源：北京商报
近日肯德基、麦当劳因为外卖产品定价高于堂食的同款产品而备受关注。但事实上，餐饮门店堂食、外卖定价不一，其实早已成为行业常态，7月24日，北京商报记者对此展开调查，发现除了自建外卖渠道和配送的肯德基、麦当劳外，西贝、小恒水饺、嘉和一品、眉州小吃等相对依靠外卖平台开展外卖业务的餐饮品牌也存在外卖定价相比堂食更高的情况。
制表/于桂桂
北京商报记者在调查过程中也了解到，餐饮企业的外卖成本正在随着外卖市场回归理性而逐渐提高，同产品外卖定价与堂食定价不同也是因为企业在两者上的成本结构不同所致。有分析人士认为，外卖定价高于堂食将会是长期趋势，外卖行业也会随之更加趋于理性，靠补贴抢占市场也会随之成为过去。
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自营外卖：成本构成不同
在本次出现同一产品外卖定价与堂食定价不同的企业中，西式快餐巨头肯德基、麦当劳首当其冲，二者的共同特点是主要依靠自配送以及自建渠道的方式拓展外卖业务，两家也分别设置了自有的外卖订餐入口。
以肯德基香辣鸡腿堡为例，在肯德基APP上选择到店用餐，该产品的标价为17.5元；同样是在肯德基APP上选择外卖，该产品的标价则为19元，并且需要另付9元的配送费。以香辣鸡腿堡为例，外卖订餐比堂食共需多花费10.5元。
在麦当劳也有同样的情况，同时在麦当劳App麦当劳Pro上发现，选择外卖的汉堡要比到店自取的餐品贵2元，同款经典麦辣鸡腿汉堡套餐外卖价格也要比堂食贵5.5元，配送费也为9元。同样的套餐外卖相比堂食需多花费14.5元。
上述现象被媒体报道后立即引起大众关注，并在7月23日晚间登上微博热搜。北京商报也分别联系到了肯德基和麦当劳的相关负责人，肯德基方面截至记者发稿时并未对此作出官方回应。
麦当劳相关负责人对北京商报记者表示：“麦当劳始终致力于为消费者提供物超所值的产品和服务。麦乐送使用高效整合的订餐服务系统、专门配备了确保食物高品质的送餐设备，为消费者提供高效、便捷的外送用餐体验。麦乐送有别于店内用餐的成本构成及经营模式，采用单独的定价系统，同时，麦乐送订餐平台向消费者明示价格信息，确保消费者知晓价格详情。”
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第三方外卖：外卖定价高亦为常态
除了自营外卖的代表肯德基、麦当劳外，北京商报记者进一步调查发现，许多连锁餐饮品牌门店都存在外卖价格比堂食价格高的情况。
北京商报记者在美团外卖平台发现，嘉和一品和平里店同产品外卖价格远高于堂食价格。同一款扁豆焖面，外卖价格23元，堂食价格仅为19元，牛肉肉饼的外卖价格为22元，堂食价格则为21元，其他餐品如皮蛋瘦肉粥、葱花饼等多种餐品均存在外卖定价高于堂食的情况。北京商报记者致电该店了解到，外卖餐品价格较贵主要是因为商家要承担餐盒打包费用和部分快递费用。
同样的状况存在中式连锁餐饮品牌眉州小吃、小恒水饺的定价策略中，北京商报记者了解到，眉州小吃环贸店主食、菜品以及饮品等部分产品外卖定价高于堂食，对此，眉州小吃店内工作人员也表示，外卖餐品价格叠加了餐盒费用和外卖服务相关费用。另据小恒水饺的负责人透露，外卖、堂食定价不一其实已经成为了“行业规则”。
一位外卖平台的相关知情人士对北京商报记者透露，一些商家外卖价格上涨与外卖平台抽成和满减活动有关，“山东有些城市最早的一批商家还没有提价，有些商家一开始就提价了，有的最近才提价。”该知情人人士表示。
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“潜规则”还是新常态？
同样的产品，外卖和堂食定价不同究竟是否合理也引发了众多争议。但北京商报记者在调查过程中了解到，无论是自营外卖的餐饮企业还是依靠外卖平台发展外卖业务的餐饮企业都在面临着一个共同的问题，就是外卖成本的不断增长。
一位不愿具名的连锁餐饮企业负责人告诉北京商报记者，外卖产品和堂食产品虽然从消费者角度看是一样的，但是从企业角度看差异非常大：“选择堂食的消费者不仅消费了产品，还消费了门店的环境和服务；而选择外卖的消费者不仅消费了产品，还要消费包材、配送费，以及平台服务。从这个角度看，虽然消费者消费的同样是一个餐品，但实际消费的产品确实完全不同的，自然成本结构就会有差异。堂食的成本主要包括餐品原材料、房租、人力、能源能，但外卖的成本除了店内所用原材料、房租、人力、能源成本外还包括：平台佣金、物流配送、外卖包材、流量营销等等成本，二者如何能相提并论”。他同时表示，外卖平台佣金上涨趋势不可逆，补贴也不会回到从前，餐饮企业如果想要从外卖业务中获利，调价就是最直接的方式之一。
花家怡园创始人花雷也表示，餐饮企业外卖产品涨价是必然趋势，否则随着外卖成本的不断提升，企业根本无利可图，这中间如果有投机企业想要通过降低原材料品质或者用量的方式减轻成本压力的话，对于消费者以及整个外卖行业都将会造成非常严重的伤害。
中国烹饪协会副会长冯恩援对北京商报记者表示，随着餐饮商品和服务收费标准市场化程度越来越高，价格也随之放开，企业自定价格属正常现象，但是企业有对价格变动的告知义务，消费者可据此选择适合自己的商品和服务，企业要高度重视消费者的体验和感受的满意度，因为满意度决定了市场的存在与可持续发展。
源：【宁夏日报】
记者从自治区发展改革委获悉，近日，自治区发展改革委、商务厅、文化和旅游厅、市场监管厅等4部门联合印发《关于规范餐饮市场价格行为 促进餐饮业高质量发展的实施方案》，进一步规范我区餐饮市场价格秩序，优化餐饮业发展环境，释放餐饮消费潜力。
《实施方案》聚焦群众反映强烈的餐饮价格只涨不降、部分菜品量少价高、部分经营者明码标价不规范等问题，以促进餐饮业高质量发展为目标，从加强政府监管和引导行业自律两方面同向发力，针对我区餐饮市场价格存在的突出问题，按照宣传动员、专项治理、巩固提升3个阶段，提出15项措施，通过引导企业合理定价、宣传推介餐饮文化、规范明码标价和餐具纸巾收费行为、强化食品安全和平台服务收费监管、完善价格监管长效机制、推动企业降本增效等措施，进一步推动餐饮业规范价格行为、提升服务品质、降低经营成本、激发消费活力，以高质价比实现高质量发展。
“《实施方案》在起草过程中，主要做到了‘四个坚持’。”自治区发展改革委相关处室负责人介绍，《实施方案》充分考虑餐饮价格由市场竞争形成、由经营者自主制定的属性，坚持经营行为自主和主动接受监督，提出了规范餐饮业价格标识行为倡议、开展餐饮业经营成本调查等倡导性治理举措。同时坚持符合价值规律和获取合法利润，既充分遵循市场价值规律、发挥市场竞争形成价格的作用，又重拳制止餐饮经营者随意定价、扰乱市场经济秩序的行为，全力保护消费者合法权益。
聚焦价格违法问题，提出通过市场巡查、行政约谈、提醒告诫等方式，依法查处明码标价不规范、质价不符、冒用盐池羊肉发布虚假广告等违法违规行为，引导菜品价格回归合理水平。加强整治强制消费和强制“扫码点餐”，通过公布餐饮业经营成本调查报告等监管服务，规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮业健康有序可持续发展。
针对群众关切的食品安全问题，《实施方案》提出由自治区市场监管厅联合公安厅、农业农村厅指导各市、县（区）开展食品安全专项整治行动，严厉查处餐饮经营者销售不符合强制性标准的食品的行为；以生猪、牛、羊、鸡及其肉类产品为重点，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，建立健全肉类产品质量安全长效监管机制。
“出台《实施方案》的主要目的，是按照自治区党委和政府部署要求，进一步稳定餐饮业价格水平，优化餐饮业发展环境，释放餐饮消费潜力，促进餐饮业提升菜品品牌、提供特色品种、提高服务品质，更好满足人民日益增长的美好生活需要。”该负责人表示。（宁夏日报记者 杨晓秋）
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江日报-长江网3月12日讯（记者李爱华）3月12日下午，武汉市市场监督管理局、市消费者协会相关负责人上线武汉城市留言板，回应市民消费关切，为消费者维护自身权益答疑解惑。
上线现场。 记者杨涛 摄
餐馆要收服务费，合理吗？停车收费价格不一，如何定价的？在上线互动中，多位市民反映生活中遇到的价格维权问题，市市场监督管理局、市消费者协会相关负责人细致进行解释，并对价格维权支招。
市民：前两天我在江汉区一家餐馆吃饭，餐馆要收服务费，我认为不合理，与他们起了争执。请问餐馆能收取服务费吗？
市市场监督管理局、市消费者协会：餐饮经营者收取服务费，属于市场调节价范围，目前并无法律法规规定不能收取，但必须在就餐前告知消费者并且明码标价。如事先未告知和明码标价，则涉嫌构成未明码标价的价格违法行为，消费者可以保留相关证据，积极向12315举报投诉，市场监管部门将依法依规进行核查，维护消费者合法价格权益。
市民：现在开车外出停车很麻烦，停车位少，停车场收费价格不一，请问目前停车场收费价格是怎么制定的？
市市场监督管理局、市消费者协会：停车收费问题是消费者日常生活中常见的价格问题，停车服务收费按照不同类别，实行政府定价（含政府指导价）和市场调节价两种价格管理形式。其中具有自然垄断经营及公益特征的公共停车设施实行政府定价管理，其价格由政府制定，其他的实行市场调节价，由经营者根据经营成本和供求关系按照公平、合法和诚实信用的原则合理制定。停车收费必须明码标价、执行30分钟免费停车和按标示的收费标准收费。对于违反上述规定滥收费用的，市场监管部门将依法依规进行核查，维护消费者合法价格权益。
市民：春节期间在超市购物时，发现几乎所有的超市在做促销时都有原价、现价、打折、满减的活动和说法，总感觉这些活动是先提价再打折，请问这样合法吗？
市市场监督管理局、市消费者协会：消费者在超市日常购物时，经常会遇到超市打折、满减等促销价格活动，判断其是否合法，要看这个活动有没有欺骗性，主要看其标示打折、满减前的原价是不是真实的，《禁止价格欺诈行为规定》规定，原价是指活动前7日的最低成交价或7日前最后一次成交价。如标示打折前价格高于原价，属于欺诈行为，涉嫌构成价格欺诈，消费者可以保留证据，向12315举报投诉，市场监管部门将依法依规进行核查，维护消费者合法价格权益。
【编辑：丁翾】
