020年初的新冠肺炎疫情横扫整个实体行业，尤其是餐饮行业，门店停业，顾客足不出户，让很多餐饮店损失惨重，最主要的原因是因为这些餐饮店的盈利模式太过单一，其主要盈利就是销售饭菜。
即使是海底捞、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅等国内知名餐饮企业，无不都是通过提供餐饮和服务来赚钱的。
而优质的服务是需要顾客到店之后才能享受到。店铺关门之后，这些店的优势尽失。
那是不是可以建立一家不以餐饮盈利，而以增值服务赚钱的公司呢？
未来，免费餐饮或将颠覆如今的餐饮行业。
1.餐饮免费，毫无套路
最近，我跟几个做过餐饮的人聊天，发现如果开一家免费面店，是可以实现盈利的。
很多人可能会问，免费面店是不是套路特别多的那种？
错，我们可以开一家没有一点套路的面店，而且是终身免费。
一般来说，一碗三两的面的成本是1元钱，这对于任何一家面店来说都是送得起的。
那么又有人会说，你家的菜是不是卖得特别贵呢？毕竟羊毛出在羊身上。
我想要说你又错了，因为菜的价格不会很贵，反而会出乎意料的便宜。
比如说一盘素菜的成本是2元，那么这盘菜就卖4元；比如一盘荤菜的成本是6元，那么这盘菜就卖10元。
< class="pgc-img">简而言之，这些饭菜的制作标准可以达到星级酒店级别，但是饭菜的价格比大学食堂还要低，要的就是这种难以拒绝的诱惑。（10块钱吃饱，20块吃好的那种，而同类型饭菜在同地段价格在三倍以上，这样的饭店谁会拒绝？）
问题的关键是，这家饭店开在哪里？
如果这家饭店只是开在小区旁边，那么很抱歉，你可能要亏死，因为小区的辐射面实在太小。
最好的选择就是将它开在城市中最高端的商圈之中。
我知道你会更加纳闷，为什么开在租金那么贵的地方呢？这样岂不是死得更快？
我想要告诉你的是，这家饭店的主要盈利模式就是人流量。
饭店人流量的基础就是商圈人流量、饭菜口味、价格这几个方面的原因。
在拥有了以上的基础之后，你就可以开业了！
2.餐厅怎么盈利？
是不是感觉特别慌，面对着必亏的情形，这么开门不是找死吗？
先不要急着下结论，因为你总得先了解一下这家餐厅是怎么盈利的吧？
先来说成本问题，计划餐厅的面积为1000平米左右。一次性坐满可同时容纳300人左右。
目前国内主流餐厅的翻台率在5左右，因为面店饭菜种类相对较少（每天换样，保持新鲜感），翻台率是可以达到7以上。
< class="pgc-img">这意味着每天店里至少都有2100人到店消费，面对着如此大的人流量，那广告效应也是很足的。此时可以跟同商圈的商家合作为他们做广告引流。
平均每个用户1.5元的广告费，那么店铺每天可以收入3000元以上，每个月净收入在9万元以上。基本可以覆盖店铺的房租、水电费用。
另外2100人平均到店消费在20元左右，每天的营收在42000元左右，而饭店的毛利润在30%左右，每天有12600元的浮盈，基本可以覆盖服务员与厨师（共30人左右）的工资。
这里已经基本保持了餐厅的盈亏平衡，接下来的收入已经就是净赚了。
由于饭店物美价廉，那么每天就会有几十上百个人在门口等待。
在他们等待的过程中则可以引入增值服务，比如帮忙为某个老板精准引流，扫码加微信可以领店铺优惠券。只要有一个人扫描，那么就可以提成5元。
此时餐厅则需要想一个顾客不会拒绝的原因来做推广，只要一天之内有1000人添加，那么店铺也可以增加5000元的收入。
餐厅也可以将自己做成一家本地的广告平台，可以将广告电子化，也可以将广告纸质化，打印在菜谱的背面，这样可能收入会更可观。
< class="pgc-img">另外，餐厅营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
018-12-25 07:06 | 舟山晚报
资料图 图片来源：舟山网
喝一杯热腾腾的姜茶，吃一块美味的三明治，这个冬天虽然寒冷，但风雨中坚守一线的创城志愿者和工作者纷纷收到了爱心市民送来的“创城礼”，这让他们惊喜不已。
一杯免费姜茶驱寒更暖心
12月22日上午11时左右，志愿者赵曙前擦完定海东山路上的交通护栏，终于有了喘口气的时间。她走进CoCo都可定海凯虹店入座，服务员看到她身穿红马甲，立刻端上一杯热腾腾的姜茶。
“谢谢！我的手冻僵了，暖和一下。”赵曙前端起杯子，一股浓浓的姜味溢入鼻端，姜茶里放了红糖，带着淡淡的甜味。数月来，赵曙前利用周末和节假日在街头参加文明劝导、擦洗护栏、清除广告等志愿活动，默默为舟山创建全国文明城市奉献自己的一份力。
记者看到，这家奶茶店挂着“暖心小铺”的牌子，像赵曙前这样的创城志愿者，以及环卫工人、交警、外卖员等一线户外工作者，都可以前来免费领取姜茶。
店里主管沈薇告诉记者，随着创城工作的深入，她看到很多“正能量”，尤其是创城志愿者和一线工作者顶着寒风坚守，非常辛苦。“我们不觉得这是一项活动，更像是一个习惯。”沈薇说，这是他们的传统，在此之前，只要是CoCo都可旗下的舟山门店，都在免费为一线户外工作者提供热水。
有店家清晨5时开始煮姜茶
“暖心小铺”是舟山市网信办、团市委共同发起的活动，12月初消息一经发布，主办方开设的热线电话响个不停，全市各奶茶店、咖啡店、甜品店、快餐厅等纷纷加入免费赠送姜茶活动。
第一个打进热线电话的是普陀东港臻悦洋房火锅料理店的杨经理。她说，平时，自己走在街上总能看到创城志愿者和一线工作者，知道他们很辛苦，大家都应该为他们助一份力。“尤其是志愿者和环卫工人遍布大街小巷，他们不可能跑到一个地点去添水和歇脚，这样爱心门店也需要遍布大街小巷。”
目前，全市已有60家餐饮店挂上了“暖心小铺”的牌子，免费向志愿者、环卫工人、交警、外卖员供应姜茶。主办方也希望通过晚报呼吁更多的沿街店铺能加入这项活动，有意向的商家可拨打热线电话0580-2281082。
道一声辛苦，送一份爱心早餐
不少市民还将食物和御寒物品送到路面，让坚守一线的创城志愿者和工作者在辛劳之余，能吃上一顿热乎乎的食物。
12月22日清晨4时许，定海城区突然出现了一群“夜行侠”，他们手拿三明治、鸡蛋等食物，走街串巷给环卫工人送爱心早餐。
据了解，这群“夜行侠”是浙江海洋大学东海科学技术学院青年志愿者协会的学生。团队负责人郭林玲告诉记者，学生们准备了50份早餐，希望以这样一个小小的举动，向环卫工人道一声辛苦，送一份温暖。
此外，定海团区委和公益组织“志愿者联盟”共同行动，为文明交通劝导的志愿者送去围巾、奶茶、暖宝宝等食物和御寒物品，表达感激之情。（原标题《舟山有你，越来越好丨全市60家餐饮店加盟“暖心小铺”，助力创城》，原作者王倩倩。编辑何伊伲）
源： 红餐网
作者： 王白石
今年餐饮行业持续火爆，餐饮加盟市场也持续火爆。但是，在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此，红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险，加盟需谨慎。
< class="pgc-img">有钱有闲选择一个热门品类加盟，是否就能高枕无忧？如果你不了解行业，不清楚哪些是正规的加盟品牌，很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路，甚至被骗了还帮着数钱。
01
关了经营3年的麻辣烫店，
找人收设备才发现自己太傻了
不懂技术，不懂经营的餐饮新手，最好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱。在湖北的老肖也是这样想的。
3年前，他看中了一个麻辣烫品牌，于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店。因为当时没有技术，所以老肖就找了一个品牌做加盟，当时装修费花了10万，设备在总部采购花了4万多，门头设计按总部的要求又花了1.5万。
< class="pgc-img">因为当时做麻辣烫的店不多，生意还可以，老肖也觉得花得值。但2020年初遇到了疫情，老肖店的生意开始一落千丈。
生意不好，老婆也要生了，老肖就想着不干了，将门店转让出去。
门店的地段不好不坏，门口可以停车，但是因为形势不好，转让费从5万到3万，转了几个月都没人接手。老肖觉得再拖下去也没意思，就打算将店里的二手设备卖出去。
老肖店里的设备大多都是总部采购，大约花了4万多，想着折旧卖，怎么也能卖一万多吧。
< class="pgc-img">为此，老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计，结果对方开价让人难以置信：9大件（五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等）一口价3500元。
二手设备的老板说，这个店所有的设备买新的，现在都不会超过一万五。
老肖傻眼了，自己当时买设备可是花了好几万的，有些设备还是新的。
二手设备店的老板说，你这个是加盟店吧？这种事情我见多了，那些加盟公司骗的就是你们这样的小白。
原本以为加盟就能高枕无忧，结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱。老肖说，如果不是自己想转让门店，还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱。
以加盟的名义卖设备卖原材料，这是加盟常见的坑。老肖明显没有躲过去。
02
加盟一个外卖快餐店
日均700单却月亏2万多
这几年，懒人经济催生外卖行业的火爆，无论是品牌餐厅还是街边小店，都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小，模式轻的外卖专门店也很受欢迎。
小关正是看中了这种外卖店的模式，萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店，当时觉得门店装修设计和logo都很有意思，小资又有文艺范。
而促使小关下定决心加盟，是源于一个在加盟店工作的亲戚，亲戚说店的生意非常好，一个月能做一万几千单外卖。
< class="pgc-img">于是，小关托关系找到了这个品牌的省总代，实地考察之后更是心动：每到饭点，门口的外卖骑手都挤满了。
经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作，小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区，这里每天有几乎20多万人同时上下班，午餐做白领的生意是最合适的。
试营业第一天，省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下，小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。
当天，小关的店大概做了100单左右。第二天，0刷单，做到了200多的单量。
试营业一周后，小关的信心更足了，特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单，并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单。
< class="pgc-img">经过一个多月的时间，小关的店运营开始进入了正常，日均700单左右，门店月销量也做到了区域第一。
但是，小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多。
钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后，发现了原因：店铺的运营成本太高了。
首先是产品制作产品太高。 以店里主打的鳗鱼饭来说，搞活动促销满减，一份毛利不到2元，如果扣除人工、门店租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。
其次，平台和公司的抽成太高了。 因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台抽成营业额的15%，而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天，每天要将20%的营业额贡献出去，剩下的80%营业额还要扣除100%的成本，基本无利润可剩。
第三，公司强制购买的物料太贵了。 无论是酱料、打包袋还是餐具等，都比自己采购的要高很多。
< class="pgc-img">怎么办呢？小关开始做了一系列措施。
先是减少了平台上的满减活动力度，接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。
这样成本是降低了一些，但是也带来了副作用，平台上满减优惠一少，点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说，没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动，以及因为前期爆单积累了部分差评，排名也下降了。
此外，自行采购部分物资之后，公司那边又开始不认账，说小关这样做违反了合同，要么继续从公司采购，不然就要赔偿。
合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。
外卖加盟店很火，看着投资少，单量多，会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子，从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。
03
避免被“套牢”
你需要了解这些加盟套路
上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角。加盟的坑有很多，比如合同上的坑，选址上的坑，运营上的坑等，这些不说餐饮新手，就是餐饮老手有时候都难以避免。
下面，红餐网（ID：hongcan18）为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路，希望能给大家提个醒。
套路一： 包选址
在餐饮行业有句话叫：选址选好了，就成功一半。虽然话有点夸张，但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量。对于很多没有经验的新人来说，肯定是希望能有经验的人士帮助选址。
为此，很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者。
但是，这个往往有圈套。合约虽然说包选址，但是工作人员的食宿差旅费你要包了，很可能这些钱花了，那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵，随便给你指几个门店参考。
这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻。
套路二： 参观样板间或到店考察。
去总部考察，参观样板间是常有的事情，但是样板间就像我们买房看样板间一样，豪华而不计成本的。自己装修，这个就不一定能原样照搬，首先店型不一样，其次成本不一样，落地就是个问题。
还有就是实体店考察，这个也很坑。因为这很可能是快招公司做出来的门面，砸钱买人气，好的地段低廉的价格，当然人气旺啦。
红餐网了解到还有一些快招公司特意入驻商场店了，靠低价吸引人气，让加盟商心动掏钱的。
套路三： 加盟送全套开店设备
加盟送全套开店设备，这个看似是一个很大的便宜，但是先别高兴太早。毕竟有句话叫羊毛出在羊身上，可能说送但是会包含一些比如物流费啊、管理费、安装费之类的，到时可能比你买设备的钱还要多。
毕竟，送的设备可能是批量购买的便宜货，加起来也才几千，拿回去能不能用，能用多久还不好说。
< class="pgc-img">套路四： 承诺多多，合同却一样没写
这是销售人员常用的技巧，为了促进合作，往往会承诺一些有的没的。但是当你签了合同之后才发现，当初答应的条款一样都没有写在合同里。
等你发现之后，你已经骑虎难下了。
套路五： 装修设计方案全包
听到全包是不是很兴奋？注意，这里的全包可不是免费的意思。而是他们提供一些设计方案给你参考，但是装修是要给钱的。VI设计要钱，门头设计要钱，如果你采用他们的方案或者让他们的设计师负责，那更需要付钱了。
毕竟，也有很多快招公司是从装修设计这块赚钱的。
套路六： 托管运营，让你安心做甩手掌柜
一家餐厅经营得好坏，除了选址、品牌知名度外，日常经营更重要。一些不太正规的加盟公司为了吸引加盟者，往往会乱承诺后期提供全方位的运营指导，从人员招聘培训到门店运营，一年的营销方案都帮你做了。
其实，他们的也就是派一些什么都不懂的所谓专家去门店指手画脚，将常年的一些老掉牙的营销方案发你。如果你照搬，那就等着亏到哭吧。
< class="pgc-img">套路七： 项目多多，这个不合适可以换一个
红餐网曾经去过一个专门做加盟的公司总部，装修豪华，产品项目多多。市场上火的品类，他们都有，并且有模有样的。但是，你仔细一看他们的品牌，都是山寨的，几乎到了以假乱真的程度。
他们很有底气地承诺你：只要加盟我们的某一个项目，如果到时做不好可以免费换一个。
这个项目做不好换个门头做，看似很划算，其实风险很大。因为，换品类，装修设计门头都要重做，设备也要重新买，这些都是成本。
套路八： 低加盟费，结果却是卖设备和物料
网上很多动不动0加盟费，每个月只需要几百元的品牌托管费之类的广告。看似低风险，其实人家是在放长线钓大鱼。
加盟公司的主要收入有两大类，一是加盟费，二是设备和物料费。如果不赚加盟费，那就得在其他地方赚回来了。为此，他们会在加盟前要求加盟商首次采购物料多少万起步。
但是，在开业初期，很多餐饮经营者都不知道自己的客流如何，能不能消耗掉，钱就花出去了。
最可怕的，可能这是一批临期物料。很多加盟店采购了贵价物料，结果还没用完就倒了也比比皆是。
结语
虽然加盟有风险，但是也不是所有的加盟都是骗人了。一些知名的餐饮品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他们拥有经营状况良好的直营店，有自己的供应链和成熟的团队。
不过，相对的，他们的加盟费用就不低，这个就设置了一个门槛。另外，他们也会对加盟商的实力有一定的要求，或资金雄厚或者有餐饮经营经验，自有门店等。
因此，大家如果想加盟某些餐饮品牌，一定要找准官方渠道，不要盲目轻信网络信息。
以上就是一些加盟公司常用的套路，还有其他的，欢迎补充。
