南亚老椰，5次细腻化工艺，入口丝滑。同时以椰为基，应用丰富，至今已有 140+调饮应用。植物基，轻负担，符合当地人轻盈、健康的趋势。
菲诺椰皇水100%果汁含量，甄选泰国香水椰，椰香更浓郁，椰子水更清甜。超高温蒸汽浸入式杀菌，最大限度地减少对味道、颜色和营养价值的影响。同时采用黄金配比，专属配方，提高出品的口感稳定。
菲诺将亮相2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会H4C30展位。
拿捏年轻人的喜好，包装是重点
新茶饮的包装设计已经不仅仅是包装，更是品牌传播的重要载体。个性化、高颜值、定制化，与品牌形象相符合的包装设计能够让品牌在茶饮市场中脱颖而出，吸引更多消费者的关注。
以广东存道科技有限公司为例，他们专门为客户定制各类包装产品，如一次性奶茶杯、奶茶封口膜、奶茶吸管等，专版专定，为客户量身打造企业形象的一站式包装产品）。这种“专版专定”的模式，不仅提升了茶饮品牌的形象，也使得品牌在众多茶饮中更易识别。
公司坚持“好品质,好口碑”不断改进、创新，拥有30000平方米现代化的生产车间,产品从制程到制品均通过相关卫生、安全测试，在为客户提供精美的产品同时，更着重于安全、环保与清洁生产。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">存道将亮相2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会H3B80展位。
成都奇鼎包装容器有限公司专业生产大型茶饮连锁店及食品工厂所需的纸杯、吸塑杯及注塑杯，提供客户创新产品的模具开发，分片区生产就近供货，节约客户的物流成本。主要客户有蜜雪冰城、袁记云饺、德克士、叶婆婆等。奇鼎将在2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会H3C10亮相。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">成都奇鼎、天津育新、江苏上福、佛山波丽四家工厂分布于华北、华东、华南及西南片区同属禹昌国际集团的生产基地。
而且随着大众对环保意识的提升，环保型的包装材料也倍受关注。比如，一些茶饮品牌已经开始采用可降解、无毒无害的材质进行包装设计。
如上海乐亿塑料制品有限公司注重环境保护，绿色制造，自建立伊始就积极投入到可降解软包装产品的研发、推广，已销往美国、欧洲、日本等国家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">乐亿始建于1996年，是一家拥有研发、设计、生产、销售为一体的塑料软包装系列产品综合性企业。将在2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会H3C100展位亮相。
新茶饮的包装发展，将更注重在满足使用功能的基础上，进行个性化和环保化设计，以满足消费者日益增长的需求。同时，定制化打造品牌形象也会成为新茶饮包装的一个重要发展方向。
水果茶依旧是市场宠儿
新茶饮崛起后，口感清爽的水果茶与奶茶平分秋色，深受消费者喜爱。
水果茶近年来的竞争也愈发激烈，从大众水果桃、杏、梨、柠檬到小众水果，轮流上新，卷无可卷，大批新茶饮品牌陷入水果茶创新的困境。
除了可选择的新品类变少，由于新鲜水果损耗高，门店人工操作成本高毛利率底也是一大问题。而果浆进行了深加工处理，相比于水果，具有稳定性高、易操作、方便存储和性价比高等优势。
果浆进行了深加工处理，其状态更为稳定，不易受到环境的影响导致质量变化。如酸败、腐烂等问题会相对减少，可保存时间较长。
同时大规模加工的果浆相比于新鲜水果，在成本上有很大优势。批量采购、长期储存等因素可以帮助企业节约成本。
随着消费者对食品安全和营养健康的需求日益增加，水果和果浆的品质自然成为一项重要考量标准。高品质的水果果浆应满足新鲜、安全、无添加等消费者的主要需求。同时，生产企业也应注重提高生产工艺，确保产品的稳定性和口感。
益植好（佛山）食品科技有限公司是中国第一代食品饮料老牌企业投资的水果深加工项目公司。顺应2024养生茶咖风口及消费者需求的不断变化，益植好推出了富含18种氨基酸的黄皮原浆常温产品，将在2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会H4C92展位全球首发。这将使小众应季水果的全季节批量化应用成为可能。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">益植好在水果原料基地采用公司+农户，公司+农村合作社，产业扶贫乡村振兴等方式，与产地农户形成深度合作，拥有国内第一流的食品饮料技术，超级原料储备以及优秀的品质。
2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会将于6月27日-29日，以全馆10万平米，1,200+家展商的规模，在@成都世纪城新国际会展中心举办。
本次展会由上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司主办世界中餐业联合会、四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、全联烘焙业公会联合主办。
不止饮品，展会将呈现包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类。诚邀四方宾朋前来参会！
< class="pgc-img">港湾商业观察》黄懿
1月2日， 古茗科技集团有限公司（下称“古茗”）向港交所递交招股书，保荐人为高盛、瑞银。
自奈雪的茶（02150.HK）港股上市之后，国内多个茶饮品牌都被传出港股上市的消息，颇为凑巧的是，古茗和蜜雪冰城同日交表，共同争夺茶饮第二股。
其中，古茗目前在加大线下门店数量的扩张，截至2023年12月31日共有9001家门店，较2022年12月31日增加35.0％，使古茗按门店数量计成为全球五大现制饮品品牌之一。
01
加盟店贡献99.9％，直营门店毛利率骤降
招股书显示，2021年至2022年以及2023年9月30日（报告期内），古茗的收入依次为43.84亿、55.59亿、55.71亿，净利润依次为2399.20万、3.772亿、10.02亿；经调整利润依次为7.70亿、7.88亿、10.45亿；经调整EBITDA（非国际财务报告准则计量）依次为10.65亿、11.85亿、13.81亿。
同一时期内，古茗的经调整利润率（非国际财务报告准则计量）依次为17.6％、14.2％、18.7％；经调整EBITDA利润率（非国际财务报告准则计量）依次为24.3％、21.3％、24.8％。
招股书显示，报告期内，古茗门店数量分别为5694家、6669家、8578家。2023年，古茗门店售出现制饮品12亿杯，GMV（商品销售额）超过192亿元。2023年，古茗门店的GMV超过192亿元，截至2023年9月底，在10元-20元的大众现制茶饮市场，古茗市场份额约16.4％，位列第一。
虽然细分价位市场份额排名上位列第一，但古茗市占率并没有占据绝对份额，相反，可以看出在10元-20元的大众现制茶饮市场中，品牌较为分散，古茗作为名气较大的品牌也并不能拉开差距。
对于古茗门店数量的逐年扩张，主要与其收入组成息息相关。对此，古茗指出，门店网络的规模对古茗收入增长及经营业绩至关重要，公司主要通过加盟模式经营全国门店网络。报告期内，加盟店贡献各自GMV约99.9％。
招股书显示，古茗的收入主要来自向加盟店销售商品及设备；加盟管理服务（包括初始加盟费、持续支持服务费及提供培训及其他服务的费用）；及直营门店销售。报告期内，古茗的销售商品及设备的收入占比依次为80.9％、81.0％、80.4％；加盟管理费的收入占比依次为19.0％、18.8％、19.5％；直营门店销售的收入占比依次为0.1％、0.2％、0.1％。
由此可见，古茗之所以认为加盟店重要，是因为销售商品及设备是公司的最主要收入来源。而古茗还特别提到，公司有效采购并向门店供应产品的能力对经营业绩有重大影响，其中包括向生产商直接采购新鲜水果、茶叶及饮品等其他主要原材料，以及运营配送车辆将商品从仓库运送至门店。这些都将直接对毛利率产生影响。
报告期内，古茗的毛利率分别为30.0％、28.1％、31.0％。具体而言，商品及设备销售毛利率分别为16.8％、15.5％、18.8％；加盟管理费的毛利率依次为86.2％、82.6％、81.5％；直营门店销售的毛利率依次为34.9％、18.6％、19.8％。
可以看出，古茗的整体毛利率存在波动，而商品及设备销售毛利率的表现则远不如另外两项业务，与此同时，加盟管理费的毛利率出现报告期内的首次轻微下滑。
而古茗的业务结构也为其带来不少的存货压力。招股书显示，报告期内，古茗的存货依次为7.07亿、7.06亿、7.55亿，呈现逐年上升的趋势。但是其存货周转天数有不错的表现，依次为55、64、48。看得出来逐年增长的加盟店数量可以帮助其降低存货周转天数。
与此同时，来自贸易应收款项的压力也不小。报告期内，古茗的贸易应收款项依次为3440.1万、3751.1万、7655.2万；贸易应收款项周转天数依次为2.5、2.4、2.4。明显看出，随着贸易应收账款超过一倍的增长，但周转天数却维持不变。
02
联名式营销奏效，持续性有待观察
古茗在短时间内在茶饮市场杀出重围，其联名活动功不可没。通过微博搜索关键词“古茗”，出现在高位的词条主要为“古茗莲花楼”、“古茗 做不完根本做不完”、“古茗天官赐福”。在一定程度上可以说明，消费者对于古茗的搜索更多是集中于其联名活动，具体的产品在微博上的讨论量并不多。
< class="pgc-img">对于这一系列的联名活动带来的收益，古茗在招股书中也指出，公司一直在策划及发起富有创意和多元化的营销活动，与消费者产生良好共鸣。于2023年10月，古茗与展示中国文化的流行奇幻动漫“天官赐福”合作，联名产品一经推出即获得消费者的热情追捧，推出后3天内即销售约670万杯。活动推出当日，“古茗”成为在抖音关键词搜索指数及微信指数中排名最高的中国现制茶饮店品牌，并在微博全网热搜榜排名前五。于2023年12月，古茗与中国热门电视剧《莲花楼》展开联名活动。活动推出后，“古茗”即登上微博热搜榜首。
此外，公司通过线上社交媒体平台及线下营销渠道触及消费者。例如，于2023年8月8日的“秋天的第一杯奶茶”活动中，通过整合线上和线下营销活动，古茗单日GMV超过人民币1.3亿元。于2023年的“520”营销活动中，古茗在短视频平台的直播活动实现超过人民币1.0亿元的单日GMV。
而通过与知名IP的联动，可以直接吸引IP原有粉丝流量，来为茶饮品牌获得消费者，已是目前各大茶饮品牌惯用的营销手段。而在通过微博搜索各家茶饮品牌可以发现，联名活动作为一种娱乐性的词条，可以聚焦消费者大量的关注和搜索热情，从而掩盖相应的茶饮品牌的社会性甚至是负面的词条。而这一情况，无论是否是茶饮企业有意为之，目前来看，均有不错的正面的影响。
以已经在香港上市的奈雪的茶和同期递表的蜜雪冰城作为对比公司，以日前为例，可以明显看出，蜜雪冰城并没有太多的联名活动，为此其词条更具社会性，以及具体的产品会更受到关注；而奈雪的茶虽然近期没有与大爆IP联动，但是“奈雪猫窝”、“奈雪联名”、“奈雪保温杯”等词条均是联动周边产品，可以看出消费者一旦更多关注联动信息，对其社会性的新闻的关注就会相应减少。
< class="pgc-img">盘古智库高级研究员江瀚向《港湾商业观察》表示，“现在各大茶饮品牌的联名活动是一种创新的市场营销策略，通过与知名IP的联动，可以直接吸引IP原有粉丝流量，提高品牌的知名度和影响力。这种联名活动在未来是否会令消费者陷入倦怠，主要取决于品牌如何持续创新和优化联名活动。如果品牌能够不断推出有新意、有吸引力的联名活动，那么消费者对这种形式的营销依然会保持较高的热情。同时，品牌也需要关注产品本身的质量和服务体验，以满足消费者的需求。”
不过，江瀚也指出：“联名活动作为一种娱乐性的词条，确实可以聚焦消费者大量的关注和搜索热情，从而在一定程度上掩盖茶饮品牌的负面新闻。然而，这种营销手段并不能真正帮助茶饮品牌建立良好的企业形象。品牌形象的建立需要品牌自身在产品、服务、社会责任等多方面的努力。联名活动可以作为一种短期的营销手段，但长期来看，品牌需要关注产品和服务质量，积极履行社会责任，才能赢得消费者的信任和口碑。”
针对茶饮品牌通过联动周边来增加产品的附加价值，实现更大的盈利，江瀚还谈道，“茶饮品牌通过联动周边产品加价，确实可能给消费者带来一定的消费陷阱。品牌需要在推出周边产品时，确保产品的质量和价值符合消费者的需求和期望，避免过度加价导致消费者反感。同时，品牌也需要在营销活动中注重诚信和透明，让消费者明明白白地知道他们为周边产品支付的价值。这样，才能在满足消费者需求的同时，保持品牌的良好声誉。”
03
投诉上千条，多聚焦食品安全
虽然在微博上古茗有着不错的词条广场和更具娱乐性的关注焦点，但是在黑猫投诉中还是有大量关于古茗的消费者投诉。
黑猫投诉显示，消费者对古茗的投诉集中喝出异物类食品安全、服务素质等情况，平台累计投诉量为1177条。很明显可以看出，大量的加盟店的确给古茗带来不少质量上和管理上的问题和情况，作为一个依靠C端生存的企业，在饮品市场竞争十分激烈的情况下，更应该注重消费者的消费体验。
此外，2023年7月25日，消费者网、北京工商大学新商经研究院、北京阳光消费大数据研究院联合发布“国内奶茶消费维权舆情分析报告”（下称“报告”）。其中就涉及到古茗的相关负面舆情和消费者投诉集中情况。
< class="pgc-img">该报告通过分析各品牌在具体品牌的维权舆情数据中占比发现，蜜雪冰城、喜茶、益天堂、古茗等一些品牌的相关舆情占比较大，其中蜜雪冰城相关舆情占比为32.30％，喜茶的相关舆情占比为14.05％，益天堂的相关舆情占比为10.46％，古茗的相关舆情占比为10.30％。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">报告直接指出，在卫生质量问题方面，益天堂、古茗、1点点的问题更加突出，高于平均水平，占比达到90％左右；在服务问题方面，蜜雪冰城、沪上阿姨的问题更加突出，显著高于平均水平，占比达到23％左右；在宣传问题方面，茶颜悦色的问题占比较大，达到了39.82％。
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因偷逃税被罚超千万，合法经营缘何如此困难？
在合法合规层面，古茗及其子公司更是涉及到未准入境、偷漏税等情况。
2023年8月1日，于萧公(北干)行罚决字[2023]07559号案件中，古茗因“2023年7月28日上午，北干派出所民警对萧山区北干街道的杭州古茗科技有限公司日常监督检查时发现，该公司易制爆仓库三面墙壁未按照国家有关标准和规范要求设置及每月未开展安全防范培训并记录，该公司存在治安隐患，其行为已构成不落实单位内部治安保卫措施。”被浙江省杭州市公安局萧山区分局北干派出所，处以当场训诫的行政处罚。
2021年7月至2023年6月间，浙江奇鼎进出口有限公司（古茗持股100％）共有15次“未准入境”的情况，涉及产品为冷冻百香果汁和速冻百香果汁，原因均为“成分超标”，涉及的进境口岸包括厦门、广州、上海、宁波、深圳。
此外，在偷税漏税方面，古茗在2022年有过一次大金额的处罚。据国家企业信用信息公示系统网站消息，2021年12月29日，台州市税务局对古茗奶茶关联公司浙江古茗科技有限公司偷逃税超2322万元，作出罚款逾1161万元的行政处罚，公示日期为2022年2月15日。
行政处罚信息显示，处罚的具体事由为，古茗不进行纳税申报，不缴或者少缴应纳税款，在账簿上不列或少列收入，税务局对古茗处以少缴的增值税、企业所得税、城市维护建设税2322万余元的50％罚款计1161万余元，对古茗少缴的印花税6360.30元处以50％罚款计3180.15元。
在此之前，更有不少关于偷税漏税的行政处罚。2021年12月29日，于台税稽罚﹝2021﹞41号案件中，古茗因“1，2018年，公司通过孙莹莹农行账户（账号为6228430369535124770）取得内容为合作服务费（加盟费）的账外销售收入245.18万（含税），未申报缴纳相关税费。
其中2018年6月账外销售收入为22.72万（含税）；2018年7月账外销售收入为38.56万（含税）；2018年8月账外销售收入为51.42万（含税）；2018年9月账外销售收入为47.04万（含税）；2018年10月账外销售收入为5.38万（含税）；2018年11月账外销售收入为49.16万元（含税）；2018年12月账外销售收入为30.90万（含税）。
2，2019年，公司通过孙莹莹农行账户（账号为6228430369535124770）取得内容为合作服务费（加盟费）的账外销售收入175.71万（含税），未申报缴纳相关税费。其中2019年1月账外销售收入为15.64万（含税）；2019年3月账外销售收入为99.15万（含税）；2019年4月账外销售收入为39.78万（含税）；2019年5月账外销售收入为21.14万（含税）。
3，2018年，公司通过孙莹莹农行账户（账号为6228430369535124770）取得内容为物料收入的账外销售收入2763.70万（含税），未申报缴纳相关税费。其中2018年10月账外销售收入为750.99万（含税）；2018年11月账外销售收入为1036.37万”，被台州市税务局处以161.34万罚款。（港湾财经出品）
