如今，几乎大大小小的城市里都是琳琅满目的奶茶店，走在街上逛一逛，面对目不暇接的奶茶店我们要如何选择呢？对于我来说，我一般先看名字再看门头装修，感觉符合我心中想要的那种，才会进去，进去后再看环境，然后看菜单，这个时候就会出现一位极其重要的人物——收银员。
< class="pgc-img">当一个新顾客走进店面准备买饮品，说明顾客已经开始认可你，但是还不一定选择，在是和不之间，起到决定作用的就是收银员，收银员是链接顾客和饮品的一个纽带，所以收银不能只是个卖东西的，不能只是收银员。
收银员必须熟悉店内的每一款产品
顾客有时候是很盲目的，进店可能想买一杯饮品，但是却没有目的性，所以收银员九必须帮忙介绍，介绍就不能是很笼统的，所以必须熟知每一款产品的优劣性。每一款产品的制作时间，以及根据店内实际情况给出一个大体的时间。另外就是产品的甜度、配料有哪些，每一款产品的口感；当顾客说出自己喜好时要能够根据顾客喜好推荐合适的饮品，比如更加爽口、酸甜适中、配料Q弹，所有产品都必须熟知。
茶颜观色，懂营销
奶茶店有时候会遇到一些行色匆匆的顾客，这时候就要懂得茶颜观色，可以适时推荐一款口感好，制作不费时的饮品，而且讲话时一定站在顾客角度考虑，替顾客节省时间，并且还能享受一杯店内品质很好的饮品。如果遇到排长队出现顾客不耐烦的情况时，可以机敏的发现，并且适时安抚，一定要尽量控制丢单率，这一点海底捞就做的很好。
< class="pgc-img">耐心，并且具有大局观
对于一个奶茶店的收银员，在顾客点单的时候一般会询问多冰少冰、甜度多少，大小杯，这些，最后还要和顾客确认一下，难免会出现顾客不大清楚情况，询问更多，一定能够保持耐心，奶茶店做的就是一个服务行业，最需要做好的就是服务，就是礼貌性。有耐心懂礼貌，并且具有大局观，对于操作间饮品的制作，以及用餐区、点餐区的顾客都有一个大体的概念，能够统筹安排，这样才能保证整个店面的运营有序。
收银员是除了门头之外的第二张脸，笑容礼貌是必须的，也是最根本的，一个合格的收银员，可以极大的促进店内饮品的销售，不管是形体，还是销售话术的表达，都应该能够带动顾客的购买欲望，从而成为店内的第二张名片，也是品牌的一部分。
大数据时代，人人都在做会员开发和会员管理。
< class="pgc-img">弄懂顾客需求是前提。茶饮品牌以此为基础开发会员才能留住顾客，根据会员消费数据进行分析，为品牌后期发展提供有力支撑。
消费者的需求很简单，核心需求是便宜，其次是体验好。茶饮品牌的核心诉求是赚钱，如果所有流量、订单都不不能给门店带来太大利润，开发会员就是奶茶店的需求。
奶茶店希望积累长期的活跃顾客。开发会员对于奶茶店而言是一个过程指标，它是赚钱的一种方式，是分析顾客消费习惯的一种有效途径。当然，更是为了跟消费者建立联系。
一、会员管理前，先弄清四个问题
1. 会员管理适合何时开始
从茶饮品牌的经营角度来讲，应该一开始就做这件事情，这样才能积累长期的会员数据并进行分析，通过分析结果制定随时需要变化的营销方案。“豆吉”从2018年品牌创立之初时，便有了会员意识；制作小程序搭建会员系统，打通会员线上线下支付；定期回馈活跃度高的会员，另外，还把每月的11 日定为会员日，附上会员福利等。
2. 新开业的奶茶店，如何做会员营销
茶饮品牌要利用好会员系统储值功能。
因为是新店，还没有会员，可以实行储值返额功能。前两周储五百返三百，再过两周储五百返两百，再过两周储五百返一百，然后正常。
也可以不返额度，直接将储值门槛降低，50、100、200等，让消费者储值起来没有心理负担。团购是顾客消费一次就走了，但顾客会因为便宜而储值，品牌方就可以把消费者提前圈定。这比团购方式还适合拉新客户，而且可以持续循环，会员管理从一开始就要下手，因为数据需要从一开始积累。
3. 激活沉睡会员有什么方法
针对沉睡会员的激活时间，有一个时间节点专门唤醒沉睡会员。每个茶饮品牌不同，比如“豆吉”的会员沉睡周期是72天，到了时间节点顾客没有消费，系统会马上推送一个优惠去刺激顾客消费。
4. 如何选择适合企业自身的营销方式
一是茶饮品牌所处阶段，二是茶饮品牌经营状况，三是茶饮品牌的总负责人是否具有比较完整的品牌管理思路。
二、学会判断哪类会员更“值钱”
粉丝会员对价格较为敏感，大多图便宜捧人场、忠诚度低。
积分会员，占绝大多数，约占40%～50%，这是更需要维护的会员。
储值会员，能量强，虽然在所有客户中只占5%～10%，但基本为高端客户，这部分客户一旦锁定就会有召集效应，能带来团队客户。
从经营角度分析，针对三种会员，都需要扩展关系。只是在不同阶段、不同时期、不同状况下，注重点不同，方法也不同。从茶饮品牌的角度来讲，品牌发展到一定阶段还得重视复购率高的顾客，当然，也得着力开发新的顾客，并进行储值会员的转化。
值得一提的是，现在许多茶饮品牌，都将会员福利和储值进行捆绑。”豆吉“每月的会员日五折，前提是会员通过储值余额进行消费；将储值门槛低到50元，提高了顾客充值消费的积极性，提升了顾客与品牌之间的粘性。
三、让老客户帮你“拉新”
如何帮助奶茶店定绩效，做章程，如何设置收银，如何培训等挤占了进行会员管理的大部分工作时间。茶饮品牌的老会员往往是其门店的活跃流动人群，如果一味地关心引进新的客流，只能是丢了西瓜捡芝麻。
对于茶饮企业，“老会员”主要有三个作用：
（1）老客户几乎等于目标客群
因为老客户很多是自主选择进入奶茶店消费，因此他们已经帮助品牌大致划分出了适合的目标人群。茶饮品牌对老客户加以分析，即可找到自己的目标客群。
（2）老客户相当于传播自媒体
老客户信赖与青睐奶茶店，就会将自己的体验感传播出去，成为有说服力的口碑营销。”豆吉“近期小程序有了”分享领券“活动，邀请6位新朋友注册会员，即可享6元消费券一张。
（3）老客户意味着忠诚度高
“拉新”的手段不外乎是以优惠为前提，但很多时候吸引过来的人并不是真正对门店及门店的产品感兴趣。给新顾客15元代金券有时还不如送老客户5元代金券的效果好。
茶已经成为当代年轻人日常生活中不可缺少的东西了。在大街上，总能看到三三两两的人手中握着一杯奶茶。工作时来一杯，吃饭时来一杯，逛街时来一杯，看电影时来一杯...
奶茶的需求量如此巨大，所以这也成为很多人开奶茶店的原因。比如喜茶、奈雪、一点点等店的兴盛。不管是奶茶单店还是大型连锁奶茶品牌，日常经营当中总会遇到各种各样的难题。那么，接下来显讯科技就来讲解一下，奶茶店具体会遇到哪些难题，又如何来解决这些运营的难题。
< class="pgc-img">一、日常运营中奶茶店会遇到哪些经营难题？
1.在饮品分类上，比如遇上高峰期，顾客定制加料非常容易出错。
2.在出品上，由于缺乏统一的标准以及标准的执行力，或者门店的原料不够稳定，导致售卖的饮品品质不够好，降低了消费者的好感，也对品牌形象造成了负面影响。
3.在营销上，没有直接可以使用的互联网营销工具，在促销活动中，账目难以厘清。
4.在数据上，缺乏有效的数据报表，对门店的经营情况难以把控。
二、如何利用餐饮收银管理系统解决奶茶店的运营难题？
1.标签分类
奶茶店的经营过程中，很常见的一个现象就是，大多数顾客都会选择外带，也有一些选择在店内堂食。因为不同顾客有不同的消费需求，所以就需要餐饮收银管理系统来设置标签打印功能。除了口味的选择，顾客也可以通过标签上的文字或者图片来了解到饮品的一些简要信息，在无形中也为门店进行个性化的广告宣传。
2.原料管控
餐饮收银管理系统可以清晰管控库存，对茶叶、奶粉、珍珠椰果等原材料进行管控。不仅能够进行数据留存，还能进行数字化的分析，通过销售和进货之间的单位转化，确定进销的情况，看看是否存在异常。显讯收银系统可以提供详细的货品库存信息，自动补货，店家通过手机便可灵活操作。
3.会员营销
奶茶店的人流量非常多，特别是一些网红店，会员的聚集度非常高，使用会员营销功能是非常重要的。会员营销功能一般有会员积分、会员折扣、会员储值、满减活动、礼品兑换等等，这些都可以为奶茶店的经营带来长久的好处。显讯收银系统的客户忠诚奖赏和优惠解决方案，可以帮助店家用不同的创意奖赏客户，带动重复消费。
4.数据分析
显讯收银系统不受时间、空间及设备限制，可以轻松读取丰富的分析报表、运营数据、会员消费记录、库存量及成本分析，随时提供强大的数据协助店家做出经营决策。
相信通过以上的分析，店家应该大致清楚门店的经营中会遇到哪些难题，又如何去解决。开一家奶茶店，完成了门店的装修和人员招聘之后，别忘了挑选一套高效稳定的餐饮收银管理系统，显讯收银系统是您明智的选择！
