茶店一直以来都受到了广大消费者的喜爱，在很多城市都分布着众多的奶茶店，大街小巷随处可见，如何让自己的奶茶店在众多门店中脱颖而出呢？请掌握四个技巧。

现在的消费者不仅对产品的要求高，对于店面工作人员的服务态度，也有着一定的要求。奶茶店的工作人员们要有一个良好的服务态度，微笑地为顾客服务，耐心地为顾客介绍产品，适当地进行产品的推荐。

通常情况下，一家奶茶店的工作人员数量大概在三个左右，经营者在正式开店之前可以对工作人员的服务能力进行一定的培训，在培训的过程中，不断提高工作人员的服务能力以及服务意识，提高工作人员的应变能力。

作为奶茶店的经营者，想要让自己生意火起来，就应该在奶茶的味道上多下功夫，让奶茶变得有特色。奶茶店重要的就是口味，要在口味上多下功夫，好的口味才能吸引到顾客。

一般情况下，奶茶店的主要消费者是一些年轻人和孩子。所以经营者们需要针对这类消费者制作出他们爱吃的产品。在消费者进店购物时，经营者可以适当地询问他们的消费意见或者是消费爱好，及时地进行产品口味的调整。

众所周知，经营一家奶茶店，店面位置的选择也是非常重要的，良好的店面选址有利于吸引消费者。奶茶店有一个的店面选址基本就成功了一半。要根据自己的定位进行选址，要对自己的店面进行明确分析。了解店面的市场定位，定位准备好了，市场也就随之而来。

同时，对于不同的城市，需要的店面租金费用也是存在一定差异的。经营者需要根据自己的实际资金情况进行合理的定位选择。店面租金一年大概在3万元。

开店创业，少不了资金的投入，虽然奶茶店成本不高，但是经营者也一样要对账目有明确的了解。根据自己的预算，对自己开店成本的估计，有利于合理地分配和控制，原材料的采购费用也算是较大的支出之一。

经营者需要选择新鲜的食材，进行产品的制作。新鲜的食材可以使得产品的味道更好，也能够让消费者吃得更加放心。食材新鲜了，店面生意自然而然就会红火起来。

茶这两年非常火，火到什么程度？我们来看看一点点、喜茶、奈雪の茶三家网红品牌的数据就可以知道。一点点迄今为止已经超过了4000家店，光2017年就开出了700多家，成都一个城市就接近开了200家店，据说全国开店成功率在90%以上。

奈雪创立一年多，便获得天途资本过亿元投资，估值达10亿元人民币。目前全国已经开店达到60多家，据说每家店日均接待顾客超1000人，日均营业额达10万元。

奶茶这么火，除了资本和媒体的助推，关键还是顾客的刚需在那里，新一代奶茶的出现满足了当下国内年轻人消费需求。

1、奶茶是以周为单位的高频次消费品

在大餐饮市场里不得不说奶茶真是一个高频次消费品，如果产品和品牌做的好，是一个可以持续规模化消费的品类，怪不得连IDG这样的资本也要来投资喜茶。

奶茶的高频消费决定了即时满足特性，想喝就要喝到，这样品牌奶茶店的顾客所在区域布店越多，互动就越频繁，进而粘性就越高，建议在年轻时尚女性逛街聚集的商圈、上班所在写字楼和大学餐饮街道尤其适合。

2、口味和用料最重要，品牌、装修和活动不能少

对于奶茶这样的高频消费品，顾客还是很忠诚于自己的嘴巴。口味不是我们简单意义上理解的味道好，而是能够同时满足大多数人口味需求，且不会容易喝腻的产品，这考验的是对顾客口味的深度把握，和对其中各种味觉度的把握，一款好的产品需要反复的试验和测试才能做出。

没有顾客认知和接受度的奶茶品牌会越来越难存活，这不是简单有好的产品和店面就可以的，没有强大品牌打造和推广能力的品牌几乎都是死路一条。

3、奶茶可以可以和这么多水果搭配

用料现在最热的就是加水果，不知道是女性顾客对奶茶和水果的包容性强，还是奶茶对水果的包容性强。奈雪の茶和喜茶的水果茶都非常受到顾客追捧，加水果既可以丰富了产品线，又给市场提供了多元化竞争的机会。如果你有在某些领域做出极致的单品，说不定还是切一个细分市场出来。市场可以看到柠檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最爱。

4、最受欢迎的还是时尚简洁、生态田园和日式茶屋和北欧极简风

场景装修是现在餐饮消费非常重要的支撑要素，奶茶店最受欢迎的装修风格分别为时尚简洁、生态田园和日式茶屋和北欧极简风，奈雪的时尚北欧极简，一点点的绿色田园和喜茶的清新极简都是迎合顾客审美的好设计案例。

不管什么风格，都要巧妙的把茶的元素放进去，而且做出品质来。奶茶店不能没有茶，这是奶茶店的基础灵魂，目前不管是喜茶还是奈雪都应该还在初级阶段，如果在茶和奶茶店的融合度上做的更好，还有很大的挖掘空间，也是场景打造的升级空间。

5、买一送一真的很有吸引力

奶茶店搞优惠活动真的很有必要，奶茶的主流客群为年轻女性，便宜不是重点，但是占到便宜的心理真的很有用。透过顾客对优惠活动的洞察，可以看到买一送一吸引力超强，占到了66%，怪不得奈雪の茶卖茶送茶包如此受到欢迎。

建议在卖茶送小饼干、小甜点，卖豪华款送基本款，卖大杯送小杯方面做出更多创新，甚至还可以做一些有吸引力的小套餐，这些都是未来可以发展的方向。而免费品尝、折扣券和会员优惠都是常规提升复购、客单价的好活动，值得不定期做一些来增强客户互动和情感认同，方式上可以创新和娱乐性一点。

6、除了即时甜食需求，就是社交需求

奶茶店模式不管怎么搞，看数据就知道核心问题就是两个，要么是抓住顾客的即时甜食的关键需求，要么就是社交关键需求。三大网红品牌中，一点点是典型的满足即时甜食需求，你想喝的时候让你马上就能喝到；奈雪の茶是典型的让你有一个喝甜点的社交场所，享受环境中的放松，而喜茶则好像两种模式兼顾发展。想吃甜食、逛街累和天气热的时候，奶茶的需求就非常强烈，和朋友在一个不错的场所喝奶茶聊天也是非常应景的。

甜食和社交是奶茶最重要的两个需求点，不同的定位在选址和装修方面都存在明显的区别，建议要有自己明确的定位。前者只要在女性顾客流量大的区域都可以，小店+外卖。而后者一定要在具备舒适性、外部环境匹配的品质商圈一楼，空间要大，且场景打造有水平。

7、偏偏不喜欢和男朋友喝奶茶

奶茶最受欢迎的就是女性顾客，常见的是既可以自己买一杯边走边喝，也可以约着闺蜜，带着家人共享，同时还是下午茶同事们之间的最爱，唯独不太喜欢和男朋友们一起喝，真的很奇怪。男同胞们不知道知道这一点是开心还是难受呢？

8、到店、到店还是到店

大家还是比较接受喝现做的奶茶，不管是茶、水果还是调制的奶，现做出来的口感的确会好很多。如果想服务更多的顾客，看来最好的选择还是要开更多的门店，除非你有能力像奈雪の茶一样能把顾客吸引到店。数据中可以看到直接到店购买的占比真的高的吓人，占到了98.33%。

9、甜品、面包是奶茶的最好搭配

奈雪の茶的茶饮+茶包得到了很好的市场反馈，我们透过数据可以看到，奶茶最好的搭配就是甜品和面包。目前这个方面除了奈雪の茶，其他品牌还没有很好的产品搭配来来抓住这个市场需求痛点。

奶茶+茶包打开了产品组合的想象空间，如果能将茶包、甜点做的更精致和搭配丰富，会更加有顾客吸引力。

本文章鱼小数据授权封面新闻发布。

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】

源：大嘴厨师

可以嚼的奶茶你吃过吗？最近网红又带火了一款新型的饮品，是以牛奶和红茶搭配而成，这份饮品中既能满足女孩子喜欢的奶茶的味道，

而且还增添了一些如同果冻般的甜品，让人吃着特别过瘾，不少人纷纷模仿制作这款饮品来摆摊用，人气可以说是非常火爆的，当然了网红产品既然火爆，那价格也相对比较高，

其实要告诉大家的是自己亲手在家做奶茶冻也非常简单，掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，以后想吃了就不用出去买，自己在家便能轻松搞定，下面我们一起学习。

奶茶冻的做法：

备用食材：纯牛奶500毫升，绵白糖3勺，红茶适量，纯净水300毫升，白凉粉10克；

制作过程：第一步，红茶准备出少许，在锅中添上适量的纯净水，冷水将红茶叶放入在锅中开始煮，待将茶水煮开后便可关火，将茶叶从锅中捞出来；

第二步，重新开火加热，将白凉粉加入在茶水中，搅拌均匀，煮开后便可关火，将其在室温下冷却好，准备出不粘炒锅，直接放入绵白糖；

第三步，小火将白糖炒至融化，待看到变成焦糖色的时候，便可将事先准备好的牛奶倒入在锅中，同时将红茶叶放入在牛奶中，小火慢慢煮；

第四步，待将其煮开，并且茶香味浓郁的时候便可关火，这个时候白凉粉也差不多冷却好了，将其倒扣出，然后根据个人的喜好切成小块；

第五步，准备一个杯子，将做好的奶茶冻放入在杯子中，同时在其中加入事先煮好的奶茶，根据个人的喜好选择冰凉的或者是热的饮用皆可。

小编总结：对于女孩子来说，奶茶可是能解万千烦恼的，不管是开心还是不开心，喝一杯奶茶都会觉得心情特别舒畅，

所以各大饮品店的奶茶销量也都非常好，今年夏天，更是有人选择将奶茶和奶冻结合在一起，这一特色的搭配瞬间火爆了全网，成为了网红饮品中最为火爆的一款，甚至有不少摆地摊的朋友也学习了这款奶茶冻的做法，人气当然也是非常高的，

这款饮品其实不用出去买，我们自己在家也能搞定，用牛奶和红茶便可做，充满奶香味和茶香味的饮品，让人喝着特别过瘾，而且关键是自己做更能保证干净卫生，家人喝着也放心。

烹饪小技巧：

1、红茶可以根据个人的喜好来选择，喜欢茶味浓一点的便可多放些，注意茶叶应该要冷水放入锅中煮，随着温度的慢慢上升，充分将其中的香味激发出，茶水煮好便可捞出红茶；

2、白凉粉和纯净水按照1：30的比例做便可，记得煮的时候要不停搅拌，防止糊锅，待将水煮开便可，不用煮太长的时间，煮好后便可静置将其定型，可以放入在冰箱中凝固；