024年餐饮到底能不能做？

今天就来聊一聊2024年到底能不能搞餐饮的话题。有粉丝问我，我的建议是不要搞，如果非要搞一定要注意以下四点。

·第一点就是不要急，不要慌。现在一般的餐饮都是不挣钱的，甚至都是在亏本。如果一家饭店在亏钱的状态下，一般都撑不过三个月，肯定是要转的。所以好的位置多得很，千万别急，要稳住，好事不在忙中起，看准了再下手。

·第二点就是轻装修，重门头。装修上一定要轻，能不动尽量不要动，多上软装，门头就不能省了。一定要做到敞亮，让顾客一眼就能看到你家，提高辨识度。设备上能买二手的尽量就用二手的，二手市场的东西很多设备都是99新的，比新的最少便宜1/3以上。

·第三点就是千万别当甩手掌柜，尤其是新店，老板一定要亲自上，把员工管理、运营流程梳理的清清楚楚的。尤其是餐饮小白，别一上来就想当翘脚老板，到时候你只有死翘翘，神仙也救不了你。虽然扎心，但是是真话。

·第四点，开业一定要低调，别敲锣打鼓的搞得满城风雨，生怕人家不知道你开店了，然后来了一堆想尝鲜的人，结果菜菜上不来，服务跟不上，结果做了10桌，得罪了9桌。更不能请团购达人，给你整一堆薅羊毛的过来，钱没挣到，累的跟狗一样。一定要低调，先练好内功，团队是需要磨合的，慢慢来做好品质，做好服务。

有句话是这么说的：你开始有多风光，你死的就有多沧桑。

业，这个充满激情和梦想的词汇，吸引了无数人投身其中。然而，2023年冰冷的数据却揭示了创业背后的残酷现实。创业究竟有多难？

餐饮行业：高风险的代名词

餐饮行业是许多创业者的首选，但其高失败率令人望而却步。根据2023年中国烹饪协会的统计数据，餐饮创业者在第一年内倒闭的概率高达75%，三年内存活下来的仅有15%。这意味着，如果你开了一家餐厅，很可能一年内就会关门大吉。

根据《2023年中国餐饮业年度报告》，2023年中国餐饮市场总收入达到5.1万亿元，同比增长8.5%。然而，尽管市场规模不断扩大，但行业内的竞争也愈发激烈，餐饮企业的生存环境并不乐观。数据显示，2023年全国餐饮企业的平均利润率仅为4%左右，而一线城市的餐饮企业平均利润率更是低至2.5%。

此外，餐饮行业的高成本也是创业者面临的重大挑战。以北京为例，开一家中等规模的餐馆，初期投资至少需要60万元，其中包括租金、装修、设备、原材料和人力成本等。而在上海、广州等一线城市，开一家同等规模的餐馆，初期投资可能需要更高的资金。

根据中国饭店协会的统计数据，2023年全国餐饮企业的平均租金成本占总收入的比例达到22%，而一线城市的餐饮企业租金成本更是高达32%。此外，餐饮企业的人力成本也在不断上升，2023年全国餐饮企业的人力成本占总收入的比例达到28%，而一线城市的餐饮企业人力成本更是高达38%。

互联网创业：表面光鲜，实则艰难

互联网创业看似风光，但成功的背后是无数的失败案例。根据艾瑞咨询的数据，2023年中国电子商务市场规模达到40.2万亿元，但仅有少数几家公司能够盈利。

根据《2023年中国互联网发展报告》，2023年中国互联网用户规模达到10.2亿人，互联网普及率达到72.3%。然而，尽管用户规模不断扩大，但互联网企业的生存环境并不乐观。数据显示，2023年全国互联网企业的平均利润率仅为1.8%左右，而一线城市的互联网企业平均利润率更是低至0.8%。

此外，互联网行业的高技术门槛也是创业者面临的重大挑战。根据《2023年中国互联网企业技术创新报告》，2023年全国互联网企业的研发投入占总收入的比例达到12%，而一线城市的互联网企业研发投入更是高达18%。此外，互联网企业的人力成本也在不断上升，2023年全国互联网企业的人力成本占总收入的比例达到27%，而一线城市的互联网企业人力成本更是高达35%。

制造业创业：资金与技术的双重挑战

制造业创业需要大量的资金投入和技术积累。以一家中小型制造企业为例，初期投资至少需要700万元。这包括厂房建设、设备采购、原材料采购等各项开支。

根据《2023年中国制造业发展报告》，2023年中国制造业总产值达到35.8万亿元，同比增长5.8%。然而，尽管市场规模不断扩大，但制造企业的生存环境并不乐观。数据显示，2023年全国制造企业的平均利润率仅为4.2%左右，而一线城市的制造企业平均利润率更是低至2.8%。

此外，制造业的高资金投入也是创业者面临的重大挑战。以一家中小型制造企业为例，初期投资至少需要700万元，其中包括厂房建设、设备采购、原材料采购等各项开支。而在上海、广州等一线城市，开一家同等规模的制造企业，初期投资可能需要更高的资金。

根据中国机械工业联合会的统计数据，2023年全国制造企业的平均设备采购成本占总收入的比例达到25%，而一线城市的制造企业设备采购成本更是高达35%。此外，制造企业的人力成本也在不断上升，2023年全国制造企业的人力成本占总收入的比例达到30%，而一线城市的制造企业人力成本更是高达40%。

服务业创业：看似简单，实则复杂

服务业涵盖了广泛的领域，包括教育、医疗、金融等。虽然服务业的进入门槛相对较低，但其成功率同样不高。根据国家统计局的数据，2023年服务业创业者在三年内的倒闭率达到62%。

根据《2023年中国服务业发展报告》，2023年中国服务业总收入达到45.3万亿元，同比增长6.7%。然而，尽管市场规模不断扩大，但服务企业的生存环境并不乐观。数据显示，2023年全国服务企业的平均利润率仅为2.7%左右，而一线城市的服务企业平均利润率更是低至1.8%。

此外，服务业的高客户需求也是创业者面临的重大挑战。以教育培训行业为例，不同年龄段、不同需求的学生需要提供不同的课程和服务。根据《2023年中国教育培训行业发展报告》，2023年全国教育培训企业的平均课程开发成本占总收入的比例达到17%，而一线城市的教育培训企业课程开发成本更是高达22%。

创业的心理压力：非人的生活

创业不仅需要资金和技术，更需要强大的心理承受能力。蔡文胜曾开玩笑说，每个创业者的生活都是非人的生活，做得顺时希望跑得更快，做得不顺时希望尽快走出困境。

创业者面临的心理压力

根据《2023年中国创业者心理健康报告》，2023年全国创业者的平均心理压力指数达到7.8（满分10分），其中一线城市的创业者心理压力指数更是高达8.3。数据显示，2023年全国创业者的平均睡眠时间仅为4.8小时，而一线城市的创业者平均睡眠时间更是低至4小时。

此外，创业者的高资金压力也是心理压力的重要来源。根据《2023年中国创业者资金压力报告》，2023年全国创业者的平均资金压力指数达到8.2（满分10分），其中一线城市的创业者资金压力指数更是高达8.7。数据显示，2023年全国创业者的平均资金缺口达到60万元，而一线城市的创业者平均资金缺口更是高达120万元。

创业之前为什么尽量要先打工？

对于普通人来说，直接创业并不是最佳选择。相反，先通过打工积累经验和资源，再逐步过渡到创业，才是更明智的路径。

打工的好处

1. 了解行业内幕：通过在目标行业工作，你可以深入了解该行业的运作机制、潜在风险和机会。这些内部知识是创业成功的关键。

2. 积累人脉资源：在公司工作期间，你可以建立广泛的人脉网络，包括潜在的客户、供应商和合作伙伴。这些关系在未来创业时将成为宝贵的资源。

3. 积累资金：创业需要资金，而打工可以帮助你积累必要的启动资金，降低创业初期的财务压力。

4. 提升专业技能：在公司工作可以让你接触到最新的技术和管理方法，提升自己的专业能力。

5. 了解市场需求：通过直接接触客户和市场，你可以更准确地把握市场需求，为未来的创业方向提供指引。

如何通过打工为创业做准备？

1. 选择合适的公司：尽量选择与你未来创业方向相关的公司，特别是行业领先的企业。

2. 主动学习：不局限于自己的岗位职责，要主动了解公司各个部门的运作。

3. 建立人脉：积极参与公司内外的社交活动，建立广泛的人脉网络。

4. 关注行业动态：经常阅读行业报告，参加行业会议，了解最新趋势。

5. 积累客户资源：如果可能，尽量与客户建立良好的关系，这些可能成为你未来的第一批客户。

6. 储备资金：合理规划个人财务，为未来创业储备资金。

7. 寻找创业伙伴：在工作中观察和结识志同道合的同事，他们可能成为你未来的创业伙伴。

根据《2023年中国职场人发展报告》，2023年全国职场人的平均工作年限达到6年，其中一线城市的职场人平均工作年限更是高达8年。数据显示，2023年全国职场人的平均年薪达到12万元，而一线城市的职场人平均年薪更是高达18万元。

此外，职场人的高人脉资源也是创业的重要资源。根据《2023年中国职场人脉资源报告》，2023年全国职场人的平均人脉资源指数达到8.1（满分10分），其中一线城市的职场人人脉资源指数更是高达8.7。数据显示，2023年全国职场人的平均人脉数量达到120人，而一线城市的职场人平均人脉数量更是高达220人。

创业看似光鲜，但其背后的风险和挑战却不容忽视。

当前各行各业的现状都在提醒我们，创业并非一条轻松的道路。在决定创业之前，请务必慎重考虑。如果你没有足够的资金、技术和心理准备，不要轻易踏上创业之路。

正如琢磨先生所说："不是逼到份上，不要轻易创业。当现实和理想的差距无法解决的时候，往往创业人要选择的是先活下来再说，在理想的完美情节中不断丢盔弃甲"。

创业固然可以实现梦想，但也可能让你失去更多。在做出决定之前，请三思而后行。

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#寻找热爱表达的你#

言：

随着流动餐厅的兴起，乡村宴席的传统美食文化正面临挑战。曾经独特的地方味道逐渐被标准化的快餐取代。面对这种变化，我们是否还能找到那份久违的乡村风味？

在乡间的小路上，越来越多的流动餐厅如雨后春笋般冒出。这些车子或摊位大多是短期经营者，他们以快速、方便为卖点，提供着各种乡村宴席的“套餐”。然而，这种现象让很多人开始担心，曾经熟悉的乡村宴席正悄然改变。

想想那些年，我们在乡下老家参加婚宴、生辰宴时的场景，那是一种怎样的氛围！家人朋友围坐一桌，笑声不断，菜肴层出不穷，每道菜都充满了家的味道和乡情。可是，如今流动餐厅的出现，似乎让这一切变得有些遥不可及。

你见过那些流动餐厅吗？五颜六色的车身，搭载着简单却丰富的菜单，汉堡、炸鸡、炒面样样齐全。虽然看上去诱人，但它们真的能带给我们久违的家乡味道吗？我亲眼见过一些流动餐厅，将冰冻食品放进油锅中油炸，然后用调料一搅，几分钟后就能端上桌。这样的快餐，真的能与传统手艺媲美吗？

在一些农村聚会中，本该是当地特产和手艺展示的大席，渐渐被流动餐厅的“快餐文化”所取代。流动餐厅的味道往往单一，没有层次感，远不能传递出那份独特的乡土情怀。每当看到这些，我总不由自主地想起小时候那些用心烹饪的家常菜，那才是真正的美味。

而更令我担忧的是，流动餐厅的卫生问题。有的摊贩可能并没有严格遵循食品安全标准，导致给人们的健康带来威胁。试想一下，在繁忙的操作中，难免会出现一些厨艺不精或者基础设施不完善的情况，这样一来，食物的安全性就成了一个大隐患。

当然，不可否认的是，流动餐厅的确为农民和一些小商贩提供了新的收入来源。许多人因为流动餐厅的存在得以在农村创业，创造了一定的经济效益。但与此同时，我们也不得不思考，经济发展与文化传承之间的平衡问题。我们不能为了追求效率而丢掉了乡村宴席最根本的味道。

那么，乡村的宴席到底该怎么保留呢？首先，要鼓励本地的传统饮食文化，让年轻人参与到家庭的烹饪中，学习那些珍贵的祖传秘方。其次，村里可以组织一些活动，邀请在外的厨师回乡，分享他们的拿手好菜，让大家重新认识和体验传统的乡土风味。

如果我们只是被流动餐厅的便利所吸引，而忽略了背后的一些问题，最终可能会导致我们的饮食习惯变得越来越单一，也可能让传统文化受到冲击。试想一下，如果再过一段时间，乡村的宴席只剩下流动餐厅的快餐，那些令人怀念的地方味道还有得吗？

对于农民朋友来说，如何在保持传统的同时又能进行创新，是一个值得深思的问题。我们可以将这些流动餐厅与传统的乡村宴席相结合，让流动餐饮的快捷和乡土美食的风味产生化学反应。这样，既能保留乡下的那份热情与温暖，又能迎合现代人的需求。

所以，下次当你走进农村，看到那些流动餐厅时，不妨停下脚步，想一想：你心中的乡村宴席，究竟是什么模样？那份家乡的味道，是流动餐厅所能替代的吗？

最后，我想说，乡村的宴席不仅仅是一顿饭，更是一种文化的传承和情感的寄托。在快节奏的生活中，我们更应该珍惜这份独特的乡村情怀，保护好我们的传统美食文化。只有这样，我们才不会失去那份独特的味道和记忆。

那么，你还敢在流动餐厅享用乡村宴席吗？选择在何处用餐，或许不止是一道菜的问题，更是对乡村文化的一次选择和坚持。希望每一个人都能找到属于自己的乡村味道！