餐饮是一个对现场管理要求很高的行业，我们每天都围绕着食品安全，提高效率，节约成本而想尽办法，7s管理办法能让我们消除餐厅运行中面临的一切不良现象。
它是由7个s开头的英文字缩写。整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)、安全（safety）和节约（save）
1S——整理
定义：区分物品的用途，清除不用和不常用的东西。
目的：增大空间。
2S——整顿
定义：必需品分区放置，明确标识，方便取用。
目的：节约时间，防止误用。
3S——清扫
定义：清除垃圾和脏污，并防止污染的发生。
目的：保持现场干净明亮，从根本上消灭污垢发生源。
4S——清洁
定义：维持前3S的成果，制度化、规范化。
目的：通过制度化来维持成果。
5S——安全
定义:：确保安全，关爱生命，以人为本。
目的：创造对员工、顾客、饭店财产没有威胁的环境，遏制安全事故的苗头
6S——节约
定义：勤俭节约，爱护公物，以店为家，共同发展。
目的：降低成本，减少费用。
7S——素养
定义：养成良好习惯，提高整体素质。
目的：提升“人的品质”，将员工培养成认真工作的人。
7S活动是环境与行为建设的管理文化，它能有效解决工作场所凌乱、无序的状态，有效提升个人行动能力与素质，有效改善文件、资料、档案的管理，有效提升工作效率和团队业绩，使工序简洁化、人性化、标准化。
<>< class="pgc-img">餐饮的人都有一个通用的烦恼，那就是招不到人。很多餐饮老板还要面临留不住人的难题，总结起来问题只有一个，那就是管理的问题。管理是一门艺术，餐饮管理更是艺术中的艺术。如何做好管理，让你的员工愿意跟你干，并且吸纳更多优秀的人来投奔你，我说说我在日常管理经营中的一些经验：
1.学会理解穷人思维
选择在餐饮店打工的大多数都是穷人，而且相对而言都是思维比较匮乏的人。很多人把企业管理用到的各种技巧和激励方法用在餐饮管理上，发现结果完全无效，因为你根本没有理解穷人的思维。
< class="pgc-img">所以餐饮管理者招人时最首先要做到的是：一个新人来到，首先要告诉工资多少，发薪日期，休息时间以及请假制度，工作内容，工作时间，奖惩制度等。先把对方心里最关心的问题告诉他，等于吃了一颗定心丸，这样人才可以安心干活。
2.设身处地为员工着想
< class="pgc-img">一个新人来到店里，面临的困惑很多，大到工作怎么来做才能让老板满意，小到厕所在哪里，想喝口水应该去哪倒等等，管理者如果能洞察这些细节，主动解决员工的所有困惑，让员工没有任何后顾之忧，员工自然也会对整个店好感倍增，干起活来也会精神百倍。
3.让员工在工作中获得成就感
让员工热爱工作的最好方法就是善于发现每个人的闪光点，有员工干活比较积极，可以号召其他人向其学习。有阿姨切菜切的好，可以让她给其他人做示范带领大家共同进步。发现员工在工作中某一细节做的比较好的时候，可以当众对其表扬。
< class="pgc-img">最后，把所有好的细节和服务汇总起来，形成店里的一个工作手册，制定统一的操作规范，因为这样的规范是由大家每个人的付出共同建立的，那么大家也就会更加认真的去执行。这样的手册还要定期更新，加入更多员工的创意和想法，这就是成就感的集中提现。
4.选择信任，选择宽容
古人常说，疑人不用，用人不疑。将某项工作交给一位员工，就要相信他能够做好，管理者只需要给他提出执行标准和结果验收标准就够了，过程中尽量减少干预，要给员工试错的机会。
< class="pgc-img">如果员工做错了事情，在后果不是非常严重的情况下，要学会宽容，如果对所有的小错打错都上纲上线，那么势必会阻碍员工的创新力和创造力，因为没有人愿意冒险去创新。
5.寻求制度化与人性化的平衡
想把店做好做大做强，必须要有制度，岗位职责，工作制度，考勤制度，晋升制度等。前边也说过公平的重要性，而制度就是追求公平的最佳方式，迟到了怎么办，看制度，事情做错了怎么办，看制度，在同一份制度面前，所有人都一视同仁，那么大家都没有什么怨言了。
< class="pgc-img">制度有利也有弊，高度的制度化也会扼杀人性化。例如有员工因为家里出了突发状况而迟到，那么这样的迟到是否情有可原?例如有员工因为生病身体状况不佳而影响工作状态，应该怎么处理?这里就需要更加人性化的处理。人性化就等于为员工的着想，但同时又似乎违背了制度化，应该怎么办呢?那么，管理者需要做的就是在人性化的基础上进一步完善制度，追求制度化与人性化的最佳平衡。
6.钱途与前途该给如何给？
< class="pgc-img">应该给员工金钱的激励还是前途的激励?好的管理者应该学会因人而异，年轻的员工年轻气盛，你给他承诺干得好以后可以当店长当经理成为合伙人，这些似乎会更对其胃口。但是如果换做是四五十岁的阿姨，你给她说这些她会感觉像画大饼一样，还不如直接给一张饼来的实在，所以更吸引她们的可能是涨工资、发奖金。
总之，管理学就是学会换位思考，学会真诚，懂得宽容，懂得因人而异的变通和坚持原则，至于还有更多的方法，那就需要大家一起来探讨了。
育学生就餐管理制度
健康的饮食习惯，文明的就餐秩序，是我校生态德育和生命健康教育的一项重要内容，是校园文化建设的重要方面，也是做一个文明中学生的基本条件之一。为进一步规范学生就餐行为，使每个学生做到“按时就餐，有序就餐，安静就餐，节约就餐，卫生就餐”，逐步养成文明就餐习惯。结合学校实际情况，2024学年学生食堂就餐作如下规定：
一、午餐时间
由于学校学生食堂无法一次性容纳全校学生用餐,所以学校决定学生午餐分两批进行.第一批为高一年级,用餐时间12:00。第二批为高二年级，用餐时间分别为12:20。一周互换一次。
二、餐前要求
1、整队：各年级学生听到指定就餐铃声，在教室外走廊排队，做到快、静、齐。各班在班长或体育委员带领下，按规定有秩序地前往餐厅。学生进入餐厅文明有序，讲秩序，不拥挤，不追逐打闹，不起哄。
2、餐前：要养成饭前洗手的习惯。
三、就餐要求
1、文明就餐，不能边吃边讲话，不嬉戏打闹。
2、养成健康的饮食习惯，不偏食，不挑食。节俭就餐，杜绝浪费；
3、保持桌面干净，离开前清理掉在桌面上的饭菜，自己的桌面自己清。
4、餐桌每桌4人，实行小组长负责制，小组长负责管理本餐桌就餐纪律、桌面清洁和桌椅翻起，有问题无法处理，可报告值班教官。
5、严格遵守餐厅管理规定，服从教官的管理和调度。
四、学生餐后要求
1、用餐完毕，及时离开餐厅，不得在餐厅逗留，严禁在餐厅内追打嬉闹，保持餐厅安静。
2、离开时，剩饭、剩菜倒在食堂收泔水的桶里，餐具整齐摆放在指定位置。爱护餐厅卫生，行走时，双手持平餐具，不致汤水溢出。
3、不经值班教官同意，严禁将饭菜带出餐厅。如有特殊情况需将饭菜带出餐厅，学生应提前向值班教官说明情况。
五、管理和考核
1、教官做好《学生午餐管理制度》的宣传、落实工作。具体划分就餐小组，设立组长，明确每个人的职责。
2、教官在开学第一周，要带本班排队进入餐厅，学生就餐时全程监控。指导学生遵守学校规定的餐前、就餐、餐后各项要求。养成良好的就餐习惯。
3、上午第四节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，任何人都不得留学生。
4、上体育课的班级由体育委员带队，按规定时间进入餐厅。
6、值班行政领导和餐厅管理教官对各班学生进行餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果纳入班级考核。政教处对学生就餐情况、存在问题，及时进行反馈，集中的问题利用升旗仪式或班队会广播反馈。
教官组
教育餐厅秩序检查表
< class="pgc-img">班级
姓名
违纪情况
扣分
