983年，中国第一家五星级酒店——广州白天鹅宾馆在沙面开业，让内地人第一次见识了真正的五星级酒店是什么样子的；
1984年，广交会时期最高档最抢手的酒店——中国大酒店落户在越秀区流花路，客房的数量一举刷新了东方宾馆与白云宾馆的记录；
1985年，中国首批三家之一、华南地区白金五星级酒店——广州花园酒店开业，与白云宾馆、友谊商店一起组成了环市东路CBD最热闹的“金三角”；
20世纪80年代，广州白天鹅，中国大酒店，广州花园酒店作为第一批五星级酒店问世，轰动一时，时过三十多载，现如今这首批五星级酒店的状况如何了？
广州白天鹅宾馆
广州白天鹅宾馆，1983年开业，2011年停业进行升级改造；2015年正式复业；首先从设计上来说，更新改造后的白天鹅建筑保留了岭南传统文化精华，特别是中庭的“故乡水”室内瀑布园林景观，继续演绎着这家老酒店的丰厚底蕴；
< class="pgc-img">故乡水
其次，酒店客房从以前的849间缩减到现在精心设计的520间客房（标准客房在原有的房型上翻新改造，因此面积会比较小，约30平方米，而豪华城景/江景房是原来的两间房打通改造而成，因此房间面积会是基础房型的两倍），房间配备了更多的现代化设备元素，室内装修设计及用品都紧跟时代潮流，iPad智能控制系统，意大利著名品牌ETRO的洗浴用品，TOTO品牌的浴缸，设施设备齐全，舒适温馨。
< class="pgc-img">白天鹅装修房间
最后，伴随着白天鹅30 多年的玉堂春暖粤菜中餐厅、流浮阁西餐厅(传说中的白天鹅自助餐)、风味餐厅等招牌餐饮依然完好地保留着。而不得不提的是白天鹅的餐厅玉堂春暖，拿下大众点评2018黑珍珠榜单全广州唯一的一家上榜三钻餐厅，广州十家米其林一星餐厅之一，不接受提前订位，只能现场取号排队，清晨出门排队饮早茶、故乡水前拍全家福，这样一种具有时代烙印的故乡记忆，如今也在继续着。
< class="pgc-img">玉堂春暖
由此可见，广州白天鹅宾馆虽然也几经起伏，甚至停业三年休整，但当它重新开张后，依然是广州人心目中最具标志性的宾馆，在广州人的心中仍有不可磨灭的地位。
< class="pgc-img">中国大酒店
中国大酒店，1984年开业，2008年重新装修，2019年部分房间二次装修；
不得不说中酒拥有绝佳的地理位置，与火车站相距咫尺，毗邻中国出口商品交易会，酒店门外连接贯通南北、东西主干地铁，位置极为便利；
< class="pgc-img">中国大酒店大堂
中国大酒店客房
2008年全面更新改造的客房和系列新设施在设计上糅合中国传统色彩元素，房间装修和用品都很有中国风，2019年部分房间二次装修，在没有改变格局的情况下只对房间进行内部的重装；作为三家80年代五星级酒店里面唯一由万豪国际管理集团管理的五星级酒店，更是万豪国际集团在这个发展迅速的大都会的旗舰酒店（中国大酒店于1998年加入万豪管理体系，2018年10月31日期满），确实曾辉煌了很长一段时间， 但酒店服役时间很长，近年来关于中酒的负面评价此起彼伏：楼龄高，楼层矮，设施陈旧，卫生堪忧，作风老派，更有甚者评价是一家有着三星级水准，四星级价格，五星级名头的华而不实的酒店；但是中国大酒店在广州仍有不可撼动的地位，它至今仍然是最多外国商人下榻的地方。
< class="pgc-img">花园酒店
广州花园酒店，1985年开业，分别于2006年，2015年，2019年进行过重新装修；
< class="pgc-img">花园酒店大堂
大堂的金色壁画，是广州花园酒店的标志，近150平方米的大型镶金大理石壁画《红楼梦》，极具鲜明的中国传统文化主题和浓郁的民族特色，一直以来深得海内外住客的喜爱；
广州花园酒店 客房
广州花园酒店一直紧跟时代脉搏，不断刷新惊喜，最后一次装修，房间的木棉花墙布，灯笼吊灯，处处透露着浓厚的岭南特色风格，房间改用木地板，将以前两间并成了一间（基础房型还是在原来的房型上改造），调整房间格式顺应潮流，空间利用率比之前有了更大的提升，这样的花园大酒店，时刻保持给住客最好的体验感；作为广州唯一摘得白金五星的酒店，实至名归.
< class="pgc-img">花园酒店 后花园
今年的花园酒店已经35岁了，但她仍然用不断更新的硬件设施和热情友好始终如一的服务，给住客真正宾至如归的温馨感，这种处处洋溢着老广州味道的酒店，始终好评如潮。
由此可见，80年代这些曾为广州的发展创造不少“丰功伟绩”的酒店们并没有因为“老去”而失去生机，在几十年的发展中，它们与广州共同成长，也早已深深融入了街坊们的生活，融入了广州人对这座城市的美好记忆，继续在这片神奇的大地上创造着属于它们荣誉。
以上图片来自网络，如有侵权请联系删除
本文由@BB酒店控原创，欢迎关注，带你一起长知识！
夏以来，广州的外卖订单量持续飙升，顾客选择的菜品丰富，餐厅也更多。广州已有过半五星级酒店上线外卖服务。
在外卖平台，包括中国大酒店、花园酒店、广州保利洲际酒店等在内的五星级酒店都可以点外卖啦。想吃一碗新鲜热辣的猪脚姜？动动手指就能下单。后台接单、开始制作，保鲜膜封口，盖好盖子，贴上封贴，外卖打包全程完成。
将打包好的外卖送到专门的外卖取餐点，外卖小哥提走送货。星级酒店的外卖品种也很亲民，烧腊碟头饭、糖水、点心样样有，亲民的当然还有价格啦。
星级酒店中餐营运经理 宁玉光：例如我们的炭火吊烧琵琶鸡，就是针对外卖特别推出的爆款，我们也会针对不同消费层次的客人，推出不同的产品，例如每天有特价28.8元的套餐。
有别于老牌的五星级酒店，这家酒店的外卖就更加西式，意粉、沙拉、披萨等都有，不仅食材新鲜，品类还很丰富。
为了配合年轻人生活需求，外卖配送时间越来越晚，五星级酒店也不例外，而且晚市订单量是全天订单量的一半以上。预计将会有越来越多的五星级酒店加入外卖服务，广州的消费者足不出户就可以品尝来自五星级酒店的美食。
“疫”中寻“机” 酒店布局新赛道
以往提起五星级酒店，大家的第一反应都是“高端大气上档次”，跟外卖有些不搭边。但在疫情的影响下，不少酒店都纷纷转型，自建外卖体系，拓展零售市场，采用直播等新的营销方式……如此“放低身段”，无非都是想在艰难时刻，可以多一种选择，尽可能将损失降到最低。
其实，酒店做外卖，只能是短暂的自救之策吗？我看未必。在这个被数字化席卷的时代，每个行业都存在着新与旧的较量，酒店业也不例外，唯有打开新思路，从“仪式感”逐步走向“生活化”，促进线上、线下齐开花，抵御风险的能力才会更加强。
对比起其他外卖餐饮，酒店还是有其独特优势的，比如菜品“讲究”，服务精细，卫生水准相对更值得信赖，能够满足不同层次的消费需求。
而对消费者来说，在家也能享用到米其林标准的食物，也不失为一种新鲜的体验。当然，酒店形象亲民的同时，价格能够更加亲民，那就皆大欢喜了！疫情之下，这些倒逼创新之举将越来越成为常态，善于在“疫”中寻“机”，打破固有的刻板印象，将来的路才能越走越宽。
广州广播电视台全媒体记者：姜佳卓
评论员：吴诺思
编辑：左敏健
月29日，广州保利洲际酒店恰餐厅及酒吧新任厨师长Austin Xu携手米其林&黑珍珠双料星厨Alan Yu联袂臻呈四手联弹晚宴, 以创意味道与精湛的烹饪技术于恰餐厅及酒吧演绎精彩绝伦的饕餮盛宴。
Chef Alan师从世界名厨 Michel Richard，25岁就成为行政总厨独当一面。曾在多家米其林餐厅担任行政总厨，并在回国后创建多家知名餐饮品牌。业内前辈评价他是中西完美融合的范本，具有设计师头脑，有儒雅性格和民主理念管理风格，代表了区别于烹饪界占主流地位的新旧法式厨房的一种新模式和新潮流，是享誉餐饮界的米其林星级厨师和美食家。此次四手联弹他将带来对经典的再创新。
露杰鹅肝卷，乳鸽，黑松露，茨菰脆片，烟熏墨西哥辣椒啫喱
鹅肝和乳鸽的是经典绝佳的搭配。通过压制而成的冻糕，口感丰富也很有营养价值。鹅肝煎至金黃，制作过程需要完美把控留住鹅肝本身的脂肪含量，使鹅肝的口感更丝滑细腻。此外，花椒油的加入使两者搭配更有平衡效果，增添浓郁香气。配上墨西哥烟熏味的Chipotle辣椒味，辣中带有奶香，微甜的口感恰好搭配鹅肝。
波士顿龙虾卷，茴香根沙拉，小柑橘，云南莴笋，龙虾浓汤汁
这款菜品创始于1994年，以“卷”的技巧独特呈现。除此之外，还特别注重菜品的色彩和造型。龙虾精心处理去壳后卷成圆柱状，经过低温烤制的烹制手法保留了龙虾新鲜的色泽和自身的鲜味，肉质细嫩口感弹牙。再配上龙虾壳熬煮而成的酱汁，使整体的味道层次更加丰富多样。
Chef Austin擅长融合时令在地食材，以匠心妙手赋予食材融合新生，带来全新的创意灵感。坚持选用最新鲜天然的食材，恢复最原始的烹饪方式，在保留原汁原味的基础上，凭借多年的厨艺经验和对菜肴的创新理解推陈出新，将简单的食材打造成一道道精致料理。此次四手联弹他将最大化食材的本真滋味：
牛肝菌清汤，鸡肉酿羊肚菌，5J火腿，芹根
从云南到意大利半岛都能找到牛肝菌重要存在的身影，这道汤品便是将中西烹饪技术对牛肝菌的完美结合。牛肝菌清汤清澈透亮，香气四溢，轻轻一口，便能感受到牛肝菌特有的浓郁菌香，仿佛置身于大自然的怀抱中。鸡肉酿羊肚菌则是这道菜的灵魂所在。羊肚菌的菌盖饱满，肉质厚实，与清远鸡肉的细腻口感完美融合。鸡肉经过精心酿制，吸收了羊肚菌的鲜香，同时保持了自身的嫩滑，让人回味无穷。西班牙5J火腿更是为这道菜增添醇厚口感，每一片都散发着淡淡的香气。它的咸香与牛肝菌清汤、鸡肉酿羊肚菌的鲜香相互映衬，使得整道菜品更加丰富多彩。芹根独特的淡淡清香，既能够平衡其他食材的油腻感，又能够提升整道菜品的口感层次。
碳烤M7和牛西冷，西台花酱，芝士开心果土豆饼，洋葱碳粉，轩尼诗焦糖牛肉汁
这道菜是将优质和牛西冷与碳烤风味进行结合，经过果木碳烤肉质表面呈现出诱人的焦糖色，内部则保持了牛肉的鲜嫩多汁。每一口咬下，都能感受到牛肉的醇香和脂肪的润滑， 西兰苔酱的加入为这道菜增添了一抹清新的蔬菜香气，使得整道菜品更加丰富多彩。芝士开心果土豆饼则是这道菜的点睛之笔。土豆饼外酥里嫩，口感香脆，有了芝士和开心果的加入，为它增添了一丝浓郁的奶香和坚果的脆爽。它与和牛西冷的搭配，既能够平衡牛肉的油腻感，又能够提升整道菜品的口感层次。轩尼诗焦糖牛肉汁的淋入，更为这道菜增添了一丝甜蜜的焦糖香气和深邃的醇香，在品尝的过程中不断发现新的惊喜和满足。
两位星厨在此次晚宴中各自发挥所长，灵感碰撞交流。在春意盎然的季节为饕客们带来精彩的四手联弹，共同奉上星味飨宴。专业侍酒师团队亦为此特别挑选了餐酒搭配推荐，让宾客感受美酒佳肴间的奇妙化学反应。“恰”逢星味·四手联弹菜单将持续供应至2024年4月30日期间，每天17:30至22:30晚餐时段供应。
采写：南都记者 许琨
