是2005年的夏天游走再深圳街头，为了生存四处找工作。
从南山到梅林关到福田再到罗湖区走过华强北，又回到深圳南山区，一个多星期下来身上的钱已经花的差不多了。工作还没有着落面试了几个店都是等通知，看一看身上背着电脑包里还有两个锅盔，一瓶矿泉水。还有一个昨天在超市里买的打折的鸡腿舍不得吃，心里在想在找不到工作又要睡公园了。
人在屋檐下不得不低头，西北菜馆降低维度去切菜
不知道走了多久，走了多远，有的街道已经逛过很多次了走到了电脑城门口，实在是太热了，进去商场里吹吹空调吧，在电脑城逛的时候突然想上厕所了，找洗手间的时候，发现电脑城还有一个后门，出了这道门是一个半截巷全是做餐饮的。有中餐有火锅，烧烤，面，刚好中间有一家西北菜馆名叫西北风，门上贴了有招聘，但是不是招师傅，是招配菜的就是切菜工。看了一下，觉得放不下自己是身为师傅的身段又摸了摸兜里的钱，再不上班接下来可真得睡公园了。
于是就硬着头皮上呗，到了店里面老板没有在有个厨师在店里，我俩交流了两句，他也是我们四川老乡，离得还不远这一下亲切感突然拉近。这厨师问你以前做过吗我说做过，我说以前在别的店炒菜当师傅，最近遇上点困难快没钱了，必须得找个工作。哦他说明白那你要是不嫌弃就在这干吧，我说可以行，他说咱们还是按规矩来，应聘的还是要试一下。来，你先切个土豆丝拿起菜刀挑了一个土豆，快速的把土豆皮削掉，放在菜板上三下五初二土豆丝切好了。这个时候厨师一看好没问题。我这就去给老板说。
< class="pgc-img">2005年在深圳找工作时背的电脑包
这个时候老板刚刚过来， 这位老板个子不高的很瘦，一点也不像西北人，后来听说他是满族，眼睛眯眯的说话的时候喜欢甩头，一直板着脸。
这老乡给老板一说情况，老板看了我一眼说咱们谈谈工资吧，刚才在切土豆丝的时候就是厨师老乡已经给我说了，切菜的是800块钱的工资一个月。
我说你们招聘上面不是写了800块钱一个月吗？这位老板说600元一个月，妈的！看他样子估计是知道我急需要这份工作没有落脚之地。换做平日我肯定怼他两句转身就走人，但是现在得忍这个时候身边老乡厨师给我递了一个眼色，小声的说先干着，行吧！一咬牙答应下来。干！谁他妈叫自己倒霉呢！
小气坏脾气抠门口无遮拦的餐厅老板
我说谢谢老乡，别客气，出门在外得靠朋友，咱们是老乡就是朋友。此时瞬间感觉心里有十个太阳在温暖。这位老乡人非常的好，当天确定下来上班之后，他立马问我晚上有没有地方住。要不现在就把东西拿过来。其实都是过来人出门在外，特别是在深圳这个地方。举目无亲的相似的经历大家几乎都有过，所以特别理解这种艰难。
在这家西北菜馆上班，终于解决了温饱住宿。 后来才知道这老板特别的抠门儿，老板抠就不说了，老板娘比老板还抠门 。有一天 我和这位老乡厨师做好了员工餐，还有一个洗碗的大爷，正在桌上吃饭炒了一个回锅肉一个蒜蓉油麦菜。
这个时候老板娘来到了店里面，走到我们餐桌前看了看，然后就指着我的这位老乡说你咋那么爱吃肉呢？你咋又在炒肉吃呢？突然间我有点看不懂了似乎回到了旧社会。我去，我今天算是长了见识了，做了这么些年餐饮，从来还没有遇到过这样的老板娘。这下算是领教了，后来，我这个老乡跟我说，他两口子抠得很巴不得我们天天就吃素或者是只喝汤。
< class="pgc-img">2005年在深圳与当时的小伙伴在荔枝公园
渴了这能喝自来水
深圳的夏天天气也特别的热空气很潮湿，每天也需要大量的饮水，餐厅里面泡的茶肯定是不让员工喝的，更不要说有什么纯净水了。第一天上班我问老乡，我说平时咱们喝水在哪里倒啊？他说你去买一瓶饮料，喝完把瓶子留着别扔。我说没明白了，这个时候他拉开冻肉的冰柜拿出一瓶蓝色的脉动，拧开盖子就开始喝喝完了之后直接在自来水管上面接上水盖上盖又扔到冰柜里面，他说就这个平时喝的水。
< class="pgc-img">深圳南山公园2005年
我算明白了喝自来水，他说你不要直接的喝深圳这个自来水，漂白粉味道太重直接喝咽不下去把他冻凉了再喝。
知道啦！喝点自来水也就忍了。厨房工作也很累一般的厨房每天切剩下的边角料，都可以自己做员工餐消化掉。但是在这个店，似乎行不通感觉吃肉就是一种罪过。
我相信现在可能已经没有这种老板了，餐饮老板们稍微是懂点餐饮的，他指定不会这么干，厨师要想给你节约，要想给你浪费那简直就是easy！
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/87c801f5e3e646d2aaf3a5c6c5e78b07", "title": "\u706b\u9505\u9910\u996e\u521b\u4e1a\u8005\u8d5a\u94b1\u7684\u5341\u4e2a\u9526\u56ca", "url": "", "price": 99, "column_id": "6825514406869205260", "content": "", "author_description": "\u8700\u516b\u7237\u5deb\u5efa", "share_price": 31.68, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/87c801f5e3e646d2aaf3a5c6c5e78b07", "sold": 1}'>生平第一次吃手抓羊排是在厨房偷吃的
这家店卖了几个特色菜，手抓羊排，黄焖羊排，新疆大盘鸡，炒拉条子，炒面皮儿，大丰收，老虎菜等，就这几些没啥技术含量的菜。有一天早上，我们在厨房进行午餐的准备工作。老乡厨师让我先把羊排拿出来解冻，然后放到高压锅里面把他压20分钟，我说现在是不是早了一点，他说你不要管你听我的我有我的安排。好吧你是厨师长听你的！羊排压好的时间，厨房洗碗的这个大爷正好在外面。准备当天的素菜。这个时候老乡把 刚煮好的羊排拿出来用自来水迅速的降温， 只看他直接用手撕了两扇羊排递给我一块儿，然后自己拿起一块儿说了一句快吃！
哎呀，好多天都没吃肉哪见得了，这不是诱惑我吗？
老乡说吃吧，这里员工餐吃肉要被老板骂。
三下五出二把手上的羊排啃的光光的，嘴上的油都还没擦干净，然后他还不忘了嘱咐快把骨头扔到泔水桶里去。就这样，每次想吃肉的时候，早上早一点加工趁着，老板和他的眼线还没来。
听老乡说这个洗碗的大爷是老板家的亲戚，所以说也是餐厅里面的眼线，监视着餐厅的一举一动。
说话也奇怪。这个餐厅没有一个专职的服务员。唯一的一个服务员都是兼职。每天11:30要到饭点了就过来上班忙完之后就走，晚上也是如此餐厅有客人就来， 后来才知道这服务员是对面电脑城里面上班的。因为服务员不太好找，再加上老板想节省一点成本。就在对面找个卖电脑的销售员让他每到中午，晚上饭点的时候就过来上一两个小时班。
< class="pgc-img">深圳荔枝公园
这家店的老板除了抠门儿之外，还有一个最让人讨厌的毛病，喜欢爆粗口动不动就妈啊娘啊的，感觉就成了口头禅了。有一次因为客人点了一个大盘鸡服务员给开错了单，厨房多做了一份。结果老板暴跳如雷，跑到厨房出餐口指着我老乡骂，骂得那个难听，后来老乡实在受不了说你骂我就骂我吧，再骂我妈我给你急！
这个时候这位老板已经骂得脸红脖子粗的，幸好他朋友过来及时劝住了，才化解了一场可能的冲突。
这事过后当天晚上老乡对我说，这地方不是咱们长留之地，让外面的朋友们，多联系联系新工作吧。 我默默的点了点头，看着此时窗外的月亮格外的亮，深圳啊何处是我容身之地呢？过了今晚是否又将继续流浪，有时候想家又不知如何回，当初离家时的豪言壮语恍惚就在耳边回荡嘲笑。
<>< class="pgc-img">018年10月20日，由江苏联勤律师事务所常年法律顾问中心与虎邦辣酱联合举办的“餐饮法律认知升级课——劳动用工专题讲座”在优客工场盛大开幕，江苏联勤律师事务所刘俊杰副主任受邀为”琉璃鲸““八爷火锅”、“西尾抹茶”、”王贵仁“等众多知名餐饮品牌管理者、HR讲解如何规避日常经营中劳动用工法律风险。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了本次劳动用工专题讲座，刘俊杰律师针对餐饮企业日常经营中较容易出现法律风险的环节还撰写了公司股权架构、商铺租赁，知识产权保护、商业特许经营等专题讲座，期待在今后有机会跟各位餐饮投资人、管理者分享。
锅吃在嘴里，道德放在心里，入行第一天师傅就说了做火锅我们只选好料！
最近四川乐山犍为县一火锅老板因采收顾客吃剩下火锅油反复使用一事被查处并判刑。 食品安全一直是社会高度关切的话题，蜀八爷巫建认为食品的背后是良心，是责任，通过这件事反应出，出事火锅店的良心与责任严重缺失。
食品的背后是良心和社会责任
作为火锅店老板，赚钱无可厚非啊，追求火锅口味有很多选择，选择这样剑走偏锋挺而走险不仅对社会不负责，对自己的火锅店，对员工，对股东都不负责。
出了这种事厨师和老板都脱不了干系，没有老板的受意厨师干不了，厨师是事件的执行者，我想这也是让大多数同行厨师感到不齿，并警醒守好职业道德。一个没有了德的厨师即便是赚再多的钱也不幸福，德不配位。 蜀八爷巫建在此呼吁各位火锅厨师们，守住底线不作恶就是对社会做了贡献。#蜀八爷# #巫建# #火锅#
火锅回收老油，开火锅店不能踩的雷，食品安全的背后是每一个人，每一个人的健康。据研究表明，火锅老油在重复着使用，熬制之后会产生大量的有害物质，重金属会超标，对人体会造成很严重的伤害。
食品背后联系着每一个家庭
就像华为的总裁任正非说的， 做产品就要有 磨好豆腐给妈吃的这种虔诚的心态。我们做餐饮的，做火锅的经营者们。都应该有这种虔诚的心态，做好自己的产品给自己的家人吃孩子吃母亲吃。试问有谁会把这种有毒的食物拿给自己的孩子吃，拿给自己的家人吃了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">未来没有社会责任心的餐饮人会被淘汰出局，我们站在员工的纬度，站在合伙人的纬度。选择老板选择合作伙伴，员工要看这老板有没有社会责任心，合伙人之间要价值观一致，遇上这种合伙人这种老板，是非常不幸的事，但不一定就值得同情。
火锅虽然源于江湖盛行于码头，但是餐饮快速发展的今天，火锅应该适应时代。所以蜀八爷提出火锅底料生产5s标准，火锅就应该是优质和美味的完美结合
总结
在此让我们要呼吁广大的餐饮工作者们，谨守职业操守道德底线，食品的背后是良心是 千千万万个家庭我们的亲人都在其中。
