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　我们到一个地方去旅游，一半是奔着当地的美景而去，但是另外一半是奔着当地特产和美食而去。而对于一个地方而言，当地特色美食最具代表性的一般是当地的百年老字号，这些美食既代表了当地美食的发展，也代表了当地特色，那么在网红城市和美食之都的长沙，都有哪些“百年老字号”呢?在我认知中，这5家就荣登游客必打卡清单，与网红奶茶茶颜悦色一样。

　　火宫殿

　　火宫殿是长沙百年老字号中历史最悠久，也是最著名的一家“百年老字号”美食，始建于明朝，拥有400多年历史，如今已经成为一个品牌，一个景点，很多外地游客在长沙五一商圈附近，必打卡的两个地方，一个是太平街，另外一个就是坡子街的火宫殿，可见其代表性。

　　可以这么说，长沙的火宫殿虽然没有成都的宽窄巷子那么大，但是名声却一点都不比宽窄巷子弱。不过近年来，火宫殿为了迎合外地游客的口味，所以其小吃和菜品都进行了一定的改良，所以长沙本地人去的就少了，但是却依旧不失是一个外地游客了解长沙的捷径。

　　火宫殿必吃特色美食：火宫殿臭豆腐、姐妹团子、毛氏红烧肉、卤味、红烧蹄子等，特别是臭豆腐，火宫殿臭豆腐即便是在整个湖南都是十分出名。火宫殿的特色小吃如今已经被列为湖南省非物质文化遗产，可见其厉害之处，堪比北京烤鸭。

　　玉楼东

　　玉楼东相比火宫殿似乎显得有点名声不显，但是如果说火宫殿是长沙的特色小吃扛把子的话，那么玉楼东就是长沙湘菜的大哥了，也是湘菜中唯一的百年老字号了。

　　玉楼东创建于1904年，时间虽然不如火宫殿悠久，但是如今却是湖南省唯一的“国家特级酒家”，更是国内外都是名声赫赫的“中华餐饮名店”，不过和火宫殿一样，随着菜品的口味改良，以及经营理念的调整，其顾客也主要是外地游客。

　　杨裕兴面馆

　　和前面两家一样，杨裕兴面馆就是长沙面馆中的老大，可惜的是如今这家百年老字号，似乎风光不再，连一个开业不到20年的小面馆李易面馆的名气都有点不如，但是不能否认的是，虽然没有那种排队场面，但是却依旧收获不少人的关注。

　　杨裕兴面馆拥有119年的历史，其使用的面是拥有独特秘方的鸡蛋面，软硬适度，堪称一绝，不过随着发展壮大，其也在随着时代进步，并没有像有些店铺一直宣扬主打手工面，或许这也是因为宣传、运营上的一些放松，导致如今一些人都不知道杨裕兴面馆了。

　　双燕楼

　　双燕楼是一家拥有100多年历史的馄饨馆，比起上海老馄饨馆而言，双燕楼更适合长沙人的口味，这家店不但选料十分苛刻，而且用料扎实，制作也十分考究，所以一直在湖南拥有不小的名气，即便是在现在也是如此。

　　双燕楼甚至都已经开到景区内了，只是如今的双燕楼已经不再仅仅是卖馄饨了，里面像盖码饭什么的都有了，不知道是不是所有的双燕楼都是如此发展了。

　　德园包点

　　德园包点虽然不如天津狗不理那样全国闻名，但是在长沙，德园包点那可是妥妥的百年包子铺，最主要的是很多人都去排队购买。

　　不过可惜，如今的长沙，很多地方都开了不少的假德园包点，对这个百年老字号美食的品牌影响还是特别大，毕竟假冒的我曾经吃过，那味道差的太远了。

　　吃正宗的德园包点，必须要吃得“八大名包”，主要有玫瑰白糖包、冬菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包、叉烧包。

　　长沙一直有一句民谣：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷!”，可见即便是简单的包子面条都形成了口碑，而且100年老字号，屹立不倒，最大的功劳自然就是其口碑，这5家百年老字号，你一共吃过几家?

加了人手还是忙不赢，店员‘奶茶摇到手冒烟’。”春节假期，县城里的饮品店成了仅次于电影院的火爆场所。作为县域商业“新物种”，各地连锁品牌奶茶店抓住返乡消费“春节档”吸引新客，借助线上营销获客，迎来春节档的火爆“开门红”。

美团数据显示，2024年春节期间（2月2日农历廿三至2月17日正月初八），全国县域市场迎来返乡消费高峰，包含喜茶、奈雪的茶、古茗、蜜雪冰城、茶百道等多个头部连锁奶茶品牌的外卖订单量同比去年（对应农历日期）上涨65%，相关商户数同比去年增加34%。

打亮招牌线上迎客，下沉市场饮品店订单翻番增长

“上班时几乎每天都会点一杯奶茶外卖，回家一周多时间，我点了五、六次奶茶，县城里的几家店都喝过了。”在北京工作的王梓歆回到老家鄂西县城，发现外卖平台上又冒出了三四家新开的奶茶品牌，逐一试喝后，她还给父母和来家做客的亲戚们每人点了一杯。

春节返乡潮带来的巨大客流，给下沉市场带来了海量的消费需求。追求便捷生活的外出打工人也将点外卖、团购等线上消费习惯带回家乡。

一位深耕奶茶行业的从业者说，几乎每个人都知道电影有春节档，其实开在广袤县城的饮品店们，也会在原本是淡季的冬天迎来行业春节档。

春节期间，陕西一县城奶茶店前排起长队。 图/张然

“最明显的就是外卖单变多了，几乎能覆盖整个县城。很多都是新客，一点就是三四杯，送去小区住家的居多。四个店员一齐上阵也‘忙不赢’。”在湖北巴东县经营连锁奶茶的谭一男说。

据他介绍，从农历腊月二十开始，返乡客源就开始多起来，小小的店面挤满了等单的顾客和骑手。店员为了节省时间只能吃泡面，不然订单一定会积压。春节假期，店里每天的平均订单量至少比平时翻一番。

为了抓住流量，谭一男加大线上运营力度，每天都会在平台上的粉丝群发优惠券，现在5个群已经有大约2500个会员。

第三方机构的调研显示，相比下沉市场的传统商业体，数字化、标准化程度更高的连锁奶茶品牌经营者，更注重线上店铺的运营。

一位商家解释，近年来，县域消费的习惯已经有了明显的线上化趋势。外卖、团购等平台带来的线上流量，扩大店铺原本覆盖范围的同时，也摊薄租金、人力等固定成本。此外，线上积累的运营数据和顾客反馈也在帮助自己更快速地升级服务质量，形成获客正循环。

借线上平台出道，地域特色奶茶井喷式增长

近年来，主打本地特色、专属口味的区域特色奶茶在内卷严重的茶饮赛道杀出重围。湖南的茶颜悦色，河南的眷之茶，安徽的卡旺卡，陕西的茶话弄，兰州的放哈，南宁的阿嬷手作，昆明的麒麟大口茶……惦记一杯家乡特有口味的奶茶，成为不少年轻人的“新乡愁”。

2024年春节期间（2月2日农历廿三至2月17日正月初八），美团平台上多个区域特色奶茶品牌表现突出，外卖订单量同比去年（对应农历日期）上涨27%，相关商户数同比去年增加36%。

深受本地消费者喜爱的同时，品尝一杯地域奶茶被很多外地游客列入打卡清单。出机场先点一杯区域特色奶茶到酒店，成了很多年轻人基本操作。

今年春节带父母去昆明旅行过年的95后李思狄就是其中一员。“柠檬酸味清冽爽口，刚刚好，还能品出茶汤中的糯香”，之前从未尝过的口感成了李思狄对云南的第一印象。

大众点评平台上，云南特色奶茶深受游客好评。 来源：网络截图

“很多都是外地游客点的外卖单，这个春节，我们的线上订单占到了总出杯量的一半。”安徽黄山一家卡旺卡奶茶店的店主张昕介绍，虽然铺子开在巷子里，但线上订单丝毫未受影响。

“通过外卖可以减少对高租金旺铺的依赖，这些点过外卖的用户在逛街时，也更容易优先到店消费，”一家区域连锁品牌负责人表示。

据其估算，在核心商业区铺位和普通社区店的租金相差往往50%左右，省下的房租，用于在线上进行团购套餐补贴、外卖运营等，“不是固定投入，相当于多雇了一个人做线上，算下来能省至少20%的成本。”

业内分析人士指出，除了传统的团购等线上营销方式外，从下沉市场孕育而出的本土特色茶饮品牌更偏重于借助互联网实现本地化运营。充分利用线上营销工具降低成本、扩大品牌效应，是区域特色饮品的成功之道。