6代餐饮世家太子爷给你做饭，开饭啦~丨深圳新店

出身六代餐饮世家

从小就跟着父辈吃遍各种酒楼

现在他用大粤菜的厨师做起小粤菜

在广州已经有8家店，每到饭点都要排队

现在开来深圳了，深圳第一家

壹

丨用10小时去做一杯奶茶丨

他外公是广州酒家的灵魂人物，也是南派满汉全席的开拓者，父辈是五钻酒楼唐苑的创办人，他就是在这样一个有头有面的餐饮世家长大。英国留学回来后，他传承家业开了这家新餐厅，请了几十年经验粤菜大厨，让这些做着人均800的粤菜大厨来做人均75的小粤菜。

10小时等一杯奶茶

用一整个冰杯来装奶茶，是这家店的独创，光是等这个冰杯成型就需要等10个小时左右，这个冰杯不仅是为了好看，更多的是保证奶茶的凉度和浓度。

当然奶茶也是有讲究的，选了8种茶底，还会根据不一样的天气，温度和湿度来调整茶底的变化。

传统又复杂的桂花扎

英国留学回来的老板想到把下午茶的架子和传统的粤式烧腊结合在一起，比如枯燥的拼盘，这样好像又多了一点仪式感。

除此之外，拼盘里还加入了海带、支竹，海带这些腌制过的素菜。

桂花扎是一个非常传统的粤菜，制作工艺也是比较复杂的。要用肉酱把紫菜和蛋黄卷起来，手要熟练卷出来才不会松散，然后再送明炉烧烤35分钟。

要剪开的丸子

花枝丸用的墨鱼胶都是厨房里自己打的，里面包着秘制的啫喱酱汁，外皮裹着同样是自己做的面包糠，吃的时候可以问服务员要个剪刀来剪开。

趁热吃很多时候是好的，但对于这颗丸子，太着急吃可能会被烫到哦。

夹心鸡翅

生酿糯米鸡翅，是怎么样的耐心才能把鸡翅的两节骨取出来，还不会破坏到鸡翅的外皮。

炸好后的鸡翅外皮有一点点酥，一点点香，蘸上特调的酸甜酱汁，我个人很喜欢这道鸡翅。

加了芥末油的鲈鱼

鲈鱼这个飞天的造型是需要考验厨师的刀工的，而巧妙的油浸方法更是能让鱼肉酥脆而不油腻。

淋的酱汁也跟普通的蒸鱼不同，在豉油里调入了一点芥末油，让整条鱼的口感更加清爽。

贰

丨很会玩蛋的餐厅丨

这颗蛋只能一口塞

黑龙鱼籽溏心蛋，溏心蛋本来多普通呀，有了鱼籽的加持，整个感觉都不一样了。

它的名字叫炸蛋

很多广东的小朋友小时候都吃过这这道妈妈做的菜。

店里的菜牌加了一点小心思，好像好多菜都有自己的社交媒体。

鸡蛋用旺油炸，却依旧保持了溏心的蛋黄，叫上咕噜肉，哪个小朋友会不喜欢呢？

吃粤菜一定要喝口汤

汤，就像广东人的水，少喝了就觉得不舒服。这里的汤用料挺足的，味道也足够鲜甜。

这些菜都用铜盘装着

铜盘以前的粤菜用的比较多，现在店里又把铜盘拿出来用。

对于炒面一向没有抵抗力，这盘炒面还有一点点辣口。

铜盘剁椒蒸鱼掌只选了鱼最嫩的鱼鳍带肉部分，吃起来没有骨头又鲜嫩香辣。

帆立贝蒸鸡也不是整鸡，只选了鸡翅，加入鲜甜的帆立贝，先蒸鸡肉，待时间差不多了再放帆立贝，让帆立贝在适当的时候释出甜味。

叁

丨把燕窝加到茶里丨

冰摇燕窝乌龙

冰摇乌龙里面加了燕窝，没想到却很合适，喝之前记得再搅拌才能喝到燕窝哦。

冰酿桂花乌龙

把干花和蜜糖冻在冰块里，等茶都进来的时候就可以看到糖丝在茶里旋转，而花则缓缓在茶里舒展开。

茶也是用冰会慢慢滴漏出来的，这样滴出来的茶更少了一点涩味。每一壶冰滴茶都要提前滴上1小时，店里也只有6套，可以说是限量版的茶~

还有迷你的拿破仑，迷你菠萝油，迷你猪扒包~

肆

丨广州排队店，深圳首家丨

开饭在广州已经开了8家了，基本上都是一到饭点就要排队。深圳首家前几天开业，我以为知道的人不多，结果发现去吃饭也不少了。

深圳的这间很大，有上下两层。

还有几个小包间，适合聚餐的时候去。开饭餐厅的英文HOIFAN也是港式罗马音，你会读吗？

请大家吃开饭

你有什么习惯或是小技能

是从你爸爸爷爷那边学来的吗？

在评论区跟我们聊聊

我会随机送5个人100元餐券

店家信息

*吃货贴士*

截止12月31日全单8.8折

【店名】开饭餐厅

【人均】 70-80元左右

【电话】83226165

【地址】福田区中心城L层FL1019号铺，是在地面层（家乐福停车场出入口旁）

作者：林老师

每天都希望你们不要发现我的错别字

微信：yixiiuge

戳这，看《他们说深圳人不配吃这些》

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年了，他们一直在城中村做这几样

只有老家才找得到的东西

说起这些东西地道得让潮汕人都会一脸懵

铜板推（Tu粿），面猴，咸丸，鼎溜果。

（讲真作为一个汕尾人我没一个听懂了）

待油热了后

放下一把鱿鱼和虾米，发出滋滋滋的声音，

空气中飘满了一阵家乡才有的气息。

·

汕尾“铜盘推”

度娘都找不到任何关于铜盘推的词条，但是在贴吧里居然有人说肠粉是由汕尾“铜盘推”演变出来的。

（ ▲图片来源网络）

店面不大，老板说位置不够，放不下以前的铜盘，也只能用“缩水”的机器代替了。

铜板推蒸出来的TU粿比普通肠粉皮稍厚一点点，入口居然嫩滑得很。再点上叔叔自己做的蒜蓉辣椒酱，这很潮州~

（轻轻一夹就断啦~赶紧送进嘴里！）

稍微炸过的虾米，鱿鱼，菜圃，吃起来让tu粿变得更加的层次感。用料毫不吝啬，每口都是咸香咸香。

铜盘推（tu粿）有分大（15元）小份（10元）一个人吃一份小份都够饱！

虾米鱿鱼菜品店里面所有的海产都是从汕尾寄过来的

他们说“不一样的，我们那里的才有这味道”

汕尾人的心头爱

店里种类不多，来来去去卖的都是汕尾街边小店常吃到的那几种。枸杞汤，牛肉饼汤，南瓜炒饭，芋头炒饭。对于潮州人来说都是耳熟能详

那天，碰巧店里擂了清茶喝。

阿嬷热情给我们添了几碗，阿嬷只会说潮州话，万一听不懂你也只管点头就好了~忙活了很久的阿嬷也坐下来一起喝，一把芝麻和香米，慢慢嚼。

“贪吃的”阿嬷 总是偷偷从桌底下拿出米糖，

喜欢拿米糖配上擂茶，凑过去和阿公一起，

一个下午又过去了。

▼

非常简陋的店面，开在小巷子里

和谐的一家人，每天都做着最普通的事

作为一个汕尾人

我从来没有想过距离公司700米的地方

遇到以为绝迹了的家乡味道

生活总是不经意間的带给你很多惊喜

数不清路过了几次

但是这次终于没有错过

来源： 深圳美食部落

达非斯是下午4点多，像是玩笑又像是当真，领队孟凡钧说：“明天要参观非斯老城，大家一定不能掉队，一定不能走丢，这里9000多条街巷，像个大迷宫，许多地方没有手机信号，要找你可好比大海捞针。先带你们到个地方看看，吓唬吓唬你们！”

于是，大巴车开到了城外的一座山头上，始信孟队的话必须当真。向下俯瞰，火柴盒似的土黄色建筑，绵延铺展，布满了整个谷地，又跃上后面好几个山头。好大一片，看一眼就忘不掉，这景象让人有种心悸的感觉，那是多少岁月的梭子织就？那需多少年代的故事填满？

1.漂亮的城门，一边贴蓝瓷砖，一边贴绿瓷砖

活着的古城，原住民的古城

公元808年，伊斯兰教先知穆罕默德的后裔伊德里斯开始兴建非斯老城，时在中国唐宪宗时期，比唐玄宗和杨贵妃的时代也就晚不到100年，距今已1200多年了。作为阿拉伯世界最大的保留中世纪风貌的古城，它占地250公顷，17千米的城墙围护着古城，有许多城门供出入。全盛时期城内有近800座清真寺，现在仍有近400座，还有数不清的普通民宅、商铺作坊和华美庭院。据说非斯现人口50多万，有60%还挤住在老城。恍惚中，让人有种梦回大唐，神游长安的感觉。与拆改得面目全非的古城相比，非斯是保留原貌的古城；与只剩遗址的古城相比，非斯是活着的古城；与大部分居民迁出，只剩外来经商者的古城相比，非斯是原住民的古城！

2.随处可见这样的破旧木雕，诉说着往昔时光

3.棚檐处露出高高的宣礼塔

世界文化遗产非斯，千年兴衰，留下了众多古迹，我们只能捡重要的匆匆一瞥。计有：古城创建者伊德里斯的陵墓，世界上最古老的大学——卡拉维因大学的清真寺，收藏有彩画古兰经和许多手抄本珍贵古籍的该大学图书馆，古兰经经学院，大门列为联合国重点保护文物的安达卢清真寺和装饰精美的水池等。

一般情况下，游客到景点都急着看古迹，当地人顶多是风景的陪衬。在非斯最让人着迷的，却是生活在整座古迹中人的日常状态，古迹反而成了人的陪衬。几个重要古迹景点，门前都很局促，空间有限。没有大规模开发、拆迁，让古迹高大，让百姓远离，而是任由古迹被民居层层包围，或是变身清真寺，成为老城居民生活的一部分。既不厚古薄今，也不厚今薄古，而是古今融合。

4.卡拉维因大学清真寺

5.伊德里斯陵墓外墙的精美雕饰

市井烟火，生活常态

在一处民居门口，导游邵权发介绍了这里门环的妙用：有上下两个门环的，表示门内住着两家人，客人来时怎么通知自己要拜望的那家主人呢？奥秘就在扣门知谁来——扣哪个门环，哪家的主人就会来开门。不会搞错吗？门环的声响是有细微差别的，只有主人分辨得出来。而门上有两个并列门环的，则表示里面是带花园的。小物件体现的生活智慧让人叫绝。

6.两个门环的大门

老城的街巷都很狭窄，宽的地方，不过可三四人并排，窄的地方，仅容一人通过。适应这种路况，小毛驴和手推车成为主要运输工具，不用担心身后有汽车喇叭的催促，但要时不时为这两位“爷”让路。新宰杀的牛和骆驼整扇摆上柜台；不知名的异域香料气味强行亲吻行人的口鼻；各色糕点隔着玻璃纸还招来不少蜜蜂，良心商家也不驱赶，而是借此证明那里面加了不少蜂蜜哦！当然，要时时注意高低不平的路面，谨防绊倒；狭路相逢，要学习老城人的友善和大度，有等待的足够耐心；也时时与散发腐臭的垃圾车擦肩而过，若被蹭到只能怪自己躲闪不及。

7.汽车禁止入城，小毛驴是这儿的“爷”

8.盖点心的玻璃纸上、商贩白大褂上都叮着蜜蜂呢

穿行在这些迷宫般的街巷，像是在玩探宝游戏，不知下一刻就会出现什么奇迹。也深深体会，街巷是老城的细小血管，由它输送进吃穿用，供养着生老病，排送出废弃死，这上千年的躯体就保持旺盛的生命力。也似乎明白，为什么许多建筑成为靠支架撑起的危房，许多房屋破旧昏暗，许多商铺逼仄低矮，但老城居民像是集体签过承诺书似的，一致坚决不肯出售房产。

9.狭窄的街巷，用密集的支架支撑的危房

围墙外的新城，又是另一番景象，街区宽敞，花园漂亮，各类汽车川流不息。晚上，霓虹灯闪烁，穿着时尚的青年男女在灯下或围坐交谈，或打闹嬉戏。我们住宿在新城，晚餐后去家乐福超市采购，感觉很高大宽敞，货品众多，价格便宜。有团友试喝了鲜榨橙汁，美味新鲜还价格不贵。

老城与新城，就这么年复一年对唱着生活的歌谣，共煨着市井的烟火。

10.深巷中的高档会所和帅哥门童

铜匠的眼神，染坊的石臼

走进一家铜器银器店，满室星光璀璨，美不胜收。老铜匠低着头，一点点刻着铜盘的花纹。仔细看那花纹，极其精细，但要过他手上的凿子来看，不是想象中的尖锐锋利，而是呈扁长方形。全靠凿子倾斜的角度，还有锤子敲击凿子的力道，刻出预想的图案。有人提议和老铜匠合影，他放下手中活计，抬起双眼。厚厚的镜片后面，是一双疲惫不堪、失去光泽的眼睛。

墙上挂着非斯皇家行宫大门的照片，原来这是个皇家御用的铜器店，皇家行宫大门就是他们引以为傲的作品，怪不得就觉这家产品比一般街边店高档不少。参观那座宫殿的黄铜大门时，导游特意让我们拍下照片，放大了细看，告诉我们，那是先一片片刻好，然后用铆钉铆起，再按图样拼接成大门。一个小片要刻三个月，一扇门要刻三年！看来，有绝活的地方必定有工匠精神——燃烧生命，引爆惊艳；耗干烛火，留下永恒。

11.老铜匠

早就在网上见过非斯的大染坊，来到近前还是被它的原始简陋、臭气熏天和污水横流所震惊。登上旁边的楼顶往下看去，那百余个大染缸原来是巨大的石臼，自18世纪开业使用至今，也属古董级了。泛灰白颜色的是揉皮的，里面据说是鸽粪、牛屎和动物油脂等天然物质，经过浸泡揉搓晾晒等工序，皮子变得特别柔软；深红深蓝等颜色的是染色的，据说用的也都是天然植物和矿物染料。工人们穿着橡胶靴、橡胶皮裤，或站在没腰的污水中劳作，或在窄窄的石臼沿上辗转腾挪。周围楼房商铺内售卖的，就是从这里涅槃而出的五颜六色的皮制品。

12.俯瞰染坊的大染缸

参观结束走出厂房，一条污水河在桥下流过，询问导游，工厂的废水就直接排入这条河中。旁边不远，是工厂的进货点，肮脏的原皮散乱堆放，散发着恶臭。旁边走过几个中国女孩子，边捂着鼻子快跑，边嘟囔着：“真脏真臭，下次不用皮货了，太恶心！”进货点路边十几米处，就是一家咖啡馆，室外凉棚下，十几个当地男人若无其事地呷着咖啡。

13.把镜头拉近了看，那皮子满是污秽

这里走出了当代王妃

在染坊边的皮具店，看到一排女士坤包中间挂着一幅漂亮女人的照片，店员自豪地告诉我，这就是非斯古城走出的现代王妃，现任国王穆罕默德六世的妻子萨尔玛。一路上，导游讲的这个灰姑娘故事很让我们着迷。她有着一头少见的红瀑布般的秀发，身材高挑，容貌美艳如花，却是学理工的程序媛（员）。

她出生在非斯一个教师家庭，三岁丧母，由外婆抚养长大。大学学的是计算机工程，一次聚会上，还是王储的穆罕默德对她一见钟情，穷追几年。学霸级美女可不含糊，要求不多却都颠覆传统：一是只接受一夫一妻制，二是婚姻信息必须昭告天下。已继位国王的穆罕默德，既遵从传统又思想开放，一一照单全收。婚后他们育有一儿一女。如故乡的古今融合新老交错一样，萨尔玛不仅将传统的摩洛哥服装和西式服装都穿得美丽优雅，也将王妃和元首夫人的角色都扮演得有声有色。她一改以往皇室女眷不抛头露面的陈规，陪同国王出国访问、接待来访，还为慈善事业奔走，成立治疗癌症和预防艾滋病等多项基金会，热心公益。

14.老城商铺的花鞋

15.漂亮的烟灰缸

然而，传奇少有却不容易长久。旅游归来没几天，网上传出消息，“摩洛哥国王穆罕默德六世与妻子拉萨尔玛公主已证实离婚”。这对令无数人羡慕的夫妻共同生活了16年，萨尔玛今年刚满40岁。不论结局如何，以往的美好都值得珍视，往后的日子愿当事人好自为之。

16.这里像是家旧书店

迷宫非斯也是一座谜城，给迷上它的我们心中留下诸多问号。老城何以做到延续千年保持原风貌？目前老城呈现的“爆满”状态，究竟是其精神凝聚力作用的结果，还是经济发展水平限制的表现？如果这里也出现中国改革开放以来那样的经济高增长期，年轻一代会不会弃城而走，去追寻外面的世界？

17.破败的民居外墙，下面小图一个是水表，一个是路灯

18.香料和草药摊位

19.巷子里玩耍的孩子，自动取款机前操作的老人

贴士

我采集了关于非斯的旅游灵感，这里适合与所有人共同体验。

全年来玩最佳。

乐途旅游网与乐途灵感旅行家：晨钟乐游 更新：2018.04.08