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上世纪末，肯德基和麦当劳相继进入内地，引起了里三层外三层的排队盛况。之后，它们以每隔一年攻下一座城市的速度进入北京、上海、深圳、广州、福州、武汉、长沙等大小城市，中国老百姓的生活也因此进入了快餐时代。

当时无人料到，在未来30年里，快餐行业会在中国“遍地开花”。如今，两大快餐巨头的身影遍布国内的大街小巷，然而你可能不知道的是，随着中式快餐越来越受到消费者的追捧，我们的本土快餐品牌也在迅猛发展中。

近日，中国烹饪协会发布了 2018 年度中国快餐 70 强榜单，榜单根据企业规模、品牌价值、品牌影响力等多个维度进行了考量评判，除了位居前三的老面孔：肯德基、麦当劳、汉堡王之外，还有四家中式快餐进入前十名，分别为老乡鸡（第4名）、真功夫（第6名）、乡村基（第7名）、永和大王（第9名）。在快速增长的快餐市场中，中式快餐占据近半壁江山。

相比洋快餐而言，富有设计感的店面设计，有交互、更个性化的就餐体验，顺应“养生boy”、“养生girl”营养标准……这些都是推动中式快餐飞速攻城略地的原因，这些本土快餐品牌究竟是如何爆火的，创业者们又能从中学习到怎样的生意经？创业邦对此进行了详细的分析。

TOP 4：永和大王，排名第9

开店近400家，李嘉诚对其投资200万美元

永和大王的创始人是台商林猷澳，那时林猷澳同许多在上海的台商都十分怀念家乡的豆浆油条，在永和长大的他就和朋友合资开了间豆浆店，商标注册为“永和大王”。

1995年12月12日，永和大王在上海开出第一家店，最初的主打食品就是豆浆和油条。

当时林猷澳将永和大王定位成“中国麦当劳”，在1997年，李嘉诚的加怡新亚投资管理有限公司基金找上了门，并向其投资200万美元、持股1/3，有了风险基金的注入，永和大王的开店速度一下子冲到了18家。

到了2004年，凭借单价2元的油条，永和大王在北京、上海、杭州、武汉、深圳等城市开店超过80家，年营业收入达到3亿元。

在门店越开越多的同时，永和大王的菜单也在逐年丰富。到2010年，永和大王的产品从最初的油条、豆浆、稀饭扩充饭类、面类、点心等近50种产品的台式风味中式快餐，覆盖了早中晚餐的经营时段。

到2018年，最新的数据已经显示，早餐只占到永和大王2017年营收的不到四分之一，正餐占据大部分的比例，而最初靠豆浆、油条起家的永和大王，如今已经拥有60多款餐饮产品和组合。

随着时代进步，需要转型的不仅仅只是产品，永和大王在品牌定位上也随着消费群体的变化做了相应的调整。

起初，永和大王将目标消费群体定位于25-45岁具有一定消费能力的人群，但随着消费群体的年轻化，永和大王也及时将消费者定位调整为21-45岁的年轻消费群体。

2017年，永和大王推出了豆浆霜淇淋等系列冰品，和一些网红茶饮店的拿铁味道类似，其中以豆浆为原料生产的霜淇淋成了网红单品。

除了在产品上靠近年轻消费者，它在装修风格上也进行了更迭，在如今，永和大王的门店都由二代店的古色古香的风格转变为三代店的休闲风格，以此来吸引年轻一代的受众。

除了与时俱进，对于餐饮品牌而言，不论何时都有一个核心问题要解决，那就是门店的选址。这关乎到一家门店的线下客流量，从而直接影响其经营效果。

我们在日常生活中可以自然地发现，“麦当劳”的周围不出二三十米远便有一家“肯德基”的分店，这两家属于“对着干”的迎头定位。

永和大王也不甘示弱，基本上采取跟进策略，“麦肯开到哪，我就跟到哪”。一方面，麦当劳和肯德基选定的店址，首先一定是人潮汇聚地，其次毕竟中餐和西餐的消费群体不一样，永和大王和他们之间则又存在着一种互补竞争的关系。

到了2018年，永和大王已经从一家“早餐店”开成了“大众餐厅”，并在全国开出近400家连锁店，永和大王的成功，与其积极求变的品牌战略有密不可分的关系。

TOP 3：乡村基，排名第7

一年营收近20亿，拿下红杉和海纳亚洲两千万美元投资

如果说永和大王是“中国版麦当劳”，那乡村基可以说是“中国版的肯德基”。

1996年，李红和丈夫在重庆街头开出第一家夫妻档“乡村鸡”快餐店。到了2019年，这家“吃鸡”的店，如今已经拥有了600多家直营连锁餐厅，分布在重庆、四川、贵州、陕西、云南、湖北、湖南等地，年接待顾客超1亿人次。

乡村基一年能赚多少钱？有餐饮业内人士认为，按照其宣传的一年接待顾客超1亿人次，每人次贡献收入18元估算，乡村基一年营收大约20亿元左右。

1996年创办初期，乡村基走西式快餐路线，以汉堡、炸鸡等洋快餐食品为主要食品，兼顾泡椒鸡、宫保鸡丁等川味中式快餐。1998年，面对来自西式快餐的冲击，乡村基将“川味快餐”作为自己未来的方向。

李红夫妇为乡村基梳理了产品线，彻底抛弃了主打炸鸡、汉堡、薯条的思路，改为中餐为主，以传统的香菇鸡米线、牛肉米线、泡椒鸡饭等为主打产品。

由于味道厚重，符合川渝口味，再加上人均12元上下的平价策略，此后，乡村基在重庆打出一片天地，人气远远超过许多洋快餐品牌，曾创造了巅峰时段接待顾客超过2800余人的记录。

“肯德基、麦当劳开到哪里，我们就能开到哪里”，其一度有这样的底气。也正是由于挨着肯德基开店，这也让乡村基有了充足的客流量。

在2007年，红杉资本和海纳亚洲看中了乡村基的潜力，开始向乡村基共同注资了2000万美元巨额资金。随着大量资金的注入，乡村基走上巅峰的大幕便由此拉开，自此开始进入了全线大规模的扩张。

2010年9月28日，乡村基迎来了自己的辉煌时刻，这一天乡村基在纽交所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。上市当天，乡村基股价报收于26.45美元，比16.5美元的发行价高出60%。

此前乡村基为了能吸引和留住核心的人员，乡村基的董事会批准了高达772万股普通的股期权作为对员工的额外奖励，而且其总价值达到了1亿元人民币以上。在上市后，乡村基团队一共产生了一百多位百万级别的富翁。

不过到了2016年，乡村基选择从纽交所退市，但退市后的乡村基依旧野心勃勃。外界一度有消息称乡村基或试图通过私有化在美国退市后，回归国内资本市场。在2016年1月8日创业邦100未来领袖峰会上，当被问及未来计划时，乡村基董事长李红只用简单的“继续努力发展”表达了乡村基的未来之路。

除了品牌底蕴和资本助力，乡村基能发展到今天的规模，与其在互联网上的大笔投入也有着千丝万缕的关系。

近两年，在“互联网+餐饮”的影响下，乡村基也顺势采取了一系列举措。自2014年8月以来，乡村基旗下的100多家门店已经开通了网上订购和微信支付平台。2015年7月，乡村基还成立了互联网事业部，成为快餐行业里较早一批“吃螃蟹的人”。

在互联网的助力下，乡村基搭上了快速发展的列车，也从重庆山城走到了全国的各个角落。

TOP 2：真功夫，排名第6

靠“蒸”和李小龙开遍全国，开店600家、营收50亿

像一张密密麻麻的网，真功夫的门店坐落在全国各地。在大街小巷，或者在高铁站、机场，你都能看到这家以李小龙为主打形象的中式快餐店。

1990年，潘宇海在东莞长安国道旁创立了真功夫餐饮管理有限公司的前身——“168甜品屋”。经历两次易名后，168甜品屋”已经变成了东莞市双种子饮食有限公司，此时，真功夫也从这粒“种子”中逐渐萌芽。随后双种子进军广州，但是开局并不顺利。

2003年时，双种子在珠三角开了48家店，但有趣的是，门店附近的人对这家店完全没有印象，而在双种子吃饭的消费者，吃过之后也都记不得吃过什么。

此时的双种子核心价值模糊，长期以来没有达成统一的基础识别，也缺乏系统的传播，以致品牌力十分欠缺。反观当时其他的快餐品牌，它们都有自己独特的品牌形象，如麦当劳的麦当劳叔叔、肯德基的肯德基上校、万宝路的牛仔……

面对传播困境，另一创始人蔡达标邀请了打造海澜之家、伊利、蒙牛品牌的幕后之手——叶茂中，对双种子重新进行品牌策划。

在叶茂中眼中，“双种子”这个名字不利于打开一线城市的市场，建议用“真功夫”这个新品牌，一方面通过“真”字来配合蒸食类的中式快餐品类，并打出了火爆一时的广告语——“营养还是蒸的好”。

在当时的餐饮行业，洋快餐盛行，却鲜有主打营养的“蒸”食类快餐品牌。改名后的真功夫凭借特色鲜明的广告语和品牌名，在竞争激烈的快餐行业以“蒸”快速占领市场，“蒸”也成了真功夫与其他快餐品牌的最大的差异化优势。

另一方面，由于当时中国向国外输出了大量以功夫文化为代表的的影视作品，“功夫”在中国文化中极具代表性和辨识度，而“真功夫”这个名称无疑在消费者心中留下了一个硬核的品牌形象。

此外，为了与品牌名称达成一致，以及在消费者心中留下更具符号化的认知，真功夫也选择了拥有标志性动作和声音的国际动作明星李小龙作为logo。

凭借大众熟知的功夫文化，真功夫从此一炮而红。虽然改名后的真功夫一度因为李小龙的形象被指商标侵权，陷入官司，但却并未阻挡其直线上涨的盈利趋势。

由于品牌价值感的提升，其产品单品提价7-13元，单次营业额大幅提高达到了40％，单店盈利力也随之大幅提高。

一方面，真功夫的单个门店赚钱越来越多，另一方面，其门店也越开越猛。真功夫的品牌形象在2004年的时候尘埃落定，并在当年5月开出第一家“真功夫”门店，2005年真功夫的直营连锁店就达到了100家……如今，真功夫在全国已有600多家直营门店，营收超过50亿。

为应对消费升级，在2015年，曾经火遍大江南北的真功夫启用了新品牌战略，并为此在北京和上海开了 10 多家品牌升级体验店。

店内装饰以黄色、黑色、原木色居多，摆着书架、绿植。原来的木质座椅换成了沙发，原本的柜台式点餐，变成流水线式自选，增加了电子自助点餐模拟系统等智能设备。与此同时，面对互联网的冲击，这家传统的中式快餐巨头也不得不变。

在2019年绿公司年会上，其创始人潘宇海曾表示，除了直营店，真功夫还有自己的供应链、O2O外卖平台、还有“功夫开店平台”负责餐饮的一站式服务、投资平台 ，几个平台组合起来资产价值超过50亿。

TOP 1：老乡鸡，排名第4

中式快餐第一，首轮拿下2亿投资

在这次发布的快餐排行榜上，安徽本土快餐品牌老乡鸡位于中式快餐排名榜首，仅次于肯德基、麦当劳、汉堡王。

这个从安徽合肥走出来的国产品牌，从2003年第一家门店开业至今，已经有了800多家直营店。覆盖了安徽，南京，武汉，徐州，上海等城市，营收超过30亿元，它也因此一度被视为“合肥之光”。

事实上，第一家老乡鸡门店并不是叫这个名字，而是叫“肥西老母鸡”，这个名字的来源，是出自“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”这句曾流传于合肥大街小巷的顺口溜。

正是这个十分接地气的名字，“肥西老母鸡”几乎以“裂变”的态势在安徽本土扩散开来，迅速拓展到100多家门店。

让人意外的是，这个品牌名让它在安徽得以爆红，但同时也成为它走向全国的绊脚石。出了安徽省，其他省份的消费者看到“肥”字总会望而却步。

2011年，老乡鸡斥资400万咨询费，请特劳特公司协助其重新进行品牌定位，而当时老乡鸡一年的盈利也不过600万。斥巨资进行品牌升级的“肥西老母鸡”，一转身就成了如今红遍大江南北的“老乡鸡”。

从2016年开始，老乡鸡开始了它在全国扩张的步伐，走出安徽，进入江苏、湖北等地。疯狂开店的老乡鸡也引起了资本的注意。2018年1月初，老乡鸡宣布获得投资机构加华伟业资本的投资，这是老乡鸡成立15年来，第一次接受资本市场的投资，首轮融资额便高达2亿元。

加华伟业资本曾成功投资洽洽食品、加加酱油、东鹏特饮、大众点评、美图秀秀、滴滴出行等数十家国内消费及服务行业企业。

拿到2亿元投资的老乡鸡迈开了进军全国市场的脚步，就在同年的7月份，老乡鸡收购了知名连锁餐饮企业武汉永和，将借力其30余家优质门店资源，发力第五代店面。

武汉永和董事长谭珂《告顾客书》

从2003年的第一店，到如今的近800家连锁门店，复盘老乡鸡的运营模式，以下三点尤为重要：

1、从养殖到中央厨房再到餐厅售卖，布局上下游全产业链，是老乡鸡得以快速跑马圈地的根本原因。连锁门店的扩张需要标准化，而标准化则需要产业化提供助力，老乡鸡顺着养殖、宰杀、加工、配送、冷藏这条线搭建了一条较为完整的供应链体系，在一定程度上也提升了运营效率。

2、打造信赖度。在老乡鸡的下游门店，消费者可以一边就餐一边观看制作工序，“明厨亮灶”的打法为其赢得了许多粉丝的青睐。

3、不断创新。在经历过4代门店迭代后，老乡鸡目前采用绿色为主视觉的门店VI设计，就是为了使品牌更年轻化。除此之外，近些年老乡鸡也在斥巨资投入到线上外卖、移动支付、自助点餐以及会员系统等智能化系统的建设。

写在最后

在以往，提起快餐品牌，麦当劳、肯德基、汉堡王等西式快餐是大多数人的第一印象。

到如今，随着永和大王、真功夫、老乡鸡们的崛起，许多中式快餐或结合本土地域特征，或赋予其中国传统文化的深厚底蕴，众多品牌已经开始从地方走向全国。如今消费者们外出寻找快餐店时，终于也不仅仅只限于“麦肯”两种选择了。

但是相比洋快餐品牌，我国本土快餐品牌距离IP化仍然还有一段漫长的路要走。这是中国快餐行业长久以来未被打破的特点和难题——餐饮行业集中度低，中式快餐品牌区域性非常强，难出全国性品牌。

从中式快餐之光到中国版麦肯，这不是件容易的事，但却是中国食客都在期待的事。

难统计在中国的万千街道上，有多少连锁门店正在关停，过去的痕迹被留存在紧闭的大门内、褪色的招牌上、停业的公告里……它们不同于无名小店的悄然退场，只是陷入一种“局部倒闭”。

文 | 曾诗雅

编辑 | 楚明

运营 | 肖睿

一些熟悉的店牌不再亮起。

北京鸿坤广场里的瑞幸咖啡结束了两年的营业，标志性的鹿角logo与英文招牌已被拆下，店内柜门敞开着，吧台上空无一物。一百多米外，一家全时便利店已随公司的决策“撤离北京”，只留下红白黄的三色店牌等待拆除。

杭州城内，庆春路上的一家店铺已经空了4个多月。尽管绿底招牌上的大字已被抠下，残留的印记却依然呈现着“一茶一坐”的店名。

更南边，二十几天前，广州财富广场上，经营了15年的一家真功夫贴出了停业公告。

很难统计在中国的万千街道上，有多少连锁门店正在关停，过去的痕迹被留存在紧闭的大门内、褪色的招牌上、停业的公告里……它们不同于无名小店的悄然退场，只是陷入一种“局部倒闭”。

疫情过境，高度依赖人流量的零售业与餐饮业首当其冲。有数据显示，今年1-2月，我国社会消费品零售总额分月同比下降了20.5%。中国饭店协会也有调查数据称，一半餐饮企业将计划关闭20%-80%的门店，还有3%的餐饮企业将完全退出行业。

像“完全倒闭”一样，“局部倒闭”也释放出一种淘汰信号：它可能是门店地域重组的常态，关掉那些亏损的门店，选择更合适的新址扩张；它也可能是品牌内部的战略调整，转移重心，聚焦更具潜力的门店，断臂求强；抑或者，它是最终败退的伏笔，暗示了行业内的品牌迭代……

不过，在压线之前，一切都还充满变数。“局部倒闭”，可能意味着退场，也可能昭示更长远的路。

▲ 5月15日，瑞幸咖啡已在北京地区启动闭店计划，目前计划数字为80家。图 / 网络

求生或者求强

餐饮业有句行话“神仙难过二三月”，每年农历二三月（公历三四月）是餐饮市场最疲软的淡季。加之疫情冲击，餐饮实体店的“局部倒闭”来得格外汹涌——

3月，60岁的许留山因交不上租金，关停了香港的部分门店，而内地门店中有3/4也处于注销状态；4月，一茶一坐已经关闭上海近50%的门店，在杭州只留下一家黄龙店；5月，九毛九餐饮发布公告，表示将停止在北京、天津及武汉运营的22家店……

这其中，瑞幸咖啡无疑是最高调的。过去一个月，瑞幸频频出现在热搜里。

5月15日，“瑞幸咖啡将关停北京80家门店”冲上微博热搜。然而，仅一天之前，彭博社称瑞幸咖啡仍在快速开店，截至5月12日的第二季度，瑞幸咖啡在中国平均每天新开10家门店，其门店总数已达6912家。

现实里，生活在北京五环外的陈羽还不确定，小区边上那家关着门的瑞幸咖啡是在等待疫情后恢复开业，还是已经成为新闻里的“将关闭的80家门店”之一。

面对“昨天扩张今天关店”的局面，瑞幸的相关负责人称，受疫情等相关因素的影响，瑞幸咖啡在进行正常的门店优化，对个别效益不好的或客户覆盖重合的门店进行“关停并转”，同时持续新开门店，这也是公司门店战略调整的方向。

尽管瑞幸咖啡声称自己的”局部倒闭“是一种”门店优化“，瑞幸不久前的业绩造假丑闻依然让人联想到它的败局。有网友在新闻下方评论道“要在倒闭前赶紧用完优惠券”。

“一边关店一边开业”的还有真功夫。第一代中式快餐巨头真功夫在广州迎来了“局部倒闭”，比起瑞幸的不被看好，真功夫的“关”与“开”更贴合“门店优化”。

1990年，真功夫起源于东莞小镇，历时30年发展，目前其直营店有近600家。今年5月，界面新闻报道，位于广州财富广场上一家真功夫关门停业，相关负责人还透露，由于疫情原因，包括在机场、火车站等交通枢纽的真功夫门店无法继续承担高租金，公司不得已也关闭了部分亏损过大的门店。

在老店没能抵住营业额断崖式下跌的同时，5月15日，广州体育西路上的一家新的真功夫自选店完成改造升级，迎来重新开业。真功夫自选店内，过去固定的套餐点单变成了70款菜色自选，柜台的人工结账也升级成了智能自助结账，而那句“真功夫——营养还是蒸的好”的slogan则被改为“真功夫——自选小份菜”。

广州的食客因为真功夫多样的粤菜对其改观，北京的食客却对将来吃不到九毛九的大骨头感到可惜。

成立于2005年的九毛九餐饮，旗下包括九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂、那未大叔是大厨5个品牌，店铺版图覆盖了华东、华南、华中、华北等区域。今年1月初，九毛九在香港交易所成功上市。

关于此次关闭北京、天津、武汉22家门店的举措，九毛九餐饮集团中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从九毛九的整体业绩来看，太二品牌已经占据了重要一块。这次九毛九的关店“既有主动也有被动”：一方面是主动求变，即有一些店可能是因为租期到期不再运营；另一方面，有一些店可能是拿来重新装修之后，用太二的这个品牌进行运营。

据财报显示，2019年太二实现收入12.7亿元，对整体营收的贡献由28.5%上升至47.5%。2020年，九毛九将会把重点放在扩展太二的新市场上及九毛九对于现有市场的渗透上，将会开出80家左右太二门店。

▲ 太二酸菜鱼将成为九毛九新的重点发力方向。图 / 视觉中国

常态或者淘汰

有多少门店新开，就有多少门店关闭。零售业实体店的“局部倒闭”一直都在，它通常被看作门店调整的一种常态。

广州人许阳见证了家附近超市的更替。二十多年前，该店前身番客隆货场，后因经营问题被好又多超市所替代。2007年，沃尔玛收购好又多之后，超市改名为沃尔玛。直至今年5月19日，这家超市停止营业。

据联商网零售研究中心不完全统计，包括华润万家、永辉超市、物美、盒马、人人乐、京东7FRESH等品牌在内的27家超市企业在2019年至少关闭门店501家。其中，家乐福中国被苏宁收购、麦德龙中国业务被物美接盘，两家企业2019年关店数分别为6家和1家。沃尔玛则新开了9家门店，关店16家。

相比之下，沃尔玛成绩还算亮眼。到2019年Q3时，沃尔玛取得了在中国市场五年来最好业绩，总销售额增长6.3%，可比销售额增长3.7%。今年5月初，沃尔玛中国迎来了首位女性CEO朱晓静。换帅同时，过去一个月，沃尔玛中国关闭了南京秦淮、重庆九龙以及广州黄石、番禺4家门店。

对于沃尔玛来说，这些“局部倒闭”再正常不过。但是，两家外资品牌被收购在前，盒马、京东7FRESH等新零售品牌又一路狂奔，沃尔玛作为外国品牌的吸引力正受到挑战。

▲ 2018年3月7日，沃尔玛深圳南新店宣布停业，该店是沃尔玛中国第一家门店，曾服务市民18年。图 / 网络

在36氪的报道里，上海商学院教授、联商网高级顾问团主任周勇称，中国消费者将不再迷信国际大型零售品牌，他们将会更喜欢就近便利、有温度的社区店，这是大趋势。不管线下还是线上或是社群，也不管全国还是局部地区，以外资品牌主导我国某种零售业态的时代将一去不复返。

便利商超里，全时在北京的风光已经一去不复返。5月11日，全时便利店公众号发布通知称，全时便利店北京门店将于2020年5月20日结束运营。虽然这则通知被随后删除，但现实中北京全时的甩卖与关停则充分说明，全时陷入了“局部倒闭”。

全时曾是北京便利店的龙头，巅峰时期拥有800多家门店。2015年全时的门店数量就达到了150家，并扬言要实现“五年万店、年内千店”的目标。2017年，全时又推出了“百城百万”计划，即耗资百亿元，5年进驻100城。

转折来得很快。2018年11月，全时母公司旗下P2P平台爆雷，全时便利店在北京关店约90家，陷入“局部倒闭”之中。截至2019年2月13日，全时在北京的店剩余320家左右。彼时，对手711便利店在北京的门店数大约为250家。

全时在2019年的首波“局部倒闭”中被拆分为两半，其中位于北京、天津、廊坊、成都4个城市的500家门店归于新股东山海蓝图，其余的则由竞争对手罗森接管。今年5月，北京战场上全时正式被判淘汰出局。

▲ 2020年5月17日，位于北京西三环北路上的一家全时门店闭门谢客，玻璃上张贴着“店铺调整 敬请期待”等告示。图 / 视觉中国

不知归期

在“局部倒闭”之前，被摘下的店牌都有过闪亮的日子。

2017年10月，第一家瑞幸咖啡在银河soho开业，“中国最大的连锁咖啡品牌”之梦正式开启。资本簇拥下的瑞幸咖啡仅用18个月就成长为独角兽，并于2019年5月成功登陆纳斯达克，成为世界范围内从公司成立到IPO最快的公司。

然而，一年后，5月15日，瑞幸咖啡收到了美国证券交易委员会上市资格部门（Listing Qualifications Staff）的书面通知，纳斯达克交易所决定将其摘牌。似乎是在对仗瑞幸的极速登顶，属于它的巅峰正在匆匆收场。

▲ 当地时间2019年5月17日，瑞幸咖啡在美国纳斯达克上市，从创立后用时仅18个月就登陆纳斯达克，创造了中国企业赴美上市最快纪录。图 / 视觉中国

更多“局部倒闭”来得很缓，它们是市场瞬息万变、行业优胜劣汰的不断累加，让一些连锁品牌步步跌下巅峰。

一茶一坐成立于2001年，2002年，创始人陈定宗将品牌引入上海新天地，开始了大陆版图的第一次尝试。在程泽的记忆里，十多年前，杭州的一茶一坐是年轻人的小资圣地，从寸土寸金的西湖天地到学生聚集的文泽路、下沙，一茶一坐的门店在杭城内随处可见。

2006年，程泽在朋友的带领下第一次走进一茶一坐。彼时，经济尚且拮据的两个男生只点了一份红豆雪花冰，牛奶冰沙堆得像山一样，上面缀满了红豆。“那时候街上没有那么多的哈根达斯和星冰乐，夏天想吃冷饮了，都是麦当劳的新地和肯德基的圣代。但一茶一坐里，大家能坐下一起聊天，比赛吃红豆冰，谁先挖塌了就谁买单。”

▲ 一茶一坐曾经是年轻人聚会的好去处。图 / 一茶一坐新浪微博

一茶一坐采用多数直营、少数加盟的形式曾开出过百余间店。但这样的扩张模式使得直营店与加盟商间出现纠纷。2009年，4家加盟商以“强行占有加盟店”为由，将一茶一坐告上法庭，虽然最终加盟商的多项诉求被驳回，但一茶一坐也暴露出假发票问题。2016年，一茶一坐又被曝出武汉加盟商私发未经总部同意的储值卡后“跑路”。

直到今年，程泽从微博上得知，一茶一坐在沪门店已关闭近50%，杭州也仅剩一家。他猛然想起，已经很久没有去一茶一坐，也很久没有和旧友联系。

“局部倒闭”之后，那些承载记忆的招牌逐渐淡出街巷，却少有人过问归期。“好吃的店雨后春笋般冒出来，选择多了可能就淡忘了曾经的记忆。”程泽说道。

广州人许阳得知沃尔玛番禺店关门后，打算以后就去稍远一点的大润发。北京人都知道即使全时关门了，还是可以找到711、便利蜂……

曾经一个月要喝七八回瑞幸咖啡的Iris发现家附近的门店尚在营业，就下单了两杯果茶，用完优惠券价格为31元，减免了14元。

“如果附近的瑞幸没有了的话，我就会选择其他的啊。不会因为他要关店了，我就也不喝了。”点完瑞幸的两天后，Iris又在朋友圈发出两杯喜茶的照片。

如今，北京的一家一茶一坐在店门立出广告牌，上面写道“进来吃个饭吧，否则我们俩都会饿死”。

▲ 一茶一坐北京某门店的店外广告。图 / 网络

（杨欣怡对本文亦有贡献，文中陈羽、程泽、许阳、Iris为化名）

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源：江西日报-江西新闻客户端

江西新闻客户端讯（江西日报记者林雍）国庆假期小客车高速公路免费通行，沿线服务区消费大幅释放。10月2日中午，记者来到位于福银高速和济广高速交汇处的南城服务区采访。这里在做好常态化疫情防控工作的前提下，为广大旅客提供更多优质服务，客流量、各类商品和服务销售额较平日大幅增长，消费红火、活力十足。

记者见到，南城服务用餐购物区前后都停满了各类车辆，为应对假期进出车流量大幅增加的情况，工作人员设置了不少临时停车位。司乘人员下车后，均佩戴口罩到一个专门的通道前排队，通过核验健康码、行程码，检测体温正常后有序进入用餐购物区用餐休息。服务区除了有母婴室、开水房、卫生间外，还专门设置了“司机之家”，里面有男女浴室和床铺，可供司乘人员免费洗澡、午休。

南城服务区主任刘源告诉记者：“南城服务区在全省各服务区中日均车流量排名靠前，平时每天进出车辆约有1.5万辆次。10月1日车流量大增，约有近3万辆次。当天客流量和各类商品、服务销售总额均较平时增加一倍。服务区做好疫情防控，每天组织专人对食品进行安全检查，加派人员打扫卫生、维持秩序。”

在餐饮区，前来就餐的人络绎不绝，真功夫、肯德基等餐饮连锁店，就餐环境较好、食品价格不高。

据悉，我省高速公路服务区提质升级工作开展以来，省内高速公路服务区陆续展现出新面貌，给南来北往的司乘人员带来更优质的出行体验。进贤服务区是全省第二个完成升级改造的中心服务区。改造后，该服务区占地面积、建筑面积、停车位数量和公共卫生间厕位数均较之前增加一倍，经营效益逐步攀升。

10月2日，记者在进贤服务区儿童乐园看到，不少小朋友们在一起搭积木、玩滑滑梯，欢笑声不绝于耳。“以前去服务区就是单纯给汽车加油或上卫生间，现在的服务区已经像是一个小型商场，有各类吃的玩的，小孩子可以玩得这么开心，感觉非常满意。”一名正在陪儿子玩耍的刘先生这样告诉记者。

进贤服务区负责人告诉记者，该服务区升级改造后，营业额提高60%，客量流增加80%。国庆假期以来，进服务区休息、购物、用餐的司乘人员人数增加一倍，但并不显得拥挤，司乘人员体验满意度大幅提升。

编辑：李思成

复审：冯星星

审签：邱虎

监制：吴志刚

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