家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
虽然现在事事都在追求创新，但对于食材的处理上，遵循经典的做法一直都不过时。毕竟经典之所以被称为经典，就是能被大多数人所接受和认可的。今天阿飞给大家分享的，就是一个关于排条的经典做法——“椒盐排条”。简单几步就能做成的美味，不仅外脆里嫩、咸鲜可口，也是日常的解馋小零食。
< class="pgc-img">【食材清单】：
主料：猪大排一块
配料：鸡蛋、面粉、葱白、生姜、小米椒
调料：鸡粉、食盐2、胡椒粉、料酒、椒盐、植物油
【步骤一】：
准备猪大排一块（也可以用瘦肉代替），先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成长条。切好之后，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条吸收料汁入味。
< class="pgc-img">打入一个鸡蛋抓拌均匀，让排条更加滑嫩。再抓一小把面粉，给排条均匀的裹上，这样炸出来的排条才能又鲜又脆，最后放入一点植物油拌匀，防止排条黏在一起，静置腌制10分备用。
< class="pgc-img">这里注意一下，排条不要切的太薄，以免油炸之后排条会变干变柴影响口感。然后再准备一点葱姜等小料，葱白破开切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，就可以准备下一步了。
< class="pgc-img">【步骤二】：
食材全部准备好以后，先锅内烧油炸一下排条。在油温大概5层热，油面泛起白泡时，把排条一个一个下入锅中并轻轻晃锅，防止排粘锅。在锅底用勺子轻轻的推动排条，让其均匀受热。保持小火炸3分钟左右，等排条全部定型漂起以后捞出。
< class="pgc-img">【步骤三】：
排条捞出后，把油温升高到6成热，然后把刚捞出的排条再次入锅，快速复炸30秒，让排条更加酥脆。等排条炸成金黄色时，捞出控油。
< class="pgc-img">【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱姜等小料开小火炒出香味，然后把炸好的排条放入锅中撒入少许椒盐，颠锅翻炒均匀以后就可以装盘了。
< class="pgc-img">好了，这道焦香酥脆的椒盐排条就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
湃是因为料真的丰富哇！做一回可以把家中的小调料都利用起来！喜欢的口味都可以放一点点客制化来搭配，这也许就是小吃的魅力吧(^0^)/
By KongSunTsuann
用料
- 素香肠 几根
- 花椒 5，6粒
- 辣椒碎 一把
- 烧烤料或孜然+辣椒粉 凭感觉适量
- 五香粉 一小勺
- 白芝麻 凭感觉
- 蒜酥 凭感觉
- 炒米 凭感觉
- 青花椒粉 如果想要更麻就加
做法步骤
1、素香肠解冻，两侧切章鱼刀花，串竹签。
2、油温达到180度把香肠略炸至翻起刀花，成色也很漂亮喔！
3、把所有小调料集中到一个碗内。
4、取几勺锅中的热油把调料浇开，这时就闻到辣椒香了！
5、再将热油浇香肠上，有刀花的所在多浇两勺入味！
6、根据需要（更麻？更辣？更迷人？）在表面撒孜然粉，辣椒粉和青花椒粉。
7、搭配珍奶享用～天儿啊，这颜色太有食欲啦！
小贴士
家中不一定有上述的这些小料，但辣椒粉和孜然是灵魂一定要加！不吃五辛可省去蒜酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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二十九，把油走”，小时候每年这个时间是家家户户走油的时候。每家开着房门一缕缕热气夹杂着油烟四处飘散，老远就能闻到香味。各种炸物静悄悄地出锅，静悄悄地被端到桌子上，虽不及很多年前的年味儿浓郁，但也足足的气氛迎接未至的除夕今天你家油锅开始滋啦滋啦响了没？
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萝卜素丸子
图文 |一溪月
白萝卜半截胡萝卜适量上海青适量黄豆芽一把面粉适量盐适量花椒粉适量花生油适量葱适量姜适量
1. 白萝卜，胡萝卜，上海青，黄豆芽。
2. 葱姜末。
3. 白萝卜胡萝卜擦细丝，黄豆芽抓碎，上海青切细丝，葱姜放上，适量盐，花椒粉拌匀。
4. 放几分钟，杀一下水。
5. 适量面粉。
6. 适量水拌成菜面团。
7. 锅中适量油烧三四成热。
8. 团成丸子，放入油中。
9. 中小火炸制。
10. 炸至金黄捞出控油。
11. 成品。
12. 成品。
小窍门：
丸子放入时忌火太大，易外焦内生。
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豆沙夹馅麻花
图文 |天国的女儿
普通面粉200g温水65g鸡蛋1个色拉油10g糖20g盐1g酵母2g豆沙馅适量
1. 除豆沙馅外所有食材混合均匀揉成光滑面团，室温发酵。
2. 发酵至两倍大，揉搓排气后擀成约1厘米厚的薄片，切成条。
3. 取其中一条按扁，挤上一条豆沙馅。
4. 两边对折捏紧，搓圆搓长。
5. 对折后反方向搓条。
6. 将一头穿入对折处成麻花生坯。
7. 依次做好所有，此配方做了7个。静置饧发15分钟左右。冬天适当延长时间。
8. 饧发至麻花托起有轻盈感。
9. 入5成热的油锅中小火炸至表皮金黄酥脆即可捞出，放入吸油纸中吸去多余油份。
10. 成品。
11. 成品。
12. 成品。
13. 成品。
小窍门：
全程用小火，以免造成外皮上色过深而内心没熟。期间要用筷子不断翻转。
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油炸酥角
图文 |吾爱烘焙
面粉300g食用猪油30g鸡蛋一个清水120g花生300g白砂糖200g花生300g
1. 面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中，选择和面功能，慢慢揉成面团。
2. 花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分钟，烤好之后去皮倒入到料理机中。
3. 使用料理机搅拌成花生颗粒。（没有料理机可以把花生放入保鲜袋中，使用擀面杖碾碎。可搅拌成粉末，看个人喜欢口感）。
4. 往花生碎粒中加入白砂糖。
5. 取出揉和光滑的面团放置硅胶垫中。
6. 将面团擀薄，分别盖上圆形，拿走边料就可以开始包油角了。
7. 先把面皮的两端捏起，加入花生馅料再慢慢捏紧封口，利用大拇指慢慢地捏出花边。
8. 锅中倒入油，烧热之后把包好的油角放入锅中炸。
9. 油角炸至金黄色即可捞出待凉食用。
10. 成品欣赏。
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炸虾片
图文 |米拉Miira
虾片适量玉米油适量
1. 准备适量虾片，可别小看这点，能炸好多呢。
2. 锅中入玉米油，加油六七成热即可倒入虾片，中小火哦。
3. 炸好后放入纸上，吸去多余油脂。
4. 炸虾片来喽，试不试超级简单。
5. 咔嚓咔嚓，酥脆过瘾。
6. 好吃也不能贪嘴，油炸食物易上火哦！
小窍门：
全程中小火，炸发即可捞出控油！
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炸藕夹
图文 |爱烘焙的疙瘩猫
藕1节肉糜150g姜末适量盐1小勺蚝油1小勺黑胡椒1小勺料酒半匙淀粉1匙面粉2勺鸡蛋1个水1勺
1. 先将藕片切好，每两片之间不要切断。
2. 肉馅加黑胡椒、料酒、盐、蚝油、淀粉，姜末。
3. 搅拌至有粘性。
4. 将肉馅塞入藕夹中。
5. 两勺面粉加一个鸡蛋再加一勺水和成挂糊。
6. 将藕夹在挂糊中均匀沾满。
7. 放入热油锅中炸制。
8. 中小火，炸至外表金黄，捞出控油。
9. 咬一口，藕断丝连，肉嫩鲜美。
10. 成品。
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