文来源：时代财经
图源：企业
霸王茶姬和海底捞，令人意外地产生了交集。
8月27日晚间，“火锅一哥”海底捞（06862.HK）发布2024年中期业绩，与业绩一起披露的还有一则董事任命。公告显示，霸王茶姬创始人张俊杰获委任为独立非执行董事，自即日起生效。
公告称，张俊杰（原名张军），29岁，于2024年8月27日获委任为海底捞独立非执行董事，主要负责监督公司董事会并提供独立判断。双方订立委任函，自2024年8月27日起计为期三年，须根据海底捞组织章程细则轮值退任及膺选连任。根据委任条款，张俊杰有权收取年度薪酬120万元。
海底捞会选择张俊杰并不意外。2017年，张俊杰创立霸王茶姬。目前，霸王茶姬已经成为国内现制茶赛道的头部品牌。
从区域性品牌成长为全国性品牌，张俊杰带领下的霸王茶姬仅用了3年。2021年，霸王茶姬还是一个活跃于西南三省的地区性茶饮品牌，门店不到500家。截至目前，其已经在全国开出近5000家店。2023年，霸王茶姬GMV达108亿元，首次超过百亿。
自此，张俊杰这位白手起家的90后也经常被外界作为“商业奇才”而谈论。
17岁时，张俊杰在一家名为大维奶茶的连锁品牌当店员，后因表现出色，成为该品牌云南区域经营合伙人。2015 年，张俊杰加入了一家位于上海的科技创业公司做海外销售，并一路升至合作部副部长，负责亚太区。
2021年，霸王茶姬获得来自XVC、复星集团、琮碧秋实2笔共计超3亿元的投资。但这与同期其他茶饮品牌相比，并不突出。蜜雪冰城在2021年1月完成首轮融资，融资金额超20亿元，估值达到200亿元。同年7月，喜茶完成新一轮5亿美元的融资。
2023年是霸王茶姬飞跃式发展的一年，年内门店增加2317家，超过此前六年开店数总和，总门店数也超过喜茶的3200多家。
今年5月，张俊杰在一次活动上表示，按照霸王茶姬目前的增速，2024年全年GMV将超过200亿元，并现场喊话要超过星巴克中国的销售额。
作为茶饮界新贵和火锅界顶流，霸王茶姬与海底捞的“牵手”令外界意外。不过，作为餐饮巨头，海底捞也推出过茶饮产品。
近期，有网友发现，海底捞火锅店的店外或店内专门划分出的一个独立空间区域，将传统的火锅水吧转变为类似小型茶饮档口的体验空间。据海底捞产品管理的相关负责人透露，其中一款“三重柚香冰饮”自推出以来销量已经超过90万杯。
早在2019年，海底捞就开始尝试奶茶，并在一些门店推出了四款饮品，包括奶茶和果茶，平均价格在10元左右。
到了2021年，海底捞再次进军茶饮市场。当年1月，海底捞推出了首家价格为9.9元的“无人自助”奶茶店。随后在2月份，海底捞在上海和南京开设了三家奶茶铺，店内提供四款果茶和两款奶茶，平均价格约为18元。
此后，海底捞对茶饮的追求并未止步。2023年，海底捞推出了海底捞黑黑茶系列。
目前，海底捞和霸王茶姬均处于推广加盟与出海的扩张时期。
2024年3月，海底捞在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，并表示，已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
5月，海底捞创始人张勇夫妇拿下自己的第四个IPO，推动海底捞海外业务运营主体——特海国际在纳斯达克实现双重上市。财报显示，特海国际经历了2019-2022年的亏损之后，在去年刚实现了扭亏为盈。2023年度，特海国际收入为6.86亿美元，同比增加23%；公司拥有人应占年内溢利为2565.3万美元。
近年，中餐出海潮兴起，我国本土餐饮代表性企业如海底捞、呷哺呷哺、库迪咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌在海外加速开店。
海外市场方面，霸王茶姬海外首店于2019年8月在马来西亚落地，随后进入新加坡和泰国等，目前海外门店超过百家。
今年4月，市场有消息称，霸王茶姬最快年中赴美上市，集资金额介于2亿至3亿美元（折合约15.7亿至23.5亿港元），将由花旗银行及摩根士丹利负责筹备上市事宜。
（时代财经张雪梅综合自自媒体晚点LatePost、国际金融报、界面新闻、华尔街见闻、投中网等）
<>< class="tt_format_content " id="js_content">近几年
奶茶已成为年轻人难以拒绝的“快乐水”
“我感觉喝奶茶不仅可以给我带来快乐，有时候还能拉近我跟朋友的社交距离，有共同的爱好比较容易亲近。”95后的李女士常常“以奶茶会友”。
然而
近期随着各种成本的提升
不少茶饮品牌有上调饮品价格的动作
接连涨价
1月5日，茶颜悦色曾通过官方公众号对外宣布，将于2022年1月7日涨价。据介绍，涨价主要集中在奶茶产品上，大部分上调1元。其中，栀晓涨价2元，而悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢等暂不涨价。对此，茶颜悦色相关人员表示：“因物料、租金等成本的上涨，我们的产品价格略有上调。如果成本整体大幅度上涨，我们会顺应市场规律。”
无独有偶，在茶颜悦色宣布涨价的前一天，香飘飘也宣布涨价。其涨价公告中显示，因为各主要原材料、人工、运输、能源等成本的持续上涨，香飘飘将对固体冲泡奶茶（含经典系列、好料系列）产品价格进行调整，主要产品提价幅度在2%—8%不等，自2022年2月1日起按新价格执行。
此前，有媒体报道，茶百道、CoCo等多家饮品宣布涨价。茶百道的部分饮品价格上涨幅度在2元左右，比如中杯的杨枝甘露从此前的18元涨至20元，中杯黄金椰椰乌龙从10元涨至12元，CoCo的茉香奶茶、红果小姐姐、百香果双响炮等产品价格也上调了1—3元。
不涨反降
奶茶行业“涨”声一片，喜茶却在1月7日对部分产品进行了降价调整，几款茶饮每杯（份）下调了1—7元不等。喜茶工作人员介绍：“本次下调价格的茶饮品有13种，比如纯牛乳茶从22元/杯下调为15元/杯，纯多肉葡萄从29元/杯下调为25元/杯，茶饮‘纯绿妍茶后’调价后低至9元/杯。”
在这一时期显得独树一帜的喜茶方面回应，降价是正常调整。“我们的主流产品价格长期维持在19—29元/杯之间，为了让顾客能够更加方便、低成本地喝到喜茶，所以有了此次降价，这也是喜茶在自身主流价格带中的正常调整。”喜茶公司介绍。
降价会不会造成饮品质量下降呢？对此，喜茶公司表示：“得益于喜茶的品牌势能、规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，喜茶是在产品配方、用料和品质都不改变的前提下，对部分产品的售价进行调整。”
13日下午2点，记者前往喜茶顺城热麦店，发现店内的上述13款饮品确实已经下调了价格，店内顾客络绎不绝，通过手机点单后仍需等待一段时间才能取餐。
市民欣喜
“真的降了吗？我现在就去买一杯。”对于喜茶降价，许多奶茶爱好者感到十分欣喜。“我非常喜欢喝奶茶，有时候一天会喝一两杯，喜茶降价对我来说吸引力挺大的，可能会增加我对这个品牌的好感度，毕竟他们之前的价格还是挺高的，降了价的话，对我们打工人来说真是挺友好的。”白女士说。
魏女士也是“奶茶粉”，对于喜茶降价，魏女士感到很开心。“虽然我喜欢喝的那几款降得不多，但十几二十块钱可以喝到喜茶，我觉得我的快乐又回来了，希望他们再多降点。”
云南本同经济信息咨询有限公司总经理杨蕾：
降价或为开拓下沉市场
“奶茶是现代文化流行元素的一部分，年轻人身处这种文化环境中，自然也就喜欢喝奶茶，加上奶茶所带有的社交属性，让奶茶很受欢迎。”云南本同经济信息咨询有限公司总经理杨蕾说。
对于此次喜茶降价，业内人士认为，该行为是为了更好地开拓下沉市场。“喜茶在此时下调部分产品价格，一方面是因为现在奶茶行业竞争越来越激烈，另一方面可能是想通过亲民的价格，吸引更多下沉市场的年轻人，抢占更多的市场份额，进一步拓展市场规模。通过品牌优势与高‘性价比’的强强联系来吸引消费者。”杨蕾介绍。
奶茶“粥化”明显
商家绞尽脑汁求“出圈”
《2020H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》中介绍，中国茶饮行业的发展共经历了三个阶段：粉末时代、街头时代与如今的新式茶饮时代，产品原料也从一开始的人工调味品演变到现在的天然高品质原料。在过去的几年里，由于门槛低、利润高、回报快，茶饮行业十分火热，如今因为竞争激烈，业内“内卷”，茶饮出现小料越来越多，杯量越来越大，“雪顶”越来越高的现象。
在喜茶小程序里，记者看到仅小料目录就有10种选择，从2元的桂花冻到6元的椰椰雪糕，选择很多。
一直以料多为亮点，喊出“半杯都是料”的书亦烧仙草，其加料区更是多达19种选择。
对于加小料的看法，市民观点不一。马女士觉得一杯书亦烧仙草，一半以上都是料，已经能够满足自己的需求。“有时候喝一杯奶茶就像喝了一杯八宝粥，中午饭都不用吃了。”
从珍珠芋圆到紫薯芋泥，从红豆布丁到花生麻薯，奶茶的用料不断丰富。有市民觉得纯靠小料来吸引人并不是长久之计，重要的还是奶茶的味道。“有的奶茶茶底搭配了一些小料，口感就会变好，有些则不然，所以也不能一味地求多，有时候放多了味道很杂，奶茶的本味也消失了。”白女士说。
除了在小料上下功夫，茶饮的杯量也成为“内卷”对象。如书亦烧仙草就推出过整整1L的“桶”装水果茶，其定价在18元左右。而大维饮品也推出了自己的巨无霸鲜果桶。西瓜、芒果、柠檬、桃冻被塞进1L的茶桶中。
我是那种比较喜欢大口喝茶的人，以往常规的大杯奶茶我五六分钟就喝完了，但这种大桶水果茶，比普通杯型只贵了几元钱，喝完茶还有满杯的水果小料可以吃，我觉得很划算。”市民魏先生说。
不仅如此，快乐番薯还推出了14块钱的“奶茶吨吨桶”，因为外貌吸睛率高，常常被用来拍照打卡。“我觉得很神奇就买过一次，但是我喝不完，买来主要是为了拍照。”市民王女士说。
当初海盐芝士奶盖俘获了多少人的心，如今茶饮的“雪顶”也越来越高。冰激凌、芝士、奶霜、奥利奥碎、提拉米苏，各式各样的“雪顶”不仅丰富了奶茶的口感，也让奶茶的选择和搭配变得更多，价格也随之涨了上去。如一杯28元的喜茶纯多肉青提在加入了芝士顶后，价格就变成32元了。在这些变化的背后，可以看到在奶茶发展同质化的大背景下，每一个奶茶品牌都在寻求突破创新。奶茶“粥化”也是行业在寻求创新时的产物。
奶茶如此美味
走，下班喝起！
都市时报全媒体记者：薛瑞鹃 魏斌
编辑：张曦
编审：沙兰梅
终审：周健军
长期接受来稿，投稿邮箱：zscc812@sina.com
经编辑：张锦河
8月27日，海底捞（HK06862，股价12.34元，市值687.3亿元）发布公告，从即日起委任29岁霸王茶姬创始人张俊杰为独立非执行董事，任期三年，年薪120万元。
此外，海底捞当日还公布了截至2024年6月30日的中期业绩。半年报显示，2024年上半年实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润达27.99亿元，较去年同期增长13.0%，收入与核心经营利润均创历史新高。
半年报显示，截至2024年6月30日，海底捞在大中华区共经营1343家餐厅，其中1320家位于中国大陆地区。大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，接近2019年的4.8次/天。
公告显示，张俊杰（原名张军），29岁，于2017年6月创立霸王茶姬品牌，目前担任Chagee Holdings Limited董事长兼首席执行官，在餐饮行业拥有逾13年运营及管理经验。
在创立霸王茶姬之前，张俊杰于2015年7月至2017年3月任职于上海木爷机器人技术有限公司（现名为上海诺亚木木机器人技术有限公司），后担任合作部副部长，负责亚太区业务。在此之前，张俊杰曾担任云南大维饮品有限公司的区域副经理，后担任特许经营合伙人。
图片来源：南都湾财社视频截图
海底捞指出，张俊杰过去和现在在海底捞及其附属公司的业务中并未拥有财务或其他利益，与海底捞任何核心关连人士并无任何关系；在获得委任时，身上没有其他因素可能影响其与海底捞的独立性。
针对张俊杰出任海底捞独立非执行董事原因，8月27日晚，南都湾财社记者向霸王茶姬了解情况，霸王茶姬相关负责人表示，以海底捞的公告为准。
透镜公司创始人况玉清告诉南都湾财社记者，独立非执行董事是公司治理环节极为重要的一环，其独立于大股东之外，对董事会决议做出独立表决，通常被认为是保护中小股东利益的关键环节。海底捞聘任张俊杰担任该职位，或许是因为霸王茶姬和海底捞同属餐饮茶饮赛道，在公司治理、行业发展上有共通借鉴之处。“张俊杰担任独立非执行董事的前提，必须是自己及关联方不能跟任职独董的公司有明显商业往来，这反而说明海底捞与霸王茶姬之间可能不会有实质合作”。
香颂资本CEO沈萌向南都湾财社记者分析称，独立董事基本都是具有丰富专业学识或经验的知名人士，张俊杰作为新兴茶饮的创始人，其身上对年轻消费群体的理解和掌握，对相关产品的设计与开发经验，可能都是海底捞想要获得的智力支持。而张俊杰担任海底捞的独立董事，不光会给自己的职涯添彩，而且海底捞的经验也值得新茶饮学习。
霸王茶姬是一个创办于云南的新式中国风茶饮品牌，首家门店于2017年11月在昆明开业，茶饮产品以原叶鲜奶茶为主，覆盖纯茶、鲜果茶及周边相关衍生产品，价格定位在16元~25元之间。
大河财立方曾报道，2010年1月19日，17岁的张俊杰来到一家台湾企业的奶茶店里做店员，一路做到了店助、店长、区域督导、区域负责人。接下来的事情水到渠成，成为加盟商、代理商，张俊杰用了5年时间
2019年8月，霸王茶姬海外首店开业，门店位于马来西亚。随后，霸王茶姬就开始快速扩张。
据界面新闻，5月21日，据霸王茶姬创始人张俊杰曾披露，2023年霸王茶姬总销售GMV108亿元，全年足月月店均48.3万，同店增长率88%，其中Q4足月月店均增长到57.4万。2024年Q1足月月店均为54.9万。
2023年霸王茶姬门店数达3511家，门店增长率233%，全球门店数破4500家。去年单店月均销售2.4万杯。
张俊杰表示，霸王茶姬2024年定小目标是“中国销售额超星巴克中国”。
每日经济新闻
