节前夕，笔者在河北省军区石家庄第九干休所看到工作人员忙碌的身影。战士尹钰雄正在上门入户为老干部、遗孀阿姨送报刊，财务办梳理春节期间需订购餐品的名单、食堂管理员刘玄民正在给徐文法首长送去代购买的大米。据干休所领导介绍，这只是他们创新服务模式探索落实“六有”“七到家”的一个缩影。
近年来，干休所多措并举提升军休服务水平，聚焦老干部期盼关切，把扎实、细致、周到、热情的服务放在首位，构建“亲情化、规范化、标准化、社会化”服务体系，统筹利用社会优质资源，探索创新服务保障模式，为老干部提供更好的生活、医疗、娱乐环境和条件，尽力满足老干部多样化需求，不断提升老干部生活质量和幸福指数，提升了服务保障工作水平，受到全所离退休干部的好评。结合老干部身体状况和需求，他们在医疗保障、营房维修、伙食和车辆保障等方面坚持“六有、七到家”（六有：有深厚感情、有热情态度、有过硬业务，有细致作风，有创新观念，有奉献精神；七到家：节日慰问到家，送报送信到家，发放工资到家，粮油供应到家，医疗服务到家，车辆保障到家，征求意见到家）服务制度。做到就医不误时，用车不误事，维修不过夜，生活无难题。密切关注“空巢”、“丧偶”老干部、遗孀的心理健康，定期进家入户聊天谈心，掌握人员心理健康状况。所领导坚持每周看望一次住院人员，对有家庭矛盾、邻里纠纷的及时跟进调解；卫生所坚持24小时值班，每周上门巡诊，逐人建立健康档案，坚持送药到家，并与980医院建立了急诊“绿色通道”，确保不误时不误诊。积极协调社区卫生中心，为老阿姨建立健康档案，协调体检、医疗、家庭医生等服务。同时还协调工商银行在营院安装ATM 机，免费提供场地引进为老服务超市、足浴室，方便大家日常生活，还推出了代办服务，老首长老阿姨有什么生活需求，一个电话就解决问题。
（郭芳芳）
来源：国防时报
编辑：十二
编审：邓小兵
通联：国防时报新闻中心 2028960156@qq.com
面看起来，好像所有人都是餐饮的目标消费者，事实却并非如此。从有效性来看，餐饮的主力消费军只有两类人群。毫不夸张地说，餐饮行业的总营收里，有超过70%都是这两类人群贡献的！
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：蒋毅。
回顾餐饮前面十年的发展，一共经历了两次大的转折点。
第一次转折，是因为移动互联网带来的传播效率的提升，为此催生出大量的新兴餐饮品牌，在很短时间内就超越了很多传统餐饮品牌多年的积累。
第二次转折，也就是在当下！
如果说第一次转折，是互联网平台带来的传播效率提升，带来了餐饮行业野蛮生长的接近十年。那么，当下第二次转折，就是在原有基础上，叠加了资本的力量，加上供应链和数字化技术的逐步成熟，餐饮即将迎来更加可期的未来十年！
基于这个大前提和大前景，餐饮行业就变成了香饽饽。在接下来的时间里，必将迎来各方力量的角逐，现在谈谁能胜出还言之过早，但有一点是现在就可以得出结论的，那就是各行各业都老生常谈的话：得用户者得天下！
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
餐饮行业的用户是谁？表面看起来，除了吃母乳和奶粉的婴幼儿之外，好像人人都是餐饮的目标用户，但为什么现实中餐饮经营如此艰难呢？今天，我们就来探讨一个全新的概念，那就是餐饮消费主力军！
尽管，除了婴幼儿，其他人都会在外就餐，但背后涉及到很多要素，比如消费喜好、消费意愿、消费能力、消费时间、消费周期、消费频次等，这些要素决定了“目标消费者”需要细分到人群，而不是一个笼统的概念。
而消费人群的分类，又有很多标准，比如学生群体、母孕群体、上班族群体、旅游群体等。要把每个群体讨论清楚是一项大工程，今天，我们就围绕“复购频次”这一个指标，以年龄段为标准，讨论餐饮消费的两个主力军！
01 餐饮消费第一主力军：22-32岁
22-32岁这个年龄阶段的消费者，是餐饮行业消费频次最高的人群。以月为单位来看的话，他们每个月在外就餐的消费频次高达25次以上，因此，几乎所有餐饮品类的品牌，都需要将这个年龄阶段的人群，作为自家餐厅的主力人群。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
为什么22岁以下的人群不是餐饮消费主力？
这是由其消费能力决定的，22岁以下的年轻人，他们要么是刚走上工作岗位的实习生，收入非常有限；要么是在校大学生，要依靠父母给的生活费过日子，收入也很有限！
收入本来已经有限了，但他们的开支却一点不少，男生会把大部分开支花在打游戏、抽烟、耍朋友等“刚需消费”上；女生则会把开支花在时令衣服、化妆品和新奇小玩意等“刚需消费”上。
总而言之，不管男生女生，在这个年龄段，餐饮消费都不是他们的刚性需求！他们解决吃饭，要么是吃食堂，要么是在学校或者工厂周边，随便将就一顿即可，只是偶尔到市区去大快朵颐。因此，从消费频次的角度来看，22岁以前的年轻人，属于“无能力”消费者，不具备成为主力军的能力资格！
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为什么32岁以上的人群不是餐饮消费第一主力？
这是由其消费时间和频率决定的！国内现在普遍晚婚晚育，我们假定大多数年轻人结婚后，都是在32岁左右怀孕和生小孩！如果你认同这个假定，那后面的逻辑就很清晰了！
小两口在外就餐，原本主要决定权在女生那里，在怀孕以前，因为香香嘴，女生可以不管不顾的胡吃海喝，可是一旦怀孕，他们立即就会因为肚子里的宝宝，开始注重餐饮消费的选择，有意识地减少在外就餐的频率。
一方面是因为母爱，她们会为了肚子里的孩子而改变饮食喜好；另一方面是因为具备了在家里吃的条件：条件好的家庭，家里可以请保姆；条件一般的家庭，会有一方的老人，到家里照顾孕妇的饮食起居，帮他们炒菜做饭，不需要自己动手，就能在家解决吃饭的问题，可能不如餐厅美味，但更营养健康！
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所以，一个家庭，从怀孕开始，其餐饮消费频次就会严重降低，由原本小两口一个月在外胡吃海喝25次以上，慢慢变成只有周末在外面吃一两顿，改善一下胃口，最后一个月只给社会餐饮贡献4-5次的总消费次数，相当于减少了20次以上！
32岁以上的人群，受限于消费频次和消费时间，很大概率会全面回归家庭饮食，在外就餐的比例将被严重压缩。因此，他们属于“无时间”消费者，也失去了成为餐饮消费第一主力军的资格！
为什么22-32岁的人群是餐饮第一消费主力？
22-32岁中间这十年的人群，他们从走上工作岗位开始，到结婚生子之前，大多数都不会和父母生活在一起，也不愿意自己动手下厨房，因此，他们晚上的饮食消费，几乎都释放给了社会餐饮，带来超高频次的餐饮消费！
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除了消费频次高之外，22-32岁这个年龄阶段的人群还有几个很显著的特点：
其一是猎奇心强。很容易被新鲜的食物所吸引，因此新餐厅和有新花样的餐厅，很容易获得他们的关注和支持。
其二是传播速度快。当他们因为新奇而去，并且没有失望时，就会带着炫耀心态和拔草行为，主动为餐厅做二次传播，让餐厅在相同人群里快速传播，广为人知！
其三则是基于前面两个特点衍生出的缺点，也就是喜新厌旧，容易流失！如果餐厅除了新奇，没有其他特点，那么其最高成就，也就是阶段性的网红餐厅，因为消费者很快就会被其他新奇的东西吸引走了，流失的速度和他们来的速度一样快！
基于上述原因，如果想锁定22-32岁这十年的人群做生意，在选品上，适合做新奇的特色单品，一开业就以足够新奇的亮点吸引目标客群的注意力，让他们到店一探究竟。此外，要考虑保持新奇的可持续性，否则即便是短期内获得爆发式流量，也难逃昙花一现的结局！
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在实际经营中，面对这个阶段的消费人群，餐厅的主要责任和方向是营销，就是通过各种方法去获得年轻客群的青睐，道理很简单：你能在22岁左右赢得他们的认同和喜欢，理论上你也有机会赚他们接下来十年的消费利润；反之，如果你在30岁才赢得他们的认同，那你很可能就只能赚他们两年的消费利润！
因此，针对餐饮消费的第一主力军，经营重点在于时刻开发“新顾客”，在此基础上，再想办法留住“老顾客”。老顾客会因为他们自身的原因而不停流失，比如怀孕，搬家，换工作等，面对他们的流失，你无能为力，随时盯牢22岁这些新兴消费人群，赢得他们的喜欢，才是王道！
02 餐饮第二主力军：40-50岁
有了前面第一主力军的概念，再来看第二主力军，大家也就更容易理解了。与第一主力军相比，第二主力军的缺点很明显，那就是消费频次有限，无法达到20次以上，但这个人群的优点也非常明显，尤其是对某些品类来说，这个人群才是他们真正的目标消费者！
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为什么32岁-40岁的人群不是餐饮消费主力？
一个家庭从孩子生下来到上小学中间这些年，不管是父亲还是母亲，下班的第一件事情，一定是赶紧回家带小孩，陪小孩子玩耍。即便是周末，也基本是把时间花在小孩子身上，只能偶尔在外消费一顿！
为什么50岁以上的人群不是餐饮消费主力？
这个年龄以上的人群，不管是上班族，还是赋闲在家，他们对社会餐饮的消费欲望已经降到了非常低，除非有人情往来，否则基本不会单独到外面去餐饮消费，他们更热衷于自己购买好的食材，在家里自己做！
更何况，中国还有一个独一无二的传统，那就是带孙子：50岁以上的人群，如果闲在家里，又正好赶上有女儿或儿媳妇怀孕，基本会在家里照顾孕妇的饮食起居，乃至孙子辈出生后的接送上下学，他们也都会参与，所以，这个人群的消费者，单独来看，不是餐饮消费目标人群！
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为什么40-50岁的人群是餐饮第二消费主力？
40-50岁这十年的人群，虽然从消费频次角度来看，他们的价值有限，社会餐饮消费也降低到一个月只有几次，但这个人群拥有几个很显著的特点，也是因为这些特点，让他们得以成为餐饮消费的第二主力军！
其一、是桌均价高。原因除了这类人群的支付能力较强之外，更主要的是其就餐形式要么是拖家带口的家庭聚餐，要么是业务关系的商务宴请，不管哪一类，都比较讲究品质和价格，与小年轻三三两两的闺蜜同事聚餐形式，有很大不同。
其二、是忠诚度高，流失率相对较低。这个年龄段的人群，主要精力在家庭和事业上，吃喝变成了小事，所以不会在这上面额外花费更多精力，不管是家庭聚餐，还是商务宴请，一旦有了中意的地方，他们就会习惯性地经常去，甚至会选择储值，把喜欢的餐厅变成固定消费场所。
其三、触达难度大。因为第二个特点，这个人群有一个缺点，就是对活动的敏感度很低，触达难度非常大，不管是网络活动，还是线下活动，他们基本都敬而远之，很少像年轻消费者一样冲动，也基本不会被各种折扣和优惠券牵着鼻子走！
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
基于上述原因，如果想锁定40-50岁这十年的人群做生意，在选品、选址和装修上就要有很多不同，比如选品需要考虑多样化，老少皆宜；选址要考虑方便停车，要么距离社区近（家庭宴请），要么距离商业中心近（商务宴请）；装修要有大圆桌和包间，需要有部分空间带有私密性等！
在实际经营中，面对这个阶段的消费人群，餐厅的主要方向就不是营销，而是留存和复购，通过菜品的推陈出新，以及亲情化的服务等，争取让这类人群变成储值用户，进而把其有限的消费频次尽可能地锁定在自家餐厅。
因此，针对餐饮消费的第二主力军，经营重点是要花心思留下“老客人”，在这个基础上，再想办法通过口碑传播的方式，拓宽新客群，这也是这类人群最不排斥的方式：被家人，或者被朋友带着来消费，觉得不错后变成回头客！
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总 结
现实中，很多企业看起来都有针对目标消费者做需求分解，各种分析会和研讨会不断，各种应对措施也层出不穷。但遗憾的是，餐饮的高淘汰率一点也没降低，为什么？就是因为源头的客群范围就错了！
不管做什么类型的餐厅，老板首先要想明白，自己到底是做什么客群的生意！“目标消费者”不能是一个笼统的大概念，餐饮老板需要去缩小范围，锁定真正的“小目标”，然后再针对这类客群的需求去做需求拆解，这是减少盲目性投入的有效方法，也是降低创业失败率的有效方法！
未来的餐饮，不管往哪个方向发展，也不管面临什么级别的竞争，本质而言，其实就一个问题，那就是用户争夺战！企业定义目标客群越准确，经营的难度相对就越小，反之，如果连自身企业的客群都定义不清楚，或者只是定义了一个笼统的客群范围，那对不起，不管什么豪华团队：竞争力都有限！
源：【昆明日报-掌上春城】
夏日周末，摊主们早早地来到白沙湖南岸公园的白湖水岸集市，将精心打造的各种创意手作、文创作品、小食品在各自的摊位上摆开。不一会儿，市集就吸引了不少居住在周边的市民参观选购，创意手工首饰、特色美食成了最受欢迎的产品，大家手里拎着大兜小袋，满载而归。市集里五彩缤纷的特色展板还吸引了市民拍照打卡。
入夜时分，公园里灯火点点如星，处处欢声笑语。大草坪美食摊前聚满人群，一个火炉，一串生食，几撮调料，喧闹之间感受舌尖上的美味；星光夜市歌舞唱起来跳起来，增添了喜庆的欢乐气氛，各色灯光犹如火树银花，扮亮了夜空……
位于滇池会展中心片区的万科“小篆街”也迎来高光时刻，社区商业的首个主力店“德克士”开业。该店开业当天首日营业额创昆明地区社区店历史最高。一批优质商家即将入驻街区，小街特色市集也正在前期筹备中。
社区商业的回归，通过拓展多种场景，丰富业态空间，在满足居民品质化、多样化消费需求，提升社区社交属性的同时，让社区商业和城市服务在各区域实现深度融合。一个个“灵感”串珠成链，在传统城市文化版图上发出了新的城市人文脉络，让新社交、新生活成为最后一公里美好生活的日常，“一刻钟便民生活圈”成了社区居民的“幸福圈”。
开发商布局，不再墨守成规
“一刻钟便民生活圈”是以社区居民为服务对象，服务半径为步行15分钟左右的范围内，以满足居民日常生活基本消费和品质消费等为目标，以多业态集聚形成的社区商圈。
近年来，全国多地把建设“一刻钟便民生活圈”纳入政府工作报告和重要民生实事项目。云南曾多次发文鼓励各州市结合旧城改造和城市更新，推动便民商业设施进社区，打通便民服务“最后一公里”。昆明也不断推进“一刻钟便民生活圈”建设，希望精准补建便民商业设施。
如果说核心商圈的大型购物中心是城市商业的“主动脉”，那么，社区商业就犹如“毛细血管”。随着昆明城市不断“长大”，新城新区成为城市发展的新空间，但生活在其中却有诸多不便。高层住宅鳞次栉比，而社区商业配套却相对滞后。
家住昆明南市区的李女士介绍，自己因为看好昆明宜居环境，特意从江苏来昆明买房，从交房至今已有4年时间。小区景色非常漂亮，但刚开始小区周边早餐店、便利店一个都没有，出门买菜也要到几公里外，今年60多岁的她，被迫买了一辆自行车解决购物问题。去年开始，小区周边终于慢慢有了便利店和小吃店，但自己早已“被迫”养成从电商平台下单的习惯。
相关业内人士介绍，城市发展建设中，往往更注重核心商圈的大型购物中心布局，对社区商业缺乏规划。昆明主城三环以外的区域，社区商业尚处于“自然生长”状态。在近些年的土地出让中，不少地块都有商业占比，这意味着开发商在这方面有自由发挥的空间。
但是很多开发企业对此不重视，建盖出的社区商铺只想快速销售，一卖了之。因此出现了一些小区首批业主入住后，社区商业配套发展滞后。反之，又影响更多的业主入住，导致社区商业发展过缓，最终形成了恶性循环。
商业是社区不可缺少的一部分，商业交付不仅能极大地便利和丰富业主们的日常生活，更能满足业主“最后一公里”的美好生活。
当前，房地产业进入深度调整期，各开发企业纷纷比拼内功，展示“交付力”。于是，不少房企进入新赛道，积极探索新的商业模式和发展路径，在社区商业上下功夫。
从“标准住区、品质住宅、交房即交证”的传统交付，开始进入到“丰富业态品类、多元城市空间、多维城市居民、串联全周期服务”，并进入到提升城市生活、休憩、商业等美好场景的创造中。房企正努力让商业服务片区融入城市，升级社区外部城市界面，让业主近距离享受繁华。
活力市集，就要摆起来
“我们一开始也没想到能无意间办出这么大规模的露天市集。”大华公园天下项目营销负责人对于持续焕新的白沙湖水岸集市感慨道，现在这个市集“诞生”两个多月了，逢周末举办。从最开始委托商业公司策划运营，到现在由企业独立运营，不断升级换代，这里已经成为年轻人的新去处，也成了周边居民最重要的社交场所。
3月下旬，由大华集团承建的白沙湖南岸公园建成开放，总占地225亩，打造了阳光草坪、缤纷花海、研学基地、鲲鹏乐园、湖岸营地等多重互动景观。为迎接公园的开放，大华公园天下项目就想到了策划一场“音乐+市集”的活动，为湖岸生活赋予不一样的烟火气。
这个创新构思得到了街道及社区的大力支持。按照规划，未来片区将以1600亩白沙湖天然水域为核心，打造一个超大规模的湖滨公园，创造自己的文旅IP。于是，以项目为主体，社区配合推广，对片区各小区住户进行的宣传热闹开场。3月30日，一场以“蓝色公园、好市发生”为主题的开放活动在南岸公园举行，吸引周边大批市民前来打卡，现场千人盛况再现。星光夜市、晚霞音乐节、百米树影灯光秀等多个活动环节让现场人流如织，公园变身大型网红打卡地，刷屏朋友圈。
此后，白沙湖水岸集市及星光夜市完成了常态化落地，已经有了固定的摆摊者以及创意产品主理人，不少摊主还是小区业主。以更加鲜明的文化特色，与充满活力和创意的年轻人双向奔赴。
大华公园天下项目营销负责人表示，早期的社区商业以零售业为主，功能相对简单，只提供基本的生活支持，最大限度地满足居民的基本生活需求。随着经济发展和消费水平的提升，今天社区居民的消费需求已经发生转变，表现为对社交、共享空间、文化认同等的需求。从过去以售卖为目的的展销型市集，到结合表演、游乐、饮食等形态的综合性市集，发展更加精细化。
下一步，企业还将结合新商业地块的打造，完善社区商业及配套，加强整个市集的氛围营造。通过深耕集市延伸出各类产品和活动，打造一个可以让大家一起娱乐和聚会的场景。在这里，顾客能与摊主愉快地沟通，摆摊商户之间也可以充分交流。希望通过激发社区活力，培养社区精神，强调社区商业与公共服务并重，让商业有更多温度、更多玩法，营造邻里共建的社区文化。
社区焕新，眼里看到“人”
6月1日，德克士小篆街店开业，人潮涌动，排队人群达数十米，单日营业额创云南各社区店的历史新高。
“小篆街”项目不仅是一条街，作为云南万科首个自持社区商业，它是云南万科的社区商业品牌，更是万科在昆明首次打造城市理想生活社区商业范本的实践。
云南万科入昆十多年，从未运营过自持型的社区商业及集市。
随着房地产行业进入新的发展阶段，单纯依靠概念和理念已经不足以赢得客户的信任，兑现力已经成了一个不可忽视的议题。昆明目前的商业市场竞争虽然激烈，但社区还充满机会。
社区型商业具备持续性消费的先天优势，满足消费者在吃喝玩乐、购物休闲、餐饮亲情沟通等各方面的需求，居民在社区型商业消费频率会很高，会形成一定的消费黏性。
首个小篆街，位于滇池会展片区万科公园城市项目的地块内，该项目交房两年半时间仍缺乏配套，居民生活不方便。万科未来计划在滇池会展片区继续深度开发，需要解决各项目存在的社区商业配套不足的问题，对已经交付的业主负责，因此选择了自持，打造小而美的社区商业。
在云南万科看来，社区商业虽然小，但也可以通过用心的规划与运营装下很大的理想。小篆街的诞生和发展是由一个个小创意、一件件小事组成的。云南万科在滇池会展板块打造自持商业街，建设面向社区布局的区域级消费中心商业体，以社区商业与社群相结合的模式，贴近在地文化和社区人群。
在空间的设计上，小篆街以重塑自然共生的公园式商业，去回应理想的社区商业，在植物的选择上，小篆街沿用“七十二番花信风”的植物设计理念，对应全年段的开花物候，形成四时有花的繁茂色彩。街区将涵盖烟火美食、品质配套、生活零售、亲子家庭、年轻乐活等多种业态。理想的生活除了空间的加持，也少不了精神的丰盈，小篆街解决物理空间，社群解决精神空间，云南万科将通过社群组织与社区商业结合，以小篆街为载体，打造小篆街+七彩生活研习社相结合的商业体验地。
目前小篆街建设工作已完成近70%，万科正进入选商阶段，今年下半年就将全部呈现。除部分主力店外，将招募遴选一批优质的创业主理人项目。一方面让昆明本地一些多年来受市民欢迎的小店能够开进小街里，让顾客集中消费；另一方面也能多样化丰富社区商业的零售业态。更重要的是，希望给社区里那些充满创意和技能的居民提供一个创业舞台，让大家可以更低成本地灵活创业，并以“优质连锁品牌+特色主理人品牌”的有机组合，为在地的居民创造一个复合多元、真实原生、鲜活好玩的商业体。以有活力的公园式街区、有记忆的建筑、有场景的商业等方式，去焕新城市，激发城市的更多活力。
在云南万科的畅想里，将以公园城市项目小篆街为起点，打造社区商业样本。之后，除了公园小篆街外，将在会展片区规划2条、宝象片区规划1条。未来，小篆街将以社区商业品牌的形态，从昆明出发，持续落地万科所在的每一寸土地，在社区生根发芽。
向往的生活，就在家门口
今天，在昆明的街头走一走，在一个个近距离感受城市烟火味与人情味的交互空间里，诞生于街巷中的社区商业也因其兼具老昆明生活和新昆明时尚的独特魅力，为人们津津乐道，成为一种复古又时髦的休闲选择。
从公园1903商业街，到融创后海商业街、昆明老街商业街、小篆街，乃至未来各具特色“社区商业+”模式，打造出展览、美食、市集、社交、运动、购物、文创等多种业态。通过多层次的公共空间、多元化的生态资源、多动线的场景衔接，更好地满足城市更新发展的功能需要、市民群众消费场景的多元化需求，成为城市漫游新地标。
这些散落在各类城市公共空间之中的“小而美”，正在成为城市文化生发的新场景，不只是满足消费购买的商业功能，增加了许多满足人们生活便利和精神感受的项目和内容。在这样的场景下，人们有机会以更为便捷、喜闻乐见的方式参与城市文化建设，从而塑造新的城市人文脉络。烟火气与时尚风共存，传统社区商业形式正被特色创意赋予新的内涵。
昆明日报全媒体记者：吴劲松
设计：常悦
图片：昆明日报资料图、8099999街头巷尾
责编：苏昊
编审：符亚丽
终审：周健军
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