个羊蝎子，比较清淡，适合老人孩子都可以吃，是我选择内蒙的草的羊。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 羊蝎子
- 小茴香
- 白芷
- 肉蔻
- 花椒
- 白扣
- 草果
- 姜片
- 葱段
- 红辣椒
做法步骤
1、先泡6小时，每2小时换一次水
2、准备小茴香、白芷、肉蔻、花椒、白扣、草果、姜片、葱段、红辣椒
3、羊蝎子凉水下锅，我的是4斤左右
4、有血沫子后，关小火，处理下血沫子
5、焯成这样就可以捞出羊蝎子了
6、放入高压锅加入纯净水，放入准备好的料，小茴香、白芷、肉蔻、花椒、白扣、草果，要洗一下
7、根据口味加入盐，上高压锅20分钟~30分钟
8、家里有条件的用鸡汤锅底，如果没有就用原汤，出锅的时候过滤一下。
9、切点小从条，点缀下，就做好了。
10、这个羊蝎子，比较清淡，适合老人孩子都可以吃
羊蝎子的营养功效
1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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阵子没吃肉，有点馋，看到大骨头就想吃。买了几斤羊蝎子，煮了一大锅，可以直接吃，也可以当火锅锅底，吃完了骨头就煮点菜，有荤有素，搭配均衡，真是太享受了！煮出来的汤也可以算是高汤，还可以浇面、煮馄饨，一举好几得。
By 柔蓝水晶 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊蝎子 1500g
- 油 10g
- 料酒 10g
- 葱 9g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 八角 1g
- 花椒 2g
- 草果 2g
- 白芷 2g
- 味极鲜 6g
- 盐 13g
- 炖肉料包 1个
做法步骤
1、将羊蝎子冷水下锅，倒入料酒，放入姜片，煮至水开捞出。
2、炒锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、草果、白芷。
3、炸出香味后，倒入羊蝎子翻炒。
4、加入味极鲜、盐、料酒炒匀。
5、最后将羊蝎子移入电压力锅中，加水没过骨头，放入一个炖肉料包，炖50分钟即可。
6、成品。
7、成品。
8、成品。
小贴士
1.先炒后炖，比直接炖要更香。 2.盐要多放点，不然骨头不容易入味。
羊蝎子的营养功效
1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
By 常知常味
用料
- 羊蝎子 2000g
- 干红辣椒 3个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 盐 1汤匙
- 冰糖 4块
- 葱姜蒜 适量
- 啤酒 1听
- 花椒 15粒
- 八角 3个
- 草果 1个
- 豆蔻 1个
- 桂皮 一小片
- 小茴香 1汤匙
- 老醋 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
做法步骤
1、羊蝎子让肉店老板直接剁成大块，这个工作最好让肉店老板提前完成，否则家里不太容易剁块。
2、洗净的羊蝎子水中浸泡，去除血水。我这个泡了大概3个小时。
3、泡不太久也不要紧，羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，飞出血沫。
4、洗干净浮沫。晾干水分备用。
5、锅中放油，小火煸花椒和葱段。
6、去吃糊掉的葱和花椒，留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、加入准备好的姜蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果，投放冰糖和干辣椒。
8、加入适量开水。
9、放入羊蝎子，此时水还不能没过羊蝎子。
10、这时加入啤酒，让水没过羊蝎子。
11、加入新鲜葱段，加生抽、老抽、盐、老醋，上色调味。
12、等烧开了之后，再加两个新鲜葱段进去。然后转小火，加盖。
13、炖煮一个小时之后，开盖取出煮烂的葱姜。然后继续炖煮两个小时。
14、出锅即可食用。
小贴士
冷水浸泡可去除羊肉血水，不破坏羊肉本身的质地。有条件可以泡时间久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话，可以浸泡在汤汁时间久一些，味道更好。
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