为联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”，成都曾经登上过BBC《发现中国，美食之旅》纪录片。少不入川，老不出蜀，成都是来了一次就念念不忘，舌尖和味蕾总会怂恿你再次相遇的城市。
来成都必吃老三样！
1.火锅：不似重庆牛油火锅，成都火锅常用“清油”，菜籽油吸收花椒麻椒的鲜麻，黄喉、酥肉、毛肚、鹅肠、龙须笋配上美味的蘸料，麻辣清爽，口感丰富。热门店：电台巷火锅，蜀九香火锅，小龙坎火锅，大龙焱火锅，川西坝子等
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.串串：不论是红汤、白汤还是冷吃，串串似乎更能代表成都味道，从小吃到大的那家苍蝇馆子，就是家乡的味道。热门店：冒椒火辣，马路边边麻辣烫，小郡肝串串香，无名冒菜等
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.手撕烤兔/麻辣兔头：兔子是成都人一年四季的生活“必备品”。热门店：王妈手撕烤兔、老黄记手撕烤兔等。
< class="pgc-img">街头美食风味更佳哦！
1.糖油果子：糖油果子的精髓便是现场制作，刚出锅的外皮酥脆冒着热气，入口化渣，甜而不腻。热门店：杨师傅糖油果子、邓记新一代糖油果子
< class="pgc-img">2.蛋烘糕：成都人从小吃到大的味道。热门店：贺记蛋烘糕
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.锅盔：严太婆锅魁、王记特色锅魁、军屯锅盔等
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4.红糖糍粑/冰粉糍粑：李记冰粉糍粑
5.涮脑花/烤脑花/脑花面：脑花这种神奇食物，总能带给人别开生面的味觉享受，试过的人都知道从此鹅肝变路人。热门店：高姐锡纸烤脑花
< class="pgc-img">6.炸土豆/肥肠粉/三大炮/包浆豆腐/凉粉/豆花...
超多美食街火热来袭，一条街就能吃一天，花样各个不同！
1.建设路：美食店排队排到海枯石烂。热门店：高姐锡纸烤脑花、降龙爪爪、周签签锅巴土豆、万得冰田、傅记排骨、玫瑰糍粑冰粉、叶婆婆钵钵鸡
< class="pgc-img">2.奎星楼街：老成都味道的美食街。热门店：班花麻辣烫、冒椒火辣、二嬢鸡爪爪、舌尖派对、成都吃客
3.祥和里：蟹蟹大排档、蚂蚁猪脚姜
4.川大小北门：离春熙路很近，学霸们的聚集地。热门店：吴氏蹄花、韩国自助烤肉
< class="pgc-img">5.暑袜街：街上有一座百年历史的邮政大楼，复古感十足。热门店：严太婆锅盔、小谭豆花
6.吉祥街：邓记新一代糖油果子、楠火锅、小满一钵
7.红牌楼：食坊居牛杂火锅
< class="pgc-img">8.其他美食街：水碾河、花牌坊、西安北路、华兴街、玉林路、半边街、方池街、夜猫子夜市...
成都必吃老字号
1.洞子口张老二凉粉：在文殊院的斜对面经营了快半个世纪，来逛文殊院必吃美食。
< class="pgc-img">2.努力餐：宽窄巷子附近重点文物保护单位，情怀大于味道。
< class="pgc-img">3.盘飨市：春熙路上建于1925年的成都老字号，店名出自杜甫的《客至》“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”
4.陈麻婆豆腐：创立于清同治初年(1862年)，国营老字号。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5.西月城谭豆花：创于1924年，经历四代人，以豆花闻名。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">6.白家高记肥肠粉：起源于清朝末年，百年老字号。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">7.闻酥园：成都出名的老字号糕点店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小贴士：成都旅游寄存行李用存知己寄存，各大景点、商圈、交通枢纽处都有存知己行李寄存点，超级方便哦！
日下午，第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月总结大会在蓉举行，一场历经24天、横跨岁末年初的美食盛会画上圆满句号。这场由成都市人民政府主办，成都市商务委员会承办，成都市广播电视台、成都餐饮同业公会全程执行的美食盛会，首次创造性地将“第十五届成都美食旅游节”与“2018美食之都成都火锅文化月”双节合办，以“唇齿留香的成都味道”和“海纳百川的成都火锅”携手相邀全球来蓉游客品尝成都味道。
2018黑珍珠指南上榜餐厅
成都全球排名第六
总结大会现场，美团正式发布了2018成都年度餐饮大数据。基于海量用户评价大数据，美团从全国36个城市中精选出共计258道“人气必吃菜品”和867家“必吃餐厅”及“人气必吃餐厅”。根据评选结果，麻辣火锅、串串、肥肠粉、兔头、钵钵鸡、蛋烘糕、冰粉、冒菜、甜水面、回锅肉等入选“成都十大人气必吃菜”，老码头火锅、巴色鱼捞、蜀锦香厕所串串、冒椒火辣等48家餐厅入选“成都必吃餐厅”。火锅、川菜和串串香等成都特色菜系的上榜占比超过61%。
此外，由美团点评联合知名美食家、烹饪专家和美食文化传播者共同评选出的黑珍珠指南上榜餐厅，成为本次数据发布的一大亮点。结果显示，2018年度全球共有326家黑珍珠指南上榜餐厅，其中成都有16家上榜，排名位居国内第四，全球第六。2019年度，全球共有932家黑珍珠指南入围餐厅，其中成都入围48家，国内排名仅次于上海、北京和广州，位居第四，全球排名位居第五位。
记者了解到，2018年，成都餐饮业整体市场不断扩大，与2017年上半年相比，2018年上半年餐厅门店数同比增长76.3%，经营环境也有所提升。2018成都餐饮热搜商圈中，春熙路、太古里、科华北路、建设路等榜上有名。回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、夫妻肺片等成为最受欢迎的成都川菜，肥肠粉、兔头、钵钵鸡、蛋烘糕等成为最受欢迎的成都小吃。
成都最美火锅六项评选结果出炉
这些菜品最受欢迎
今年的美食节，创造性地推出“新星厨评选”，超过50名成都的青年厨师得以与全球星厨搭档，在学习传承顶级美食烹饪技法中，进一步革新创造川菜烹制技艺；超过30家火锅、串串及其上下游原辅料品牌商家带来“美食之都成都火锅文化月产业联展”，展现成都火锅产业发展的蓬勃之势。
为弘扬天府文化、促进产业发展、扩大国际影响、建设美食之都，挖掘并打响“成都火锅”文化品牌，总结大会还专门发布了“成都火锅十大必点菜品”、“成都最美火锅”创意营销奖、“成都最美火锅”空间设计奖、“成都最美火锅”品质服务奖、“成都最美火锅”品牌奖、“成都最美火锅”串串香奖等奖项。同时，第十五届成都国际美食节“新星厨评选”也进行了颁奖。
记者了解到，毛肚、鸡胗、肥牛、猪肉香菜丸子、豌豆尖、木耳、土豆、苕粉、红糖糍粑、蛋炒饭成为成都火锅十大必点菜品；大龙燚火锅、小龙坎老火锅、味蜀吾等荣获“成都最美火锅”创意营销奖；皇城老妈-皇城店、蜀九香-新会展店荣获“成都最美火锅”空间设计奖……一系列以高品质、优服务、真实惠而胜出的上榜餐饮企业在美食节期间为广大食客献上了一场场独特的关于成都的美食体验。 成都晚报记者 罗斯
说餐饮业一岁一枯荣，
心想事成者终究是少数。
站在历史长河的岸边眺望奔腾而去的浪花，
总有人心有戚戚，
总有人逐浪前行。
二十年算不算检验一个餐饮品牌匠心运作的标准？
放眼成都，
能够从千禧年的餐饮红海中厮杀出来，
再一路稳扎稳打靠岸的成都本土品牌，
恐怕所剩无几了吧。
蜀九香家家福老店
蜀九香就是一个极好的例子。20年前位于少陵路的蜀九香火锅原型，还是一家叫做“家家福”的重庆土灶火锅酒楼。就是这间现在看来每个后缀都极不洋气的火锅酒楼，从这里蔓延出蜀九香20年的火锅传奇经历。
/ 你以为的蜀九香是这样子的…/
/ 现在的蜀九香却是这样子的…/
“蜀中味，九州香”，这句口号的野心一目了然。八角铜锅、九宫格、红灯笼、民国风情… 蜀九香就是以这样的雏形出道，主打中高端消费人群，如游龙迅速蹿至全国，你去到外地的每一个城市，从此都有了蜀九香的身影。
/2000年，蜀九香第一家店剪彩仪式现场 /
每座城市的餐饮都应该有一批中坚力量，它们是见证城市口味转变的目击者，也是参与者，贡献者。蜀九香当时就充当了这样的榜样作用，甚至现在采访一些成都火锅界的大佬时，对方也会婉转表示，“当时创立自家品牌时，对标学习的就是蜀九香。”
巴蜀底蕴的品牌文化升级，当火锅玩起了艺术
顶着“中国十大火锅品牌”的荣誉，也是压力——蜀九香既要传承过往，也要开发属于自己的新时代。每一个十年过去，都要重新自审、自省，在这一点上，蜀九香提前展现出超越同行的警觉性和行业嗅觉。
首先，从整体品牌形象上进行大刀阔斧的改革。
虽然吃火锅时的热闹心境最为重要，可是现代人早已脱离了单纯过嘴瘾的基础时代，雅致及心的周边环境，会让简单的一餐升华到身心愉悦的高度。艺术情操不必人人都有，可是宴请时的就餐选择，也会隐喻地传递出关于你这个人的生活品位。
就像我们常常讶异某个女明星突然就打通了时尚任督二脉，变成了娱乐圈的穿衣模版，蜀九香也是如此。土潮与时髦总是一念之间，重焕新颜后的蜀九香，洋气得就像刚刚从巴黎参展回来，每间主题店，裁剪有致，精雕细琢，努力在重新定义巴蜀文化里常常被忽略的火锅时髦。
2017年，蜀九香开始轰轰烈烈的换代升级，3年时间陆陆续续推出Flower、Loft、iHome、Art四个主题的门店，集时髦、典雅、市井于一体，将成都火锅的每一面都展现得淋漓尽致。既要向国际化靠拢，同时也没有丢掉巴蜀地道民俗文化，艺术与民俗的结合，高潮就在蜀九香Art店。
目前成都有两家蜀九香Art店，一家坐落于新会展中心，一家位于百花西路，皆以“东方之笔”国画大师张大千的泼墨山水为写意灵感，依靠不同画风打造不同的主题空间。
半抽象的墨彩交辉，虚实相生，张大师的笔墨素来厚重浑穆，直抒胸臆，设计师便摘取他的泼墨山水、敦煌飞天等元素，融入中国古典美学，再点缀青花瓷等摆件器物，温润静默蔓延艺术之美，于无声处听惊雷。
远看像幅画，近看已画中。
所谓第一眼惊艳了时光，
所有温婉如玉的诗句，
都可以用来形容蜀九香Art店。
蜀九香Art店
蜀九香位于百花西路的东轩店就是Art店的代表之一。餐厅没有大厅散座，用张大千的山水泼墨画演变出一个又一个奇幻包间，主打周围的中高端商务宴请和家庭聚会。而训练有素的服务员，也能够达到游刃有余的标准化服务，完美配合每一次商务宴请的流程需求。
蜀九香Art店
店面升级的同时，整体服务也有亮点提升——小妹为你悄悄掺满茶水后的默然退去，并适当调整一下室内温度和风速；上菜时快速整洁，清理渣盘的用心及时；永远如沐春风的微笑服务…熨贴，持重，不夸张，也不会令被服务者感到尴尬。如何把握好这个度，蜀九香人心中自有一杆秤。
创建短短数载，蜀九香东轩店和会展中心店在大众点评一直是五星好评居高不下，妥妥地用服务和味道征服人心。
一家老派餐饮的转型之路是漫长而艰难的，
一点点试探，一点点扭转，
蜀九香借着一家又一家新的主题店的问世
渐渐褪去古板陈旧的刻板印象，
成功跻身时髦火锅列阵。
跨过山和大海，你都忘不掉的经典菜
蜀九香的菜品，历经了20年的岁月洗涤，最终流传下来的经典味道，是穿越高山田坎，探访山沟里隐藏的村舍农家，丈量一段又一段寻味之旅筛选出来的。对美食充满笃定和热情，用横跨二十年的标准衡量每一口锅，所以才有独特鲜明的「九香味」。
与品牌的设计审美一起提升的，还有对菜品的重新定义摆盘。坚持主打中高端消费定位的蜀九香火锅，一点一点在尝试给食客新的惊喜。从老派的酒楼风，到如今西餐的精致简约之美，都是一个老品牌深沉的表白。
以东轩Art店为例，摆盘升级带来的美感，同时也是餐桌享受。
在蜀九香，
应季而食，
像一位老朋友一样，
絮絮叨叨提醒着你季节的变迁，
衣服的厚薄，
饮食的规律。
天气转凉后，蜀九香鸳鸯锅里温暖滋补的菌汤正熨帖舒服，一碗入胃，如行走雪地时突然有人递过来一个暖手炉，松茸、虫草花、黑牛肝菌、黄牛肝菌、黄杂菌炖成一锅精华，是留给食客整个冬季的嘴巴牵挂。
应季推出的高山牛肝菌，菇肉厚实，营养丰富，倒入菌汤后越煮越香，让一锅汤都沾染了沸腾的鲜香之气。这锅热闹的菌汤，煮到后面汤色浓郁后，和冒着初春嫩气的豌豆尖是绝配，一定不能错过的经典菜哦。
九香牛肉
卖了20年的「九香牛肉」，新的摆盘像一叶扁舟，寓意着蜀九香荡过20年时间的长河，驶向未来。蜀九香的秘制香料调味，让牛肉的嫩气如同一颗小小的烟花绽放在嘴里，就是这样的幸福感。
荷花乌鱼片
一朵肉质饱满、纤维剔透的乌鱼片，被巧妙地叠放成荷花的形状，与墙上张大千灿烂的荷塘景致互相呼应。记得不用涮太久，一烫即熟，把美好的「荷花瓣」一片一片都攘下肚吧。
鲜鱼豆腐
蜀九香的厨师们如绣娘，都是心灵手巧的人，眼里容不得半点藏拙。一块三角形的豆腐，中间填上剁碎的鱼肉，平平无奇的豆腐瞬间涨了身价，变得矜贵起来。红汤煮过后，豆腐染上金黄，滚烫的鱼肉芯令其美味不少。
郡肝
一盘鲜艳的花朵端上来总是很惹人眼球的，只有最锋利的刀才能片出均匀等一的郡肝花纹，花瓣上的每条花刃都暗暗显露着厨师的刀工。就这样的摆盘，妥妥已入“火锅界网红摆盘”模仿名单。
五谷杂粮汁
比你的妈妈更关心你的胃的，就是蜀九香的酒水阿姨们。每个季度，换着花样地调制一些暖心又暖胃的特饮。像这种由花生、黑豆、核桃、藜麦等谷物粗粮打出的杂粮汁，真的太适合这个需要能量补充的冬天。
桃花酿、桂花酿
餐桌上的高颜值点缀，蜀九香新出的桃花酿和桂花酿必不可少。一秒戳中少女心的包装，幽幽唤起你心中潜伏已久的江湖儿女梦。醉一场，任逍遥。
二十年的光阴，如白驹过隙，可是作为一家老派火锅餐饮，蜀九香火锅带给整个餐饮行业的思考和贡献不可小觑。我们每到一次蜀九香的门店，都在惊异它又改变了一点。
不断思索，不断进取，不断将熟客的期待值又拔高一点，这是蜀九香的魅力，也是它的实力。未来可期，不知道蜀九香的4.0版本是否正在路上，那又会是怎样葱郁美好的光景呢？
注意，蜀九香今年春节不打烊
年三十儿也依然营业哦
欢迎电话订座
/ 蜀九香Art主题店 /
蜀九香东轩Art店
百花西路5号
028 87032499 | 18384260511
蜀九香新会展Art店
新会展中心世纪城路166号
西蜀廊桥3栋
028 85330080 | 15882492271
END
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图 | 齐飞翔
排版 | 刘钫
