、后火锅3.0版本店型问世！
2、火锅如何聚焦下沉市场？
第 1553 期
文 | 大龙
30张台、日均4.5万
杭州再现火锅标杆店
最近，火锅加盟像是被众神撕开了一道裂缝，一众加盟者开始探寻在火锅中寻找机会，到底哪个品牌最为适合？哪些品牌更具实力？
前不久，后火锅开出杭州首店，并在火锅圈内引发了轰动效应，这家新店仅有2百多平、30张桌子，而日均营收却达到了4.5万元，新店模型还被同行前去打卡探店。
火锅餐见发现，这家店开业不久，就已经占据点评区域人气榜的前列。但让人不解的是，在火锅餐饮众神打架的杭州，后火锅为何能快速赢得顾客的好感？这家店究竟如何，火锅餐见去了趟杭州带来一手消息。
我们首先来看后火锅杭州首店位置，它位于延安路与长生路附近，附近有多个人气商圈，距离西湖仅500多米。附近客流量的叠加，为门店带来了第一波尝鲜客。
再从门店外观来看，该店跟以往后火锅突显的“红色魔方”、浪漫元素有很大区别，门店的招牌、外立面朝向大排档夜市风，“头牌烧菜”依然作为品牌的经典主打存在，此外重庆啤酒也是新店主推的元素之一。
从门头给人的视觉呈现来说，更具烟火气、排档感。新店型更像是给大众顾客提供了一个吃火锅，轻松聊天聚会的场所。
而内部场景的搭建更加贴合对重庆的市井营造，一进门映入眼帘的是垂吊起来的烧菜锑锅，以及巨型烧菜锅铲，把头牌菜品的烹饪方式集中化呈现，给人一种将产品视作重中之重的位置。
顶部的红色吊旗上，逐个写满了门店的各式菜品，以及门店的价值主张，更加突出门店的热闹氛围。
接着来说产品，红烧耙牛肉、耙肥肠、锑锅虎皮鸡脚等烧菜一直是后火锅的经典，而脸盆大苕皮、8秒千丝黄喉、牛肉末什锦炒饭等也被杭州顾客推上了推荐菜。
与以往店型相比，后火锅新店型无论是场景还是产品，目标受众都在指向日常化、大众化，让吃火锅更加随意。
事实上，后火锅已经经历了3个阶段的风格转变，即从1.0的废墟风，到2.0的时尚浪漫风，再到当下3.0的排档风，每次转变的背后都是对大众消费以及生活方式的新探索。
此外，本次新店型选择杭州，也是因为杭州作为餐饮品牌竞争激烈的地区，其多变的市场环境为后火锅提供了宝贵的验证机会。这些经验也为在川渝之外、下沉市场开店做支撑。
3.0模型的打造
给行业带来哪些可能性？
1、以“向下走”实现“向上走”，探寻下沉新增量
有别于深度内卷的高线市场，下沉市场一直是火锅寻求突破、新增量的存在。
对于后火锅而言，杭州店的开出，也是对下沉市场店型的一次全新梳理与运营规划，透过2百多平的建店面积，探索出具备符合下沉市场的餐具+产品，让出品效率更高，成本更低，以及对后厨要求降低等优势。
最近，后火锅特别推出“后浪”计划破局新市场，特别针对加盟费、前期运营成本等普遍痛点问题给出解决办法，不仅是0加盟费，更是以真金白银补贴开业营销费用——用3500万补贴加盟商。
牟建告诉火锅餐见，3500万的补贴不是一个口号，也不是数字游戏，针对不同的城市、不同的量级的加盟商，以真金白银的方式补贴出去。
2、让“火锅”回归“火锅”，轻松氛围感、烟火气拉满
近几年，无论是商业，还是消费习惯，都在提倡回归，即回归本质，回归日常。那么，火锅又该如何回归原本的烟火气、市井感？
拿后火锅3.0版本而言，首先从门头的设计风格就给人传递了大排档的市井风、复古感，店内采用裸露的墙体、钢管建材等轻装修、重装饰的方式来进行呈现，让门店传递出街头氛围。
此外，在通过灯箱、EPC集成的装饰组合，让门店既突出真实感的同时，又有跳跃感与活泼，整体空间与视觉又显得极为融合。
在这种氛围下，顾客会更加专注于火锅的味道以及与身边人的互动，打造了一个更加轻松和有烟火气的就餐环境。并让顾客在快节奏的生活中找到放松和愉悦。
后火锅创始人牟建也认为，2024年对于火锅而言，一定要回归本质、本真，与此同时，这种烟火气的场景更加适合在下沉市场中呈现，并且这种设计手法与装修仅用20多天就可完成。
3、明档与后厨一体化，让人员通岗、高效
后火锅3.0新店型在迭代过程中还有一个亮点，把原本行业流行的明档与后厨打通，以杭州首店为例，明档+后厨仅有6米，不仅可以看到后厨的部分，还有食材的功能展示，让操作及出品做到了统一。
在牟建看来，特别是在下沉市场，这样的操作指向的就是高效，一两名员工就能完成明档操作展示及后厨的相关工作。
“开店不能只想高流量的时候操作流程及动线的设置，要设想门店未来的流量趋于稳定后，人效怎么去控制？”牟建称，原本明厨是优势，但也可能变成负担。
对于下沉市场而言，从实际的操作切入，将门店所有的功能的实用性通盘规划，才能让每一处设置充分发挥其效能。这中间，不仅需要火锅品牌长期的经验积累，也需要对沉下市场、未来的市场趋势做出前瞻性的预判。
4、与重庆啤酒战略联合，突显地道重庆味儿
新店型不止是红彤彤的火锅与热闹的氛围，墙角处还分布陈列着一垛垛红色啤酒箱体。重庆火锅+重庆啤酒的元素相互赋能，让两大美食联合实现1+1大于2的效果。
本次，后火锅与重庆啤酒集合店的开出，给大众以火锅正宗、地道的印象，也让初次进店的顾客消除顾虑，对于后火锅的品牌认知更加迅速，从而助力生意，即以独特的“重庆”策略打透心智，建立品牌壁垒。
总结
火锅新店型的开出，背后往往是对市场风向的新预判。
今年，火锅仍是围绕规模、体量打根基，才能压低后端的成本，从而释放品牌的竞争优势。
当品牌真正探索出极致化“小而轻”的投资、回报模型，并为加盟商在资金赋能、运营赋能等方面提供决策、解决方案时，说明这样的火锅品牌已经跑通了所有路径，在用真正实力与加盟商协作、共舞。
< class="pgc-img">后火锅店恢复的关键期，各家都在绞尽脑汁推新品，打造爆品，为门店引流。
但如何成功打造一款爆品呢？
餐见君深扒数十家火锅店的主打菜品，包括海底捞的“招牌十捞”，巴奴的“十二大护法”，大龙燚的“五大天王，四小新贵”，小龙坎的“火锅必点”，“佩姐独家”等……
终于，发现了爆品的5个秘密。
第 570 期
文：曹原
图片来源于网络（侵删）
01
大数据里藏商机
这些菜品具有爆品潜质
选品是打造爆品的第一步，同时也是最重要的一步，哪些菜品具有爆品潜质呢？
不同地域的消费者有不同的饮食偏好，反映在火锅领域，就是全国六大细分派别，除了川渝派，北派以老北京涮锅为主，而南派有海鲜火锅、潮汕牛肉火锅等。
每一种派别的火锅，都有各自经过市场检验的不同的爆品食材。
1
鸭血“南北通吃”
从美团点评餐饮学院“数据小报告”，3-4月各派系火锅荤菜线上销量来看，虽然不同地域有不同的消费偏好，但也有一些共同之处。
比如各大派系TOP5榜单中，几乎都有牛羊肉，鸭血也荣登多个榜单，在川渝系榜单中，更是高居榜首。
由此可见，虽然各地火锅爱好者的口味有着巨大的偏差，但是对鸭血却都情有独钟。
不得不佩服谭鸭血，聚焦鸭血这一“南北通吃”爆品食材，在火锅的红海市场中脱颖而出，迅速开遍全国。当下鸭血火锅俨然已经成为一个火锅细分品类。
2
牛肉占据半壁江山；毛肚、黄喉受欢迎
我们也可以从各大火锅品牌的菜单上，发现“端倪”。
海底捞主推“招牌十捞”，巴奴除了大名鼎鼎的毛肚和菌汤，还有“十二大护法”。
▲点击可看大图，据不完全统计（其中巴奴的十二护法是除了经典毛肚和新西兰毛肚之外）
从上述各大火锅品牌的主推菜上，我们发现了大量雷同的菜品，比如牛肉，但各家都在产品命名上做了差异化处理，比如小龙坎的牛肉产品有双椒牛肉、水晶牛肉、麻辣牛肉、胶原肥牛、寒山肥牛。
而海底捞的“招牌十捞”里就有：澳洲肥牛、麻辣滑牛肉、捞派肥牛3种。
在卖点设计上，也各有侧重点，比如突出稀有原产地直供；或者精选牛、羊身上的独特部位，拔高菜品档次。
其次是毛肚和千层肚，上述各家基本上都有这两个菜品。
黄喉也非常受欢迎，海底捞、大龙燚、佩姐都有主推。
3
鸭肠、鹅肠出圈
餐见君还发现，鸭肠、鹅肠的出镜率很高。
海底捞和巴奴的主推菜里均有鸭肠，而小龙坎和蜀大侠主推的则是鹅肠。
章鱼小数据提供的，“锅圈火锅食材销售数据”里显示，目前核心菜品热度最高的，第一是虾滑，其次是肥牛和乌鸡卷。但令人意外的是，鸭肠也得以上榜。
▲图片源自章鱼小数据
事实上，火锅市场中，也有一些聚焦鸭肠、鹅肠成长起来的火锅品牌，比如成都拈江湖鸭肠火锅，一年狂卖20万份鸭肠，引燃了成都鸭肠火锅风潮。在他们店里，鸭肠除了可以涮火锅烫着吃，还解锁了干拌吃的新吃法。
还有佬土鹅肠火锅，目前已经发展17家连锁店。
02
崛起的细分品类仍有机会
做为餐饮的最大赛道，火锅市场早已深红一片，残酷的竞争下催生出了不少依靠单一爆品走红的火锅品牌，比如巴奴、谭鸭血等，爆品不仅成就了品牌，同时丰富了火锅的细分品类。
但一个爆品或者细分品类的走红，也不单纯是品牌的运作，背后还是因为爆品食材本身拥有大规模的消费基数。比如毛肚，本身在川渝火锅中几乎就是每桌必点的菜品。鸭血也是，广受南北消费者喜爱。
所以当某一个细分品类崛起时，就给从业者带来了更多机会。
比如成都如在蜀，同样聚焦毛肚这一单品，也获得了较好的发展。因为巴奴的门店大多位于北方，整体口味相对清淡。而如在蜀源于成都，是口味偏重地道川渝火锅。
▲如在蜀店内场景
找准了市场的缺口，就找到了属于自己的蓝海市场。
03
为爆品打造记忆点
火锅的热门食材，无非我们上述提到那几种，同样是卖毛肚、鸭血，如何让顾客记住你家的毛肚、鸭血呢？
这就需要你的产品给用户留下独特的记忆点。
从原产地入手
为了让顾客记住菜品，我们可以从稀有的原产地，或者食材本身最大的那个亮点入手。
比如，快乐小羊为了让顾客记住它的羊肉好，是这么说的：选用锡林郭勒草原六月龄的羔羊肉，首先锡林郭勒是非常出名的羊肉产区，“六月龄”的描述让顾客直观地感受到羊肉的鲜嫩。
巴奴的新西兰毛肚也是如此。
突出制作工艺
可以突出食材采用的独特的工艺，比如东来顺以“传统手切”为自己的主打羊肉产品命名；巴奴宣传毛肚采用“木瓜蛋白酶嫩化技术；
或者菜品耗费了多少道工序，烹饪时使用了什么样的工具等，都可以作为打造记忆点的素材。
除此之外，还可以从菜品的造型、器皿、上餐形式等方面入手。比如佩姐老火锅的玫瑰松板肉、八秒土豆片都给顾客留下很深刻的印象。
▲佩姐老火锅的玫瑰松板肉
海底捞的手工面很便宜，价格只卖6元一份，但是买到面的同时，还能看到做手工面的师傅给你当场来一段花式扯面，这就给顾客留下了很强的记忆点，也增加了点单率。
讲一个好听的故事
为产品添加一段能勾起好奇心的故事，不仅能赋予菜品更深刻的含义，也有利于口口相传。
就比如谭鸭血，它起源于谭公幼时偶然食得的一道豆腐鸭血，因久念不忘而习研自成一派，于夜市卖鸭血火锅，食客往来不绝，每日点灯沽卖至三更，仍有人慕名而来。至民国初期，谭公举家北迁。多年后返乡重修，经过几代改良与传承，终成今日——谭鸭血老火锅。
这样一段引人入胜的故事，不仅标榜了谭鸭血的正宗，也使得品牌有了一定的内涵和深蕴。
下图是蜀大侠为“大侠上上签”植入了一个美好的寓意——一签串好运，“吃了会走运的上上签”。熊猫抱着竹签筒的造型页很有记忆点。
04
加大宣传力度，好产品要说出来
很多时候，顾客并不知道自己想吃什么，而是需要你主动的告诉他，哪道菜最好吃，哪道菜最经典，哪道菜销量最高，不断引导他/她下单。
海底捞的“招牌十捞”、巴奴的“十二大护法”，蜀大侠的“一帅九将”就是这个道理。爆品一方面在于品牌的着力打造，一方面也是实打实卖出来的。
所以，品牌需要借用各种方法和手段，确保能最大程度地触及到消费者。
比如傣妹火锅曾力推巴掌大肥牛，店面按照顾客的动线，利用桌卡、吊旗、电视、菜单等一系列手段，全方位宣传主推菜品，不仅用醒目的图片直观地展现，还将肉品产地信息注明在宣传上，让顾客一进店就知道该点什么。
05
爆品需要持续创新，保持热度
一个产品总有它的生命周期，爆品也不例外。喜新厌旧是人之常情，人们不可能对一道菜抱有长久的热情。
这就需要品牌通过对市场的调研和探索，对爆品不断进行改良和升级。
比如说，在不改变口味的前提下，选用更加优质的食材，或者在原有的基础上，研发出新的产品。
▲蜀大侠的牛舌产品也经过历次升级
蜀大侠的爆品菜系“一帅九将”，就不断的推陈出新。比如其中的“八将”太极双滑，去年升级为2.0版本，深海青虾，配上鱼籽、玉米籽，成就了新的太极双滑。
升级后的摆盘也更为简洁美观，这样的革新换代不仅能让顾客眼前一亮，也让菜品的生命力得以延长。
对于竞争激烈的火锅市场而言，爆品的打造实属不易，需要投入很大的精力，研究市场，研究顾客喜好，不断地调整与更新。
希望今天的文章能给你一些启发，您有哪些打造爆品的经验，也欢迎在留言区与我们分享讨论。
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火锅不数签签，吃串串才数签签
前几天玩乐酱吃了家数签签的串串！
两角五一根
人均下来才二三十
是不是hin心动？
（另外还有21家串串大合集哟，看看你都吃过哪些！）
大堰第一家串串
承包两层居民楼的老店
它就是大渡口居民楼上开了二十多年的大堰第一家串串，玩乐酱亲测了，环境的确…简单宽敞，大厅少说十来桌吧。
玻璃窗的对面就是老板开的棋牌室，撸完串串再组个队喝酒打牌，唉~真是玩乐酱梦想中的生活。
听干活的嬢嬢说：“人爆满的时候，两层楼都坐不到！”看着嬢嬢比车速还快的手速，玩乐酱胃里的馋虫都呼之欲出了，撸串开吃！
50+种菜品，新鲜、好吃还便宜
前一秒还担心兜里钱不够的玩乐酱，在看到菜品柜上大写的“串串每根2角5分”后，OK~五十多种菜品，随便吃~
到店必点牛肉系列
他家牛肉串的品种虽不及商场的多，但是，品质丝毫不掉队哦！每一串都是嬢嬢当天下午手工串好的。
吸足了红汤的麻辣牛肉，肥瘦均匀，一嘴下去弹嫩鲜香，感觉空气都是麻辣交织的味道~
泡椒牛肉要大把大把地烫才过瘾！舌尖咀嚼的瞬间，脸蛋就像点燃的烈火，从头到脚，红红火火恍恍惚惚~
红绿点缀，光色相就能馋得人口水直流~香菜专属的清香和牛肉的嫩气交缠，当然，香菜患者是感受不到这份美妙滴！
荤素搭配，好吃不累
郡把mini力量却不小，个个香辣饱满，细嚼慢咽，还能听到牙齿和舌尖碰撞出的“嚓嚓”特效！牛毛肚淋上香气四溢的辣油，吃起来炒鸡带感~
Q弹、透亮的鹌鹑皮蛋泛着红光，煮熟后却比泥鳅还滑，怎么夹都夹不住，想吃还得靠人品。方竹笋嘎嘣儿脆，韧劲十足，声音尤其魔性。
堪称“贵族少女”的鱼皮，遇水即化，软糯黏牙，美中不足的就是但凡多挨那么0.1s，可能就夹不起来了，真不知道鱼皮爱好者喜欢它什么…
参考人均：30元
地址：跃进路98号
当然，除了大堰第一家串串，玩乐酱还为各路胖砸整理了2018年最全的重庆市串串大合集！来看看其中有没有你的回忆~
01
江北区
怒火八零全牛串串
超长保鲜柜里有100+种串串，光是牛肉串串的种类，贡菜牛肉、酸豇豆牛肉、香葱牛肉、虫草花牛肉、杏鲍菇牛肉，blabla…
二十多种！莫不是承包了牛身上的所有？！
参考人均：56元
地址：鲤鱼池路鲤鱼池42号（九街星巴克前行200米）
椒小姐麻辣烫
老板是个资格的吃货，从小耳濡目染，现在开了这家椒小姐，也是很优秀了~小碗菜和冷锅串串完美搭配，又是一家美食打卡新地标！
菜品人气王椒小姐牛肉，切得很细条爆炒一哈哈就熟了，大厨小哥哥撒辣椒翻炒装盘一气呵成，哎呀呀呀呀呀，还想再来一盘~
淑芬串串公司
港味十足的装修风格，ins网红味十足的拍摄道具，随手一拍都是大片级别的，就算不吃饭也可以来拍照哈~
掌中宝是最大特色，保鲜柜里一抓一大把！一口气吃五种口味，算得上重庆独一份！嫩肉中带着脆筋，一口下去嘎吱嘎吱的，回甜很明显。
尹氏鲜菜火锅串串
“鲜菜火锅串串”简直是当之无愧！菜品丰富，还看得到一些小众的小海鲜。
锅底偏辣，但辣而不燥，吃到后面素菜辣得不得了，还有免费的银耳汤，无限量！
参考人均：39元
地址：建新东路36号附19-20号（永辉超市旁）
02
渝北区
筱院·火锅串串
位置在新光里那边，环境清幽精致，装修调调是中式日式原木风的结合，想用餐的提前预约，好友打卡聚餐非常适合~
传说中串串界的爱马仕，锅底附带冷锅血旺和豆腐，绵软入味还不碎渣，锅底选择很多，可以双拼，牛油必选撒！
参考人均：88元
地址： 嘉州路92号新光里G402
钢管厂五区小郡肝串串香
虽说是从成都开到重庆的店，但是味道和成都的没撒子差别。店面很大，菜品新鲜看得见，种类也够丰富，辛苦选择苦难户了~
招牌小郡肝、九秒毛肚、还有最具成都特色的冒节子勒些，每次来都是必点系列，尤其是小郡肝，爽脆弹牙有嚼劲！
参考人均：68元
地址：新南路186号金科蚂蚁2栋(红星美凯龙旁)
拾玖场油炸串串
#龙溪火锅第1名# 一个小店，上下两层，装修有点现代工业风，店堂干净，一层楼大概八张桌子左右，适合几个人聚一哈，吹垮垮。
油炸串串听起来特别油，吃起来还好，就像吃烧烤一样，炸完撒上芝麻加热，外酥内软，蘸的辣椒面又香又辣，配上冰粉，小汤圆，完美！
人均：49元
地址：松石大道101号（渝北喜百年酒店正对面）
观窑砂锅串串
#黄泥磅火锅第1名#店面重新装修过，灯光很亮，整体看起来很有格调，而且还有外摆区（虽然冬天有点冷）。
砂锅串串，锅底偏清淡，香而不燥，还有淡淡的药材味，毕竟要养不存在的生。自助的东西很多，还有免费的自制啤酒。
人均：60元
地址：兴盛大道33附25号（上品拾陆小区大门左侧）
八串骚重庆串串
一家集烧烤、串串为一体的音乐酒吧，走的是工业loft风，主打蓝紫色调，惬意而舒适的氛围。
自助式取串，吃完统一称重。菜品不仅局限于串串，还可以点生蚝、泰式凤爪什么的种类很多。
人均：100元
地址：观音桥北滨一路185号附12号
03
沙坪坝区
江二娃串串
江二娃串串离李记串串香不远，位置要好找很多。生意也很好，也是排队会排到深更半夜那种，环境就是一般的大排档环境。
串串种类特别多，一柜素的一柜肉的，而且看起来都很干净卫生。而且他家的香油是自己制作的。
参考人均：50元
地址：小龙坎新街48-5号(汉渝路公交车对面)
牛香阁串串王
这家店是通宵营业！人气很旺，经常来都需要排队啊，每次玩乐酱都是鼓着勇气空着胃来！环境很大众，卫生还是做得比较好的。
他家菜品很新鲜，锅底是老油锅底，吃起来很爽很够味！干油碟加上油碟混起吃红汤串串真是太爽了！
参考人均：50元
地址：沙坪坝区小龙坎正街233号
觅串
没想到商场里面居然可以撸串！蓝色小清新的装修风格，随便一面墙都可以凹造型。
口感不错，不算嘿辣，辣中还带一丝微甜。他们家大胖子饮料是特色，长相可爱，青柠优格味比较好喝。
人均：55元
地址：三峡广场煌华新纪元6楼
04
南岸区
蜀掌柜小郡肝串串火锅
店面不大，但是特别干净，跟路边到处是油的小店是不一样的，而且里面也不会闹麻了，这家店绝对是闺蜜聚餐好去处。
主推特色郡肝，在卤水里面卤过，卤料入味，吃起来也是脆脆的~牛肉两根签签一坨，但是比外面的牛肉大坨些。最后是称签签重量算钱。
人均：61元
地址：南坪西路31号2-2(百联上海城购物中心正对面，中信银行旁边)
麻渣渣洪七公串串
开到南坪的这家串串， 是玩乐酱见过最丧心病狂的店，不仅把桃花岛搬进店，每道菜还有射雕英雄传的绝世武功，以及重庆独一家的苦瓜串串！
苦瓜串串必须说！吃之前各种惊恐，入嘴过后却并不！吃起面面的很过瘾，不信的话你来九龙坡锤玩乐酱！
参考人均：64元
地址：南坪地铁站旁万达广场6号3栋2层3铺（哈根达斯对面）
饿狼串说牛肉串串
饿狼串说大大小小的分店不计其数，但装修风格各不相同，玩乐酱推荐的这家分店是紧邻工商大学这边的。
锅底味道很正，爽爆！如果不是串一串的菜品，玩乐酱真以为自己吃的就是火锅了。
人均：51元
地址：经开区回龙路回龙湾75号1-3号门面(回龙湾菜市场旁)
05
渝中区
石灰市李记串串
重庆人对串串的痴迷，大多源于石灰市李串串。全牛、麻辣、卤菜、时蔬四大系列…超百款新菜，玩乐酱一次性256G胃都还吃不够！
新鲜看得见的串串烫上几十秒，微微冒着气泡吃到嘴里香气瞬间炸开，和锅底牛油香味一mix，再放干油碟里一裹，欲望瞬间被打开。
参考人均：50元
地址：渝中区解放碑宏声巷5号1-3-5(重庆市聋哑学校旁)
何王氏串串香火锅
两路口的美食很多，何王氏串串就是其中一个。虽然在重庆名气很大，但是地方真心找起来心累，店店环境也一般。
味道不多说了，大家吃美食看人气就知道有多巴适。准备食材的小厨房是公开的，坦坦荡荡，食品卫生看得见，菜品新鲜吃得到。
人均：45
地址：渝中区两路口桂花景苑(血库旁)
06
北碚区
串串龙
店内装修简约，骚红的凳子够扯眼睛！整体还是以黑色为主，头顶上有他们店的吊旗，很有标志性。店面不算小，体验感还可以。
称签签重量算钱，红汤锅底不要钱，麻辣鲜香，牛油味真的杠杠的！算牛油味最浓郁的串串的了，老油锅底味道还是安逸。
人均：40元
地址：下半城老法院街心花园转盘旁辽宁路55号
串乐谷火锅串串
位置在西大三号门对面，生意火爆得很，不来早点就要排队。门店虽然不大，但桌子摆得嘿紧，还是能坐很多人。
汤汁浓郁，菜品新鲜，注意串串儿拿出来就不能放回去，一次不要拿多了。
人均：43元
地址：天生路64号2-1(出西南大学新三号门右行200米天生桥小学对面)
07
大渡口区
奥龙·串串火锅
店面干净，空间宽敞，有几十张桌子，装修很现代，墙上还有涂鸦，吃饭的时候还会放歌，服务员嬢嬢也嘿热情，随时都会收拾桌子，很贴心。
底料是用砂锅煮的，新鲜入味，味道越煮越辣，微辣吃到最后变成了特辣。而且用油很好，吃火锅经常拉肚子的人，吃了这个也不会有问题。
人均：51元
地址：双龙路5号
08
巴南区
丁师傅火锅串串
“家门口的串串”，地址超级好找又方便，店面装修简单，堂子很大，干净卫生，老板人很耿直，主要是态度好，吃起来心情也好了。
菜品丰富，而且每一串都串得嘿多，锅底比较厚重，跟火锅底料是一样的。
人均：40元
地址：红光大道40号
说说，你还吃过哪些好吃的串串？
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点好看的人都发财了
