式奶茶店不仅仅是简单就餐的场所,还兼容了社交、娱乐及精神享受等多种功能。而奶茶店装修规划的空间有限,想要做到“麻雀虽小,五脏俱全”,总体与局部的和谐搭配就显得尤为重要。
1.按功能划分区域
泰式奶茶店店面空间一般相对其他餐饮空间较小,面积多在10~20平方米。店主在泰式奶茶店店面装修设计时,必须合理设计各项功能区的位置。
比如,可划分为西点展示区、散点裱花奶茶展示区、裱花操作间、现烤区、收银吧台、等候休闲区等。
店主在装修设计时,应重点注意操作区、座位区和出品区,这三个区域既要形成流水线,又要彼此关联,以方便经营者与顾客的双重需求。
虽然泰式奶茶店的空间有限,还是应采用一道隔断,将操作区和收银台隔开,这样比较美观。最好将最后的装饰点缀环节放在外面,既能够满足顾客的好奇心,又能够突显出专业。
2.空间布置的原则
原则一:展示区必须往外放,而休闲区则要往里放,让经过的顾客能对我们的产品一目了然,从而产生购买的欲望,这也是奶茶店提高营业额的重要法宝;
原则二:裱花间则可安排一个相对独立的空间,让来往的顾客都能看到裱花师的精心制作过程,这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率;
原则三:现烤区则要时刻保持通风,干净明亮,让顾客能感受到“很快出炉,新鲜卫生”的氛围。干净明亮的环境将会帮你赢得顾客。
式奶茶店外部设计平易近人;招牌醒目、易于理解;店内经常保持洁净,更容易吸引潜在顾客,增加销售量。
< class="pgc-img">>1.顾客容易进出泰式奶茶店所必须具备的12项要素确保店面适当,容易进人,容易购买:
- 经常保持店面清洁;
- 顾客在店面就能了解“是销售何种饮品的奶茶店”;
- 顾客能看到店内;
- 没有门扉较好;
- 多个入口较好;
- 店面明朗;
- 色彩适当;
- 通路和店内无倾斜或阶梯;
- 确保屋檐下的高度适当;
- 店面至店内的通道确保宽度适当;
- 店面的热闹性;
- 顾客能感到动心。
2.展现容易购买的泰式奶茶店的陈列
展现容易购买和容易进入的店面有不可或缺的共同要素。除“清洁”“明亮性”“无倾斜”“天花板的高度适当”“热闹性”“动态性”等之外,尚有下列几项要素:
A.饮品内容或材料应标示清楚,更重要的是标示价格;
B.饮品的整理与整顿应彻底,使顾客易于观赏与挑选;
C.店内能充分回流,产生磁力效果;
D.意识顾客的视线陈列;
E.展示饮品时,应表现较实物更生动的方式;
F.使用样品时,应采用与实际饮品无任何差异的方式。
其中,第①项为使顾客决定购买喜欢饮品的必备要素。顾客在购买时自己有预算,故经常以自己的预算比较和决定购买饮品,若无比较的价格或材料要素,则必然使机会丧失;若标示价格时,则必须有显示价值感的价格设定标示。
就第②项而言,若饮品陈列杂乱,则无法引起顾客观赏的兴趣;色彩搭配亦为重要因素,集中同色饮品以颜色区别整理,提高顾客注目程度;以推车堆满特价饮品,并非展现寻找乐趣,而是将重点放在整理、整顿上。
第③项必与其他要素配合考虑,充分宽阔的通路最低90cm,通路的正面需要产生磁力效果的要素,尤其以聚光灯显示更为明亮(暖色系使用白热灯,寒色系使用日光灯的组合,将能使各饮品更鲜艳发亮),或在通道上面装饰,或以POP防止冷场(热闹效果好),都可提高顾客的回流性。
第④项为意识顾客视线的陈列中,高度掌握是关键,容易观看的高度为自地面100~180cm(离开陈列面50cm的位置观看)的范围。容易观赏与容易取得的位置并不一致,易取饮品的位置为60~150cm,故容易观赏和容易取得饮品的高度范围为80~160cm,称为黄金地区。
第⑤项及第⑥项亦为需要技巧的要件,低价格的饮品借由饮品组合与展示方法,使饮品显出价值感,这是表示专家才能的方法。
此外,泰式奶茶店的饮品样本,经常有样品与实物完全不同的情况,此情况绝对要注意,一旦顾客体验这种情况后,绝不会再度光临。
< class="pgc-img">>为面向直接消费者的服务终端,一家泰式奶茶店面选址的好坏在很大程度上决定了店面今后的生存和发展,因此业界普遍认为“店面选址成功,店面经营就成功了一半”,可见店面选址的重要。
1.关系着后期的发展状况
泰式奶茶店选址是一项长期性的投资,关系着创业者店面的发展状况。店面无论是租借还是购买,一经确定,就需要大量的资金投入,而且店址不可能像人力、财力说调整就可以调整,它具有长期性和固定性,所以选址要慎重。
2.是确定经营策略的重要依据
店址是店面确定经营目标和制定经营策略的重要依据。不同地段的地理环境、人口状况、交通条件、市政规划等特点都决定了奶茶店面顾客的来源和特点,同时也决定了门店经营的商品内容、价格以及促销活动的选择。创业者在确定经营目标和制定经营策略的时候,必须要考虑店面所在地区的特点、实施性和目标的可实现性。
3.是影响效益的重要因素
店址选择是否得当,是影响店面经营效益的一个重要因素。店面的正确选址就意味着其享有优越的“地利”优势,在同行业店面之间,如果在规模相当、服务水平基本相同的情况下,
选址正确必然会有较好的经济效益。
在泰式奶茶店选址问题上,业内一直存在一个较大的分歧点,即究竟是花高价选个“好位置”,还是花低价选个“大面积”?对这个问题的认识,也是衡量泰式奶茶店投资者经营眼力的重要标准。虽然看法不尽相同,但奶茶店选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。
1.选要有前瞻性
并不是所有的“黄金市口”都一定赚钱,有时遇到市政规划变动,热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此,创业者在选址时要眼光放远些,多了解该地区将来的发展情况。除了市政规划外,还要注意该地区未来同业竞争的情况。
2.注意租金的性价比
不同地理环境、交通条件、建筑物结构的店面,租金会有很大出入,有时甚至相差十几倍。对创业者来说,不能仅看表面的价格,而应考虑租金的性价比问题。比如,对月收入在2万元左右的门店,其月租金在3000~5000元比较合适,能保证一定的毛利率。
3.广开渠道寻找商铺
现在有许多创业者喜欢通过报纸广告、房屋中介、房地产交易会、互联网等了解商铺信息。其实,商铺市场有个“2∶8法则”,即公开出租信息的店铺只占总数的20%,而以私下转让等方式进行隐蔽交易的却占80%。所以,寻找商铺一定要广开渠道,多管齐下。
4.“团租”方式经济实惠
目前,十几平方米的小商铺很抢手,租金因此水涨船高,而一二百平方米的大商铺却因滞租而身价下跌。在这种情况下,建议几个创业者以团体租赁的方式低价“吃”下大商铺,然后再进行分割,细算下来能节省不少费用。
5.“客流”就是“钱流”
商铺选址一定要注意周围的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况。对经营商铺的创业者来说,“客流”就是“钱流”,千万不要因为怕竞争而选在偏远地区。