餐饮店的全案设计当中，那么如何通过平面图去提高你的整体的翻台率？首先做平面图就要保证各个区域，就是就餐空间、服务空间、烹饪空间和公共空间这四类空间分台率要高，就要把这几个空间通过合理的面积配比，才能去提高你的一个利用率。比如一家300平方的实际面积的餐饮店，那么厨房应该在80到100平，就餐区应该在200平，如果餐厅你只是做单一品类的，那么厨房和就餐区啊可以进行1 : 3的一个比例。
< class="pgc-img">第二，你可以通过动线的一个布局和设计，提高店铺的一个运营效率，你像客户动线和服务动线不能交叉重叠，互相干扰，比如顾客从门口看到招牌，招牌设计就必须大而醒目，那么让顾客一目了然，进入就餐区以后啊，要看到一个品牌的主形象，让顾客印象而声明，强化顾客的认知，记住了你个品牌的一个长成样子啊，到最后就是客户收银买单区的时候，他可以做适当的排队。停留也加深他再次看到品牌的一个印象，进行重复的记忆。
第三，你的桌椅的摆放比例啊，也非常的讲究，比如说一个300平方米的中餐店，像四到六人位的比例应该占60和70，两人位的占10到15，包间是15以上就较为合理，那么这样不仅能满足不同客户的一个用餐需求，也能实现餐厅的翻台率的增多。
注微信公众号：新旧品牌设计
（专注于分享优秀的VI手册）
< class="pgc-img">Gula是所有罪恶和邪恶美味的东西，因为我们是罪人，我们做对了。我们的食物和饮料基于我们在旅行中获得的知识； 放荡的深夜，包括许多啤酒，通常是舞池，然后在肮脏的后街上啜饮一碗面条。 但它也源于技术、简单性、研究和实验。
< class="pgc-img">Gula 的诞生是为了填补悉尼餐饮和私人厨师招聘行业的空白，通过在优质食品和个性化服务之间取得平衡，省去中间商。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">资料来源
sofianoceti
-
版权归原作者所有
如有侵权请立即与我们联系
-
分享美学 共享生活
<>餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。
宫庭式
这种布局采用严谨的左右对称方式，在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。这种布局方式显得隆重热烈，适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间开敞，场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁的宫庭作法
园林式
中餐厅设计这种布局采用园林的自由组合的特点，将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水，而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇，将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔，划分出主要就餐区与次要就餐区，以保证某些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要，这些就餐区的划分还可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。这种园林式的空司给人以室内空间室外化的感觉，犹如置身于花园之中，使人心情舒畅，增进食欲。与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法。
