者 | 餐饮老板内参 糖粉
行业整体情况：
餐饮加速狂奔，复苏趋势明显！
国家统计局数据显示，上半年餐饮收入24329亿元，增长21.4%。
在上半年餐饮相关企业新增方面：
企查查数据显示，按照统计口径为“餐饮业”，2023年上半年，全国餐饮业累计新注册量达166.9万家，同比增长25.5%；当统计口径调整为“餐饮”，上半年全国餐饮累计新注册量则为202.2万家（或存在部分含有“餐饮”关键词的食品、零售等相关企业）。
各品类有明显的持续增长：
值得注意的，淄博烧烤上半年走红爆火后，再次把烧烤品类推到市场前端。数据显示，上半年烧烤相关企业新注册数量达到7万家，同比增长35.4%；上半年火锅相关企业新注册数量为3.2万家，同比增长为35.4%。
咖啡市场规模2025年有望破万亿，各类饮品中增长最快：
据央视财经报道，今年4月至6月，国内咖啡团购订单量大涨250%，预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元；据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模为2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。
天眼查显示，我国有超18万家咖啡相关企业。今年新增大约1.48万家，同比增长3.79%，是各类饮品中增长最快的品类。7月20日，北京朝阳发布消息，称朝阳区目前拥有700多家传统茶馆、400多家时尚创新茶饮门店，拥有全市50%的咖啡店等。
此前，美团数据显示，截至2023年4月30日，上海咖啡馆数量达到8530家，是全球咖啡馆最多的城市，每平方公里咖啡馆拥有量为1.35家，每万人咖啡馆拥有量为3.45家。
行业融资情况：
餐饮赛道融资近70起，总披露金额超30亿元
据企查查披露，今年上半年餐饮赛道共完成近70起融资事件，总披露融资金额超30亿元。
相比第一季度，第二季度融资事件环比增长12.9%。在今年6月，茶饮品牌【茶百道】宣布完成10亿元战略融资，领投方为兰馨亚洲，跟投方有正心谷、草根知本、中金和番茄资本。
经不完全统计，内参君盘点了50多起融资事件，如下表：
整体来看，2023年上半年餐饮融资，热度消退了许多。
其一，融资金额均不大，且部分品牌拿到的是天使轮、种子轮融资。
其二，从品类上看，咖啡仍然是融资热门，不完全统计这半年大约有12起融资事件，其中小咖咖啡完成近5亿元B轮融资，最新估值达18亿元；其次为茶饮和小吃快餐等。
7月份部分融资：
【晓桐快餐】获得数千万元战略融资，投资方为平安云厨科技集团有限公司。经营学生食堂托管业务，是经北京市教委批准，专业从事学生营养餐制作的企业。现已托管14家学校食堂。本次融资，双方将在北京合作打造示范性中央厨房&预制菜产业园，将数字化与工业化深度融合。
【鲜品冻源】完成数百万元天使轮融资，该品牌成立于2022年，是一家冷冻食品智能供应链解决方案提供商。本轮资金将投入市场拓展、技术升级迭代和专业人才招募。
【茶亭序】获得约千万元A轮融资，探店APP领投。2019年创立于广州，定位国风茶饮。公开资料显示，目前在全国有超200+门店，主要分布在四五线城市，以商场店和乡镇店居多。本轮融资资金将用于产品研发、设备迭代和供应链基地等上游建设，以及数智化系统的搭建完善。
【佳喻沪晓餐饮】完成约数亿元战略融资，投资方为橡树基金有限公司。【佳喻沪晓餐饮】专注于快餐连锁业务，致力于提供高品质、健康的食品。旗下拥有“茉芸酸奶”品牌，本轮融资资金将主要用于“茉芸酸奶”的产品研发、市场推广、渠道拓展和品牌升级。
餐企财报数据：业绩陆续出炉，整体态势向好！
全聚德：
预估上半年归母净利2600万元–2850万元，上年同期亏损约1.53亿元；其中，今年第二季度净利润环比增长83.41%-110.66%。
广州酒家：
2023年上半年，实现营收约17.35亿元，同比增加22.57%；
归母净利为7616.38万元，同比增加39.86%。
同庆楼：
预计上半年实现归母净利约1.25亿元-1.7亿元，同比将增加约1.04亿元至约1.48亿元，同比增长493.32%至702.78%。
味千(中国)：
二季度餐厅业务同店销售额同比增长45.3%，集团餐厅业务销售额同比增长73%。
萨莉亚：
日本萨莉亚公布2022年9月-2023年5月的合并财报，报告期内营收同比增长23%至1321亿日元（约69亿元），营业利润同比增长3.4倍至35亿元（约1.8亿元）。
部分餐企动态：
加速拓店、开放加盟
奈雪的茶：二季度净新增88家；上半年早餐套餐销售同比增长620%；官宣“合伙人计划”。
在奈雪的茶2023年第二季度营运情况公告中，指出第二季度门店净新增88家、关停10家；截至2023年6月30日，共经营1194家店；最新数据显示直营店超1200家，注册会员数超7000万。
今年第一季度，奈雪的茶上调全年开店计划，预计新增开店计划将在下半年逐步得到落实，将维持全年新开约600家新门店的计划。
7月20日，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”，将通过“合伙人计划”进入双轮驱动新阶段，加速市场拓展和品牌覆盖。
茶饮、咖啡陆续入局早餐，奈雪的茶也不例外，最早可以追溯到2020年4月，据品牌官方表示，今年上半年早餐套餐销售额增长约620%。
绿茶餐厅：截至6月30日，全国门店数量突破300家，会员数接近900万。
根据此前提交的招股书，绿茶餐厅称在2022至2024年，预计每年将新开绿茶餐厅75-100间，合计开店275家。对于未来的门店布局，相关负责人称，一线城市依然会有所布局，三四线城市的下沉市场，绿茶也会持续关注。
注：部分数据源自内参·餐里眼数据研究院（餐里眼——餐饮老板内参旗下产业大数据平台，为餐饮行业从业者提供全方位和多维度的行业数据，迅速了解和掌握行业新动态和品牌信息。）
颜悦色加盟申请入口：加盟费、加盟条件、加盟流程（2024最新）
人生忽如寄，莫辜负茶、汤与好天气。现阶段人们对食物的要求不止停留在饱腹，而是要有更深层次的体会。人们在食物中体验烟火，体验人生。餐饮行业正处于市场扩张时期，未来发展前景可观。
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茶颜悦色加盟费：
首先，需要明确的是，茶颜悦色的加盟费用是根据不同地区和年份而有所不同的。因此，在没有具体信息的情况下，我们无法给出确切的数字。但是，我们可以从一些常见的加盟费用方面来了解一下茶颜悦色的加盟费用大致是多少。
1. 加盟费
加盟费是指加盟商需要支付给总部的费用，用于获取品牌授权和加盟资格。茶颜悦色的加盟费通常在1-3万元之间，具体数额取决于不同地区和年份。
2. 装修费用
开店需要进行装修，装修费用也是加盟商需要支付的重要费用之一。茶颜悦色的店面风格简约时尚，装修费用相对较低，但也需要几万元的投入。
3. 设备费用
奶茶店需要购买各种设备，包括制作奶茶的机器、冰箱等。茶颜悦色的设备价格相对较高，需要几万元的投入。
4. 材料费用
开店需要采购各种原材料，包括茶叶、配料、杯子、吸管等。茶颜悦色的原材料价格较高，需要几万元的投入。
加盟条件
一、具有合法资格的法人或自然人。
二、认可并接受茶颜悦色奶茶的经营理念和经营模式。
三、具备一定的资金实力，熟悉当地市场。
四、具有初步营销意识，有良好的信誉和一定的商业经验。
五、遵守茶颜悦色奶茶总部的价格统一政策及其他管理规范。
加盟流程
1.咨询：通过官方网站或客服热线，了解茶颜悦色加盟政策、加盟费用、店面选址等相关信息；
2.面谈：与茶颜悦色加盟专员进行面谈，详细了解加盟政策和合作模式；
3.实地考察：前往茶颜悦色门店进行实地考察，了解品牌形象、产品品质、服务水平等情况；
4.签订合同：双方达成合作意向后，签订加盟合同，并支付加盟费用；
5.店面选址：根据品牌形象和市场需求，选择合适的店面位置；
6.装修设计：由茶颜悦色总部提供店面装修设计方案，并指导装修施工；
7.人员培训：茶颜悦色总部提供全面的人员培训，包括产品知识、制作技巧、销售技巧等；
8.开业筹备：根据总部要求，准备开业所需物资和设备，并进行试营业；
9.正式开业：经过试营业后，正式开业并进行宣传推广。
茶颜悦色以茶饮和甜品为主打，根据港粤台的饮品创意奶茶店，运用复合创新思维顺势推出的最新一代立体复合型餐饮业态。茶颜悦色是一个茶饮甜品连锁品牌，奶茶产品原料采用鲜奶、原叶茶，主要产品有原味红茶系列、冰沙系列、养生系列、特色咖啡系列等，并开设零售品牌店“知乎，茶也”，出售自主设计的文创产品。
新闻客户端 记者 潘骏
昨晚（3月4日），海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布公告称将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。此外，海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
目前海底捞官网已开放加盟通道，有加盟意向的用户可登录海底捞官方网站“加盟合作”栏，扫描二维码填写加盟合作申请表单进行申请。根据公告内容，海底捞加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。加盟餐厅将因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，以严谨而系统化的方式，探索海底捞的新商业模式。
为什么突然开放加盟？海底捞对此的解释是顺应市场发展。
2023年，中国餐饮市场迎来复苏，国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入达52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高。
最近，“加盟”在连锁餐饮品牌来年计划中出现的频率最高。从茶饮咖啡，到西餐快餐，再到火锅中餐……越来越多的头部品牌躬身入局。
九毛九宣布自2024年2月1日起，逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务，这标志着九毛九从以直营为主向多元经营模式转变。
2月23日，芝士烘焙品牌KUMO KUMO宣布正式开启事业合伙人业务。不含租金及装修费用，KUMO KUMO事业合伙门店投资预算约34.8万（具体视不同店型浮动）。
奈雪公布2024年加盟新政策，单店投资58万元起，2024年6月30日前完成签约的加盟店，可享受单店6万元营销补贴，而2023年7月首次开放加盟，奈雪加盟费用高达98万元。喜茶承诺2024年一季度新签约的，合作费全免；茶百道实施签约减免、点位减免、物料返点等优惠措施；书亦烧仙草则推出主打0品牌费、0合作费与0服务费等加盟新政。
越来越多的餐饮品牌开放加盟，尤其是面对“大品牌，热门项目，0经验0加盟费开店，免费技术培训，专人跟进，全程扶持……”等宣传语，不少餐饮小白想借此踏入餐饮行业。
然而在目前这个市场，小白是否能通过加盟，在餐饮行业分一杯羹？
在杭州从事杭帮菜连锁品牌的资深餐饮人士告诉记者，“当前餐饮市场竞争异常激烈，市场已经趋于饱和，低价竞争成为常态，新进入者往往难以立足，老牌企业亦在艰难维持。因此，对于没有相关经验的外行人来说，不建议轻易涉足此领域，以免成为市场竞争的牺牲品，最终仅为房东、平台和品牌创造利润，自身却难以获得实质性的回报。”
听人劝，吃饱饭。如果你一定还要头铁走加盟这条路，目前这个市场，如何选择可以加盟的品牌？
专注于连锁门店运营管理系统的慧运营创始人陶承睿告诉记者，选择加盟品牌首先要看品类，品类的选择要有普适性。前几年流行的轻食，对于健身和健康特别注意的人群有一定吸引，但对于其余人群吸引力就弱了；其次，看品牌在品类中是否有独特的优势？最后，要看该品牌的消费者评价、加盟商通过率以及该区域门店的密集度。
陶承睿还强调了一点，加盟只是第一关，后续的经营才是关键。想要做甩手掌柜，把餐饮当做副业的小白们，建议还是把钱存银行来得更稳一些。
（部分内容来源：餐企老板内参、餐饮O2O）
