味人都在关注的 调料家
近几年，火锅调料的市场容量处于一个快速膨胀的状态。智研咨询发布的《2020-2026年中国火锅调味料行业市场监测及未来前景预测报告》显示，2019年在200亿元左右，过去五年，火锅调料的复合增长率达到15%，而且未来五年的复合增长率也仍然将维持这个速度，届时，火锅调料的市场容量将达到400亿元以上。
赛道拥挤、竞争白热化，火锅战事俨然已经进入下半场，掘金变得越来越难。与此同时，品牌间的竞争持续升维，在产品、口味等基础维度外又掀起了新的战事。
?
为什么是番茄？
从2017年开始，口味清淡的养生系火锅品牌，就呈现出强劲的上升势头，其中番茄类养生锅底市场比例上升尤其明显。
根据大润发的《2021新“年味”消费报告》，春节5天卖出22万份火锅底料，卖的最好的5种口味是：番茄>三鲜>清汤>牛油>菌汤。其中番茄口味火锅底料更是在2021年1月份，月搜索量达到24万次，位居养生火锅底料搜索量榜首。
而众多的清汤口味火锅底料中，为什么番茄火锅底料能够卖的最好？
通过信息整理，《调料家》归纳出如下几点因素：
1. 大品牌布局清汤市场
从2018年以来，火锅界的各大品牌都在转入清汤火锅系列。
以颐海国际为例，仅去年半年时间，颐海官方就推出了不下9款火锅底料类型。并且，根据海底捞2020年月销数据显示，海底捞微商城番茄火锅底料售卖37695单，是销量最好的火锅底料。线下门店番茄锅牢牢占据鸳鸯锅的另一半。
2. 迎合消费者需求
2015年以来，人们就已经有了健康的饮食理念，但受技术原因的影响，清汤火锅发展并不是很顺畅。
2019年起，在疫情的影响下，居民健康的饮食理念被逐步放大，越来越多的消费者，尤其是年轻群体，步入到健康饮食的行列中。
番茄火锅底料作为清汤火锅品类之一，其原本偏红的锅底色泽，不仅能够引发消费者的食欲，同时也能在视觉上起到川渝麻辣味锅底与养生锅底的过度作用。加之其酸甜的口感，又有开胃的作用，因此既能满足消费者视觉上的需求，又助力健康饮食。
3.番茄锅底多元的应用场景
番茄火锅底料味道清香，可以涮食海鲜、牛肉、各类蔬菜、丸子等，产品的可操纵性强，在涮锅前还可以品尝番茄汤。
而且，番茄火锅底料具备很强的复合型，消费场景日益多元化，除了涮菜、涮肉，消费者又解锁出更多新吃法，比如将酱料放入锅中，做酸酸甜甜的番茄面、番茄米线；还有番茄鱼……
此外，番茄火锅底料市场认知度高，老少皆宜，没有地域限制。
4. 企业加码
番茄类调味品出道之前，川渝麻辣口味火锅底料一直是市场红人。2017年，澄明食品进入火锅底料行业时，麻辣是当时行业口味中的绝对霸主，颐海国际、红九九 天味的好人家，大红袍的底料产品都是以川渝麻辣口味为主，竞争非常的激烈。
然而在如此激烈的市场竞争之下，澄明食品以其拳头产品七个番茄一锅汤，切入市场，将原本沉寂的番茄复合调味料市场再度激活，并在短期内实现品牌的巨大的飞跃。这也引得加点滋味等品牌不断在复合调味品方面追加资本，海天、千禾、厨邦、李锦记等传统调味品势力逐步加重了竞争的砝码。
?
为什么是澄明食品？
天眼查数据显示，目前我国约有2000多家火锅底料企业。“越来越多的目光，聚焦到火锅底料行业。”市场竞争也越演越烈，而澄明食品却在推出番茄品类产品之后，快速抢占市场——
2020年12月27日，澄明食品宣布完成6000万元A轮融资，由嘉御基金领投，不惑创投、启承资本、锅圈供应链跟投。据澄明食品官方数据显示，2019年公司销售额超过1亿元，2020年销售额将突破3亿元，同比增速超过200%，2021年预计销售额为6-7亿元，拳头产品番茄系列复合调味料将超过3亿元。
为什么澄明食品能够在短期内实现产品的巨大飞跃？
《调料家》注意到，火锅底料企业在得到番茄火锅底料这一新的增量后，同样面临着发展的困扰。部分企业在积极突围，尤其在创新方面加大力度。比如，重庆德康调味品有限公司推出了“ODM模式”，即由商家提需求，从产品研制到生产都由底料厂家完成。企业为此配备了更智能化的生产线。周君记在火锅文化方面推陈出新，建造了全国第一个火锅工业园，植入工业旅游的元素，每年接待游客量达到35万人次以上。
通过对澄明食品公开信息的整理，《调料家》发现，与其他企业不同，澄明食品不论是大范围的火锅底料赛道还是细分之下的番茄赛道，在发展过程中都展现了其独特的市场优势：
1. 产品开发逻辑
澄明食品在聚焦番茄品类，打造细分产品体系上，不断满足消费者需求、稳抓市场机会点、引领品类，实现产品纵深发展；同时，在产品的横向发展上，抓流量、寻爆款、塑体系，打造符合川调赛道市场规律的产品体系。
2. 产品的独特性
选最优新疆番茄作为原料，只选最优的20天采摘期成熟番茄、巴氏杀菌技术，保证营养不流失、风味不改变；
无需添加防腐剂、使用医药级产品才使用的铝塑复合真空包装袋，四层结构，真空包装，避光、防潮、隔水、隔氧三项产品特性。
3. 产品核心优势的维护
澄明食品表示，“我们的核心竞争力，一是口味，二是产品稳定性。”
口味方面，在细分赛道再细分，深耕番茄调味领域。在打磨产品的过程中，澄明食品七个番茄一锅汤首次以科学的标准，调和出了7度酸甜的味型，让口感自然均衡，味道酸甜适中，适应不同场景下的口味需求。
产品稳定性方面。加大研发生产投入，打造过硬的产品力。澄明食品始终保持其良好的产品品质，并在已有基础上不断做出优化，在满足消费者口味变化的同时，也不断加强产品服务。
4. 产品服务的数字化
河南鹿邑建造的全自动数据智能化工厂，是数字化、智能化、数据可采集、信息可追溯、管控一体化的现代化工厂，预计年量产番茄汤料、番茄复合调味料约15万吨，年产值可达约30亿元。
据澄明食品介绍，目前，工厂开辟了四条专业生产线，并且这四条生产线导入数字智能技术，以数字驱动，开启C2F、B2F智能个性化订制生产。澄明食品已为数千家火锅企业提供了个性化定制服务。
在供应链方面，澄明食品与华鼎供应链进行合作，依托其全国中心仓+前置仓的网络运营模式，有效解决运输效率问题。就近发货，3天之内就能送达门店。
5. 抢占番茄品类细分赛道
复合调味品细分赛道愈演愈烈，7月中旬，澄明针对其拳头产品——七个番茄一锅汤，推出了四款番茄品类下的细分产品：“七个番茄+番茄牛腩”“七个番茄+蕃茄鱼”“七个番茄+番茄面（米线）”“七个番茄+番茄沙司”。
澄明食品在适应“懒人经济”的同时，不断深耕番茄品类赛道，提升自身与市场需求的契合度。
?
澄明食品能否成为番茄品类行业标杆？
番茄品类异军突起，打破重口火锅底料市场发展的天花板，并有着持续向好的市场趋势。
而行业的壮大和平稳，必须借助一套完善的行业标准，对于番茄品类，如果能有一个国民级品牌诞生，势必会为火锅底料行业带来更多的标准参考。
澄明食品对于番茄品类除了深耕产品细分赛道，在行业影响、消费者认知、渠道拓展方面，也在持续发力。
在行业影响力方面。澄明食品选择与行业内主流媒体开展多方位、多领域的深度合作。
在消费者认知方面。一是在抖音、小红书、B站开始种草，触达一线消费者，提高市场声量逐步开始了品牌化的传播；二是尝试开展直播带货，并且选择与品牌定位相契合，能讲同时也能策划的专业主播；三是努力构建自己的直播带货团队，实现线上销售。
在渠道拓展方面。开展全渠道布局，线上打造自有电商品牌。但介于品牌还在初期发展阶段，销售主要还是集中在线下，针对B端的餐饮企业，提供定制化的产品。同时，在C端入驻永辉、丹尼斯、盒马生鲜、胖东来、锅圈食汇等上万家商超系统。空间地域分布上，在全国设立了12个大区，进行市场的全面开拓。
在行业探索方面。澄明食品正在逐步推进与MCN的合作洽谈，并计划与头部的KOL进行合作，力图摸索出更有效的合作方式。
随着公司的快速发展，为了内部组织建设跟上发展的速度，澄明食品还邀请了上海的战略公司做整体的梳理，逐步完善渠道的建设布局，推动澄明食品在良性发展的道路上持续前进，打造消费者认可的番茄复合调味料品牌。
成为行业标准需要做好产品、推广、渠道、服务等方方面面，如今，澄明已经形成了300多人的专业团队，拥有数据化的研发体系......已然在向“一套完善的行业标准”进军。
< class="pgc-img">年夏天，我局探员全员出动，写出了这份“上海嗦粉地图”。
今年，我们把线下嗦粉切换到线上，不用出门顶着日头找店、也不用隔着手机屏幕流口水遗憾自己不在上海——不管你在哪里，这篇文章都能让你种草好吃的米粉，并轻松买到它。
< class="pgc-img">要说对嗦粉的狂热，我想在我局，还没人比我更执着。只要不知道吃啥、心情不好、太开心我都会来碗粉释放一下。如果不是我的“野生健身教练”小二同学拉住我，一周五天我都能日复一日地嗦下去。
连续嗦粉3天后，小二叫停了我的放纵计划
不管你是酷爱嗦粉份子，还是在此之前对米粉不怎么感冒的路人，兴许看完这期江西、云南、四川、重庆、海南、广西、新疆……的米粉后都会不自觉咽口水，顺便打开某宝刷起来。话不多说，先来看看本期入选的高手们吧——
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 神仙米粉！回购预警 -
- 01 -
- 热辣川渝传说 -
< class="pgc-img">重庆解放碑八一好吃街，永远的排队“王者”要数风靡重庆的好又来酸辣粉。于重庆人来说，好又来是儿时的记忆；于外地人，它是认识山城美食的窗口。太多游客来了重庆，必然要当街嗦一碗好又来酸辣粉，来融入山城的地气。
< class="pgc-img">纵使像我这样酸辣粉从小吃到大、外加去年全上海探店酸辣粉的重庆娃，也要为这碗网购的粉竖个大拇指“棒！”
酸辣粉里的杂酱，好又来拿捏到位，用了实打实的肉糜，肉感十足、肉香充盈，完全拥有一碗杂酱酸辣粉的自觉。调味真的相当巴适，酸辣到位，油辣子的香来得强烈，吃几口开始麻嘴巴，然后是一股老陈醋的酸，压住快要蹿起来的辣火，激出一身汗，安逸惨老！
< class="pgc-img">红薯粉没得说，浸在充满肉香的酸辣汤底里，裹满精华再入你的口，让你数落不出它半个不字。反正你就大口的嚼，它就让你舒服地爽，吃的就是那口老重庆的味道。还是那句话，不管你到没到过重庆，酸辣粉先整（重庆话：吃）起来，总有一天你会忍不住飞过去蹲在街边边来一碗好又来。
< class="pgc-img">令人意外的是，一款素酸辣粉，竟在一众浇头丰富的粉类中崭露头角。等等，让我确认一下单价，我天，才4块钱一袋，性价比太良心了，十年前路边摊的卖价，买它买它买它。
< class="pgc-img">红薯粉质感堪称完美，爽滑Q糯，很有嚼劲，却又不会赖在嘴里嚼不烂。煮熟后的粉晶莹剔透还弹韧得很，这批红薯做酸辣粉，真是找对了出路。
< class="pgc-img">另一个让人惊艳的特色，是它酸辣的调味十分抓人。酸味很足，却不会令人生呛，辣度虽不算猛烈不过也是到了点儿上。酸辣两味结合，让我局本不爱吃酸辣粉的探员都无法拒绝，这个味道真是一试难忘。一圈圈豆皮卷的添加稍微加了点料，薄薄韧韧的有为酸辣粉加分。地道的调味、出绝的红薯粉打底，勤快的同学再添把蔬菜、肉卷，4块钱能吃出30块的满足感，值得。
< class="pgc-img">众人都知重庆小面一绝，却忽略了酸菜米线的风采。一个小时候不吃面，独爱酸菜米线的重庆幺妹儿要强烈安利你们“给酸菜米线一个机会吧！”
吃不到当地酸菜米线，让我们先从一碗来自重庆的网购米线吃起。
< class="pgc-img">金牌干溜抓住了重庆酸菜米线的灵魂——够酸、够鲜！酸菜味道很正，在老坛里待够天数的，酸到流口水。酸菜剁得细碎，夹杂米线被嗦进嘴里，爽脆和软糯交织，还蛮戏剧化的。
< class="pgc-img">不似江西米粉那样粗、弹，重庆米线更细、软，吃起来口感更柔，能在短时间内吸收汤汁的味道。这款红油酸菜米线的味道比较浓郁，适合重庆人的重口味，外地喜欢清淡口味的朋友可以多加汤水冲淡浓厚的味道。喜欢吃酸的朋友，请一定给它个机会~
< class="pgc-img">火锅粉是近年来在酸辣粉之后发展起来的小吃新秀，你可以把它当作简易版火锅烫宽粉。哈哈哈，说白了就是一群爱在火锅里烫宽粉吃的崽儿们，把它搞成了不进火锅店也能吃到的“火锅菜”。
< class="pgc-img">火锅粉的灵魂，是包含纯正牛油的火锅底料和久煮不烂的红薯宽粉。面厨娘的火锅粉十分快手，预熟宽粉沸水里烫30秒，同时用沸水化开牛油火锅底料，拌一拌2分钟内就能开吃，很是方便。
虽然是宽粉和火锅底料的简单结合，但宽粉迅速get火锅底料的味道，裹上牛油香气的同时还超入味，把火锅的麻辣鲜香抓了个透，完全媲美火锅里烫宽粉的味道。
< class="pgc-img">酥脆的小黄豆是重庆小面、米线的老CP，加在火锅粉里毫不违和。吃一吃软软糯糯的宽粉，再嚼嚼嘎嘣脆的黄豆中场休息，潇洒得很。
< class="pgc-img">这一位看似平平无奇，实则颇有来头。上到五星级酒店宴席，下到乡村坝坝宴，在川渝它可是大大小小酒席上的凉菜头盘，酸辣开胃，专为大餐开疆拓土哈哈哈。
我妈夏天也爱在家里做一盘当下稀饭的凉菜，老实说虽然我嘴上说着“不错不错”，但面厨娘的调味比我妈拌得好（“挨打”预警…）。
< class="pgc-img">蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉，而蕨根多分布于湖南、川渝、贵州等地的山间，所以蕨根粉也就渐渐演变为当地人的家常菜。
面厨娘这款，无论是粉还是调味都是完美的。蕨根粉软弹劲道又爽滑，酸辣口的调味和夏天很搭，酸酸凉凉的开胃去暑。即便在小店里，一盘凉拌蕨根粉也要卖十几二十，自己拌一份才5块多，能配一锅稀饭，请把“省钱”打在公屏上。
- 02 -
- 辣辣辣的云南好过瘾 -
< class="pgc-img">云南这碗酸菜米粉的酸度，比重庆那款柔和一丢丢，重咸、重香辣，也是个妥妥的重口味粉。
< class="pgc-img">酸菜味道挺老道，腌得相当有味道，而且分量很足，有种在酸菜堆里找米粉的错觉。
< class="pgc-img">米粉质感弹滑劲道，吸足了汤底的油辣子味，有着满满的云南式香辣，很戳我这个川渝胃。如果烫把青菜、煮上肉啊丸子什么的，再多加点汤，完全可以演变为一份酸菜麻辣烫，一人食秒变家庭套餐，爽歪歪。
< class="pgc-img">重口味、麻辣党赶紧试试这款惹火的糍粑辣子鸡米粉吧！超刺激~
< class="pgc-img">康康这裹满辣椒的鸡肉，口腔有没有开始冒火的感觉？讲真，打开包装看到像冷吃鸡一样的辣子鸡，我激动到咽口水，天耶，是诱惑的味道，隔着空气我都感觉到了它的气场，和我胃口很配。
< class="pgc-img">做成米粉在汤里泡过后，糍粑辣椒的外衣留在了汤里，鸡肉露出真面目，留下不那么火辣的味道。鸡肉谈不上多么鲜嫩多汁，倒有一种风干肉干的紧实腊香风味，嚼着嚼着就嚼出感情来。
< class="pgc-img">米线不如看起来那么辣，刺激带劲中还可以接受，甚至嗜辣的同学表示没有被辣爽，也是很讨打。总的来说，这款米线把云南人喜欢的辣，地道地展示给了外省人，我觉得可。
- 03 -
- 江西骄傲 -
< class="pgc-img">这是一碗能让我无限回购的粉，我太喜欢它那种带剁椒的酸爽辣了。这款的肉丝汤用了NFC非浓缩还原技术，不经浓缩、不添加防腐剂，通过灭菌工艺保鲜，保证了汤包的原汁原味，紧逼现熬汤料水准。
< class="pgc-img">米粉用的是江西早稻籼米，直链淀粉含量在25%左右（一般煮饭的米在18%左右，制作米粉缺乏韧性），做出的米粉既有弹性又不发硬。爽滑有弹性，糯叽叽的很是亲口。
< class="pgc-img">汤底咸香适度，酸菜和剁椒的加入让米粉多了酸辣的层次，很为汤色添彩。酸辣很清爽，同时又有点傲人的刺激，比起其他汤粉的辣更有特色，让人忘不掉。稍有欠缺的是肉丝量少、肉质一般，把它当荤粉过不了肉瘾。只有再浸个荷包蛋和厚片的午餐肉才能解馋。
< class="pgc-img">我是江西米粉的绝对热爱者，以致于去年生日，江西朋友送了我一捆他老家的干制米粉（熟人间送礼就是这么朴实不做作hh）。这次米粉测评中江西米粉入围了不少，米粉品质都挺棒，好不好吃主要看调味是否出彩。选择的几家南昌拌粉中，我们更喜欢在调味上有那么点小惊喜的绿滋肴。
外婆菜、萝卜干和花生米这些小配菜虽没多出彩，好在味道正、量多，让素拌粉看起来不那么寡淡。惊喜在富有层次的油包和酱汁上，绿滋肴的调味中富有明显的麻酱味道，不光闻起来香，在口感上更是增色不少，比别的拌粉令人印象深刻。
< class="pgc-img">光是油包就包括了辣椒油、猪油、植物油、芝麻油和葵花子油，整体调和在一起的风味真的香到精彩。咸度平衡，辣度初尝感觉温和，实则后劲不小，不怎么耐辣的探员一口后感觉口腔都在燃烧，接着就开始冒汗，但又忍不住一口接一口，辣得过瘾。对于习惯吃辣的同学而言，辣度正好在调味中起到解腻调和的作用，仅仅对口腔带来一点调皮的刺激，蛮舒服。
拌粉建议大家把粉煮透后过一遍凉水，洗去粉感，再加调料拌起来会更加清爽弹韧，也不容易黏糊在一起，口感会升级噢~
- 04 -
- 少有耳闻的海南经典 -
< class="pgc-img">海南粉的发源是一个关于孝心的故事，明末闽南乔迁至海南的儿子为了让不思饮食的母亲能够进食，研发出了细腌粉。因为味道好，细腌粉开始在海南诸地流传，最后得名海南粉。2009年，海南粉和文昌鸡一同入选了海南非物质文化遗产名录。
海南粉配菜之丰富堪比螺蛳粉，另外还有一份秘制卤汁，这两个特色让海南粉在全国粉届拥有了姓名。一碗海南粉能统合酸、甜、咸、辣、鲜、香多味，吃一回就会不停想念。
< class="pgc-img">秘制卤汁鲜香浓郁，略带甜口，不仅海南人喜欢，包邮区的上海人也吃得合胃口。
< class="pgc-img">米粉比江西粉细、比重庆米线粗，弹韧细软好挂酱。调味中的咸甜比例高，好入口，加入黄灯笼辣椒后带点酸的辣味慢慢析出，让浓郁的酱香中多了一个刺激味蕾的滋味，挺特别的。不过要提醒一点，由于酸笋的加入，让海南粉和螺蛳粉一样略带“臭臭”的味道，不过没螺蛳粉那么重。如果是日常拒绝螺蛳粉的朋友，可能你和海南粉也没缘分。
< class="pgc-img">粉叔这款海南粉也很棒，配菜和我们常点的易小满手工粉差不多，卤汁较之稍微清爽些。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酱香调味中带有一点甜面酱的味道，还有一点点的酸辣回味，作为腌粉而言有滋有味。两款海南粉在我心中不分伯仲，都推荐给你们，买谁你自己纠结去吧~
- 05 -
- 南京之光 -
< class="pgc-img">去了南京，鸭血粉丝汤是我在赶火车的前一刻必定要吃的送别小吃，只有把胃填饱，才能没有遗憾地与南京作别。虽然上海有大大小小的鸭血粉丝汤店，但踩雷的居多，坐在家里想吃一碗的时候时候，比起发挥不稳定的外卖，还是回味赞靠谱。
< class="pgc-img">看看这铺满表面的料哦，比上海不少二十多块钱的外卖还要良心。鸭血和鸭杂各自配了一袋，量大、丰富，关键是味道不赖。鸭血的香气很足，不会腥，吃起来还有些脆口，咸味也不会压住鲜气，挺好。鸭肝和鸭食管也是蛮丰富，肝粉嫩、食管脆爽，卤的味道得当，颇有现煮的风味。
< class="pgc-img">红薯粉细而有弹性，不软烂也不发硬，嚼起来糯叽叽的鲜香饱腹。吸收鸭油的味道后与鸭杂融为一体，比好些小店煮的鸭血粉丝汤还要灵。
< class="pgc-img">汤头味道挺正，这得夸夸鸭油，是它让汤充满了老鸭汤的滋味。咸鲜中略带辣气，比原味有气场。夏天喝一碗进肚，温热到额头冒汗，爽。
- 06 -
- 又爱又惧的豪迈新疆粉 -
< class="pgc-img">
还有这位远道而来、令局里万众期待的新疆米粉。它的操作比前面的米粉略显复杂，需要提前泡发12小时，然后沸水煮15分钟将粉煮透，最后和酱料小菜下锅炒，一顿操作下来花的时间跟烧一道大菜差不多。
有探员嫌弃“这么费时间干嘛还要自己炒，麻烦。”话也不是这么说，毕竟点份新疆炒米粉外卖，小50就出去了，也不见得味道多好，肉有多少。自己炒嘛，肉菜随便加、味道稳定的同时性价比还高。在馋新疆炒米粉的时候，还是值得花上一点时间讨好自己挑剔的嘴，肚子填饱了生活幸福感也会提高的呢~
< class="pgc-img">
下单的这份中辣新疆米粉，比这次测评的其他米粉都要辣，真真辣得人急求冰水的同时又一口接一口。我特别喜欢新疆的粗而有弹性的粉，比别的粉都大气，又泡又煮虽然麻烦了点，但保持了它滑糯的口感，让人大呼满足。这款的调味，讨好了嗜辣探员的胃口，个个争相扫底不亦乐乎。如果你是新疆米粉爱好者，快试试吧。
- 还没吃过瘾？-
- 再给这些特色粉一个机会 -
< class="pgc-img">
海南有三大名粉，除了之前安利给大家的海南粉，还有正要介绍的抱罗粉和酸粉。抱罗粉是海南省文昌市的一种传统小吃，因兴起于文昌市的抱罗镇而得名。它的粉质比海南粉略粗，虽也是咸甜口，但更偏咸，配料和海南粉一样丰富。咸、甜、辣三者融合得和谐，笋和榨菜清脆，米粉Q弹，整体还是好吃哒~
酸粉有点像胡辣汤的酸稠度，对于喜欢清爽口的探员来说对它有一定接受门槛，不过习惯以后，还是会为它的独特口感折服。酸味特别足，而后是入喉的辣，由于米粉超细很能挂汁，所以每一口都是足足的酸辣劲，让人爽到爆。不反感酸口的朋友，我想它会是你的菜。
< class="pgc-img">配料十分丰富，大份的香菇牛肉浇头在一众米粉中属于妥妥的“大户人家”，而且味道还很赞，像我局拌饭酱测评中拔得头筹的仲景香菇酱，肉多香菇多，还很有嚼头。刚出锅的米粉弹韧度和软糯度刚好，不过我忘了过一遍凉水冲掉粉感，以致过几分钟后，粉体开始黏腻拉低了评分。买来救急当宵夜还是很不错，价格摆在那里，性价比高的。
< class="pgc-img">
这款南昌拌粉和好评榜上的绿滋肴很像，米粉质感几乎一模一样，优秀到没话说。调味上阳际山野这家就是普通的好吃，缺少亮点，不像绿滋肴添加了一点麻酱，口味让人印象深刻，它的口感更清爽一些。两款粉单价相差一块钱左右，都是性价比之选，大家各凭喜好购买。
湖南的卤粉也还不错，总归粉是没话说，弹软滑口，优秀！小菜走湘式风格，酸豇豆、剁椒的加入，立马让平庸的卤粉有了湖南的气质，爽辣的口感我是很喜欢。牛肉给得蛮多，还都是大块的肉，虽然挂着牛筋的地方有些考验牙口，但调味相当家常，吃起来感觉到了亲切感。再说那颗完整的卤蛋也是够扎实，好的调味和丰富的配料，已经让我原谅了它的小缺陷。
< class="pgc-img">
整体调味咸淡适中，酸鲜调味挺爽口，蛮好吃的。酸菜够酸也够爽脆，汁水饱满很加分。叉烧肉大片有嚼头，煮透后的饵丝泡在酸汤里也很清爽，适合夏天解馋。
粉的嚼劲刚好，爽滑到几乎不用咀嚼就能滑进肚。调味是我很喜欢的重花椒的麻和炝香的油辣子辣。遗憾的是，牛肉虽然质感不错，但香味不够突出，特别是在麻辣的汤里更没啥存在感，偶尔解馋可以，但距离“满意”还差点水准。
< class="pgc-img">道福祥的羊肉粉让人惊喜，本不对它抱太大期望，没想到，吃过之后让我这个本不爱羊肉的人都要为它说句好话。羊肉很鲜，肉质相当软嫩，带有的一点羊腥味还有点羊奶的香气，我觉得刚好。就是预熟的米粉不如干粉煮熟后那样劲道，缺少一点弹糯口感，略有遗憾。
< class="pgc-img">这碗桂林切粉与我当地朋友带我在本地吃的粉，口感差不多，还原度挺不错。就是有点隐隐的酸笋“臭”气，不爱的人碰都不碰，喜欢的人可爱死了这味儿。扁扁的米粉薄而软，像肠粉一样溜进嘴里，柔软得很。锅烧锅烧锅烧，虽然网购的不如店里酥脆，但肉质很棒呐，瘦而有嚼劲，还很香，给力。
< class="pgc-img">川式红烧牛肉的调味，或许是我对它更有亲切感，所以很合我胃口。牛肉丝丝到肉，嚼头足，可能会让喜欢酥牛肉的小伙伴有些失望，但相信我，它越嚼越有味~汤头里花椒的存在感强，哈哈哈哈也太合我意了吧。真心推荐你试试四川式麻辣牛肉细米粉，只要你不嫌它重口，就会戳到你的好吃穴。
< class="pgc-img">比起说是鸡汤，更像是清蒸童子鸡的味道，挺鲜美。笋笋笋，真的特别鲜，有探员反馈为了吃它家的笋也愿意回购这碗粉。没有酸笋那股老坛的气息，清脆多汁，淡淡的咸让人欲罢不能。粉是米线甚至粉丝的质感，很细很细，也很容易吸收味道，汤的水量没控制好就容易偏咸。
< class="pgc-img">以前想吃一碗好粉要做好攻略、飞到当地、满大街寻觅，现在只要坐在家里看看测评（劳烦路过小主转发、收藏、赞和在看点起来），滑滑手机加购，就能坐等快递小哥送货上门——我这样的“粉头“是真的开心。这几年，网购不管是米粉的种类，还是粉里配料的丰富程度，都在变多变丰富，吃货们有福啦。
本期全国网购速食米粉指南已送达到各位手上，速度收藏呀——
< class="pgc-img">散落民间的嗦粉达人们，快来留言区跟我交流交流你们还吃到过哪些赞到爆的米粉？我的嗦粉生涯需要你们助我一臂之力。
我国美食的版图上，云南过桥米线早已闻名遐迩，成为无数食客心头的牵挂。然而，在火锅之城重庆，一款名叫“他六姐米线”的美味同样能与云南过桥米线相提并论，甚至被誉为火锅界的“黑马”。这款美食究竟有何独特之处，让人如此推崇？
< class="pgc-img">他六姐米线的独特之处，首先体现在其食材的丰富与搭配上。相较于云南过桥米线的清淡，他六姐火锅米线在选材上更加大胆创新，将火锅与米线相结合，既保留了火锅的香辣鲜美，又凸显了米线的滑嫩爽口。其中，尤以牛肉、鸭肠、毛肚等食材为特色，让人在品尝的过程中，既能感受到火锅的热烈，又能品味到米线的细腻。
此外，他六姐米线的独特之处还在于其烹饪技艺。在传承火锅烹饪技法的基础上，他六姐米线巧妙地融入了云南过桥米线的烹饪理念，采用分餐制，让食客在享受美食的同时，也能感受到独特的饮食文化。值得一提的是，他六姐米线的汤底尤为讲究，选用上等牛骨、鸡肉等食材，经过长时间熬煮，汤色浓郁，味道鲜美，令人回味无穷。
正如古人所说：“民以食为天。”一款美食要想深入人心，除了食材和烹饪技艺的独特，还需具备深厚的文化底蕴。他六姐米线正是如此，它将重庆火锅的热情与云南过桥米线的温婉相互交融，形成了一种独特的美食文化。这种文化，既彰显了我国饮食文化的包容性，也体现了人们对美食的不断探索与创新。
他六姐米线的风靡，不禁让人想起古代美食家袁枚在《随园食单》中所言：“食不厌精，脍不厌细。”这款美食之所以能够受到食客的喜爱，正是因其精细的选材、独特的烹饪技艺和丰富的文化内涵。与此同时，它也为我们提供了一个新的思考角度：在传承美食文化的基础上，如何创新与突破，以满足现代人的口味和需求。
他六姐米线作为一款能与云南过桥米线相提并论的美味，凭借其独特的食材、烹饪技艺和文化底蕴，成为了美食界的一股清流。它的风靡，不仅让人感受到了火锅与米线的完美结合，更让人们看到了我国饮食文化的无限可能。在未来，我们有理由相信，他六姐火锅米线将继续传承美食文化，为食客们带来更多惊喜。
