日知名连锁火锅品牌呷哺呷哺发布了其最新的财务业绩报告，显示自2021年以来，公司已连续三年半累计亏损超过11亿元，面对持续下滑的业绩，呷哺呷哺宣布加码付费会员模式，试图通过这一新策略扭转颓势。

据财报数据显示，呷哺呷哺在2021年至2023年期间，分别净亏损2.83亿元、3.43亿元和1.99亿元，2024年上半年预计净亏损进一步扩大至2.6亿元至2.8亿元，同比由盈转亏，半年亏损额甚至超过去年全年。对此呷哺呷哺表示，餐饮市场竞争的激烈程度持续加剧，导致餐饮客流到店意愿低迷，同时，持续关闭及亏损餐厅的计提减值损失也是造成亏损的重要原因。

为了应对这一困境，呷哺呷哺决定加码付费会员模式，希望通过此举吸引更多忠实顾客，提升营收。近日，呷哺集团正式推出了年度付费会员制度，消费者可以以208元的价格成为年度付费会员，享受包括购卡、折扣、积分、新店优惠、生日特权以及新品体验等在内的多项福利。这一模式旨在通过跨品牌间的互相引流，提升顾客的消费频次和忠诚度。

呷哺呷哺旗下高端烧肉品牌“趁烧”门店全面关闭

知名连锁餐饮品牌呷哺呷哺宣布，其旗下高端烧肉品牌“趁烧”的所有门店已全面关闭。这一消息标志着呷哺呷哺在高端烧烤市场的尝试以失败告终，同时也反映了餐饮市场竞争的激烈程度和品牌拓展的不易。

“趁烧”作为呷哺呷哺于2022年推出的高端烧肉品牌，曾承载着公司对于多元化发展的厚望。该品牌聚焦“烧肉+酒+茶”的复合型餐饮模式，价格定位在250元及以上，旨在为消费者提供高品质、高格调的用餐体验。然而，尽管“趁烧”在开业初期取得了一定的市场关注度和业绩表现，但随着时间的推移，其经营状况逐渐陷入困境。

据了解，“趁烧”品牌自推出以来，扩张速度远未达到预期。原计划在北上广深等一线城市开设的首批20余家门店未能如期落地，而实际开店数量更是远不及计划。同时已开业的门店也面临着经营不善、亏损严重的问题。今年年初以来，“趁烧”相继关闭了包括上海、广州、深圳等地的多家门店，直至最后一家门店——位于上海龙华会的“趁烧”龙华会店也于近期歇业关闭。

“趁烧”门店的全面关闭，对于呷哺呷哺来说无疑是一次沉重的打击。公司在财报中透露，包含“趁烧”在内的其他餐厅业务营收并不理想，且经营亏损严重。特别是在当前餐饮市场竞争日益激烈、消费者需求多元化的背景下，“趁烧”品牌的高端定位显得尤为吃力。消费者对于价格敏感度的提升以及对于性价比的追求，使得高端烧烤市场难以支撑起高昂的运营成本。

值得注意的是，“趁烧”的失败并非个例。近年来呷哺呷哺在品牌多元化方面进行了多次尝试，但大多未能取得预期效果。公司曾推出的多个子品牌如呷煮呷烫等，均因市场反响不佳而未能持续运营。此外呷哺呷哺的主力品牌呷哺呷哺和凑凑也面临着不同程度的经营压力和挑战。

呷哺呷哺寄望300万付费会员实现6亿营收目标

在面临连续亏损和市场挑战的背景下，知名连锁火锅品牌呷哺呷哺正加速推进其付费会员业务，希望通过这一策略实现业绩的强劲反弹。据公司最新规划呷哺呷哺计划在年底前吸引300万付费会员，并期望通过这一群体带来至少6亿元的会费收入，为公司的营收增长注入新动力。

近期呷哺呷哺正式推出了年度付费会员制度，售价为208元。该会员卡覆盖了呷哺呷哺、凑凑、趁烧、茶米茶及呷哺食品等五大品牌，不仅在呷哺集团旗下的1200余家实体餐厅通用，还可在微信小程序等线上渠道享受优惠。付费会员可享受购卡、折扣、积分、新店优惠、生日特权以及新品体验等六大特权，极大地提升了会员的消费体验和忠诚度。

呷哺呷哺对于付费会员业务的前景充满信心。公司相关负责人表示，目前呷哺集团的会员总数已超过3500万，并计划在年底前达到4000万。其中付费会员计划在今年年底达到300万，并力争达到800万的目标。这一庞大的会员基数为付费会员业务的推广提供了坚实的基础。据预测仅付费会员这一项收入，呷哺呷哺就有望达到6亿元至16亿元之间。

为了吸引更多消费者成为付费会员，呷哺呷哺在会员权益和服务上下了不少功夫。公司不仅提供了丰富的会员特权，还通过多渠道营销和精细化运营，提升会员的粘性和复购率。据数据显示，付费会员的消费频次和人均复购金额均显著高于普通会员，显示出付费会员制度的巨大潜力。

呷哺呷哺创始人贺光启对于付费会员模式的前景也给予了高度评价。他认为付费会员制度能够筛选出超级用户，并挖掘出用户的最大价值。通过提升服务质量和会员权益，呷哺呷哺将能够吸引更多忠实顾客，从而实现业绩的稳步增长。

然而付费会员制度并非没有挑战。在当前餐饮市场竞争激烈、消费者需求多元化的背景下，如何确保付费会员的权益得到充分保障，如何持续提升会员的消费体验和忠诚度，将是呷哺呷哺需要面对的重要课题。

家餐馆主打菜是千岛湖醋椒鱼头，大家可以看下面宣传图片，原价

149 元，会员价 129 元

当天过去消费，正好是他们搞活动的时间内，所以我们享受了半价优惠 那么他们采用的充值方案是什么样的呢？ 他们设计了两套充值成交主张。

1、充值 69 元，成为会员

1）享受菜品会员价

2）消费可以获得积分

3）充值即可获赠100元电商购物卡一张

4）升级此卡即可获赠价值 198 元的酸奶机一台

5）升级此卡即可获赠 R1048 酵素 10 瓶（价值 130 元）（每次消费只可兑换一瓶）

6）升级此卡即可获赠红烧肉 10 盒（价值 290 元）（每次消费只可兑换 一瓶）

大家可以花两分钟看下上面这张宣传单

这里面有个套路就是里面有个“升级”，让人看了之后，感觉 69 元， 可以获得这么多礼品，其实不是的 。

接下来为大家揭秘里面的套路

后面我问了下服务员，他说只要当天消费满 298 元，就可以升级此卡， 获得所有礼品

如果四个人去吃的话，其实随随便便都可以吃到 300 元以上，所以这个 成交主张，其实没什么，只是让人觉得有点套路。

后面，我又问了，如果当天消费满不了 298 元，就无法获取了？

服务员说，没有消费满也是可以了，在卡里充值 200 元，就可以了。。

不知道大家发现没有，他们给了客户两个选择，一个是消费满 298 元就 可以，另外一个就是充值 200 元，也可以获取。

相当于把会员充值套餐，把门槛降低了，换一种方式让客户进行充值。

通过阶梯式的方式，从客户最容易接受的门槛吸引客户办理会员卡，然 后再通过升级会员卡可以获得的更多福利和特权，激发客户升级的欲望

69 元，办理一张会员卡，大家都可以接受，对吧，如果你当天消费 300 元，打了 8 折，那么是不是已经优惠了 60 元下来了？

后面我又问了服务员，充值 69 元，只能获得一张会员卡吗？

他说，不是的，充值 69 元办一张会员卡，我们送你一袋价值 68 元的五 常大米，

不知道大家听完服务员这样说后，你会不会去充值成为会员呢？

我们来看下他们充值方案的成本到底多少。

3）价值100元的电商购物卡成本其实1-2元

4）升级此卡即可获赠价值 198 元的酸奶机一台，成本只需 24.8 元

5）升级此卡即可获赠 R1048 酵素 10 瓶（价值 130 元）R1048 酵素 10 瓶

这个酵素产品，如果是袋装的只需要几十元的成本，当时他们餐馆如果 制作成果饮的话，一袋酵素就可以泡出几十杯的果饮，所以成本基本上 忽略不计

所以，他们赠送的赠品成本最多也就几十元，但是却锁定了客户至少 10 次消费，基本上可以通过后面的消费把赠品的成本都赚回来了。

最后我们分析一下充值方案里面的成交主张

1、会员优惠

2、消费积分

3、赠送超值礼品

4、设计回头礼品

1、会员优惠——会员享受产品折扣优惠

2、消费积分——会员消费，可以获得积分，积分累计可以兑换礼品

3、赠送超值礼品——赠送的礼品价值，远远超过充值的金额

4、设计回头礼品——赠送的礼品不是单品，而是可以让客户多次回头 消费的产品。

第二套充值方案，更加的牛逼！才是他们的利润重点！ 想了解的私信我，我把第二天充值方案发给你！

大家记住一点，如果一个实体店想靠一套充值方案，提升业绩还是永远 不够的，因为成交是一套完美的营销流程设计，而不只是一个方案！

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着移动互联网的飞速发展，小程序已成为餐饮行业转型升级的重要工具。餐饮商家通过开发点餐小程序，不仅能够提升顾客体验，还能有效降低成本，提高运营效率，实现线上线下深度融合。本文将详细探讨餐饮点餐小程序的作用及其在餐饮行业的应用场景。

一、提升顾客体验

便捷的点餐流程：顾客只需扫描桌上的二维码或通过小程序搜索，即可浏览丰富的菜品，选择心仪的美食并完成支付。这一流程极大地简化了传统点餐方式，避免了排队等待的烦恼，提升了用餐的便捷性。同时，小程序支持多种支付方式，满足不同消费者的需求，进一步提升了用户体验。

丰富的菜品展示：小程序提供高清的菜品图片和详细的文字介绍，使顾客在点餐时能够更直观地了解菜品的风味和特色。这不仅提高了点餐的准确性，还激发了顾客的食欲，增加了消费欲望。

实时更新与推送：小程序后台可实时更新菜单、优惠信息等，确保信息的准确性。顾客可以随时获取最新的菜品和优惠活动，保持与餐厅的互动，提升就餐体验。

二、降低运营成本

减少纸质菜单依赖：传统餐饮店需要大量纸质菜单，不仅成本高，还容易损坏和丢失。小程序替代纸质菜单后，商家可以节省这部分成本，并减少因菜单更新而带来的不便。

自动化管理：小程序能够自动记录订单信息，减少人工失误，提高订单处理的准确性和效率。同时，小程序的数据统计和分析功能，为商家提供了用户行为数据，帮助商家了解顾客喜好、消费习惯等，从而优化菜单设计、调整营销策略，实现精准营销。

降低营销成本：小程序支持免费宣传和推广，商家可以通过小程序内的优惠活动、积分兑换等方式吸引顾客，提高顾客粘性和复购率。这种低成本、高效率的营销方式，为商家带来了更多的客流和收益。

三、线上线下结合的应用场景

堂食点餐：顾客到店后，通过扫描桌上的二维码进入小程序点餐，无需服务员介入即可完成点餐和支付流程。这种方式不仅提高了点餐效率，还减少了服务员的工作量，降低了人力成本。

外卖服务：小程序可以与外卖平台无缝对接，让餐饮店轻松拓展外卖业务。顾客可以在小程序内直接下单购买外卖，商家则可以通过小程序接收订单并安排配送。这种方式不仅增加了收入来源，还提高了外卖业务的运营效率。

会员体系与营销：小程序提供会员体系功能，支持积分兑换、会员折扣等优惠活动。商家可以通过小程序引导顾客注册成为会员，并通过会员体系提高顾客的忠诚度和复购率。同时，商家还可以利用小程序开展多种营销活动，如优惠券、限时折扣等，吸引更多顾客前来消费。

数据分析与决策支持：小程序提供的数据分析功能为商家提供了强大的决策支持。商家可以通过分析用户数据了解顾客喜好、菜品销售情况等，从而制定更加精准的市场策略和产品优化方案。这种基于数据的决策方式，有助于商家提高经营效益和市场竞争力。

四：门店营销推广

会员积分系统

功能描述：会员积分系统是增强顾客粘性和忠诚度的重要手段。顾客在每次消费时，根据消费金额或特定活动获得相应积分。积分可用于兑换菜品、优惠券、小礼品等，增加顾客的回头率和消费动力。商家可通过设置不同的积分规则，灵活调整积分获取和兑换比例，以达到最佳的市场效果。

会员充值功能

功能描述：会员充值功能允许顾客预先向商家账户充值一定金额，以便后续消费时直接使用余额支付。这一功能不仅方便了顾客，还提高了商家的资金回笼速度。商家可以设置多种充值套餐，如充值送积分、充值送优惠券等，吸引顾客进行大额充值，从而锁定长期消费。

积分商城

功能描述：积分商城是顾客使用积分兑换商品或服务的平台。商家可在积分商城中上架各种商品或服务，如特色菜品、定制礼品、会员特权等，供顾客使用积分进行兑换。积分商城的设立，既增加了积分的价值感，又为顾客提供了多样化的兑换选择，进一步激发了顾客的参与热情。

开单收银功能

功能描述：开单收银是餐饮小程序的核心功能之一，它实现了从顾客点餐到收银结算的全流程自动化。顾客在小程序内完成点餐并选择支付方式后，订单信息将自动传输至后厨进行制作，并同步至收银系统生成账单。收银员可根据订单信息进行快速结算，并打印小票给顾客作为消费凭证。开单收银功能的引入，大大提高了收银效率和准确性，减少了人为错误和排队等待时间。

四、结语

餐饮点餐小程序作为餐饮行业转型升级的重要工具，其作用和应用场景十分广泛。通过提升顾客体验、降低运营成本、实现线上线下结合等方式，小程序为餐饮商家带来了更多的客流和收益。因此，对于餐饮商家来说，开发点餐小程序是非常值得投资的选择。未来，随着技术的不断进步和市场的不断发展，小程序将在餐饮行业中发挥更加重要的作用。

综上所述，会员积分、会员充值、积分商城和开单收银等功能的加入，使得餐饮点餐小程序更加完善和强大。这些功能不仅提升了顾客的消费体验和忠诚度，还为商家带来了更高的运营效率和盈利能力。因此，对于希望实现线上线下融合的餐饮商家来说，开发具备这些功能的点餐小程序无疑是一个明智的选择。

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