所有合伙开店都适合，股份应该怎样分才合理，#餐饮人

伙开店股份如何分配？

现在合伙开店的人越来越多了，一个人出钱，一个人出力，股份到底该怎么样去分再合理？合伙开店本身是没得错的，但是如果纯粹是按照出资比例去分配股份，那就是一个大坑。

打个比方，总投资20万，他出资16万块钱，那占比就是80%，你出资4万块钱，那占比是20%，但是他只管出钱，什么都不干，所有的生活都是你来干，然后给你开工资，外加各种提成。你听上去是不是感觉挺合理的？你干活给你开的工资，股份也是按照出资比例进行分配的。

但是你想错啦，我这样跟你说，如果这家店亏唠，那风险大多数都是大投资方承担的，那他会不会觉得你的经营有问题？他是不是心里有些不平衡？但如果这家店赚了钱，又好像是你在干生活，你是不是好像觉得我掏了钱，在变相的去给他打工？你心里面是不是也觉得不舒服了？

最重要的一点是因为你在一线，当你的股份少，如果你做的不好，他过来又对你指指点点，因为他是大股东，你说你是在一线的人，你没得指挥权，也没得话语权，这家店你肯定是做不好的。

那么我们应该怎么样去做？你们听好啦，把股份分成资金股和人力股。

·资金股，比如说我们是按照六成来算，那他出16万块钱，占比80%，再乘以资金股的六成，他占的股份应该是多少？40%，你出资4万20%，去乘以以资金股的六成，那你的资金股占比就是12%。

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·然后另外的四成是人力股，他什么生活也不干，所以他的人力股是0，所有的生活都是你来干，你的人力股就是40%，那么你的40%的人力股，加上你12%的资金股，你最终的占股应该是52%，对方是48%，这时出力的拿了大头。

但是在这里面又有一个争议，也就是资金方也觉得会不平衡，凭什么钱我出的多，结果那大头分红怎么还是他，我本来就给你开的有工资。

所以这时一般还会把它分成两个阶段，就是在回本之前是按照实际的资金股二八开，在回本以后才会存在有盈利股这么回事，这样对大家、对双方都很公平，资金股能够快速的回本，回本以后少赚点。干生活的人也想要门店快速的回本才能去分大头，大家都才会齐心协力的经营这个店。

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年来，越来越多的餐饮企业开始关注并尝试导入股权激励机制，以期激发员工的积极性与创造力。然而，实际操作中许多企业往往面临诸多困惑和挑战。为此，本文将详细探讨员工入股的核心要点，为餐饮行业的创业者提供有益的参考。

·首先，导入股权激励机制的企业必须明确入股的条件和要求。这包括对员工绩效、团队贡献以及未来可能创造的价值进行综合评定，并设定明确、清晰的考核标准。只有达到这些标准的员工才有资格获得股权分配。

同时，不同的股权分配方法应有不同的入股条件和要求。例如：超额利润分红激励法、再次分红激励法以及注册股激励法等，其入股条件和要求均存在显著差异。

·其次，确定合适的激励模式至关重要。员工持股是企业对员工工作的一种肯定和回报，但股份有限，无法惠及所有员工。因此，企业应制定持股员工的选定标准，并根据标准筛选出具体的持股员工、核心管理成员和高管等关键岗位人员。

因其对公司的影响较大，应优先纳入激励范围。而针对销售人员、营销人员以及技术人员等不同岗位的员工，应采用不同的激励方法，以更好地发挥其潜能。

·此外，签订正式的入股协议是保障双方权益的重要措施。协议应具有法律效益，内容清晰明了，详细规定员工的权利和义务。同时，公司应进行公示，让员工了解入股的相关情况，并激发其他员工的入股意愿。举办股权激励授予仪式也是一种有效的激励方式，有助于提升员工的归属感和荣誉感。

在股权激励实施过程中，公司还需及时告知员工公司的盈利情况和分红条件，这有助于员工了解入股的细则，并作出明智的决策。同时，公司应建立健全的股权调整机制和退出机制，明确股权的回购及回购价格等事项，以避免后续纠纷。

·最后，解决争议的方式也是股权激励协议中不可或缺的一部分。双方应明确出现争议后的解决途径和维权方式，以确保在发生纠纷时能够迅速有效地解决问题。

总之，股权激励作为一种长效激励政策，对于提升员工积极性，增强企业凝聚力具有重要意义。然而，在实施过程中，企业需充分考虑入股的核心要点，制定科学合理的激励方案，并遵循相关法律法规，以确保股权激励发挥最大的功效。只有这样，企业才能真正实现与员工共同成长，共享成果的目标。

饮创业中，合作伙伴之间出现问题，导致合作关系无法继续的案例很普遍。这甚至已经成为餐饮创业路上，导致创业失败的最大一个原因。为什么会如此呢？这和国内创业讲究人情关系的原因分不开。绝大多数创业者，在创业之初组建合作团队时，都不自觉地奉行你好我好大家好的作风，没考虑后期的退出风险。

事实上，在企业发展的过程中，经常会面临合作伙伴打退堂鼓的情况。这里面，既有合情合理的一些原因，也有莫名其妙的一些因素，不管是哪一种，都会对创业团队带来很大影响。那么，有没有什么办法，可以起到一点防范这方面问题的作用呢？我认为，必须在合作的最开始就商量好退出机制。

原则上，在签订合作协议之前，大家需要有一个共识：不管因为什么原因，在创业的前半年（最好是第一年），最好不接受资金方面的退出。做决定前，每个人务必据此计算自己的资金占用比和未来可能的资金运用情况，对此没有信心的，建议直接放弃合作，为什么要设定这样一个共识呢？

因为正常情况下，绝大多数餐饮的养客期就需要半年到一年的时间。在这个时间内，餐厅还没有盈利时，抽离店内资金，可能会让一家原本有机会熬过养客期的餐厅，面临直接死亡的结局。之所以说是“结局”，因为其影响除了资金之外，更会导致创业团队分崩离析，也就是俗话所说的“人心散了”。

在现实中，并非每个创业团队都能百分之百地预估到后面的事情。所以，为了防止经营过程中突然出现合伙人要求退股和退钱，就需要在最开始将后期可能面临的退出机制给沟通好，并形成书面文字，每个股东除了签字确认，最好还要对着镜头，录下自己签署的退出机制内容。

在合作伙伴的退出机制上，一般分三种情况：折价退出，平价退出和溢价退出。每一种退出情况，都和餐饮的经营阶段息息相关，也和餐厅的发展以及合作伙伴之间的目标相关，比如折价退出基本出现在餐厅还没有盈利的阶段，溢价退出多发生于餐厅已经实现盈利之时。下面分别进行说明：

折价退出

当餐厅经营了一段时间，发现并不如开始大家设想的那样理想和顺利，于是有股东打退堂鼓，不想再继续。但其他股东呢，觉得以后还是有希望能做起来，因此产生分歧。而这时的餐厅并没有盈利，如果有股东坚持要退出，就只能折价退出。

什么是折价退出？也就是与投入的资金相比，能拿回来的将是一个“打折”后的资金。具体打几折呢？一方面要靠合作伙伴之间的协商，另一方面要看当时餐厅的营业情况，对于一个还处于亏损阶段的餐厅来说，这个折扣价可能非常低，最糟糕的情况就是亏得一干二净，一分钱的投资款都拿不回来。

比如，那种被房东限定了不能转让的餐厅，一旦投资进去出现经营困难，想脱手却又不能转让的情况下，餐厅唯一能回收的资金，就只有店内的那些破铜烂铁。对于中小餐厅来说，不管你前期投入了多少钱，最后卖破烂的价格估计都不会超过5万，甚至连两万块钱都卖不到。

因此，在餐厅还没实现盈利的情况下，如果有合作伙伴想中途退出，就需要做好血本无归的心理准备。如果存在转让费的情况，那么就由其他合作伙伴按照投资比例，花钱买下退出者的份额。只有在现有股东不愿购买的情况下，想退出者才能转让给第三方接手（概率很低）。

那么具体要怎么核算这个转让费呢？举例说明，假设甲乙丙三个人合作开餐厅，比例是三人均摊，三个月后甲想退出，乙丙不想退出，但是又不知道这个铺面能转让多少钱。那就可由甲去提出一个别人愿意接手的转让价格，在有第三方愿意接手的情况下，比如30万可转出去，那么乙丙只需要给甲支付10万块钱即可。剩下的那些设备和餐桌椅，也只能按照废品的销售价，折算比例后补给甲方。

总之，在餐厅没有实现盈利之前，有合作伙伴想退出，那就一定是折价退出，会亏损一部分投资款。不应该，也不可能让其他想继续经营的股东，原价吃下退出者的股份。当然，有一种情况例外：那就是其他股东心甘情愿地让对方原价退出。

折价退出是一种伤人伤己的行为，在合作中要尽量避免这样的情况发生。在项目开始之前，一定要让每个合作伙伴考虑清楚资金占用情况，以及协商好某个股东想退出时的折价计算方法和规则。然后通过这些规则和限制，让每个人在创业前期都尽量保持一致性，能一起抵抗煎熬。

平价退出

平价退出一般出现在餐厅达到盈亏平衡点，盈利预期比较明朗的时间段，由于合伙人之间对于后续的发展出现意见不一致、互不让步的情况，导致其中一个，或几个股东选择平价退出：也就是只拿回自己最开始的投资金额即可。

正常情况下，如果合伙人在餐厅的养客期都没有选择退出，那么在餐厅实现盈亏平衡，再努力一把就可能实现盈利的局面下，一般是不会有人选择在这个阶段退出的——大家一起努力不就为了实现这样一个结果么？但现实中确实又存在这样的例子。

我身边恰好就有这样一个案例，两个合伙人一起开了家小店，第一年下来没有亏损，但也没赚到什么利润，勉强打平。面对第二年如何做的问题，两人发生分歧，其中一个股东想继续做，另一个股东觉得看不到希望，担心第二年又像第一年一样，只能勉强维持，因此提出退股。

这算是很有代表性的一个例子，它说明，即使合伙人之间关系没有破裂，经营上也没亏损得让人受不了，但同样可能出现大的分歧而导致一方退出。接下来，就需要由留下的一方对股份进行平价回购。

当然，平价回购的前提是自愿，而不是“必须”。也就是需要想继续经营这家店的股东，自愿按照平价标准退还这位股东的投入资金。正常情况下，很多人都愿意，因为餐厅实际上已经度过了最艰难的养客期，实现了盈亏平衡，出现巨大损失风险比小。因此，回购来的股份，其实可以产生更高的价值。

比如甲乙合作，各自拿出5万元开了一家面馆。半年后，甲觉得每天卖一两千块钱，只能赚个工资收入，不想继续做下去，向乙提出退伙。乙拿出5万块钱，把甲的股份回收回来，然后转身找到丙。丙觉得这项目没什么风险，看好这个口岸，觉得自己加入可以做得更好，愿意拿5万元，来从乙手里买30%的股份……

这样一来，甲以平价退出了，乙也变相的通过股份回购的方式赢得了更多的股份，还可以挑选一个更合适、更有能力、有希望把这个店做得更好的优质合作伙伴，属于双赢局面。在这样的情况下，乙是愿意接受甲平价退出的要求和提议的。当然，前提是乙自身要对项目的后期有足够的信心，能看到足够的希望。

因此，平价退出的情况，一般发生在餐厅迈过最艰难的养客期，实现盈亏平衡，但同时后期发展又前途未卜的阶段。在这个阶段如果看不到希望要选择退出，可以向合作伙伴提出平价退出的请求，让对方找一个对该项目有信心的新合作伙伴，对项目的推进效果更好，让自己能“全身而退”。

而对于愿意留守这个项目的人来说，如果有朋友在餐厅实现盈亏平衡点后提出退股，其实也没必要太在意，可以坦然接受。正如我前面所言：你如果非常看好这个项目的后期潜力，对它的后市有很大的信心，那么完全可以回购别人的股份，然后用相对更低的股份代价，寻找到更优质的合作伙伴。否则，留一个对项目没有信心的合作伙伴在团队里，不仅无法起到帮助作用，还处处拖后腿。

只是，在平价退出中，要涉及到一个付款方式的问题，到底是把所有款项一次性退还给退出的股东？还是约定一个付款期限，分阶段分周期地付款，这个就由合作伙伴之间去自己协商，达成一个彼此接受的协议即可。在大家一起经历过困难，现在又好聚好散的氛围下，这里一般不存在太多问题。

溢价退出

溢价退出一般出现在餐厅已经实现正常盈利的阶段，甚至餐厅正面临大的发展机遇，后期可想象空间很大。正常情况下，这个阶段也不会有股东选择退出。但现实中，同样会有这样的情况发生，原因在于股东之间对以后的发展目标出现分歧。

比如我所了解到的一个汤锅品牌，曾经红遍川渝地区，在面对蜂拥而至的加盟商时，股东之间出现分歧：有的股东想只做直营，全部自己开店，因为直营的盈利空间最大，对品牌的保护最好；而有的股东则想赶快放加盟，既然别人抱着钱找上门，不赚是傻子，谁知道自己的品牌能红多少年呢？

最后，虽然股东之间达成了妥协，选择了加盟的方式，在成都和重庆发展出了超过50家分店，但短短三年时间内就死掉了。后来分析这个案例发现，他们原本不该死这么快的，或者说他们的快速衰败不是因为加盟商的原因，而是因为股东之间的内耗，互相责怪和推诿责任，最终导致惨败。

因此，在餐饮的正常盈利阶段，面对后期发展方向和方式问题，股东之间如果出现意见不一致。不管最终股东之间选择哪条路，都建议股东里持悲观态度的那一方退出，以防止在后续发展中，他们随时随地挑刺找毛病，给团队合作与品牌发展带来负能量和阻力。

那怎么退出呢？这就需要一定的代价了。正常情况下，需要在退回对方的投资款之外，额外按照年利润的6~10倍来作为标准安股份比例退出，为了便于大家直观理解，下面举例说明：甲乙两人各拿出20万投资开了一个汤锅，股份各占50%（假设），结果半年后生意异常火爆，但甲乙出现发展分歧。

甲方要做加盟，乙方想做直营，最后甲方留下，乙方不看好这个方向和模式，选择退出。那么甲方除了要退回乙方20万投资款之外，还需要额外拿出一笔钱来作为对乙方股权的回购补偿，数额是当前品牌年利润8倍的一半，假设年利润为60万，那么甲方就需要拿出240万（480万的一半）给乙方。

对于乙来说，因为不看好甲的后续发展方案，选择现在退出的话，能达到几十倍于自己投资款的回报，也算是“功成身退”。而对于甲来说，虽然这一次拿出了240万的费用，但是因为他对品牌的后续发展很有信心，可以用回购的股份去找到新的合作伙伴，大家一条心地去做加盟，那么不仅只需要付出很少的股份就能找到擅长于做加盟的合作伙伴，而且光是加盟费就可能赚上千万，也是好事儿。

因此，在餐饮正常盈利阶段的退出，就必须是溢价退出。溢价的多少，既要看品牌的现有价值（盈利能力），也要考虑到后期的盈利空间（发展的规模和门店的数量）。在股东意见不一致的情况下，为了保持团队的战斗力，最好是让意见不一致的股东退出团队。只要退出的条件合理，完全可以做到不伤筋动骨的和平退出，这同样有很多成功的案例。

当然，现实中，有些股东即便是不同意其他股东的做法，也不愿意选择退出，而选择闭嘴，遵守少数服从多数的原则，愿意去跟着一起冒险。之所以说是冒险，因为餐饮是一个变数很大的行业，几个月之内就可能出现形势的剧烈变化，开始计划得很美好的计划，很可能突然就失去商业机会，这个风险是随时存在的。

上述三种退出方式，算是餐饮合作中可能会遇到的退出方式，它们分别出现在餐厅经营的不同阶段，并且彼此不会混淆：在餐厅没有实现盈利的阶段，只能折价退出，不太可能平价退出，绝不可能溢价退出；在餐厅实现盈亏平衡时，一般只能平价退出，折价和溢价退出也会有阻力；而在餐厅正常盈利阶段，只能溢价退出，绝不可能折价和平价退出。

那么，朋友们在以后的合作中，无论作为拥有主动权的留守方，还是拥有被动权的退出方，都不妨仔细想清楚里面的这些关系。不管是哪种退出方式，都建议股东之间能心平气和，坦诚相待地的协商，多想想创业之前大家为什么能走到一起，能让步的就适当做一些让步。毕竟，生意很多，钱亏了可以再赚。

但是朋友感情一旦受损，却会是一辈子的遗憾！