宽板凳老灶火锅被指极品羊上脑含猪鸭成分，真相究竟如何？

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：近，那个叫“猴大腕”的博主，在吃火锅时选的羊上脑里竟然掺杂了猪肉跟鸭肉，价格也贵得吓人，一斤就要200多块钱。这事儿引起了

近，那个叫“猴大腕”的博主，在吃火锅时选的羊上脑里竟然掺杂了猪肉跟鸭肉，价格也贵得吓人，一斤就要200多块钱。这事儿引起了不少关注，让人们开始担心食品供应链的问题。博主马上就向相关部门投诉了这件事，目前正在调查中，相信很快就能出结果。火锅店却坚称是从总公司进货的羊肉，保证是纯正的。这不仅让消费者们心生疑虑，也暴露了火锅行业食品安全监管的漏洞。

博主的举报与市场监管部门的介入

网友买了贵的羊上脑，可一吃才发现里头居然混着猪和鸭肉。网友惊呆了，因为这羊肉老贵了！于是他立刻举报给市场部门，他们也立即展开调查。市场部门这么做当然是为保护我们这些消费者，同时也是考验他们的食品监控能力。预测过几天就会出检测报告，到时候就能知道真相了。

涉事火锅店的回应与消费者的质疑

这位受害者说的话跟火锅店不一样，他们家居然说是用纯羊肉做的菜，搞得好多人都慌了，开始怀疑自己吃下去的东西到底是什么？有的人发现价位高但实际上是混着肉卖的，还有人就认为肯定是博主自己捣鬼。总之，这种情况说明大众还是很关心食品安全问题的，同时也暴露出食品供应链可能存在的漏洞。

供应链问题与食品安全监管的漏洞

你们知道吗？宽板凳老灶火锅这个大牌子的店，居然给曝光说卖假羊肉这家店可是2003年就有，现在全国各地都能看到它的身影，整整300多家。记者们还发现有的店分量不够，羊肉的来路和价格也是五花八门，可他们却硬是说自己卖的是真货。这种事其实以前也发生过，比如超岛自选火锅和张亮麻辣烫也都被曝过类似的问题。看来，供应链的问题再加上食品安全监管的漏洞，让这些假羊肉的事儿越来越多，真是让人心疼。

成本差异与非法利润空间

为啥鸭肉常常替代羊肉？简单来说就是因为差价太明显！央视网说，假羊肉每斤也就十元不到，而真羊肉则要贵得多，起码涨个两三倍。市面上有些便宜的鸭肉羊肉产品，居然还能以假乱真，跟正宗羊肉相比，价格差距太大，让那些不良商家有机可乘。如果他们用这些混合肉冒充羊肉卖，每斤至少能赚几十块的差价，可见咱们的食品安全问题还是需要加强管控。

巴奴的严厉措施与行业反思

巴奴食品安全出事以后，赶紧整顿自家店面，撤销了违规采购权力，还给那帮吃亏的顾客赔偿了。这次事件让大伙儿对食品安全上心多了，得踊跃提高供应链透明度。不过，羊肉造假事件还是不少见，所以咱们得全行业齐心协力，填补食品安全漏洞呐。

消费者的权益保护与企业的社会责任

保护消费者就是保护咱们自己吃得安心。企业得负起责任来，确保咱们吃的食物是安全的，这才能够保护到咱的利益。这次那件事儿，消费者提出的问题和报案，让市场监管人员去查清楚了，帮我们揭示了事实真相。所以，企业可得从这个教训中学习，把食品安全管理搞好，提升大家对它们的信任度。

总结与展望

"猴大腕"爆出羊肉问题，让我们对火锅店食品安全感到担忧。但还好市场监管部门出手了，希望他们能够好好管管这个事儿，让行业更加正规一些。以后，无论是企业还是政府，都要齐心协力，赶紧把食品安全上的漏洞给补好，保障咱们消费者的切身利益！

亲们，有啥看法没？咋防止这种事儿？给点建议。然后分享下这篇文章，咱们都来关注食品安全，一起让食品行业更上一层楼。

日，打假博主 “猴大腕” 在宽板凳老灶火锅河北廊坊一家门店购买了极品羊上脑。一份 200 克的羊上脑售价为 38 元，换算下来一斤价格高达 95 元，这个价格并不便宜。商家声称是纯羊肉，但 “猴大腕” 将其送至第三方机构检测后，结果却令人震惊。检测结果显示，该极品羊上脑含有猪成分和鸭成分。

随后，“猴大腕” 向该门店的属地监管局进行举报。市监局工作人员迅速前往现场，对羊肉进行取证并送去检验。9 月 5 日，河北廊坊广阳区市监局新开路分局负责人表示，送检羊肉正在检测中，预计下周会出检测结果。

据了解，涉事门店在大众点评上显示为该地段火锅好评榜排名第一的门店。然而，面对记者的采访，9 月 5 日下午，涉事门店挂断了电话，晚上工作人员则表示对此事并不知情，也无法将采访需求转达给门店负责人。记者致电宽板凳老灶火锅总公司重庆市易品康餐饮管理有限公司，电话未能接通，客服也表示对此事不知情，无法提供相关负责人联系方式。

此次事件引发了广泛关注，人们对宽板凳老灶火锅的信任度大幅下降。在等待检测结果的过程中，消费者们都在密切关注着事件的发展，希望监管部门能够尽快查明真相，给大家一个满意的答复。

二、涉事门店反应

（一）拒绝采访

涉事门店面对媒体的采访，采取了不接电话、表示不知情以及不接受采访的态度，这种逃避的行为无疑更加剧了公众的质疑。而宽板凳老灶火锅总公司的客服也无法提供相关负责人联系方式，使得整个事件陷入了一种信息不透明的状态。这种拒绝沟通的方式，让消费者感到失望和愤怒，也让人们对宽板凳老灶火锅的企业管理和危机应对能力产生了严重怀疑。

（二）羊肉来源说法不一

9 月 5 日，记者以消费者身份咨询了多家宽板凳老灶火锅门店后了解到，多家门店的羊肉产地、来源不一。

位于河北省三河市的一家宽板凳老灶火锅店店员表示，其销售的冻制羊肉为重庆总部统一配送，鲜羊肉则从当地采购；另一家河北廊坊固安县的宽板凳老灶火锅门店店员则称，其所售羊肉产自张家口市张北县；廊坊香河县一家宽板凳老灶火锅门店店员表示，其所售羊肉并非来自重庆，而是产自河北廊坊市大厂回族自治县一家公司；位于汕头市金平区的宽板凳老灶火锅门店店员透露，其所售羊肉的均由重庆公司统一提供；而另一家位于北京海淀区的宽板凳老灶火锅门店店员则表示，其所售羊肉为产自内蒙古的羔羊。然而，这些店员均向记者表示，门店所售羊肉为纯羊肉。

但实际上，河北廊坊一家门店被曝出羊肉掺假，含有猪成分和鸭成分。这种羊肉来源说法不一的情况，与实际检测出的掺假结果形成了强烈反差，让人不禁质疑宽板凳老灶火锅的供应链管理和品质把控能力。如此混乱的羊肉来源，如何能保证消费者吃到的是真正的纯羊肉呢？这也让宽板凳老灶火锅的品牌形象受到了极大的损害。

三、品牌影响

（一）品牌规模

宽板凳老灶火锅始创于 2003 年，所属公司为重庆市易品康餐饮管理有限公司。官网显示，其现有 300 余家分店，其中北京 100 余家，其余门店遍布全国多地。不过，根据窄门餐眼，截至 8 月 2 日，其在全国拥有门店 87 家，北京门店最多，有 31 家，其次是河北，有 18 家。另外，根据大众点评网，截至 9 月 5 日，其在全国拥有门店近 80 家，人均消费在 80 - 120 元之间浮动。宽板凳老灶火锅在全国范围内拥有众多门店，可见其在火锅市场中曾经具有一定的规模和影响力。

（二）声誉受损

此次羊肉掺假事件对宽板凳老灶火锅的品牌声誉造成了极大的负面影响。原本在大众点评上该涉事门店为地段火锅好评榜排名第一，然而事件曝光后，消费者对其信任度大幅降低。一方面，消费者在选择餐饮品牌时，最看重的就是食品的质量和安全。此次宽板凳老灶火锅被曝出羊肉掺假，含有猪成分和鸭成分，这让消费者感到被欺骗，对品牌的诚信产生了严重质疑。

另一方面，涉事门店在面对媒体采访时的逃避态度，以及总公司客服无法提供相关负责人联系方式，使得信息不透明，进一步加剧了消费者的不满。这种负面的品牌形象不仅会影响现有顾客的消费决策，还会让潜在消费者对该品牌望而却步。在竞争激烈的餐饮市场中，品牌声誉的受损可能会导致客流量减少、销售额下降，甚至可能影响到其他门店的经营。此外，此次事件也可能引发连锁反应，影响到整个火锅行业的声誉。消费者可能会对其他火锅品牌也产生怀疑，从而更加谨慎地选择就餐地点。宽板凳老灶火锅需要尽快采取有效措施，积极应对此次危机，以恢复消费者的信任，重塑品牌形象。

四、行业乱象

（一）并非个例

宽板凳老灶火锅并非孤立事件，在餐饮行业中，巴奴旗下超岛火锅和张亮麻辣烫也被曝出过羊肉掺假问题。巴奴旗下超岛自选火锅被检测出羊肉卷含有鸭肉成分，对此巴奴采取了一系列措施，包括对消费者进行赔付、取消超岛独立采购权等。张亮麻辣烫也曾被曝出卖 “假羊肉”，称其羊肉中检测出了猪成分和鸭成分。这些事件表明，羊肉掺假在火锅行业并非个例，而是一种较为普遍的现象。

（二）利益驱使

商家之所以用鸭肉冒充羊肉，主要是出于利益的驱使。一方面，假羊肉成本极低。据央视网报道，“假羊肉” 的成本一斤或不到 10 元。有内蒙古羊肉供应商介绍，加了羊尾油的鸭肉卷，差不多是 15 元 / 公斤，算下来七八元一斤；羊肉和鸭肉混在一起，价格相对高一些，不过也就 20 元 / 公斤左右。而纯羊肉卷价格基本在 45 - 60 元 / 斤之间，差价最高可达 53 元 / 斤。巨大的价格差异使得商家为了追求高额利润，选择使用假羊肉。另一方面，火锅行业对羊肉的需求量大，而消费者往往难以辨别真假羊肉。羊肉独特的口感和鲜美的味道在火锅市场上备受欢迎，商家利用消费者对羊肉的需求，以假羊肉冒充真羊肉，骗取顾客的信任，在短时间内吸引更多的消费者进店消费，从而获取更大的利润空间。这种行为不仅损害了消费者的利益，也破坏了整个火锅行业的市场秩序。

五、反思与展望

此次宽板凳老灶火锅售卖假羊肉事件，应引起连锁餐饮品牌的深刻反思。在竞争激烈的餐饮市场中，食品质量监管和出品统一是品牌立足的根本。

连锁餐饮品牌往往通过复制扩张来实现快速发展，但如果在扩张过程中不能保证食品质量和出品统一，那么品牌的声誉将受到极大的损害。正如宽板凳老灶火锅，尽管在全国拥有众多门店，但一旦出现食品质量问题，其品牌形象瞬间崩塌。

品牌要想走得长远，必须提升质量。首先，在原材料采购环节，应严格按照标准进行，确保食材的新鲜度和质量。如韩香阁烤肉门店，从原材料采购到菜品出品，都有严谨的标准，这使得消费者在各个门店都能享受到同样口味的美食。宽板凳老灶火锅应借鉴这种做法，建立严格的食材采购标准，对供应商进行严格筛选，确保羊肉等食材的来源可靠。

其次，实现出品标准化是关键。连锁加盟餐饮品牌要做到出品标准化，需要从产品制作、采购进货、配料、产品制作等各个环节进行标准化管理。例如，规定产品制作程序、明确装盘形式、对配料进行严格称量等。宽板凳老灶火锅应加强对各门店的管理，确保各门店严格按照标准进行菜品制作，避免出现掺假等问题。

此外，加强对门店的监管力度也至关重要。政府相关部门应加强对连锁餐饮品牌的监管，加大检查力度，对违法违规行为进行严厉处罚。同时，品牌自身也应建立完善的内部监管机制，对各门店进行定期检查和考核，确保食品质量和出品统一。

在提升质量的过程中，品牌还应注重服务质量的提升。像宽板凳老灶火锅在事件发生后，面对媒体采访采取逃避态度，这无疑加剧了消费者的不满。品牌应树立良好的服务意识，积极与消费者沟通，及时处理消费者的投诉和建议，提升消费者的满意度。

总之，连锁餐饮品牌只有在食品质量监管和出品统一方面下足功夫，不断提升质量，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现长远发展。

锁火锅品牌宽板凳老灶火锅一门店被曝羊肉掺假。

9月5日，抖音打假博主“猴大腕”向南都湾财社记者爆料称，其在宽板凳重庆老灶火锅河北廊坊一家门店购买的极品羊上脑，商家声称是纯羊肉，但是其送至第三方机构检测后，结果显示，该极品羊上脑含有猪成分和鸭成分。

随后，“猴大腕”向该门店的属地监管局举报，市监局工作人员前往现场后对羊肉进行取证并送去检验。9月5日，河北廊坊广阳区市监局新开路分局负责人告诉南都湾财社记者，其确实收到了举报，送检羊肉正在检测中，预计下周之内会出检测结果。

宽板凳老灶火锅一门店

羊肉中被检出猪成分、鸭成分

博主“猴大腕”告诉南都湾财社记者，7月28日，他在宽板凳老灶火锅河北廊坊一家门店购买了极品羊上脑，一份200克，售价为38元，当天其以快递形式送至检测机构检测。

涉事极品羊上脑，受访者供图

根据南都湾财社记者获取的检测报告，此次检测的样品为用塑料盒包装的210g的极品羊上脑，检测日期为7月29日，第三方机构采用的检测方式为《SN/T3730.8-2013》和《GB/T38164-2019》，均为常用的畜禽动物源性成分的定性检测方法，8月17日，检测结果出炉：送检的极品羊上脑被检测出了猪成分和鸭成分。

根据“猴大腕”提供的爆料视频，8月27日，“猴大腕”再次前往该店，购买了同款极品羊上脑，并反复向店家确认是否为纯羊肉，得到肯定答复。店家表示，所用羊肉为总部统一配送，虽经微调，但为纯羊肉。

随后，“猴大腕”向涉事门店属地监管局进行举报，市监局工作人员前往现场后对羊肉进行取证并送去检验。9月5日，河北廊坊广阳区市监局新开路分局负责人告诉南都湾财社记者，其确实收到了举报，送检羊肉正在检测中，预计下周之内会出检测结果。

涉事门店未回应采访

多家宽板凳老灶火锅门店均称羊肉为纯羊肉

涉事门店位于河北廊坊，大众点评显示，该门店为该地段火锅好评榜排名第一的门店。

9月5日下午，南都湾财社记者致电涉事门店，说明来意后对方挂断了电话，随后记者又向其发送了采访邀请的短信。9月5日晚上，南都湾财社记者再次致电涉事门店，门店工作人员表示对此事并不知情，也无法将采访需求转达给门店负责人。

同一时间，记者致电宽板凳老灶火锅总公司重庆市易品康餐饮管理有限公司，电话未能接通。随后，记者拨通客服热线，客服表示，对此事并不知情，也无法提供相关负责人联系方式。

图片来源：大众点评

此次疑似销售假羊肉的重庆宽板凳老灶火锅，始创于2003年，所属公司为重庆市易品康餐饮管理有限公司。官网显示，其现有300余家分店，其中北京100余家，其余门店遍布全国多地。

不过，根据窄门餐眼，截至8月2日，其在全国拥有门店87家，北京门店最多，有31家，其次是河北，有18家。另外，根据大众点评网，截至9月5日，其在全国拥有门店近80家，人均消费在80-120元之间浮动。

9月5日，南都湾财社记者以消费者身份咨询了多家宽板凳老灶火锅门店后了解到，多家门店的羊肉产地、来源不一。

前述5家门店的店员均向记者表示，门店所售羊肉为纯羊肉，均按份出售，每份150克到225克不等，不同羊肉品类价格不同。