347批次餐饮具不合格，谭鸭血、佬麻雀、蛙小侠等被点名

日，深圳市市场监管局公布了食品安全抽样检验情况通报，有36批次食品以及347批次餐饮具被抽检出不合格，南都记者发现，谭鸭血老火锅、探鱼、蛙来哒、蛙小侠、真功夫、佬麻雀、面点王、八合里海记等多家知名餐饮品牌的餐饮具被检测不合格，原因包括检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等按规定不得检出的物质。

深圳市市场监管局官网截图

餐饮具检出阴离子合成洗涤剂

涉谭鸭血老火锅店、八合里、真功夫等餐饮品牌

此次抽检不合格信息表显示，108批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂。具体来看，深圳2家谭鸭血老火锅店被检出餐饮具中有阴离子合成洗涤剂，包括受检单位为“深圳市龙岗区丰富谭鸭血老火锅店”的圆碟、方碟和大碗，受检单位为“深圳市宝安区石岩谭鸭血老火锅店”的碗。另外，抽检不合格信息显示，受检单位为“深圳市海雅蛙小侠餐饮管理有限公司”的黑碗，广州真功夫经营管理有限公司天安云谷分公司的汤碗，深圳市八合里海记餐饮文化有限公司龙岗万达广场分店的方盒，深圳面点王饮食连锁有限公司观澜湖分店的菜碟，均被检测出阴离子合成洗涤剂。

据了解，阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。深圳市监局表示，部分餐饮从业人员卫生意识不强，用洗涤剂浸泡餐（饮）具后，未用清水冲刷或者冲刷时间较短易导致洗涤剂残留。长期使用十二烷基苯磺酸钠超标的餐（饮）具，可能容易引起呼吸系统过敏性反应。

部分抽检不合格信息表截图

部分不合格信息表截图

239批次餐饮具检出大肠菌群

涉及探鱼、面点王等餐饮品牌

抽检不合格信息表显示，共有239批次餐饮具被检出大肠菌群。不合格信息表显示，受检单位为“深圳探鱼餐饮管理有限公司第十五分店”的碗、碟；深圳面点王饮食连锁有限公司观澜湖分店”的大碗；深圳市龙岗区坂田蛙来哒餐饮店的饭碗；深圳市海底捞餐饮有限责任公司富安街分公司的水果碟；深圳佬麻雀餐饮管理有限公司的碟、菜碗和碗，以上餐饮具均被检测出含有大肠菌群。

部分不合格信息截图

深圳市市监局表示，餐饮环节的小中型餐馆复用餐饮具大肠菌群超标的情况较为突出，餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。

【企业回应】

蛙来哒：

收到反馈后马上做出整改

增加消毒柜、严格并培训消毒流程

1月14日，深圳市龙岗区坂田蛙来哒餐饮店相关负责人回应南都记者，称抽检是2021年3月进行的，在收到部门反馈后，马上做出整改，增加消毒柜、严格并培训消毒流程，并将行动反馈监管单位，后得到监管的认可，一直以来都在有效执行。

谭鸭血：

被抽检的餐饮具

没经过消毒处理

1月14日，深圳市龙岗区丰富谭鸭血店相关负责人向南都记者表示，当时抽检人员抽检的餐饮具还没经过消毒，并表示其店的餐饮具在使用前均会经过开水滚烫、消毒柜消毒的操作。

采写：见习记者 冯家钜

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沙作为“美食之都”，简直就是吃货的天堂，美食数不胜数，近些年网上爆火的网红美食很多都来自于长沙。说到长沙网红美食，就不得不提到蛙来哒，曾两度登上天天向上栏目，并靠单品特色蛙锅一跃成为长沙“排队王”，吸引了无数吃货前去打卡品尝。

最近几年，蛙来哒也非常火爆，在全国各地很多大型商场都能见到它的身影，周末节假日一到饭点，就能看见其门店排长队的景象。

接下来，小编就带大家一起探店网红吃蛙餐厅蛙来哒，看看它究竟是什么样的吧！

一走进店里，就有服务员的亲切问候，还有专门的服务员引导入座。桌面扫码点餐，虽然是一家主打牛蛙单品的餐厅，但店里的菜品特别丰富，紫苏牛蛙、香辣牛蛙、麻辣牛蛙、蒜香牛蛙、蚝油牛蛙等等，还有各种小吃、甜点、饮品、特色菜，点餐时让人看得眼花缭乱，最后还是在服务员的推荐下点了店里的招牌紫苏牛蛙锅。

服务员告诉小编，进店80%左右的顾客都会选择这款菜品，而且复购率也很高，期待值直接拉满了。

感觉10分钟左右的时间蛙锅就上桌了，上菜速度很快，好评哦！老规矩，朋友圈先吃，一顿拍照后，已经迫不及待想要品尝了，蛙肉上面油亮亮的看起来特别有食欲，吃到嘴里后，真的欲罢不能，肉质很鲜嫩，而且蛙肉虽然很大块，但是超级入味，一秒脱骨，吃起来太爽了，特别满足。

温馨提示一下，蛙锅里面可以加辅菜，不过因为小编和朋友就两个人，担心吃不完，所以就没加，如果大家人多的话，可以加一些。对了，店里还有免费的冰淇淋，可以自取。

说完了菜品，再看看蛙来哒，带来的颜值享受。用很流行的一句话来说就是，明明可以靠颜值，却偏偏要用实力说话。这家门店的装修采用了红蓝的配色，一眼望去十分吸睛。另外，店里还有各种蛙元素以及时尚感元素，拍照很出片。

最后总结一下吧：紫苏蛙锅很好吃，下次还想吃！环境也很棒，很适合情侣约会或者朋友闺蜜聚餐。而且小编了解到蛙来哒是全国连锁餐厅，全国门店有460多家，所以想吃的小伙伴们，可以选择离家近的品尝哦。

几年牛蛙真的是超级的火。火到什么程度呢？但凡是个商圈，至少有2~3家专卖牛蛙的餐厅。牛蛙好吃，岛岛从小就知道。在岛岛小时候的记忆里，肉质细腻的牛蛙都是要搭配丝瓜来吃的，工作以后才发现，牛蛙的吃法多种多样，不管是炒的、焖的、还是碳烤的……都有自己独特的味道。

市面上专门做牛蛙的品牌很多，但岛岛印象最深的当属蛙来哒。第一次知道蛙来哒这个品牌，还是因为追湖南台的《天天向上》，因为口味独特，节目组还先后两次邀请了蛙来哒的创始人亲临节目现场呢，当时隔着屏幕就已经开始咽口水了。

看过节目后对于蛙来哒的牛蛙就一直念念不忘，没想到青岛也开了，应该是加盟店吧，毕竟目前全国蛙来哒的直营+加盟店已经达到280多家，这么多的店铺，在整体口味上来说，应该是比较稳定的。第一家就开在了金狮广场里面。拉着小伙伴就去打卡了。很喜欢他家的装修环境，整体色调是红色与蓝色的碰撞。红色代表了热情、积极、活泼，蓝色代表了忧郁、沉积、想象。两种情绪的碰撞，释放出无限的可能。

他家牛蛙的口味真叫一个多，足足有12种呢。经典紫苏味平锅、双椒味平锅、怪椒味平锅、姜辣味平锅、麻婆豆花味平锅、黑椒蚝油味平锅、经典香辣味泡锅、泡椒味泡锅、剁椒味泡锅、芝士番茄味泡锅、老坛酸菜味泡锅、鸡汁菌菇味泡锅，辣和不辣的都有，这样不管是老人还是孩子，都是可以吃的。

他家牛蛙锅分为泡锅和平锅，泡锅的是吃完牛蛙后还可以涮菜吃的，而干锅的口感则近似烤鱼。不过身为重庆妹子的岛岛来说，其实更喜欢平锅的吃法，这样做出来的牛蛙会更入味。看了网友们的推荐，尝试了他家的经典紫苏味平锅。这也是服务员极力推荐的一个口味，算是店里点击率最高的了。下单的时候还可以搭配一些辅菜在里面，像是魔芋丝、豆皮、土豆、海带等等，一般3~4个辅菜就足够了，再多就会印象牛蛙的口感了。

青花椒、红花椒，再搭配紫苏叶，跟牛蛙完美的结合。些许的辣味包容性特别的大。上桌后的牛蛙，再用文火慢慢熬煮一会儿会更加的入味呢。里面的牛蛙切得很大一块，牛蛙肉酥嫩入味，鲜香微辣，搭配白米饭，堪称一绝呢。服务员说，他家牛蛙都有自己的养殖基地，每天都是由基地将鲜活的牛蛙直接运输到各个门店，再现场宰杀，并在两个小时内将其烹煮，保证了食材的新鲜、营养。难怪吃到的每一口牛蛙，肉质都那么的新鲜呢。而且他家牛蛙的重量基本都在5~8两之间，难怪蛙肉看起来那么足。生意好，不是没有道理的啊！

除了牛蛙，店里还有很多小菜口味也是不错的，像是拍黄瓜、红糖冰粉、椰香凤梨、手拨皮蛋、椒麻无骨鸡爪、老卤牛肉等等。不过每桌必点的一定是紫苏杨梅。酸酸甜甜的特别解辣。夏天如果能做冰冰的紫苏杨梅，那就更好了。

除此之外，他家还有一些烧烤、特色菜，更有湖南本地特色的盖码饭。虽然总体的品类算不上多，但足够你吃到嗨了，毕竟店里的特色还是牛蛙嘛。足足12个口味呢，一周尝试一个口味，在他家也要吃上好几个月呢。而且在他家吃饭，人均也不超百元，性价比还是很高的。