丨职业餐饮网 王依
湘鄂情的孟凯成了一个彻彻底底的局外人！
他被自己曾经亲手创立的企业踢出了局！
在6月24日，*ST云网（即曾经的湘鄂情）实际控制人孟凯的股权被成功拍卖。
这一长达数年跌宕起伏的股权纷争，终于迎来了“大结局”。
对于一年前已经回国的孟凯来说，这一次，他真的和这个自己曾亲手创立的公司，再无半点关系了。
博弈3年，曾经的“救火队长”将他彻底踢出局！
关于这一次的股权拍卖，根据公开信息显示，所拍卖的孟凯的股权为1.8156亿股，最终以6.79亿的成交价格，被上海臻禧收入囊中。
而上海臻禧的实际控制人陈继，与孟凯的渊源颇深。曾经在孟凯的授权下进入*ST云网的陈继，帮助解决其公司的部分债务问题，一度被称为“救火队长”。
但是在股权的处理上，陈继和孟凯出现了分歧，并因此而决裂。
陈继曾经多次表示，有意承接孟凯的股权，但是孟凯并不打算让位，并为此展开了长达两到三年的博弈。
从2015年开始，孟凯就屡次提请异议要求终止拍卖，然而，由于孟凯的个人债务这一根本问题未能得到解决，他最终并没能阻止股权的拍卖。
最终，*ST云网的股权纷争终于画上了句号，而孟凯则被踢出局，这个他曾经亲手创立的企业，与他彻底的划清了界限，不禁令人唏嘘不已。
< class="pgc-img">从4张桌子起家，用15年成为餐饮首富！
1988年，孟凯下海深圳，来到蛇口创业，结识了湖南姑娘周长玲，造就了一段“湘鄂情”。
孟凯第一次又了开餐馆的想法，是源自一次探亲之旅，他有一次陪妻子回长沙探亲，孟凯觉得蛇口的湖南、湖北人多，口味重，如果到那里开一家湘菜馆应该有生意。
1994年，“湘湘菜馆”开业，也就是湘鄂情的前身。
孟凯个性豪爽，爱交朋友，很快他的店慢慢变成了两湖人在蛇口聚会的“根据地”。
最初只有4张桌子、肮脏不堪的大排档，慢慢变成了一座1000余平米的酒楼，“湘鄂情”品牌正式出世。
1999年，孟凯凑足300万元，满怀豪情地来到北京海淀区定慧寺周边创业，开出了第一家湘鄂情高端酒楼，在原本湖南湖北菜的基础上，引入粤菜海鲜，一顿餐费价格常常过万。
随后，孟凯也在长沙，深圳，武汉继续布点，湘鄂情逐渐成为全国连锁品牌。
2009年11月11日，湘鄂情在深交所正式挂牌上市，成为A股民营餐饮上市第一股，40岁的孟凯也以36亿元身价，一跃成为餐饮第一富豪。
孟凯用了15年的时间，把湘鄂情送上市，而他自己也攀上了人生的巅峰。
一时间，无论是湘鄂情还是孟凯，在国内餐饮界都是风光无两的。
< class="pgc-img">风光3年，债务缠身的餐饮首富出逃国外！
然而，2012年，国八条出台，高端餐饮市场风云突变，湘鄂情业绩严重下滑。
2013年，湘鄂情亏损更是高达5.6亿元。
没想到上市后，湘鄂情和孟凯风光了3年，就开始面临各种各样，令人焦头烂额的问题。
尝试转型大众餐饮失败，转型做小店也失败，随后，门店悉数关闭，只剩寥寥几家。
此后，湘鄂情还先后尝试过环保、影视、大数据等转型方向，但都以失败告终。
2014年国庆节后，孟凯因个人和公司债务问题“出逃”澳大利亚。
2015年4月，因偿债资金筹措不足，“ST湘鄂债”发生实质违约，成为国内首个本金违约的公司债案例。
为了偿还公司和私人债务，孟凯走上了卖商标自救的道路。
那段时间，孟凯曾对媒体表示：“在各方压力下我的精神几近崩溃，无力回天”，并且还发誓不再做餐饮。
< class="pgc-img">跑路3年，回国重头再创业！
然而，实际上，出逃在国外的孟凯，在餐饮的道路上，从未离开过。
他在位于悉尼唐人街的位置开出了面积为2400平米，上下两层的“外滩海鲜”，当时也是唐人街规模最大的酒楼。
奈何国外的餐饮并没有想象中那么顺利，加上孟凯一直心系国内餐饮，他观察发现家庭消费、商务餐饮、朋友聚会，这些在国内餐饮市场里都是刚需，市场也更加火爆，他更看好中国目前的餐饮环境。
2017年，跑路3年的孟凯将悉尼2400平的酒楼卖掉，毅然决然回国，选择深圳蛇口，操盘运作新湘鄂情。
< class="pgc-img">20年前孟凯的首家湘鄂情就在此开张，虽然20年后，已经物是人非，但孟凯还是把重整湘鄂情的大动作安排在了深圳，那个他梦开始的地方。
“我胡汉三又回来了，当年湘鄂情的老臣们，都回来了，这些厨师的手艺是越老越地道，现在市面上我还没有见过比我们的菜更好吃的饭店”，显然，孟凯对自己的未来信心犹存。
今年1月20日，新的湘鄂情正式营业，2月份的时候，孟凯对媒体表示，新湘鄂情在经营上“达到预期”。
职业餐饮网小结：
在创立湘鄂情的第15年，他把企业送上市；第20年，他发誓不再做餐饮，远走澳大利亚避债；第23年，手中仅剩的股权被司法拍卖。
这样一个最终的结局，于孟凯来说有些悲情。但，即便如此，他依然以令我们所有餐饮人所钦佩。
从1988年到2018年，这30年来，湘鄂情经历了多少的兴衰，孟凯的人生就经历了多少的起起落落。
在他如坐过山车般的人生中经历过鲜花、掌声，成为首富的风光；也经历过落寞、嘲笑，甚至有过出逃的窘境，但他的一生活出了别人三辈子也活不出的宽度。
对于孟凯来说，*ST云网与他再无关系，但是湘鄂情与他却是未完待续，期待他能够东山再起。
这个精彩纷呈的时代,总有一些人勇敢地追寻梦想,用自己的行动诠释着"平凡造就非凡"的真谛。杨利娘,就是其中的一员。她曾是一名务农出身的普通女孩,却凭借顽强的意志和不懈的努力,一步步走上人生的巅峰,成为餐饮界的传奇人物。
< class="pgc-img">杨利娘出生于四川一个贫苦的农村家庭。父母勤劳朴实,靠种地维持一家人的温饱。小时候的她天真烂漫,就像一粒种子静静沉睡在泥土里,等待着发芽的机会。然而,命运往往颇有些出人意料的安排。杨利娘两个哥哥在外创业失利,导致家里陷入了债务危机。家徒四壁,债主纷至沓来,那段日子犹如mounteverest般沉重压在这个小家庭的肩上。
< class="pgc-img">就在这个艰难的时刻,16岁的杨利娘毅然决然地放弃学业,走出家乡,开始在外打工赚钱还债。作为一个年纪尚轻的女孩子,她所面对的是社会的冷酷现实。没有丰富的阅历,没有专业的技能,她只能从事最基础的服务员工作,在餐馆里端盘子、洗碗盆。
< class="pgc-img">尽管工作环境十分简陋,薪酬微薄,但杨利娘从未对命运发出一丝怨言。她明白,这个世界从来没有白白恩赐过谁,唯有自己拼搏奋斗,才能捕获梦想中的那道光芒。于是,她努力工作,节衣缩食,攒下了一笔可观的钱财,终于帮家里渡过了难关。
就在此时,命运之神再次向她招手。一家名为"海底捞"的餐饮连锁店在当地招聘服务员,工资远高于杨利娘目前的收入水平。杨利娘果断递交了申请,很快就被录用了。正是这一个决定,改变了她余生的轨迹。
时光飞逝,转眼间杨利娘已在海底捞工作了数年。她尽职尽责,勤勉好学,把每一份工作都做到极致。凭借出众的表现,她很快从普通服务员一路升迁为店长、区域经理,最终成为公司高层。同时,她还兢兢业业钻研餐饮经营之道,形成了一套行之有效的管理理念。正是这份执着的工作态度和独到的见解,让她赢得了海底捞创始人张勇的赏识。
张勇对杨利娘的能力赞赏有加,毫不犹豫地将公司多家分店的经营大权交予她掌舵。杨利娘未曾辜负这份厚望,她以过人的领导力和卓越的经营智慧,一次次将门可罗雀的新店打造成了香气四溢、人头攒动的生意兴隆场所。
< class="pgc-img">在西安,她更是带领团队攻城拔寨般创下了开业当天就爆满的佳绩。事后,有人问及她是如何做到如此成功的?杨利娘谦逊地说:"我只是尽自己最大的努力去服务好每一位顾客,用真诚对待他们,为他们创造一个舒适温馨的就餐环境而已。"
凭借着出色的业绩,杨利娘在公司内小有名气。当时,张勇正酝酿着将海底捞发展壮大的宏伟蓝图,需要一批忠诚干练的骨干力量。张勇毫不犹豫,杨利娘自然成为他的不二之选。
就这样,一家家新店相继在全国各地拔地而起,杨利娘总是冲锋在前,身先士卒,遍地开花,殚精竭虑。在她手中,每一家新店都很快就发展壮大,成为当地餐饮界的领头羊。
然而,取得今天的成就并非一蹴而就。杨利娘背后,是漫长岁月的磨砺和积累。她时常为了一个细节而反复推敲,为了一个流程而绞尽脑汁,更为了一个目标而夜以继日地工作。正是这股永不满足的进取心和对完美的执著追求,让她在餐饮界赢得了"实干家"的美誉。
功夫不负有心人。2018年,海底捞终于如愿以偿登陆资本市场。为了感谢杨利娘多年来的辛勤付出,张勇向她及其他高管大手笔分红。就这样,昔日的贫困女孩一夜之间手中攥着价值30亿元人民币的财富,成为万千人羡慕的"白手起家、斩获亿万资产"的传奇人物。
然而,对杨利娘而言,这笔钱财绝非是人生的终点,而是新的起点和动力源泉。她渴望为这个曾经赖以生存的公司添砖加瓦,将它发展成为行业翘楚。果不其然,2022年,杨利娘正式出任海底捞首席执行官,掌舵这艘千亿级巨轮,开启了事业的新征程。
< class="pgc-img">是我们采访的第25位真实创业故事，创业即是人生，生命精彩待续?
我是水锡峰，出生于浙江宁波，从事餐饮行业36年。
我出生在一个很普通的工薪家庭，但我从小就在长辈身上学会了做人要务实、做事要认真。
我从1986年开始接触餐饮行业，做过厨师，做过餐厅经理，做过餐饮集团总经理，目前是宁波市甬邦餐饮联合会领导，也拥有自己投资的餐饮品牌。
< class="pgc-img">（我的个人简介）
01
在我印象里，爷爷特别有文化，在周围人心中比较德高望重，经常有人找他帮忙做事，他都很认真负责，这点对我影响很深。
父母都是普通的上班族。父亲是个很热爱生活的人，喜欢写字，画画，尤其对做菜情有独钟。以前但凡亲戚朋友家有个事情，父亲都会过去帮着做菜；每次出去我们都跟在他身边，父亲应该算是我从事餐饮行业的启蒙导师。
从小在这样的环境下，我也养成了比较活泼、喜欢结交朋友、善于与人沟通交流的性格。
父母虽然文化不高，但是对我们的教育还是相当严格，不管在学习上还是在做人做事上，要求都很高。
< class="pgc-img">（童年照）
02
听父母说我在幼儿园的时候就很活泼，而且没到年龄就上了小学，成绩还一直出类拔萃，但是到了初中就开始跟不上，一落千丈，但是我还是考上了高中，但我没去上。
当时年纪小不懂事，只觉得上学太苦，很想早点出来打拼。1984年初中毕业之后我就进入劳动服务公司先上了两年班。
工作了两年很受打击，那时候电脑还没开始流行，经常要手抄写字，我写的字经常被别人吐槽，心中突然又燃起要好好学习的想法，于是我就开始半工半读上夜校读高中。
当时夜校摸底考试我的语文成绩还是班级第一名，老师一直夸奖我，还让我当了班长，那我就更不敢懈怠了。在夜校成绩优异，最终如愿以偿考上大学，主修汉语言文学，也是半工半读。
在这期间，我还学了厨师这门手艺活儿。1986年我已经在一家三星级酒店工作，虽然当时工资已经拿到200元/月，但也是很艰苦的。
< class="pgc-img">（第三排右2是我）
03
1989年，我迎来了事业上的首次转折。
当时带我的老师是深圳人，他回深圳的时候提议带我一起回去闯一闯，家里人都不同意，可是我那时年轻，血气方刚，很想出去见见世面，就毅然决然只身跟着老师去了，这一去就是6年。
这6年的经历对我来说意义非凡，可以说后来我的主要餐饮工作经验都是在那时候积累的。
这6年我也跑了很多地方，香港、海南、上海、温州......虽然人生地不熟，但是那时候只要别人愿意给机会，我就愿意承担责任，所以很快就从技术的初始慢慢走上管理岗位，从一个厨师做到总经理，积累了很多跟别人打交道的经验。
1993年，我带公司团队在温州承包了一家酒店，相当于开始自己管理酒店，当时收入更高了，要承担的风险也更高了！当年那酒店在温州算是比较好的一家，收入也是当时行业里的天花板，那时候我工资已经拿到6-8万/月，成就感油然而生。
从那时起我就明白天道酬勤的道理！只要努力总有一天会成功的，上天不会辜负自己的努力。
< class="pgc-img">（当年在深圳机场-前途未知）
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04
后来合同结束我回到宁波，1995年我在一家餐饮公司担任餐饮总监，在宁波掀起一波广东菜风潮。到了1997年我就跟几个小伙伴一起创立了自己的品牌酒店，专做宁波本地菜。
那时候做连锁很不容易，不像现在这么成熟，我们用两年时间开了两家，在当地也小有名气。
1998年我参与了另外一家餐饮品牌的筹建，当时最大面积的单店是在南京，单店面积达到几万平，顶辉煌的时候开到20多家门店，单店的营业额能达到60万/天，生意很火爆。
2000年我退出项目，我在宁波参与了凯利大酒店的筹建。2004年接受了东方明珠和太平洋大酒店的邀请，一直在里面担任总经理，基本上把宁波的酒店都培植了一番。
2006年我开了海鲜餐饮店，一共开了三家门店，一直做得不错。到2012年因为城市大改造，我就开始转型做一些时尚项目投资：家居、旅游、酒吧、服装，开始转幕后工作。
回到宁波摸爬滚打这几年，我一直在前线关注餐饮的整体运营发展，接触了各种不同菜系的特色，尤其是在如何开设好餐饮的分店以及管理好分店上积累了不少经验，这些都为我后来担任宁波市甬邦餐饮联合会会长打下了坚实的基础。
其实在这期间我做了一件很有意义的事情—我又重新上了一次大学学习酒店管理。那时回到宁波之后深感自己文化程度不够，又开始上夜校，赶上了宁波大学第一届酒店管理专业，到2000年毕业。
< class="pgc-img">（2000年大学毕业照，最后一排右2是我）
05
2016年，迎来了我在餐饮行业领域的重大转折点。
这年，我跟行业领域的一些同仁，创办了宁波市甬邦餐饮联合会，目的主要是为餐饮行业精英人士服务，提供管理咨询，推荐培训高级人才，包括行业项目的推动。
我在里面担任重要职位，最大的收获就是我见到了更多比自己更加努力、更加优秀的人，学习到很多行业以外的知识经验，也遇到了一些优秀的合作伙伴。
平台到现在经营了6年，意义深远，首先我能把在餐饮行业奋斗几十年的经验分享给大家，其次有这样的平台，也会让很多正在从事或者即将从事餐饮行业的一些年轻少走弯路。这几年平台也在参与一些优质的投资和项目运营，成绩都不错，目前也拥有不少的会员单位。
平台也是我个人发展的重要转变，我慢慢把自己投资的餐饮店都放掉了，更多是借助团队和一些有效的方式方法，找准优质的合作伙伴。目前大家一起投资了一个小餐饮品牌，一年时间也开到八家门店。所以我很想通过平台能够把自己这些成功有效的经验分享给大家，也让大家能够有所收获。
< class="pgc-img">（担任宁波市甬邦餐饮联合会重要职位）
06
我是1970年出生的，从我们那个年代过来的人大多数都经历过艰苦的岁月，只是竞争没有现在激烈，那时候只要敢闯敢拼肯努力，就能赚到钱。
以前的想法都很简单单纯，没有太多高大上的理想。母亲经常说男孩子一定要学会一门技术，学厨师，至少不会让自己饿肚子，就这样我进入了餐饮行业。
20岁不到就跟着老师走南闯北，在这个过程中自己的眼界不断打开，心中也开始有了创业的梦想，感觉不闯一次，不让自己痛一次，人生是不完整的！不管输赢，总该努力一次！如果再给我一次机会，我还是会做出这样的决定，只有这样才能破茧成蝶。
这些年创业的过程中确实给我带来了一些成就感，把店经营好了，团队带好了，得到别人认可了，这种喜悦远胜过金钱。其实2006年我决定投资做海鲜餐饮的时候，是把房子抵押了才有启动资金的，不过幸运的是6个月就回本了。不是鼓励大家跟我一样这样做，但我觉得创业确实需要冒险精神和魄力。
做我们这个行业压力是很大的，一不小心就是满盘皆输，所以每当遇到是该继续还是放弃的时候就很痛苦。这个时候我就会找朋友一起聊聊天，喝喝茶，大家一起集思广益，不至于让自己钻牛角尖。
< class="pgc-img">（20岁出头就到香港闯荡）
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07
平时我也有看书的习惯，最近一直在重温《三国》，我觉得这本书多看几遍能够学到很多东西，不管是为人处事、企业管理、生活哲理，都会在这本书中得到答案，特别想推荐给大家。
我非常感谢这几十年里帮助过我、指引过我的人，尤其在餐饮行业我的前辈们，他们对我的影响都很大，没有他们的引领，这么些年我不会遇到这些好的机会。我的入门老师和后来带我去深圳的老师，他们都是我这一路上的贵人。
以前在香港，我特别喜欢林子祥唱过的一首歌《真的汉子》，这首歌的词写得非常好，做过真的汉子，成和败就不要计较太多，人生总是会经历这些。
以前为了事业忙碌，没有完整地参与孩子们的成长，这是我比较遗憾的。在创立平台后更忙，经常要帮会员单位提供解决方案、协调问题、提供支持。所以未来自己的梦想比较简单，卸下忙碌，找所院子，三五好友，喝茶聊天，凡尘琐事都放掉。
当然了，目前还是有重要的使命要完成，未来希望能尽自己所能把咱们甬邦餐饮联合会组织经营好，同时加强金融跟法律知识的学习。
我觉得人的一生可以放下过去，但是不能忘了过去。过去是未来最好的老师！过去的经验，以及帮助过我们的人，都是我们宝贵的财富！
< class="pgc-img">（私下也爱好画画）
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