你一道数学题：小明去吃火锅，发现火锅店的调料台有31种调料，那么小明可以搭配出多少种不同的蘸料配方？
我先承认，其实我数学是语文老师教的。你们千万不要留言欺骗我。
在蘸料界，有一种扎心又流行的吃法：每样来一点。
在蘸料界，还有若干条隐秘的鄙视链：香菜党歧视反香菜党；传统蒜泥油碟派相信各种芝麻酱都是暗黑蘸料；糖醋海鲜汁在鄙视链顶端微微一笑：你们都是异端！
那些吃了若干年火锅，至今没调制出满意蘸料的人，千万别说你爱吃火锅。趁着夫子庙水游城大渝火锅店新开业，奉上这篇火锅蘸料测评。
" Ⅰ "
蒜泥油碟三部曲
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对于吃货来说，有三样事是坚决没法妥协的：吃饺子没有醋，喝馄饨没有辣油，涮火锅没有蒜泥。
不管什么是标配、进阶、还是顶配的蒜泥油碟，蒜泥和香油都是打底必备的两样。
标配蒜泥油碟：香油+蒜泥+香葱。油晃晃的香油里加一勺蒜泥，些许香葱，香菜党再搁点香菜。火锅之都重庆，普遍麻辣锅底，各色的调料都在锅里，到了蘸料这一步，反而就回归简单了，只有蒜泥与香油。
进阶版的蘸料配方：香油+蒜泥+香葱+醋+蚝油+花生碎+香菜。加入醋、蚝油、花生碎，既解了麻辣的腻，又提了鲜香。
顶配版的配方：香油+蒜泥+香葱+醋+蚝油+花生碎+香菜+泰椒+辣椒面。
就像武侠小说里武功的集大成者一样，这个顶配的蘸料配方，就是佐料界的大咖。多加了泰椒与辣椒面，嗜辣星人不应该错过。
招牌毛肚扔到翻滚的辣锅里，七上八下地烫过，然后捞出来往混合的顶配酱料里一裹，浸了香油蒜泥香醋，又裹上了花生碎和辣椒面，立刻食欲大增。难得的是，顶配款蘸料跟蔬菜也很般配。
从标配到进阶，再到顶配，挨个一口一口地尝试过，心里就剩一个念头：忘记标配与进阶吧，只有顶配才算得上享受啊！
" Ⅱ "
糖醋海鲜汁
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你是不是也坚信吃火锅一定离不开蒜泥？现在我要告诉你真相：因为你从来没吃过糖醋海鲜汁！
价值五毛的配方拿好不谢：生抽+醋+白砂糖+蚝油+香油+泰椒。记住它很简单。先用生抽、醋、白砂糖打底，调和出糖醋味。再加一点蚝油和香油，增加一点咸香。最后撒点切碎的泰椒，增加一点辣。
糖醋海鲜汁堪称火锅终极蘸料，好吃到足以载入人类史册！不管是涮毛肚、鹅肠、黄喉、蟹子鱼包蛋、鲜虾滑，还是牛羊肉，都是所向披靡，爽口极了。
以后吃火锅不蘸糖醋海鲜汁的，都是异端！
" Ⅲ "
干碟、麻辣牛肉酱注定小众
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干碟的配方：花生碎+白芝麻+辣椒面+盐。很多人撸串串会习惯性选择干碟。在吃火锅这件事上，干碟变成了小众的选择。
干碟好不好吃，辣椒面是个关键因素。辣椒面少了会觉得入口寡淡，多了的话，饭后可能要忍受胃里的烧灼感。
麻辣牛肉酱的配方：辣椒酱+香油+牛肉酱+花生碎。
很多人吃火锅，来到调料台前，看到各种牛肉酱、XO牛肉酱、麻辣酱，都会习惯性地挖上一勺。
如果是在家里吃清汤火锅，这种吃法未尝不可。但在外面吃的话，火锅底锅有了牛油、辣酱、花椒，已经解决了麻辣。再配个辣椒酱，就比较多余了。更致命的缺点是，多蘸几次，很容易腻人。
" Ⅳ "
芝麻酱并不是百搭的
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不要问为什么芝麻酱里，还要再撒上芝麻。
人类对芝麻酱有迷之情结，因为一个字：香！蘸料一定要搁芝麻酱，搁了芝麻酱再搁芝麻。
浓香芝麻酱蘸料配方：芝麻酱+芝麻粒+腐乳+辣椒酱+香菜。尝试的感受是腻！腻！腻！没有对比，没有伤害。
北方人吃涮羊肉，喜欢蘸芝麻酱。裹上一层芝麻酱，就像有了一层保护膜，麻辣不再那么麻辣，入口又多一种层次感。
芝麻酱最大的缺点，就是蘸多了容易腻。尝试了几种芝麻蘸料，个人推荐香辣芝麻酱的配方：芝麻酱+腐乳+葱+蚝油+蒜泥+泰椒。蘸高钙羊肉或者雪花肥牛，多吃几口也不会那么腻人。
" Ⅴ "
调料台推荐蘸料配方，可以一试
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对于懒癌来说，搭配蘸料是个烧脑的活。
其实，调料台旁店家会贴心地推荐一些蘸料调制方法。尝试了一下长江之锅老火锅的秘制蘸料：蒜泥+香油+生抽+蚝油+花生碎+芝麻+泰椒，鲜香开胃。
公布蘸料测评前三：
糖醋海鲜汁：生抽+醋+白砂糖+蚝油+香油+泰椒
大渝火锅秘制蘸料：蒜泥+香油+生抽+蚝油+花生碎+芝麻+泰椒
蒜泥油碟顶配版：香油+蒜泥+香葱+醋+蚝油+花生碎+香菜+泰椒+辣椒面
为了干掉15碗蘸料，我默默地点了一桌。服务员贴心地问了我三遍：确定要点这么多吗？
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接下来我们看看明星在大渝火锅都吃了些什么
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火锅的精华在于锅底，创始人杜哥坚持用奢侈品的理念做火锅！走遍川渝各地，挑选重庆石柱红+四川茂汶花椒，配上成都地道牛油，创造出这一口吃了让人难以忘记的火锅！
现拆的秘制牛油香料包下锅，坚持使用一次性底料，绝对不使用回收油，让每一位食客都能吃的非常放心！
牛油迅速就融化了！咕嘟咕嘟，沸腾的香气让人食指大动！花椒辣椒混合着牛油的香气，窜入鼻子，那种香味闻着让人上瘾！
还值得一提的就是松茸菌汤锅了！采用云南纯正的野山菌，熬制8-10个小时，菌菇味道很浓，鲜美又有营养，涮之前先喝上一碗汤，心都暖了！
8秒销魂的毛肚，不好吃就退货
敢放话“不好吃就退货”的只有大渝毛肚！服气~
摊开比脸还大的毛肚，只选进口水牛的第三只胃，全部牛场当夜现货，表面肚丝颜色明艳，绝对的新鲜！
毛肚采用“木瓜蛋白酶嫩化技术”嫩化，所以口感极其脆嫩，久涮也不会老！“不好吃就退货”的slogan可不是乱喊的！
让火锅控失魂的必点人气招牌
火锅三宝必吃，还有100+种火锅菜任你挑选~
九尺鹅肠
除了毛肚，鹅肠也是火锅三宝里面必吃招牌菜。鹅肠精选1年以上、5-9月份的东北老鹅，鹅肠相对更宽厚、肥大。
冰脆牛黄喉
火锅三宝之一牛黄喉选用的是水牛的大动脉，色泽莹白，厚实饱满，不是一般的猪黄喉能比拟的！
牛羊双拼
牛羊双拼的摆盘人任凭哪个人见到都会忍不住多看几眼，都可以拿来对男神表白了。一大盘，比脸还大！牛羊肉都是老板杜哥从内蒙古锡盟右旗精心选购的。
每片牛肉都片得极薄，摆放在盘里，鲜嫩得仿佛还在微微颤动。羊肉是通过切肉师傅纯熟精湛的刀工技艺，认真分割，厚薄均匀，纹理清晰，用的都是羊身上超嫩、口感超好的部位
高钙羊肉
高钙羊肉纤维柔软，细嫩多汁，脂肪含量低，胆固醇含量低，营养丰富，味道鲜美，易消化吸收。
羊肉紧实富有嚼劲，来自苏尼特草原的羊肉，被切得薄薄的，但是完全不会被煮散掉。吸足了辣汤，和蒜蓉酱碟的蒜香简直就是绝配！
乌鸡卷
万万没想到，火锅里竟然出了介个货！晶莹剔透的乌鸡卷，往菌汤和骨汤里一丢，味道鲜美，真的让人赞不绝口。
酱料
一个专业的火锅侠，可以调出一千八百种蘸料~
大渝火锅的酱料种类非常多，可以放肆的发挥你们的创意~
精致的环境，让你就餐的心情也不一样
无论什么样的角度看上去，大厅都是那么好看
包房给人的感觉比较清幽
装饰的非常特别，很有小镇的味道
再这样的包房里，不仅安静还会让你很惬意
明档出品菜品，卫生让你看得见
这样可以看得见的厨房是现在最流行的方式
这并不是跟风，而是让大家随时监督的一个方法
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火锅控们一定要早来喔
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地址：中兴大道168号哈西万达广场三楼
电话：0451-86811599
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有免费的冰淇淋，但是免费的巧克力冰淇淋的确不怎么样！天下没有免费的午餐，是对的
