庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
火锅是中国特色的传统美食之一，源于民间，深受广大消费者喜爱。火锅的美味源自于多样的食材，下面就让我们来深入了解一下火锅中常见的食材有哪些。
1、肉类食材
肉类食材是火锅中最常见的食材之一，包括猪肉片、牛肉片、羊肉片等。这些肉片通常都是新鲜的，并且切片薄且均匀，容易入味。猪肉片色泽鲜嫩，牛肉片肉质韧劲十足，羊肉片则有独特的香气。肉类食材在火锅中烫至七分熟，口感鲜嫩，带有肉香，给人一种满足的感觉。
2、海鲜食材
火锅中的海鲜食材也是不可或缺的一部分，例如鱼丸、虾仁、鱿鱼、螃蟹等。这些食材保持了鲜美的原汁原味，口感丰富多样。鱼丸弹嫩可口，虾仁鲜嫩爽滑，鱿鱼有嚼劲，而螃蟹则带来了特殊的鲜甜味道。海鲜食材在火锅中的出现，为整个火锅增添了鲜美的风味。
3、蔬菜食材
火锅中的蔬菜食材扮演着平衡味觉平衡、增加健康元素的角色。常见的蔬菜食材有菠菜、生菜、豆苗、韭菜等。这些蔬菜食材爽脆可口，富含多种维生素和膳食纤维，有助于增加营养价值。同时，蔬菜的加入也为火锅增添了色彩，使整个火锅更加丰富多样。
4、豆制品
豆制品是火锅中常见的植物性蛋白食材，比如豆腐、豆皮、豆干等。这些豆制品质地细嫩滑润，易于入味。火锅中的豆制品不仅口感丰富，还富含蛋白质、钙质等多种营养物质，对人体健康有益。
5、主食类食材
火锅中的主食类食材有面条、粉丝等，它们能够提供充足的热量，可以作为火锅后续的煮食补充。面条或粉丝经过烫煮后，吸收了汤底的鲜美味道，口感软糯，搭配其他食材一同食用，更加丰富了火锅的层次感。
除了以上常见的食材，火锅还可以根据个人口味和地域特色进行创新和变化。例如，川味火锅注重辣味，常加入麻辣底料、辣椒油等；鲁味火锅则注重原汁原味，追求原生态的美味。
总之，火锅食材的丰富多样使得它成为了美食中的瑰宝。无论是肉类食材、海鲜食材、蔬菜食材还是豆制品等，它们都为火锅提供了不同口感和味道的选择。在享受火锅美食的同时，我们也可以体验到食材的独特魅力。
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华美食历经数百上千年，有很多都在食客的味蕾中留下了深深的印记，一个饭店如果能挂上“老字号”的招牌，那可真是当地美食的招牌，不愁没有客人上门品尝，在北上广、天津、苏州等一些大城市，还有不少有特色的老字号饭店，一直是当地人吃饭的第一首选地。
不过也有不少老字号在时代的推进中，迷失了方向，出现了菜肴品质下降、口味差、价格上涨，服务意识欠缺等问题，成为了人人避之的餐馆。那么今天就为大家盘点一下中国十个屹立不倒的老字号饭庄，做菜用心，都是当地美食的金字招牌。
< class="pgc-img">一、泰丰楼（北京）
北京的老字号饭庄众多，这其中八大楼的名号较为响亮，而这泰丰楼便是八大楼之一。泰丰楼诞生于清同治十三年，原址位于前门外的煤市街，现已迁至前门西大街上，它的创办人是山东海阴孙氏，经营的是地道山东鲁菜，饭庄内的厨师都有着相当精湛的烹饪技艺，故而在清末民初之时就名誉京华，更是成为了“南城之最”，吸引了众多名门贵客。
< class="pgc-img">泰丰楼如今的门面相比其他一些老字号看起来可能不太起眼，里面的环境也是一般，但许多老北京人依然对其喜爱有加，称它是难得能秉承风味的老字号饭店了。泰丰楼的招牌菜大多都是鲁菜中的代表，像芫爆肚丝、葱烧海参、油爆双脆、烩乌鱼蛋汤、糟溜鱼片、九转大肠、三吃丸子等等，基本道道都值得一尝，不会带着失望而归。
< class="pgc-img">二、东来顺（北京）
东来顺应该是许多人都颇为熟悉的一家中华百年老字号饭店了，它一直都是火锅界里的一块金字招牌，而且还有着“清真第一涮”的名号。东来顺始建于1903年，创始人是一位名叫丁德山的回民，他最初是卖粥和饼子的，后来到了1912年才正式经营起了涮肉，逐渐成为了京城涮羊肉之冠。
< class="pgc-img">东来顺发展百年，一直保持着选料精、加工细、火力旺等优点，羊肉都是只选用内蒙古锡林郭勒盟所产的优质小尾绵羊，切出的肉片薄厚均匀一涮即熟，再蘸上特调的芝麻酱，吃起来香嫩鲜美，不膻不腻。所以很多北京人在招待朋友时都依然会首选东来顺，吃过的人也多是对其称赞不已。
< class="pgc-img">三、老正兴（上海）
在上海流传着一句话叫做“正宗上海菜，首推老正兴”，在上海的众多老字号饭店里，老正兴的地位那一直是居高不下。老正兴从清朝同治元年开业至今已有162个年头，其经营的菜色主要以苏锡菜式见长，以江南河鲜为特色，曾接待了许多政商界的头面人物，像梅兰芳、杜月笙也都很爱来这吃本帮菜。
< class="pgc-img">在老正兴吃饭经典的本帮菜式都可以随便点着吃，很多都是荣获国家金牌奖、餐饮博览会金奖的菜肴，像油爆河虾、八宝全鸭、正兴脆鳝、虾籽大乌参，还有四大菜肴草头圈子、响油鳝糊、砂锅鱼头、酱方也都是必点必吃的老牌名菜。
< class="pgc-img">四、功德林（上海）
功德林是上海素菜界的“领头者”，也是中国素食的鼻祖。它是于1922年创立的，主要是以扬州风味为主，并结合了北方人的口味，功德林擅长素菜素烧，还会通过以素仿荤，将一样样素菜做成了鲜美可口、形象逼真的“鸡鸭鱼肉”，每一道菜肴都能被称得上是一件艺术品，让人看的享受，吃的营养，所以在上世纪二十年代，鲁迅、沈钧儒、柳亚子等人都是功德林的常客。
< class="pgc-img">功德林最著名的一道招牌菜就是“金刚火方”，以冬瓜、猴头菇为原料做出了一块能以假乱真的东坡肉，吃着也有着丝毫不输给肉的香味。另外功德林的素鸭、素蟹粉、四喜烤麸、十八罗汉、糟熘素鱼片、排条等吃起来也都是一绝，所以哪怕到了现如今，老上海人若是打算买素菜熟食吃，第一个想到的也还是功德林。
< class="pgc-img">五、北园酒家（广州）
创办于1928年的北园酒家，是广州著名的四大园林酒家之一，也是公认的广州老字号茶楼。北园酒家的用餐环境很是优越，有着别致的园林景观，看起来古色古香的，而且富有岭南特色，从进门到餐桌这一路景色欣赏下来，都能让人增添不少喜悦。其经营的粤式早茶的味道也是没得说，如今仍是很多广州当地人或其他游客争相光顾的地方，有时遇到周末、节假日，去的稍晚些就座无虚席需等位了。
< class="pgc-img">北园的早茶招牌众多，比如虾饺皇、绿茶甜薄餐、经典鸳鸯烧麦、沙爹金钱肚、雪花牛菘包等等，点上几件配上一壶茶，就能吃的极为满足。到了午晚间，广府的一些经典菜肴也能端上桌，像花雕鸡、葱捞海星斑、市师鸡、桂花鱼、太史烩蛇羹等，在北园可以很好的满足你对粤菜的期待。
< class="pgc-img">六、莲香楼（广州）
要说吃地道的“广味”那就不能不提莲香楼，莲香楼是广州的四大百年老字号之一。许多人都特别喜爱的广式莲蓉月饼，最初就诞生自莲香楼，所以大部分老广州人对于莲香楼都有着一种特殊的情怀，偶尔就会想要进去坐一坐、饮一顿早茶，再带一些点心回家。
< class="pgc-img">莲香楼创建于1889年，老店依然维持着原本的样貌，看起来非常有年代感。落座后招牌的莲香虾饺皇、陈皮牛肉球、南乳焖猪手、鸡蛋葡挞仔、叉烧酥都是要点上一份细品其中美味的，此外还有冬瓜盅、八宝鸭、咕噜肉、豉油鸡、木炭烧鹅等众多正宗粤菜，吃起来也都滋味颇丰，令人心生喜爱。
< class="pgc-img">七、登瀛楼（天津）
登瀛楼是天津的百年老字号饭庄，创办于1913年，其创始人是来自山东的苏振芝，所以其主要经营的是“津式鲁味”菜肴。登瀛楼营业至今，在全天津市已有诸多门店，许多老天津人都非常认可它家的菜色菜味，所以口碑也一直未下滑，人气很旺，在周末或是饭点去基本都得等位。
< class="pgc-img">登瀛楼作为老字号饭店，店内的招牌菜很多，罾蹦鲤鱼、九转大肠都是镇店名菜，经典的老爆三、八珍豆腐、葱烧海参基本也是每桌必点，还有软烂鲜香的坛子肉、黄焖牛肉，烤的外酥里嫩的登瀛楼烤鸭、清香鲜美的清炒虾仁也都是口口留香，回味无穷。
< class="pgc-img">八、鹿鸣春（沈阳）
沈阳作为清朝发祥地，有历史的老字号馆子也不少，而有着“辽沈无双味，天下第一春”美誉的鹿鸣春便是其中最为受欢迎的一家老字号饭庄。鹿鸣春始于1929年，是辽菜的发祥地，也是辽菜的代表，主要经营各种山珍海味和各色宴席，用料极为讲究，做功也是相当精细，擅用的烹调方法多达三十多种。
< class="pgc-img">鹿鸣春的菜单在翻看时，就能深切的感受到每道菜的“含金量”，比如红梅鱼肚、凤腿鲍鱼、游龙戏凤、掌中乾坤等都是全国性的获奖菜肴，还有葱烧辽参、兰花驼掌、红烧龟裙等，皆是食材珍贵，做法精致。当地接地气的辽菜也不少，比如有机酸菜锅、红烧肉炖榛蘑、老式锅包肉、焦熘肉段等等。
< class="pgc-img">九、马祥兴菜馆（南京）
马祥兴是南京一家跨越了三个世纪的百年老字号菜馆，也是南京的第一家清真菜馆。它最初是由河南孟县的一位回民马思发，于1845年创办的，后来其儿子马盛祥继业，正式取名为“马祥兴”，刚开始主要经营以“牛八样”为特色的清真风味菜，后又融合了江南食材，至此名声大振，吸引了无数的达官显贵和文人雅士前来品尝，如今也倍受老南京人的喜爱。
< class="pgc-img">到马祥兴用餐，那就一定要尝一尝他们的四大镇店之宝，松鼠鱼、美人肝、蛋烧卖和凤尾虾。造型极佳的松鼠鱼外脆里嫩，配上糖醋汁吃起来回味悠长，将鸭中的废物料鸭胰变废为宝的美人肝，爆炒后晶莹剔透，食之脆嫩爽口，鲜味绵绵不绝，外皮金黄、小巧玲珑的蛋烧卖，一口下去也是浓郁鲜香，久吃不腻，还有那凤尾虾，入口软嫩鲜滑，滋味绝美。
< class="pgc-img">十、松鹤楼（苏州）
建于清乾隆初年的松鹤楼，距今已有二百六十多年的历史，是苏帮菜里响当当的头号招牌，也是苏帮菜厨师的摇篮。松鹤楼坐落于苏州观前街的玄妙观附近，最初就是既售卖面点，也售卖简单的饭菜，在光绪年间就已将生意经营的十分兴旺，后来到了1918年之后才正式经营苏帮正宗名菜。
< class="pgc-img">松鹤楼内聘请的多是苏菜名厨，精通于各种炖、焖、煨、焙等苏菜烹饪技法，在用料、刀工、火候上也很是讲究，故而烹调出来的菜品广受欢迎。其招牌名菜也是多到数不清，比如酸甜鲜美的松鼠桂鱼、酱色诱人的响油鳝糊、嫩滑咸香的蟹粉豆腐、鲜甜顺滑的莼菜银鱼羹、肥而不腻的东坡肉、唇齿留香的姑苏卤鸭等。
< class="pgc-img">我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
进一步响应市委市政府提出的“一核突破芝罘”的战略决策，挖掘弘扬芝罘区餐饮美食文化，打造芝罘特色美食名片，芝罘区首届特色餐饮“名店名吃”评选大赛正式启动。
美食背后的故事、精彩的制作过程，即日起，“名吃名店”展播统统为你呈现。海鲜、鲁菜、火锅……哪个是你的“菜”？别忘了记下菜品编号，为它投上宝贵的一票！
今天，来到第十三站：鲁味楼
鲁味楼旧址为东太平街咖啡厅，是烟台市级保护文物，继承传统建筑风格，上下两层，木制架构，“百年楼梯扶一扶，健康长寿到永久”的100多年木质楼梯成为本店的一大特色。 酒店精选了部分最具代表性的胶东传统鲁菜，根据顾客需求，不断研发、创新和引进部分新派鲁菜，采用最正宗的制作方法，确定每道菜操作规范标准，顾客们口口相传，获得良好的美誉度！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">特色名吃推荐
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23号：一品“全家福”
一品“全家福”，味醇厚、汤香糯、原料丰富，在结合佛跳墙的基础上加以改进，浓汤加南瓜泥调制成色泽金黄，香甜醇厚的汤汁，采用小鲍鱼、鸡蛋糕、扇贝丁等多种原料打造鲁菜中的全家福。因其蕴含着幸福、平安、健康的美好寓意，所以每逢过节、办喜事、家庭团聚，一品全家福就成了桌桌必点的一道美食佳品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">24号：三鲜煎包
鲁味楼的三鲜煎包是结合南方的灌汤包与我们鲁菜的锅贴研发而成的，俗称：汤包煎着吃。三鲜煎包选用虾仁、扇贝丁、1号肉丁加猪皮冻调和制馅，全自动机器煎制而成，油温把握恰到好处，刚出锅的三鲜煎包香气四溢、皮薄酥脆、汤汁鲜美，让人垂涎欲滴！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">23号的一品“全家福”和24号的三鲜煎包，你更中意哪一个呢？
