信对于肥肠鸡火锅这一美食，是很多朋友都品尝过的美食。它主要起源于川渝地区，肥肠鸡火锅以“鲜、香、养、润“闻名天下，备受各路人群喜爱，一经上市就成功地引起众多好吃狗的追捧，就连小编也是对肥肠鸡火锅这道美食爱不释手。要想肥肠鸡火锅做得好吃，鸡肉的肉质鲜嫩，也是有一定的难度的。那么，肥肠鸡火锅培训哪家好？肥肠鸡火锅培训要多久？

骑着摩拜去吃了我心心念念的肥肠鸡和冷锅串串，还是一如既往的美味[色]之后又慕名前往玉林西路的小酒馆，被门口排队等位的人群给吓退，这间因为一首歌而火起来的小酒馆，究竟可以走多远？我不得而知，只是在经过边上的一条空巷时，突然有一种无法言说的落寞感。

肥肠鸡火锅培训内容：肥肠鸡全套技术，包括选鸡，杀鸡，肥肠鸡全套技术。

1：刀工练习，主要是系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2：配制配菜，主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3：原料处理，主要是系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4：烹饪菜品，主要是系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、砂锅、火候、时间、调味、装盘等知识！

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宗烤苕皮技术培训班

曾食坊餐饮学网红烤苕皮的做法。烤苕皮是一道出了川渝地区的特色小吃。 苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。 它天生就是烧烤的好料，上架子烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，齐活！ 烤苕皮做法也很简单，想要了解吗，快往下看吧！

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曾食坊餐饮烤苕皮培训内容：

1、烤苕皮系统的讲述项目制作整套流程。

2、项目所用多种调味料的鉴别及功能讲解。

3、原料的加工处理、改刀。

4、项目的烹饪、技巧、汤料调味、配菜等。

5、学员练习各项目制作的整套工艺流程。

6、项目口味、定型与定价技巧。

7、系统讲解剩货的保存，成本的控制，风险的回避。

烤苕皮是近年来网红的小吃，受到了大众的欢迎，同样烤苕皮也是一个有着很高的的小吃，每天都有着很高的人气，生意还是天天都有着排队的景象。加上它的培训费用也不是很高，大部分创业者都比较能接受，从而，使得越来越多的培训商想要迈入培训队伍中来。学烤苕皮技术就来曾食坊餐饮！

曾食坊餐饮烤苕皮技术培训班，学习烤苕皮技术配方，师傅教到您学会为止，不仅如此盈香居餐饮还为您提供创业支持，没有创业的顾虑！合作费，核心技术配方不保留授课，一份学费两人学，先尝后学。

京报讯（记者王萍）11月17日，第六届世界川菜大会“2023川渝餐饮产业合作发展与国际烹饪教育产教融合会议”举办，川渝烹饪产教联盟正式成立。多位全国重点餐饮企业负责人、川渝地区川菜火锅产业企业负责人及国内外烹饪教育院校负责人探讨了烹饪教育院校高质量人才培养方向，推动产教融合，助力川菜产业可持续发展。

世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席，眉州东坡董事长王刚在致辞中表示，餐饮企业需要人才，而且需要的是“拿来就用的人才”。“目前，我们的职业教育与实际应用存在鸿沟。期待更多的大专、本科、研究院共建合作，产教融合，将职业教育提高到与普通教育同等重要的位置。”在会议上，川渝烹饪产教联盟正式成立。四川旅游学院烹饪学院院长李想表示，川渝地区与烹饪相关的院校有110多所，在校生近万人。目前联盟有50多家院校和50多家企业参与，未来也有望拓展到国际，有兴趣的企业都可以参与其中。

世界中餐业联合会特邀副会长、专家委员会主席，四川旅游学院教授杜莉在主题演讲中提出，以成渝地区为例，存在餐饮相关部门和机构的协同联动不足、川菜产业一体化发展规划和政策较少的问题，餐饮业相关科研机构合作不够，缺乏高水平研究成果，川菜产业供应链整合性不够，过于分散。

杜莉还特别提出，川菜产业品类同质化现象明显，餐饮企业承压加剧。“火锅与麻辣菜肴成为许多人对川菜的印象，在调查中甚至有超过88%的受访者认为‘川菜就是火锅’。”在人才培养方面，相关院校的沟通交流机制欠缺，川菜人才队伍建设不够健全，缺乏互通共享的川菜人才实践实训基地和应用型、复合型人才。

杜莉说，针对人才缺乏问题，要建立健全成渝地区川菜人才协同培养机制与机构，建立成渝地区餐饮中职、高职、本科、研究生等一体化和系统化人才培养机制，建立成渝地区双城经济圈餐饮（川菜）教育联盟，鼓励和支持相关学校针对川菜全产业链，开设和发展烹饪工艺、食品加工、餐饮管理、物流与营销等专业；鼓励和支持川菜企业自建、联建川菜人才培训机构，学历教育与非学历教育结合，共同培养复合型、全链条川菜人才。

编辑 王琳

校对 陈荻雁