牛士报道 为了让新商户线上起步更“稳”，更快适应线上经营，缩短磨合期，7月27日，美团外卖面向全部新注册餐饮外卖商家推出“新店成长计划”，通过30天线上、线下的陪伴与督促，以及11项场景化任务引导，将更细致地为商户提供数字化运营建议。
根据此前测试阶段数据统计，相较于没有完成的商户，完成“新店成长计划”的新商户在开业第一个月订单平均高出102%。美团外卖表示，每一个成功的外卖餐饮商户都是从新商户开始的，我们希望通过这项计划让商户起步更容易，增加餐饮小店线上运营的信心，助力餐饮复苏。
30天11项任务引导，商户循序渐进提升运营能力
疫情反复，让很多餐饮商户选择线上开店增收，然而新手商户因不熟悉线上规则面临起步难的痛点。调研数据显示，70.1%新注册外卖的商户是纯新手，对线上经营并不熟悉，新手期的体验直接影响商户信心和把线上生意长期做下去的意愿。为助力商户更快适应线上运营、增加收入，美团外卖通过商户恳谈会等形式，了解新商户的痛点和需求，针对新商户前30天所处的3个不同阶段，推出熟记工具规则、优化菜品信息、配置优惠活动、积累用户评价、分享店铺信息、使用免费推广、使用免费流量、避免拒单异常、勤看经营数据、设置集点返券、维护用户评价等11项任务引导。
最开始的10天，美团会通过App建议商户逐一完善菜品和店铺信息，引导商户把店铺门头照片、菜品类别、菜单信息补充完整，积累基础的用户评价；之后10天，“新店成长计划”会提醒商户使用平台提供的7天免费“流量权益”，相当于帮新店搬到繁华闹市区，让店铺在线上也有机会被更多人看到。另外还会给15天内的新手商户，统一加上绿色的专属标签，开设“新商家”专属入口，为商家带来更多订单机会。
最后10天，商户订单量开始出现上升，伴随增长的还有用户评价。“新店成长计划”会每天叮嘱商户及时关注、解决用户问题，改善体验，并通过运营活动让更多用户成为回头客，让小店生意更红火。
完成新手任务可获多项权益，订单平均高出102%
为了鼓励商户完成新手任务，美团外卖还在30天的计划中设计了多项奖励，包括新建粉丝群、新店标识延长、贷款优惠、推广优惠等，这些都能够帮助商户提升经营效率。以粉丝群为例，相当于为商户提供了一个沟通、维护顾客的专属通道，商户可通过“群”的形式与顾客互动，发放优惠活动和推荐招牌菜品，建立更长期的购买关系，形成属于每个小店店主的私域流量。
除了线上的陪伴，美团业务经理会在新店上线7天内进行拜访，一对一解答商户的问题。如果商户日常遇到问题，也可以随时通过App联系平台解决。数据显示，今年4月以来，完成“新店成长计划”的商户占到新商户总量的40%，相较于没有完成的商户，这些新商户在开业第一个月订单平均高出了102%。
北京餐饮商户阿金鲜肉蛋堡6月份上线外卖，该店铺负责人表示：“新店成长计划”每天提醒我有哪些注意事项，并通过场景任务形式，告诉我如何更好使用平台提供的工具和权益。每天抽出二十分钟，慢慢就会掌握基本的线上运营规则和技巧。没想到完成任务，平台还给我送了线上推广的免费权益。
去年美团启动费率透明化改革，清晰展示平台佣金和配送费，帮助商户厘清线上经营成本，做到心中有数。在此基础上，今年又先后推出“六项纾困举措”和“繁盛计划”，不仅短期助力中小商户渡过难关，更希望通过沟通、发展、服务、共建四大机制，长期提升商户体验，实现平台与商户共生共荣。美团外卖表示，希望通过“新店成长计划”让线上每家餐饮小店的开张生意变得容易一点。尽管这项计划依然难以保证每家新店都能持续发展，但我们希望通过更多努力让每家新店都有机会被看见、被喜欢。
饮老板必看的28个经营计算公式
1、餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：反映餐厅接待能力
2、职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义：反映计划期人员数量
3、季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度
4、座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数
5、餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度
6、食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义：客人食品消费水平
7、饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度
8、饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费 含义：反映饮料营业水平
9、餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义：反映餐厅营业水平
10、日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义：反映每日营业量大小
11、座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天) 含义：餐厅座位日营业水平
12、月度分解指标=全年计划数×季节指数 含义：反映月度计划水平
13、餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平
14、餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平
15、喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义：不同菜点销售程度
16、餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度
17、销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平
18、餐饮流通费用=∑各项费用额 含义：反映餐饮费用大小
19、餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平
20、餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)
21、餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮利润水平
22、职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数 含义：职工劳动程度
23、职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数 含义：职工贡献大小
24、职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度
25、工资总额=平均工资×职工人数 含义：人事成本大小
26、计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库 含义：反映库存水平
27、平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模
28、期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)
通过以上的20多个餐饮经营数据对开店老板很重要滴，如果你想把店铺经营好，要时常注意店里的生意怎样，就要通过具体的数字来检验计算！
资一家餐饮店具体需要考虑那些方面，做那些准备，这份投资计划书涵盖了方方面面，要进军餐饮的伙伴拿走不谢！
