几年“明星+品牌”的模式在餐饮界刮起了一场流量旋风，可偏偏有这样一个品牌，没明星没背景却能在竞争激烈的火锅市场里闯出一片天，成为了一桌难求的人气新宠。
——卤校长！！！
它怎么突然火了？
< class="pgc-img">价值化的内在美
都是红汤涮菜，怎么吃才能吃的不一样？德艺在定位卤校长时结合了一些西餐的逻辑，比如餐前有卤味，餐中涮火锅，餐后吃甜品，无限量甜品即使是正在排队的顾客，也可以免费领取。另外，卤校长区别于传统火锅，打造了“卤味+火锅”的新模式，先卤后涮打造差异化，无数次试错，找到一个符合大众口感的黄金平衡点。拥有了自己的核心优势，还怕市场不买单吗？
< class="pgc-img">差异化的外在美
不要千篇一律的红，拒绝明亮暖意的黄，卤校长有的是绝对的别具一格！德艺为卤校长呈现了简约大气的市井风，让人立马置身于八九十年代的老重庆街头，色调温馨又不做作，处处可见的文字牌匾、青砖木瓦，简直场景化十足。原木桌椅在霓虹灯饰的映衬下都不显得刻板了，反而有一种复古潮流气息，将巴蜀文化展示的淋漓尽致。让卤校长的空间呈现在众多同质化餐饮店中脱颖而出，吸引了不少年轻人排队打卡。
< class="pgc-img">内外兼修才是好品牌！德艺赋能卤校长在两年时间内，在全国开出200家门店，翻台最高12轮，一度日排队1100桌。让卤校长成为了真正被市场认可的卤味火锅！
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德艺每年服务2000+餐企，以标准化输出，为餐企强赋能助力餐饮连锁高效开店，打造极具竞争力品牌。
德艺既是餐饮高效服务平台又是餐饮人。全面升级平台化，从品牌、空间、vi、物料、运营5大板块，赋能餐饮连锁品牌门店数量快速裂变与业绩持续增长。
案例小注：
2年内谭鸭血全球门店落地1000家
1年内贤合庄全球门店落地700家，成为贤合庄全球唯一指定合作商
4个月落地天然呆门店100家
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人说火锅是食客们的江湖
沉浮翻涌间烫山珍海味，涮边角小菜
四方桌上煮的是人情往来
一口锅中捞的是活色生香
可火锅万千口味，川味略显寻常，鱼头有些单调，鸳鸯过于外行。而这一锅始于重庆巷子里的卤味老火锅—卤校长，既有牛油火锅的麻辣鲜香，又有秘制老卤的别样风味。
源自重庆老巷子里的口味神话
超多人气明星倾力推荐
传承近70年的秘制古法辣卤
开启【卤味+火锅】的食尚新潮流
新鲜至味的山城码头菜
浓郁香软的私房现捞热卤
12+手工甜品无限畅吃
4款全新口味绵绵冰霸气上市
作为卤味火锅的开创者，卤校长辣卤起源于1946年火遍解放碑的费婆婆卤水，70余年匠心传承，让卤味与火锅碰撞成就了现在的「卤校长老火锅」。
开进一座城便能点燃一座城的味蕾，霸榜各大城市的火锅热门！如此美味，在西安的人气自然也不遑多让！
桌桌爆满，座无虚席，就算排队2+小时，也丝毫不妨碍食客们寻味而来的热情！
简约风的设计，清新大气。整体虽然简约，但细微之处却又惊喜满满，让人轻松捕捉餐食之余的小确幸。
怀旧风的餐具桌椅，透露着浓浓的市井烟火气！墙面的各式文字延续着校长家辣卤系列店的特色，亲切温馨，又极具辨识度。
LU PRINCIPAL
幺不倒台！
火锅店里的神仙甜品公司
卤校长老火锅的神仙甜品一直都声名在外，12款+的花样甜品现吃现做，冰汤圆、烧仙草、奶茶冻、芒果慕斯、冰粉……免费不限量，让你畅吃过够瘾！
当然，作为一家火锅店内的专业甜品公司，卤校长在今夏来临之前，又推出了4款超霸气的绵绵冰，邀你一起迎接甜蜜冰霜的夏日惊喜~
4款全新绵绵冰霸气来袭！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不同于传统刨冰，绵绵冰打出来的冰柔软绵密，如“棉絮”丝缕层叠，软、滑、细、薄、绵，堆积再高也丝毫不影响其绵软蓬松的结构，把“冰”原本的冷硬质感彻底颠覆。
端着比脸还大的一整碗，吃一口体感温度骤降10°C，冰爽解辣，满足感max！
1-招牌芋泥绵绵冰
< class="pgc-img">莫兰蒂色系的淡紫色，一上来就能轻易catch你的眼球。温润绵密的香芋绵绵冰本就让人难以抗拒，再搭配丰富的配料，很绝！
脆脆的椰片、Q弹的芋圆、爽滑的椰果、细腻的芋圆、还有口感满分的爆珠，舀上一大勺，香芋味顿时在口腔蔓延开来，闭眼，如同坠入一片紫色的香芋海洋。
2-仙女抹茶冰
< class="pgc-img">抹茶狂热粉一定不能错过这款！浓郁的抹茶口味堪比最地道的日本京都味，入口的感觉像是抹茶生巧在口中满满融化的浓郁感，带着丝丝的清凉，舒爽如盛夏的晚风。
细腻的冰裹挟着丰富的配料，带给人始料未及的畅快口感，每一口都是美味至上的奇妙体验。
3-泰式奶茶宝藏冰
< class="pgc-img">泰式奶茶宝藏冰一定是打工人集美们的新晋续命神器！
浓郁的奶茶香味在舌尖触及到冰絮的瞬间侵袭而来，让人有些迫不及待的期待一大勺带来的奇妙口感。
< class="pgc-img">于是手随心动，当绵密溶于口腔，之后便一勺又一勺，根本停不下来！
4-杨枝甘露跳跳冰
< class="pgc-img">纯粹的芒果原材料，带出不同品种的芒果酸甜多层次的风味，再加神奇的跳跳糖，给人耳目一新的独特口感。
不用深呼吸，上桌便能闻到浓烈的芒果香气，让人不禁食指大动，无法抗拒。一勺入口，香甜馥郁，冰凉沁心，仿佛在舌尖上跳起了华尔兹！
传承匠心
秘制辣卤征服你的味蕾
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卤校长匠心古法秘制卤料传承近70余年
采用30+种中草药作为天然原材料
以老鸭、土鸡、筒子骨作为鲜美高汤底料
经过72小时文火慢熬而成
店内点单更是现捞热卤，明档现做，每一款都耙软入味，可直接食用，丢入锅中萃取麻辣精华之后，便更加荡气回肠。
「卤鸡脚」
< class="pgc-img">经过卤制的鸡脚本就软糯馨香，可以直接食用，但如果放入锅中煮制片刻，美味MAX！
经过牛油汤底煮制过的鸡脚，酥烂入味，馨软麻辣，入口瞬间骨肉轻松脱离，让你切身体验入口即化的真实含义~
「卤肥肠」
< class="pgc-img">店内的肥肠清理得很干净，完全没有异味，是不爱吃肥肠的人，也能轻易接受的程度！
肥肠经过文火慢熬，卤汁满满渗入其中，再辅以麻辣鲜香的牛油汤底加持，卤味与麻辣相互交融，绵软入味，一口爆汁！
「卤猪蹄」
< class="pgc-img">满满的胶原蛋白的卤猪蹄，是肉食爱好者绝对不能错过的人间美味！
软软糯糯的一大块，中间还包含着Q弹绵化的筋，文火熬制，抛却了多余的油脂，入口瞬间只感觉满口柔软，转而滋味析出，席卷着一阵热辣，顷刻间让唇舌缴械。
「卤鹌鹑蛋&藕片」
< class="pgc-img">卤制后的鹌鹑蛋本就香味醇厚，再吸取牛油汤汁的咸香，余韵丰富，回味绵长，一口一个，美味大满足！
浸淫在卤料中的藕片并没有丢失原有的脆爽，味甜中带些卤料奇香，附着一些红艳艳的牛油，爽口又开胃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">山城招牌
必点火锅菜巴适得板！
重庆鲜毛肚
资深火锅爱好者，深谙毛肚的涮法，七上八下最为适宜，少则不熟，多则过老。
熟透的毛肚颗粒刺拉拉的突起，粗犷野蛮中带点脆生生的Q弹柔韧，裹挟者老卤火锅的汁水，麻辣鲜香，入口即是百转千回。
牛奶肉
现切肉片，倒入新鲜牛奶浸润肌理，也为口感的爽滑细腻注入灵魂。
大片大片的现切肉，厚薄刚好，既不会像肥牛入锅即散，又能保证滋味的完美渗透。汆烫好的肉片细嫩鲜美，萃取了火锅的精妙，一口入魂。
火龙果虾滑
鲜虾现打，90%以上的虾肉含量，绝对真材实料。虾肉中间创意加入火龙果果肉，粉嫩嫩满足你的少女心。
果肉去腥增鲜，小籽都像是埋在虾滑中的跳跳糖，给唇舌之间增添了不可忽视的美妙感受。
小郡肝
< class="pgc-img">卤校长的小郡肝真的很扎实，每根签子上的郡肝抵得上外面串串店3支签子的大小。
熟透的郡肝咬下会有爆汁的感觉，麻辣鲜香，柔韧细腻，绝非冻品可以做到，一大把捞起来一起性撸完才算过瘾！
秘制麻辣牛肉
< class="pgc-img">麻辣叠加麻辣，重口味星人必点！海椒花椒堆得满满当当，光是看着闻着就能感受到密匝匝的辣意。入口先辣后麻，口腔中激出的口水翻涌到舌根，随即心门大开，辣却弃之难舍，麻而欲罢不能。
火锅时蔬
与肉食不同，火锅的肉食吃的是食材本身的鲜美滋味，而时蔬吃的则是萃取了火锅底料的香辣风味。
豆皮、贡菜、青笋片、山药、茼蒿……新鲜食材本身的滋味叠加火锅的麻辣鲜香，无论是浅尝辄止的微熟，还是相濡以沫的烂熟，别样风味中却有个中美味！
当然，如果你还想来点小吃，茴香小油条和现炸酥肉风味迥异，值得一试！
每年自停止供暖以后，西安人期待夏日到来的念头就变得尤为迫切，可等待的日子总是漫长乏味。
今年，或许拥有一顿热辣沸腾的火锅和几款冰爽甜蜜的甜品的加持，漫长的时间也会变得丰富美味。
餐智造局--原创编辑
卤校长火锅
via：灯笼惊喜
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< class="pgc-img">地道重庆火锅 x 无禁忌甜品
「卤校长火锅」所处的重庆火锅品类竞争极为激烈，核心产品基本同质化，品牌特征雷同化，消费体验平淡化，品牌与消费者之间基本形成稳定的心智关系，尤其在「卤校长火锅」所处的年轻人群赛道上，品牌之间呈现标新力不足，品牌获客能力递弱，话题传播衰减。在赛道瓶颈期，急需“爆发性”的品牌塑造，焕活年轻消费力。
< class="pgc-img">抓住当下年轻人是卤校长品牌概念升级的关键
通过制造品牌“爆点”
持续链接年轻人……
爆破点的关键在于 年轻人群个性喜好
独特性/代入感/出片/出圈
< class="pgc-img">追求 ，文化回流
已经成为一种潮流风尚
“冠名事件”事件以文化回流潮 方式表达 标榜年轻行为 赛事复刻80/90年代年轻流行文化
霹雳舞赛事
制造品牌话题性“爆点” 塑造品牌“回流文化”潮牌标签
