珠，一般使用的原料是木薯淀粉；为了防止粘粘，煮好后一般会加糖。
奶，可能是鲜奶，也可能是奶精。
奶精，又称植脂末，是用氢化植物油、糖浆等为原料制成的。主要成分是脂肪和碳水化合物。
< class="pgc-img">很多人知道，氢化植物油含不利于健康的反式脂肪酸；不过随着工艺的改进，现在市面上很多奶精已经可以做到“0反式脂肪”(含量≤0.3g/100g)。
传统奶茶，一般用红茶；现在也有乌龙茶、绿茶的茶底。茶含咖啡因，所以奶茶也是含咖啡因的饮料。
但具体一杯奶茶有多少咖啡因、多少糖，是不是真的不含反式脂肪酸，就要看店家使用的原料和配方了。
< class="pgc-img">▲ 10各品牌的珍珠奶茶 图：参考资料[1]
最近，深圳市光明区消费者委员会，选了市面上10个品牌的珍珠奶茶，对这些成分做了检测。有3个发现：
1/都没有检测出反式脂肪酸。
也没有检查出塑化剂。看来大牌子用的原料和杯子，质量都还是有保证的。
2/咖啡因含量都超过100mg/杯，最高一款相当于7罐红牛。
< class="pgc-img">有网友立即算了笔账：：
< class="pgc-img">但还有网友表示：
< class="pgc-img">小栗子觉得，这个调查还是很有意义的，至少说明人家用的是真茶；另外，也给很多人，比如孩子家长提了个醒：奶茶可能是少儿不宜的啊……
过量摄入咖啡因有害健康。关于咖啡因摄入量，这几个数字请大家了解下：
●建议健康成年人：400mg/d以内
●孕妇/备孕/乳母：200mg/d以内
●青少年(13~18岁)：不超过100mg/d。年龄越小，要求越严！
< class="pgc-img">米芝莲是港式奶茶，而港式奶茶一般茶味偏重，所以咖啡因含量高也是意料之中的。这杯米芝莲丝袜奶茶所含的咖啡因，跟一杯超大杯的星巴克新鲜调制咖啡差不多(400mg/591ml)。
咖啡因敏感的人，可以避免港式奶茶，或者少喝几口。
3.半糖并不是含糖量减半，仍有全糖的70%-80%的糖。
珍珠里有糖、奶精里也有糖，所以即使糖浆减半了，半糖奶茶还是有很多糖。
< class="pgc-img">这份调查发现，五分甜的一点点波霸奶茶，有40多克糖；五分甜的Coco珍珠奶茶，大约有50g糖……
< class="pgc-img">希望奶茶店的菜单上都能标明含糖量、咖啡因含量。同意的点赞！
参考资料[1]https://k.sina.cn/article_5099546123_12ff4e60b00100pxua.html?ua=iPhone9%2C1__weibo__8.8.1__iphone__os11.4&from=1088193010&wm=13500_0055&vt=4
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
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据说能让美国东西海岸的年轻人排长队的
除了限量AJ的开售
就是CoCo珍珠奶茶
< class="pgc-img">不过我们叫奶茶
他们可不叫“milk tea”
"奶茶"英文怎么说？
把奶茶说成milk tea
老外也不是听不懂
但milk tea更多的是指milk + tea的英式奶茶
< class="pgc-img">(直接把奶冲到茶里，还会配点心~)
而像coco这种加了珍珠等配料的奶茶，
国际通用的叫法是 bubble tea
bubble ['b?b(?)l] n. 气泡，泡沫
（因为奶茶顶部有一层绵密的“泡泡”）
在华人比较多的地方
比如美国西海岸的旧金山地区
则直接使用了波霸的音译 boba tea
奶茶比较流行的几个名字
boba tea 波霸茶
bubble tea 泡泡茶
foam milk tea 泡沫奶茶
pearl tea 珍珠奶茶
tapioca tea 珍珠奶茶
（珍珠茶珍珠的原料是木薯粉 tapioca）
例句：
Boba tea is a variety of tea containing balls of pearl tapioca, originating in Taiwan in the 1980s.
波霸奶茶是含有木薯球的茶类，起源于20世纪80年代的台湾。
I want a cup of bubble tea.
我要一杯珍珠奶茶。
怎样用英文点奶茶？
珍珠奶茶/波霸奶茶一般包括四个元素：基底茶，牛奶，加料，风味剂。
常用基底茶
红茶 black tea
绿茶 green tea
白茶 white tea
调味茶 blended tea
常见加料
粉圆 small tapioca balls
波霸 tapioca balls
补丁 pudding
仙草 grass jelly
芋头 taro
红豆 red bean, 学名 azuki bean
绿豆 green bean 学名 mung bean
西米 sago
爆爆珍珠 popping boba （即裹着陷的珍珠）
椰果 coconut jelly, nata de coco
果肉 pulp
奶盖 milk cap, cheese foam, milk foam
关于风味
半糖 Half sugar
无糖 Sugar free
去冰 No ice
少冰 Half ice
大白喜欢这么点
I'd like a boba tea with nata jelly, Half sugar,No ice.
我要杯珍珠奶茶加椰果，半糖，去冰。
奶茶再好喝
一杯全糖的喝下去
一个星期的健身基本都白费了
但如果你对超甜奶茶的爱超过了你自己腰部游泳圈的恨
那就这么点吧
< class="pgc-img">I'd like a bubble tea with more sugar.
给我来杯奶茶，多加糖！?
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天，你喝奶茶了么？
不少像小观这样的年轻人
虽然不至于跟着黄牛在网红店门口排长队
都喜欢在下午或者晚上叫上一杯奶茶
缓解一下工作的苦闷
但久而久之，看着自己逐渐发福的肚子
不禁产生疑问：
一杯奶茶到底含多少糖？
我喝半糖会不会长胖？
以及困扰人类的难题
喝了奶茶后为什么容易睡不着？
最近，深圳光明区消费者委员会
对市面上的知名品牌奶茶进行测评
看完答案，小观觉得自己果然没想错
↓↓↓
深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队，开展珍珠奶茶比较试验发现，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。
米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高
为522mg/kg（换算成365mg/杯）
这是什么概念？
1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg
1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg
也就是说
喝了一杯米芝莲丝袜奶茶
等于喝了7罐红牛
或者是3.5杯美式咖啡
怪不得喝了奶茶睡不着！
来看下面具体的实验结果
那奶茶里有没有其他添加剂呢？
据前期调查结果，消费者对珍珠奶茶更关注的是糖分、塑化剂、甜味剂、咖啡因、反式脂肪酸5个方面。经过与检测机构及食品专家的沟通讨论，本次检测的指标确定为珍珠奶茶的总糖、塑化剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜）、咖啡因、反式脂肪酸。
反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂未检出
全部符合国家标准
10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。
反式脂肪酸
不易被消化吸收，长期积累可能致肥胖。奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳（奶精）。
甜味剂
过量添加可能有神经毒性，可能致食欲障碍、代谢紊乱、肥胖。我们常说的糖精就是甜味剂的一种。
塑化剂
长期食用可能致生殖系统异常、畸胎、癌症。奶茶中塑化剂来源于包装容器，也有可能来自珍珠。
结果显示，这10款珍珠奶茶，全部符合大众对奶茶用料“尽可能纯天然”的要求——不用糖精、不用奶精，珍珠里不含塑料。
1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛
咖啡因多，睡不着正常
近年来，除了发现奶茶易发胖，大家的关注点又多了失眠这一项。和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠的主要原因是里面含有咖啡因。
咖啡因
中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。
果然，喝奶茶比喝咖啡还精神是有原因的
累了困了？来杯奶茶？
1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖
本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料（100mL饮料中的糖含量超过7.5g），其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。
按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值
10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：
26.6g~60.9g
东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖说，“一个正常成年人要求每天葡萄糖摄入在40-50g，最好不要超过25g。”
一杯奶茶喝下去就达到甚至超过一天的糖摄入量，显然糖分含量过高。
在此也特别提醒：血糖偏高、糖尿病的朋友，要控制奶茶的摄入，毕竟身体才是快乐真正的本钱噢~
全糖与半糖不成比例
半糖含糖量是全糖七八成
调查时一些消费者表示，平时买奶茶明明选了半糖，总感觉还是偏甜，想知道奶茶店所谓的“半糖”到底是不是全糖的50%。
好问题！为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，深圳光明区消费者委员会测评了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：所谓的全糖与半糖并不成1/2比例，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。
那在点单的时候要求无糖总可以了吧
等等，还记得小观之前的推送吗？还敢喝奶茶吗？“无糖奶茶”含糖量惊人！
曾有媒体对14款“无糖奶茶”实测
“无糖”奶茶均检出糖分
20款奶茶中有14款宣称“无糖”，但这14款奶茶均检出糖分，以500g/杯计，每杯奶茶的总糖含量范围为4.45-24.5g，平均含量达到14.8g；最低为“爷茶”的鱼池茶奶（无糖），最高为“Coco都可”的珍珠奶茶（无糖）。
这些宣称“无糖”的奶茶都不符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求，更惊人的事标称无糖的Coco都可珍珠奶茶实测含糖量为4.9g/100g，为参考标准要求的9.8倍！！！
奶茶虽好，可不要贪杯
多吃点水果多喝点热水比啥都好！
*1.本次比较试验结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。
2.标注价格均为当次购买产生费用，仅供参考。
3.比较试验结果不得用于商业宣传的条款。
本文综合自深圳市消费者委员会、广州日报 等
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