国商报（记者 贺阳）正值出行旺季，不少乘坐飞机进出京的旅客感慨道，北京首都机场T3航站楼东浮岛的餐饮区域，与之前相比有很大不同——“远看形似故宫角楼，灯光色彩搭配壮观，一看就是咱大北京！”记者从首都机场餐饮负责人处了解到，东浮岛重装后自7月25日正式营业，命名为“京韵”浮岛，京韵浮岛不仅在外观上突出北京特色的皇城风格，还引进鸿宾楼、烤肉季、砂锅居等老字号，未来将打造成集餐饮、文化、场景、产品于一体的休闲体验岛。
< class="pgc-img">北京首都机场T3航站楼东浮岛焕然一新。（中国商报记者 贺阳/摄）
获取“北京味道”第一站
7月26日，记者实地走访看到，首都机场T3航站楼京韵浮岛的餐厅里，许多中外游客在此歇脚用餐、拍照留念。
< class="pgc-img">中外游客在餐厅歇脚用餐。（中国商报记者 贺阳/摄）
据京韵浮岛二层地图导览，该区域包括老字号美食街区、清真美食街区、快餐简餐、亚洲美食四部分，涵盖星阳舫、鸿宾楼、峨嵋酒家、喜家德、便宜坊、東田越南粉、砂锅居等十余家餐饮品牌。
< class="pgc-img">京韵浮岛餐饮区指引牌。（中国商报记者 贺阳/摄）
“作为北京旅客的第一站，首都机场餐饮体验应该成为获取‘北京味道’的出发点。为此，我们打造了京韵浮岛餐饮+文化主题商业体验空间，在餐饮品牌的选取上，既引进本土特色的老字号餐厅，让旅客一进机场就能感受到浓浓的京味儿，也有兼顾外国游客口味的轻食、西式品牌，旨在提升旅客文化体验和航站楼的商业活力。”首都机场餐饮公司主管张强在接受中国商报记者采访时表示。
据介绍，京韵浮岛项目整体以皇城故宫风格为设计理念，总面积近3000平方米。空间以黄、红色调为主，理念包含“故宫角楼”“御花园”“万岁山”“神武门”等元素，同时融入现代商业设施，将中轴对称、寸砖片瓦等皇城文化展现得淋漓尽致，形成集文化、艺术与商业于一体的消费新场景。
< class="pgc-img">京韵浮岛项目整体以皇城故宫风格为设计理念。（中国商报记者 贺阳/摄）
作为“中华老字号”的鸿宾楼饭庄，创建于1853年，迄今已有171年的经营历史。鸿宾楼饭庄相关负责人告诉记者：“这次百年老字号鸿宾楼亮相首都机场T3航站楼，将集中展示三大传统镇店名菜红烧牛尾、芫爆散丹、红烧蹄筋的清真美食烹饪技艺和饮食文化，让广大国内外旅客一下飞机就能品尝到传承百年的正宗北京味道、老字号美食味道，为助力京城餐饮业高质量发展和打造国际美食之都贡献老字号的力量。”
“同城同质同价”
航站楼的商业面貌，是机场服务链条的重要环节，也极大程度影响着旅客的出行体验。随着人们对商品品质、精神文化的需求更加多元，以及国内机场数量的迅速增加，机场商业容易出现商品品类单一、商业场景同质化的现象。
< class="pgc-img">改造前的首都机场T3东浮岛外立面。（图片由受访者提供）
回顾起改造前的东浮岛，张强坦言，彼时入驻的餐饮商家只有星阳舫、Wagas、倍可意、心泰心厨寥寥几家，品牌较少、业态单一，难以满足广大旅客的多样化用餐需求。再加上受疫情影响，经营状况不太理想。虽然经历了短暂困境，但是反而带来了新机遇，借此机会进行了整体设计、重新打造。
< class="pgc-img">改造后的首都机场T3京韵浮岛外立面。（中国商报记者 贺阳/摄）
张强说，该项目自2023年正式开始重新建设，2024年初开始试运营，7月25日正式营业，以展示北京首都文化底蕴为前提，展示“国门形象”、传承“京韵文脉”为定位，围绕空间环境、服务产品、主题理念、文化表达等方面开展具体建设。打造之前仅仅是餐饮浮岛的概念，打造之后是集餐饮、文化、场景、产品于一体的休闲体验岛。
对于焕然一新的用餐区，也有消费者表达了疑惑：外表看起来这么富丽堂皇，不会进店“一碗面78元”“一碗蒸蛋32元”吧？装修得这么豪华，有种“吃不起”的感觉。
几家京韵浮岛商家表示，目前首都机场餐饮店面已全部实现“同城同质同价”，餐饮品牌与市内对标门店价格、品质完全一致。
“从年初试运营到现在，有老顾客向我们反馈，以前总觉得机场吃饭贵，都是在城区内吃完了再来。对比后发现，例如点一份咱家的招牌虾三鲜水饺，城区对标门店（喜家德虾仁水饺金融街店）售价是35元/份，机场售价同样是35元/份，云闪付还有50元减10元的优惠，价格是同城同价的，享有优惠后更实惠。”喜家德虾仁水饺一名服务人员说。
助力北京建设国际美食之都
焕新营业后的东浮岛，不仅用独特的京韵文化为旅客打造了令人眼前一亮的用餐环境，还向世界递出一张亮丽的文化名片。“京韵文脉”与“国门形象”相得益彰，使得机场餐饮更加破圈出彩。
< class="pgc-img">在登机前到餐厅打卡用餐的旅客。（中国商报记者 贺阳/摄）
业内人士认为，作为城市文化的重要展示窗口，机场可以充分传递当地的民俗风情、历史底蕴和文化特色。通过打造首都机场T3航站楼京韵浮岛“场景+餐饮+文化”的鲜活案例，把“商业理念”落实为“精彩的商业场景”，凝练成可供行业参考的模式和方法，讲好“中国美食故事”，将有望助推餐饮行业的进步和发展。
2024年2月，北京市印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》的通知，其中的主要目标提出，服务品质显著提高。餐饮业现代化管理服务迈上新台阶，经营特色鲜明，门店布局合理，消费环境优化，餐饮消费便利，服务水平整体跃升，消费体验感和满意度取得新成效。到2025年，初步建成荟萃全球风味的国际美食之都。
记者了解到，与东浮岛对应的西浮岛区域目前也在调改升级中，未来将引入更多新的餐饮品牌，外立面的呈现也将是独具本地特色的“老北京风格”。
< class="pgc-img">西浮岛区域也在调改升级中，预计将引入更多新的餐饮品牌。（中国商报记者 贺阳/摄）
张强表示，下一步，他们计划打造吃喝文娱购的综合体验场所，包括吃着中华老字号美食、喝着紫禁宫廷下午茶点、观赏故宫生活美学、体验国粹京剧文化、逛着中国礼物及文创产品，多维度给旅客带来北京文化盛宴。未来，首都机场餐饮将在品牌选择、场景打造、服务提升等方面下功夫，让每一位旅客都能在此体验令人难忘的“北京味道”。
个空间以纯净的白色为基调，极简轻奢的设计风格尽显高雅大气。长方形的白色餐桌和四把舒适的椅子，线条流畅，简约而不失品味，展现出一种现代都市的精致与时尚。?
< class="pgc-img">极简轻奢的餐厅设计风格尽显高雅大气，北京独立室内设计师张一崐老师
< class="pgc-img">极简轻奢的餐边柜整体定制，搭配灯光的设计，让空间充满温馨与高级感
现代极简轻奢餐厅，大理石餐桌
< class="pgc-img">精选轻奢意式小牛皮靠背餐椅
皮质的餐椅，典雅大气
< class="pgc-img">北京独立设计师张一崐老师
墙面上的艺术画作与空间的简约风格相得益彰，为整个客餐厅增添了一抹文艺的气息。餐桌上精心摆放的花束，更是带来了一丝清新与生机，让整个空间瞬间焕发出活力。
< class="pgc-img">整个餐厅看起来典雅大气
大理石餐台
轻奢的餐边柜设计元素，柔和的灯光线条
天花板上的吊灯，简约而精致，不仅为餐厅提供了柔和而充足的光线，更与整个空间的极简轻奢风格完美融合。在这个充满现代感的客餐厅空间里，你可以尽情享受与家人朋友的欢聚时光，感受那份轻松愉悦与优雅品味的交织。???
< class="pgc-img">现代简约与极简轻奢的完美结合，不仅为客厅餐厅带来了高雅与舒适，更展现了一种精致的生活态度和品味。这样的设计，不仅是对空间的极致利用，更是对生活品质的极致追求。
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语：北京，中国的首都和文化中心，以其悠久的历史和丰富多样的美食而闻名于世。在这座繁华都市中，素食餐厅正逐渐崭露头角，吸引着越来越多的食客。这些餐厅以其独特的菜单和秉持的健康绿色理念，为人们提供了一场味觉上的健康之旅。
北京素食餐厅排行榜
京兆尹
榜单：北京素食餐厅排行榜 第1名
人均：600
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：五道营胡同2号
营业时间：周一至周五 11:30-21:30 周六日 11:00-21:30
京兆尹-商家点评
京城素食餐厅的翘楚，凭借创新而精致的“无国界蔬食料理”名扬海内外。“京兆尹”为中国古代官名，意为首都市长；2013年，全国两会在京召开，人大组团参访京兆尹蔬食文化；十八大期间，全球六十余国釆访团莅京兆尹参访。
京兆尹创始以来，曾获多项国际餐饮美食金奖，成为台北故宫指定选用餐饮公司，并供应首长专机餐饮以及七家航空公司国际航线餐点。
京兆尹本发源于北京，但在北京的历史早已中断，却在台湾有46年的发展历史，现除了经营京兆尹御膳点心外还有数家蔬食餐厅，还供应台北故宫的宫廷糕点、以及领导人等首长专机餐饮和七条国际航线空中餐点。
京兆尹-推荐菜品
牛油果冰草柚子色拉卷
牛油果里面包裹着些许水果，旁边以草莓点缀，一道甜品前菜唤醒你的胃。
五彩竹笙翠玉丸
五彩糯米里面包着菌菇泥，糯米特别软，配合菌菇泥健康美味，口味很温柔。
芡实蜜豆脆核桃
芡实俗称鸡头米，清香可口，配以鲜嫩小豌豆提色，相当清淡。摆盘的画线很有意境。淡淡的甜味即便素炒依然有滋有味。
九层塔茄子
口感咸鲜，微辣的茄子入口即化，有种肥肉的感觉，但并不腻，拌米饭一绝。
其它推荐
黑胡椒珍菌派、松露鲜蔬花园、糖醋藕小排
叶叶菩提
榜单：北京素食餐厅排行榜 第2名
人均：400
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：光华路2号楼阳光100F座底商
营业时间：09:00-21:00
叶叶菩提-商家点评
2016年进入市场，凭借新鲜食材和创新做法已在北京开设四家分店。
这在整个素食餐厅市场激烈竞争背景下，是非常优异的表现。叶叶菩提店面都处于闹市区，但一进大门迎面而来的就是古朴气息。厚重精美的木质雕饰、流水般使人放松的音乐、朦胧雅致的灯罩、雾气弥漫的假山池水、精心设计的餐具，甚至洗手间都以花瓣点缀，大有云山雾罩之感。
如果说京兆尹的环境是大户人家，那么叶叶菩提就是小桥流水。服务员一水身着粗布麻衣，温声细语，让人如沐春风，有“一花一世界，一叶一菩提”的禅意。
叶叶菩提-推荐菜品
什锦火锅
17味菌菇文火慢熬7小时，一人一锅尝鲜必点。
香菇藜麦饭
香菇酱咸鲜，口味偏重，配上藜麦饭刚好。
素佛跳墙
菌菇虫草和南瓜熬制数小时，汤汁浓稠金黄，口感醇厚。
其它推荐
自制养生酸奶、黍麦沙拉、菩提甘露、素面猫耳朵、燕窝粥、开胃四小碟
花开素食
榜单：北京素食餐厅排行榜 第3名
人均：200
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：东直门内大街144号
营业时间：11:00-21:00
花开素食-商家点评
簋街是著名的北京美食街，这里150多家商铺中，90%都是餐饮业。卤煮火烧、爆肚、羊蝎子、小龙虾等小吃林立，花开素食则是其中的一道“清流”——它位于北京簋街与朝内小街交叉口上，餐厅是一栋独栋的三层小楼，第一层是大厅，整个布置比较清新，色调明快；越往上走，宗教氛围越浓。
第二层装修古朴端庄，茶桌摆件都古韵盎然，包间景致各异，是商业会谈的理想之所。
花开素食-推荐菜品
牛油果沙拉卷
搭配新奇，口感绵绵，入口即化，每桌必点的开胃小菜。
法式坚果焗香薯
烤红薯上搭配了腰果、苦菊，味道惊喜有新意。
其它推荐
椿苗小豆腐、铁板牛排、素炖、墨西哥蔬菜芝士饼、香芒粒三文鱼
素虎净素餐厅
榜单：北京素食餐厅排行榜 第4名
人均：90
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：前门西大街正阳市场3号楼(老舍茶馆旁)
营业时间：06:00-21:30
素虎净素餐厅-商家点评
素虎品牌创立于2009年，目前在北京共有七家分店。
净素意味无蛋无奶，素虎的店名出自刘勰的《文心雕龙》，寓意吃素者生龙活虎。素虎的扩张和它的高性价比很有关系，在我们推荐的餐厅前五名里，唯有这家餐厅的人均消费在百元以下，出品却有惊喜。
到店的客人都能享用餐前新鲜水果、爽口小菜和茶饮。水果的摆盘也算精巧，以茶配素也是不错的体验。
素虎净素餐厅-推荐菜品
坚果青豆泥
青草一般清新，青豆泥混合坚果柔中带刚，入口即融。
火焰豆腐
现场点火，满桌的菜都沸腾了。食材均匀加热后的味道更新鲜。
蓝莓山药
女生最爱的经典甜品之一，口感比得上夏日绵绵冰。
其它推荐
冰花煎饺、江湖小馄饨、宫保猴菇丁、糖醋小排
天厨妙香素食馆
榜单：北京素食餐厅排行榜 第5名
人均：75
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：朝阳门外大街乙6号朝外SOHO大厦D座2层-0260号(京广桥西)
营业时间：10:00-21:30
天厨妙香素食馆-商家点评
天厨妙香隐藏在写字楼内，招牌不太显眼，但是生意甚好，经常需要排队等位。
这是北京的老牌素食馆，以高性价比著称。如果要设宴款待，这里的性价比是很高的，比起按人头数计算套餐的餐厅来说划算不少。宴会菜单有988/1288/1388元套餐，均可服务8-10人。
天厨妙香的菜品算不得精致，走的是便宜大碗的路线，在摆盘上没什么讲究，比较家常，绝对“值回票价”。随缘解馋几乎是每桌必点，仿荤肉肠吃起来口感与肉有八分相似，纤维感、颗粒感和香味都不缺，可以说是店内精品菜式了。
天厨妙香素食馆-推荐菜品
随缘解馋
仿真肉肠，口感逼真，咸度恰好，纤维和颗粒感会让你的舌头误会：这真的是素肠吗？
红颜知己
山楂、枸杞、甘草、乌梅等煮就，浓浓热热，暖胃又解渴。
其它推荐
吉祥三宝、红颜知己、宫保翠珍、吊锅杏鲍菇
功德林素菜饭庄
榜单：北京素食餐厅排行榜 第6名
人均：105
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：前门东大街甲2号
营业时间：10：30-21：00
功德林素菜饭庄-商家点评
功德林素菜饭庄是北京老字号素食馆子，是最早的净素餐厅。
功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。北京功德林饭庄于1984年开业，是完全仿照上海功德林建造和生产经营的，现为北京市旅游定点餐馆，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。功德林所在的便宜坊集团是北京历史最悠久的老字号烤鸭店，与全聚德齐名。
功德林素菜饭庄-推荐菜品
十八罗汉
总有一个配菜是你爱吃的，十八种食材集齐丰富的维生素。
金刚火方
用冬瓜来模拟肥肉，香菇和豆腐沫假装瘦肉，造型出彩。
素馅包子
冬菜口感一点都不柴，包子皮薄馅多，甜口。
其他推荐
天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟
净饭
榜单：北京素食餐厅排行榜 第7名
人均：80
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：静安东里国门大厦A座1层
营业时间：10:00-21:00
净饭-商家点评
净饭在北京已有十年历史，经历了一次搬迁，2017年重新开业。
这家主打西餐的素食馆和上面介绍的中餐厅有些不同，他们的菜品除了别致，还有点神经——每个菜品的能量、脂肪、蛋白质、纤维含量都一一标注在菜单上，正中了健身人士下怀。从外观上看，净饭的布置更像是一家咖啡厅，藤编沙发、棉布靠垫，白色栏杆、植物屏风，大大的落地窗给人舒适温馨、明亮的感觉。
净饭-推荐菜品
帕尼尼
口感微辣，饼坯焦脆酥香，馅料十分入味，吃不出洋葱味，分量很小，但回味无穷。
醋汁鱼
大豆蛋白做成的鱼肉口感紧实，鱼皮是海苔或紫菜，入口有淡淡的鱼香。
土豆盏
土豆泥和香料奶酪打成糊糊，再装回土豆碗里。复杂的搭配却依然保留了土豆的本味，糯糯香香的，一定要趁热吃哦！
其它推荐
披萨、非蛋糕、南瓜盏、厨师之选
见见世面蔬食面馆
榜单：北京素食餐厅排行榜 第8名
人均：85
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：建国门外大街1号国贸商城北区B2层3B202
营业时间：11:00-21:30
见见世面蔬食面馆-商家点评
面条，有多少种吃法？相信资深面条爱好者一时也回答不出来，如果想挑战一下自己对面食的认知，不妨来见见世面。
从餐厅入口开始，这家餐厅就充满了文艺范，仿佛进入了一个展馆：以绿色为主调的店面，丰富多彩的蔬菜水果摆放，菜单也是五彩缤纷，挑动你的食欲。这里卖的都是素食面条，无论是面条的摆放还是配料色彩，都有着很高的颜值，不用滤镜都能拍得色彩缤纷，一点都不寡淡。
见见世面蔬食面馆-推荐菜品
叻沙Laksa
传统的laksa汤底是有海鲜提味，见见世面用了一年多的时间研发了这一碗不输南洋传统Laksa的全素Laksa，给你味觉和视觉的双重享受。
番茄红烧面
招牌特色面，汤底使用茄红素值最高的意大利罗马番茄，搭配20米长的胡萝卜一根面。
大漠焖全麦面
使用有机全麦面粉自制的全麦面条，Q弹爽滑。
意大利面
见见世面的意大利面条，是自制的新鲜Fettuccine。没错，是鲜面。搭配两种自制酱汁，罗马番茄为主要原料的红酱和罗勒青酱。
其他推荐
台湾担仔面、功夫冷盘、沙拉、变态酸辣面、阳春白雪面
The VEGGIE TABLE吃素的西餐
榜单：北京素食餐厅排行榜 第9名
人均：108
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：雍和宫五道营胡同19号(近雍和宫地铁站)
营业时间：00:00-24:00
The VEGGIE TABLE吃素的西餐-商家点评
五道营胡同里的素食西餐馆，街上的商业气息很浓郁，不少外国友人都会来这里光顾。整个店面都充满了木质风格，点餐服务可以持续到晚上10点，之后的一个半小时则是喝酒时间，摇身一变成了小酒吧。这种混搭的风格在北京素食餐厅里的确不多见，餐厅无蛋奶，但有使用姜葱蒜。
餐厅的招牌菜有以色列的鹰嘴豆酱、法式素鹅肝酱、格鲁吉亚沙拉、南亚的咖喱等等，在胡同里即可感受异域风情。
The VEGGIE TABLE吃素的西餐-推荐菜品
地中海蘑菇汉堡
番茄和面包都很新鲜，香菇馅很香，吃起来没有吃肉的感觉。
以色列鹰嘴豆酱三明治
螺旋形状、头顶辣椒，洋葱比较多，配三明治食用很可口。
有机胡萝卜蛋糕
口感厚实，肉桂的味道很朴实，其貌不扬，口味惊喜。
格鲁吉亚沙拉
甜菜和西梅、紫甘蓝等混合制成，口感特别。
其他推荐
素披萨、中东风味法拉费三明治、法式素鹅肝酱、黄咖喱配糙米饭
云朵朵厨房
榜单：北京素食餐厅排行榜 第10名
人均：120
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
地址：西城区厂桥爱民街爱民四巷
营业时间：09:30-21:00
云朵朵厨房-商家点评
云朵朵的纯素Pizza是一大亮点，无蛋奶，是纯素爱好者的好去处。位置还算好找，在一条清静的小胡同里，整体环境明亮洁净。如果不是素食爱好者，当成创意菜来吃也是不错的选择。
整个餐厅更像一个家庭式厨房，原名尚素比萨，2014年开始营业。云朵朵经常举办活动，比如“丑果盛宴”，将长相不好看的蔬果制成菜肴，告诉大家颜值不会影响蔬果的味道；还有让你吃到饱的自助主食沙拉、绿色生活嘉年华、绿色女神纯素烹饪教学、厨余垃圾堆肥工作坊等等，店主在推广环保理念上不遗余力，形成社群，有一定的趣味性和公益性。
云朵朵厨房-推荐菜品
七层塔沙拉
玉米脆、牛油果、西红柿、玉米粒、芸豆泥、橄榄、生菜结合，没有违和感。
猫山王榴莲披萨
果肉丰富，一口就流连忘返。
其他推荐
翡冷翠汉堡、意大利蔬菜酱焗面、九层塔、迷迭香烤土豆
北京素食餐厅兴起
北京的素食餐厅以其创意和多样性而备受赞誉。这些餐厅提供各种各样的素食选择，从传统的中式素菜到国际化的素食美食，应有尽有。无论是清淡的蔬菜炒菜、精致的素食小吃，还是创新的素食主菜，这些素食餐厅都能满足不同食客的口味和需求。它们注重使用新鲜、有机的蔬菜和谷物，结合独特的烹饪技巧和调味方法，使素食菜品充满层次感和口感的变化，让人们在品味美食的同时享受健康。
< class="pgc-img">北京的素食餐厅不仅注重菜品的味道，还注重菜品的美观和营养均衡。这些餐厅将独特的摆盘技巧与精心挑选的食材相结合，打造出一道道色香味俱佳的美食艺术品。无论是色彩鲜艳的拼盘、细腻的切割技巧，还是搭配精准的调味汁和酱料，这些细节都让人们在用餐过程中享受到视觉和味觉的双重满足。此外，素食餐厅还注重菜品的营养均衡，搭配各种蔬菜、豆制品和坚果等，确保食客摄入足够的营养素，同时满足不同人群的膳食需求。
除了美味和营养，北京的素食餐厅还强调环境友好和可持续发展。这些餐厅通常采用天然的、可再生的材料进行装修，营造出温馨、舒适的用餐环境。它们鼓励食客减少食物浪费，同时提供环保的餐具和包装，减少对环境的影响。一些素食餐厅还与当地农场或有机食品供应商合作，以确保使用的食材质量和来源的可追溯性。这些做法体现了素食餐厅对环境保护和可持续发展的承诺，也为食客提供了一种绿色、健康的用餐选择。
